Grove scones – raskt og enkelt

I dag skal vi på dagstur til Bortelid for å se til campingvogna. Jeg hadde lyst på noe godt og nybakt til frokost – så da ble det scones. De krever verken elting eller heving, trilling eller kjevling – og er dermed gjort i en fei.

Ingredienser

220 g hvetemel
220 g finmalt sammalt hvete
1 ss bakepulver
1 1/2 ss sukker
1 ts salt
3 dl ekstra lettmelk
4 ss rapsolje

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 grader.

Ha alt det tørre i en bolle og tilsett melk og olje. Bland alt sammen for hånd eller i en kjøkkenmaskin. 

Legg et bakeark på kjøkkenbenken og strø et tynt lag med mel på.

Del deigen i fire og legg dem på bakearket – strå et tynt lag mel over igjen.

Form nå delene til sirkler med slikkepotten – bruk også den til å “skjære” et kryss nesten gjennom deigen.

Eventuelt overflødig mel, fjerner du enkelt med en pensel.

Stek dem midt i ovnen i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.


 #bakst #bake #scones #grove #sunt #enkelt 

Firkløverkake med hasselnøttbunn

I dag har jeg laget en gammel familieklassiker som jeg ikke har laget på en stund. Jeg anbefaler deg å ta deg tid til å riste nøttene, men den blir god hvis du ikke gidder også. Kaken falt i smak hos både store og små i familien (og hos nabofamilien). Denne kaken er også veldig kjekk å fryse – så har du alltid noe raskt og godt å by uventede gjester på. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
3 egg
275 g sukker
160 g hvetemel
2 1/2 ts bakepulver
190 g nøttekjerner
90 g margarin

Glasur
4 ss helmelk
200 g Freia Firkløver
1 ss smør

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader. Smelt smøret – og trekk det til side og la det avkjøle seg mens du gjør det andre.

Så legger du hasselnøttene på et bakepapir på et brett og setter dem inn når ovnen er 180 grader.

Der skal de stå i 8-9 minutter – til skallet sprekker. 

Så legger du nøttene i et mørkt håndkle (lyse håndklær kan få flekker som ikke går vekk) og gnir av skallet.


 

Så maler du nøttene i en blender (jeg brukte en slik som hører til stavmikser). Pass på at du ikke kjører for lenge – da blir det smør…

Så pisker du egg og sukker til en tykk og hvit eggedosis – start på lav hastighet i noen minutter og øk hastigheten etterhvert. Mer om hvordan man lager en perfekt eggedosis kan du lese hos Anne Brith her.

Sikt inn mel og bakepulver – og rør det sammen på laveste hastighet.

Så tilsett du de malte nøttene og pisker videre på laveste hastighet (eller for hånd). Tilslutt tilsetter du det smeltede smøret i en tynn stråle. Rør sammen for hånd.

Hell røren i en springform. Jeg kler bunn og sider med bakepapir. Du kan bruke litt olje eller formfett for å enklere feste papiret på sidene. Velg størrelse på formen etter hva du har – eller hvor høy kake du ønsker. Jeg brukte 22′.

Stekes på 180 grader i 30-45 minutter – avhengig av størrelsen på formen. Sjekk med pinne om den er gjennomstekt. La kaken avkjøle på rist. Ramler kaken litt sammen på midten, kan du sette formen på hodet. 

Glasuren lager du med å finhakke sjokoladen. Så koker du opp melk og smør i en kjele. Hell den kokende væsken over sjokoladen – og la det smelte i et minutt før du rører til alt er smeltet og sjokoladen er blank og glatt. La den avkjøle seg i noen minutter før du heller den over kaka. Hell glasuren midt på kaken – så flyter den fint utover, hjelp eventuelt til med en slikkepott.

 

#bake #bakst #firkløver #hasselnøtter #nøttebunn #kos #kake

Saftige pizzasnurrer med karbonadedeig og hjemmelaget tomatsaus

Disse deilige pizzasnurrene kan nytes til lunsj, middag eller kveldsmat:) De kan også fryses. Har brukt litt fullkornshvetemel for økt metthetsfølelse. Hjemmelaget tomatsaus kan høres vanskelig ut – men er mye lettere enn du tror – og smaker utrolig mye bedre! Håper dere kan la dere friste!

Ingredienser

Deig
300 g fullkornshvetemel
700 g hvetemel
3 dl kesam
5 dl skummet melk
1 pk fersk gjær
50 g margarin i terninger (romtemperert)
1 1/2 ss sukker
1 ts salt

Tomatsaus
2 små sjalottløk
1 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
1 ss tomatpuré
1 ts tørket oregano
1 ss frisk basilikum
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 boks hakkede tomater

Fyll
400 g karbonadedeig
150 g Norwegia
150 g Jarlsberg

Fremgangsmåte

Ta alt det tørre i en bolle og smuldre oppi en pakke fersk gjær.

