Brownie-barer med sjokolade og peppermynte


En siste “julebakst” på tampen av romjula ble det tid til. Fikk et spennende bakeblad fra USA i julegave, der fant jeg en oppskrift på: chocolate peppermint bar cookie. Litt knotete med omregning og oversettelser, men det ble bra til slutt. Synes den likner mer på en brownie enn en cookie i konsistensen – så derfor den “uriktige” oversettelsen. Kaken har konsistens som en brownie – seig og saftig, med en frisk smak av peppermynte. Dagens romjulsgjester var i hvert fall fornøyde:)

Ingredienser

75 g hvetemel
60 g bakekakao
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
80 g lys kokesjokolade
80 g mørk kokesjokolade (50%)
120 g margarin
150 g brunt sukker
2 små egg
140 g peppermyntedrops (polkagriser/-stenger)

Fremgangsmåte

Jeg anbefaler deg å starte med å måle opp og gjøre klart alle ingrediensene. Eggene og smøret bør romtempereres.

Bland sammen mel, kakao, bakepulver og salt i en liten bolle.

Hakk/knus peppermyntedropsene. Jeg brukte en tykk pose og en kjevle, men det går sikkert å bruke en blender eller kniv også. 

Hakk sjokoladen (hvis du ikke har ferdige knapper). Du kan selvfølgelig justere balansen mellom mørk og lys sjokolade om du vil.

Ha smør og brunt sukker sammen i en bolle og visp det til en luftig masse. Jeg brukte en K-visp på høy hastighet i ca 5 minutter, pass på at alt blir blandet.

Visp egget lett sammen i en kopp og tilsett det i smør/sukkerblandingen. La vispen gå på høy hastighet til alt er godt blandet. 

Nå skrur du ned til laveste hastighet og tilsetter mel/kakao-blandingen og la vispen gå akkurat så lenge at alt er blandet sammen. 

Rør inn sjokoladen og dropsene for hånd.

Fordel røren så jevnt du klarer med en slikkepott eller spatula, i en form på ca 25 x 35 cm kledd med bakepapir.

Kaken stekes midt i ovnen på 185 grader i ca 20 minutter. La den avkjøle i formen på rist. Når den er helt kaldt, løfter du den opp av formen og over på en fjøl. Skjær den opp i passende firkanter. Lagres i lufttett beholder i romtemperatur i inntil 3 dager.

#brownie #polkagriser #peppermynte #cookie #bake #julebakst #jul #konfekt

 

 

3 kommentarer

Siste innlegg