Gulrotkake med pistasjkrokan

  • 15.03.2017, 19:07



Gulrotkake er helt klart en av mine favoritter p kakefronten. Denne gangen ble jeg inspirert av Idas fristelser (TV-programmet) til prve noen sm justeringer av den allerede vanvittig gode oppskriften min. Jeg har tilsatt litt mer krydder, byttet ut litt av sukkeret med brunt sukker, laget nttekrokan og laget ekstra mye kremostglasur - slik at det er nok til et lag inne i kaken ogs. Jeg valgte servere nttekrokanen utenom, fordi det var flere av gjestene som ikke liker ntter. Du kan selvflgelig bde ha den inni kaken og p toppen om du vil:) Jeg testet bde mandler og pistasjntter - men foretrakk pistasjnttene - de ga en ekstra fin farge ogs:) 


Ingredienser
Kakerre
4 egg
275 g sukker
190 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 knivsodd malt muskatntt
1/4 malt nellik
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
5 gulrtter 
1,5 dl rapsolje (eller annen nytral olje)
revet sitronskall av en halv sitron

Glasur
300 g kremost
375 g melis
150 g usaltet smr
3 ts vaniljesukker
1 1/2 ts sitronsaft

Pistasjkrokan 
100 g sukker
125 g pistasjntter (eller andre ntter om du vil)
1/2 ts natron

 

Fremgangsmte

Frst pisker du egg, sukker og brunt sukker sammen til eggedosis. Pisk fem minutter p lav hastighet, fr du pisker videre p hy hastighet i fem minutter til. Da skal eggedosisen vre tykk og "hvit".

I mens det pisker, skreller du gulrttene og river dem. Jeg pleier rive gulrttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrttene. Et triks for f fram den gode sitronsmaken i skallet - er legge sitronen i en bolle og helle kokende vann over. La den ligge i vannet i 2-3 minutter fr du tar den opp. N lukter sitronen bare HELT fantastisk.



Bland sammen mel, natron, kanel, muskatntt, nellik, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat s lenge at alt er blandet.

Skru ned p laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Hell rren i en form du har smurt eller dekket med bakepapir. Jeg har brukt en 22' form.

Kaken steker du p 180 grader i 45-55 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjl kaken p rist - den m vre helt avkjlt fr du har p glasuren.

Pistasjkrokan

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg nttene p et bakepapir og sett brettet inn i ovnen. La de steke i 5 minutter. S smelter du sukkeret i en stlkjele til det har blitt brun karamell. Pass p at det ikke brenner seg. Det er viktig at du ikke rrer, for da kan sukkeret krystallisere seg - du kan heller vende litt p kjelen om ndvendig. Trekk kjelen av platen og tilsett pistasjnttene og natron. Rr alt fort sammen fr du heller alt p et stekepapir og fordeler utover. La nttene avkjle seg fr du finhakker dem - bruk gjerne en liten blender om du har. 

Glasur og montering

Ta smr og kremost ut av kjleskapet minst en time fr du skal lage glasuren. Bruk en stavmikser til blande sammen smr og kremost til du har en glatt blanding. P den mten unngr du klumper i glasuren.

 

Deretter tilsetter du melis, vaniljesukker og sitronsaft - og pisker det med en K-visp/grind til du har en luftig glasur. Start forsiktig til alt er blandet - s pisker du p maks hastighet til glasuren er "fluffy" og fin.

Jeg delte kaken i to - og fylte den med et godt lag med glasur. Du kan ta nttekrokan i midten om du vil:)

Dekk hele kaken med et tynt lag med glasur. Resten av glasuren sprytet jeg ut med en sprytepose med M1-tip p toppen av kaka. Har du ikke slikt utstyr, kan du lage struktur i glasuren med en serveringsgaffel eller liknende. Rundt kanten pyntet jeg med ferdig sjokoladehjerter.

 


 

#gulrotkake #bake #bakst #gulrot #pistasj #kake #pistasjntter 

1 Kommentar

Victoria

15.03.2017 kl. 22:05
Ser helt nydelig ut!! :)

Wannabebakeblogger

15.03.2017 kl. 22:40
Victoria: Takk????!

Skriv en ny kommentar

Om meg

Wannabebakeblogger

Jeg heter Runa, elsker bake - bde stt og sunt! Lar meg inspirere p nettet, av gamle oppskrifter fra familie og venner - og prver s godt jeg kan;) Jeg er ingen kunstner, s her er det bakeglede og smak som har fokus. I bloggen vil jeg dele gamle favoritter og teste nye ting - og prve vise hele sannheten om hvordan velse gjr mester;) Innimellom deler jeg litt av mine tanker ogs... Flg meg gjerne p Instagram og p facebook: Runas bakegleder

Sk i bloggen

Kategorier



Arkiv




Bloggdesign

Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no
hits