hits

Suksesskake med sjokoladedryss og bringebr i langpanne

  • 11.03.2018, 11:14

Suksesskake eller kake med gul krem, har jeg smakt i utallige varianter. Nr jeg fikk smake denne hos min venninnes mor, var jeg solgt. Denne kaken var rett og slett mye bedre enn alle andre jeg har smakt. Akkurat hvorfor vet jeg ikke, men jeg var solgt og mtte etterhvert be om oppskriften. Jeg har bakt den noen ganger og gjort noen sm justeringer p originaloppskriften. Hper du lar deg friste!

Ingredienser
Mandelbunn

400 g mandler
400 g sukker (gjerne finkornet)
6 eggehviter
4 ts bakepulver

Suksesskrem
6 eggeplommer
1,5 dl kremflte
150 g sukker
1/2 vaniljestang (eller 2 ts vaniljesukker)
200 g smr/margarin

Sjokoladedryss
100 g mrk kokesjokolade
50 g lys kokesjokolade

Bringebr

Fremgangsmte
Start med lage suksesskremen.

Sett en ildfast form i fryseren. Ta eggeplommer, kremflte og sukker i en kjele - rr det godt sammen.

Splitt en halv vaniljestang, skrap ut frene og ha bde vaniljestangen og frene i blandingen. Rr dette godt sammen fr du setter p varmen. Varm opp kremen p middels varme mens du rrer hele tiden. La blandingen koke forsiktig opp - og la den smkoke et par minutter. Trekk kjelen av varmen og tilsett smret i et par omganger - rr godt til alt smret har smeltet. Hell kremen via en sil over i den iskalde formen. Dekk formen med plastfolie som du legger helt nede p kremen for unng "snerk". Avkjl kremen i kjleskapet. 

S maler du mandler i en kjkkenmaskin/blender (eller bruker ferdig malte om du vil). Det er ikke s viktig at absolutt alt er finmalt, noen mandelbiter gir bare litt ekstra crunch i kaka. Har du erfaring med marengs, kan du piske denne samtidig som du holder p med malingen. Nr du skal piske marengs, er det viktig at du starter p lav hastighet og ker gradvis. Nr eggehvitene skummer hvitt - reduserer du til halv fart og tilsetter sukkeret litt etter litt. Marengsen er ferdig nr den er tykk og blank - og alt sukkeret er lst opp. Ta litt marengs mellom to fingre og gni dem sammen - da kjenner du om det er noen sukkerkorn igjen. 

Vend inn de malte mandlene og bakepulveret i marengsen med en slikkepott. Bland godt sammen, men forsiktig, slik at du ikke slr ut all lufta av marengsen.



Fordel rren utover bakepapir i en langpanne og stek den p 175 grader i 20-25 minutter.


La kakebuene avkjles helt, fr du smrer utover den gule kremen (som ogs m vre helt avkjlt). Sett hele kaken i fryseren i en halvtimes tid mens du gjr klar sjokoladen.

Sjokoladen kan det vre lurt "temperere". Det er fordi sjokoladen lettere kan oppbevares i romtemperatur uten smelte - og bevarer fargen etter frysing. Det er riktignok ikke skikkelig temperering hvor man avkjler sjokoladen p en marmorplate, men du bruker et termometer for f riktige grader. Kaken blir selvflgelig like god om du bare smelter sjokoladen vanlig ogs.

Smelt sjokoladen i vannbad til den har en temperatur p mellom 45 og 50 grader. Det er viktig at bollen ikke kommer i kontakt med vannet, da kan sjokoladen brenne seg. S lar du sjokoladen avkjle seg, rr ofte, til den har en temperatur p ca 34 grader. Hent kaken fra fryseren n. S heller du sjokoladen over i en sprytepose og klipper et bittelitehull og setter i gang. Alternativt ḱan du bruke en gaffel. Jeg valgte dele opp kaken i flere deler for vise at man kan pynte p forskjellige mter - og fordi jeg skulle fryse kaken. Nr du har sprytet kaken, legger du p bringebr og s spryter du litt mer sjokolade over slik at du fr sjokolade p bringebrene ogs. Hvis du skal fryse kaken, vent med bringebrene. Pynt heller kaken etter opptining eller server bringebr ved siden av. 

#kakemedgulkrem #suksesskake #suksessterte #gulkrem #langpannekake #langpanne #sjokolade #kake

1 Kommentar

Karina Tronsen

06.04.2018 kl. 11:46
Denne oppskriften skal jeg prve ut! 😁

Skriv en ny kommentar

Om meg

Wannabebakeblogger

Jeg heter Runa, elsker bake - bde stt og sunt! Lar meg inspirere p nettet, av gamle oppskrifter fra familie og venner - og prver s godt jeg kan;) Jeg er ingen kunstner, s her er det bakeglede og smak som har fokus. I bloggen vil jeg dele gamle favoritter og teste nye ting - og prve vise hele sannheten om hvordan velse gjr mester;) Innimellom deler jeg litt av mine tanker ogs... Flg meg gjerne p Instagram og p facebook: Runas bakegleder

Sk i bloggen

Kategorier



Arkiv




Bloggdesign

Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no