 

Ta melken og kesamen i en kjele – og lunk blandingen. Når den er lunken, heller du væsken i det tørre og setter i gang eltingen. Den skal elte i 10 minutter – så tar du deigen ned fra eltekroken og tilsetter du den myke margarinen. La deigen elte i ca 5 minutter til. Dekk til med plast og la heve i 40-45 minutter.

Mens deigen elter, lager du tomatsausen:) Lag gjerne dobbelt porsjon – så har du en knallgod pizzasaus til en annen gang (kan fryses).

Finhakk sjalottløk og hvitløk – og stek den blank i olivenoljen. Fres inn tomatpureen.

Tilsett så hakkede tomater, oregano og basillikum – og kok opp. La sausen småkoke mens deigen hever.

Etter at deigen har hevet en halvtime, setter du i gang med å steke karbonadedeigen. Krydre den med litt salt og pepper.

Så river du osten – her kan du bruke den osten du liker best selv – jeg synes min blanding er passe “lite” smak:)

Så tar du stavmikseren og kjører tomatsausen glatt – smak til med salt og pepper.

Innen du er ferdig med disse tre tingene – er deigen ferdig hevet:)

 

Del deigen i to. Hver del kjevles ut til et rektangel – bruk litt mel på benken så den ikke setter seg fast. Deigen skal være i underkant av 1 cm tykk.

Fordel så halvparten av tomatsausen, karbonadedeigen og osten på leiven. Spar ca 5 cm nederst – for sausen forskyver seg litt når du ruller. 

Rull deigen til en pølse som du skjærer i ca 2,5 cm tykke skiver og setter skivene på et bakebrett. Du kan gjerne drysse bittelitt ost på toppen.

Pizzasnurrene skal så etterheve i 45 minutter.

Snurrene stekes midt i ovnen på 225 grader (gjerne hydrosteking) i 13-15 minutter – og avkjøles på rist.

#bake #gjærbakst #pizza #pizzasnurrer #bakst #nistemat

Noen dager blir ikke som planlagt

Mine blir sjelden det… Et raskt blikk rundt i huset røper at gårsdagen ikke var noe unntak.

De siste restene av julepynt skulle ryddes vekk..

.

Koffertene skulle tømmes…

Og denne sjokoladen skulle brukes til dagens bakst…

Hodepinen vant igjen:(

 

Men, fikk en fin skogtur til barnehagen med minsten – mye senere enn vanlig siden han hadde vondt i øret – og barna er jo det viktigste!

#hodepine #dritlei 

 

Karamellfudge på en mandag i januar – er det innafor da?

Sikkert ikke… Noen ganger blir jeg så frustrert av hvordan vi fra den ene dagen til den andre, bare skal interessere oss i sunn mat. Om noen uker er det glemt igjen – i hvert fall fram til mai og bikinisesongen nærmer seg.

I dag har jeg i hvert fall en sånn dag jeg bare blåser i at det er januar – og mandag – og gir meg i kast med en oppskrift på fudge fra Ida Gran-Jansen. Den er jeg ikke helt venn med – har prøvd den før og ikke fått den til. Tror ikke den ble helt som den skulle i dag heller – men nå står den i hvert fall i kjøleskapet. Lukter godt i huset også – kan bli i godt humør av bare lukta:) Tipper den ikke får stå i kjøleskapet særlig lenge til…

En fantastisk uke er snart over

Og jeg har ikke hatt det så bra på lenge! På ferien er det få forventninger til prestasjoner (utover å bade hele tiden). Man slipper frustrasjon over manglende mestring, Helsen setter ikke begrensninger når kravene er så små – og det blir mye lading. Det kommer godt med når hverdagen er tilbake på mandag. Dette skal jeg leve lenge på! Denne uken har jeg funnet lykken i et enklere liv – her er oppskriften:

Ingredienser:

bade med barna

se på glade barn

spise på restaurant

en god bok

gåturer i soloppgang

 

Fremgangsmåte

Vær tilstede og nyt!

 

#ferielykke 

Mine deilige morgenturer


Jeg har lenge ment at gåturer er undervurdert – både for kropp og sjel. Det er deilig med litt alenetid – selv på ferie, og i mangel på bakemuligheter – tar jeg meg en tur i vakker soloppgang hver morgen. Med en titt på disse bildene, er det vel ingen tvil om at det er en fantastisk start på dagen?


Saftige horn med ost og skinke – perfekt på reisen

God morgen fra Kjevik. Nå sitter vi snart på flyet til Gran Canaria – og det er alltid godt å ha med litt frokost og niste. Disse fylte hornene synes jeg er kjempekjekke å ha med. Jeg har sneket inn litt fullkornsmel for å gi litt ekstra metthetsfølelse. Viktig å velge riktig mel her – det finnes også et som heter “hvetemel med fullkorn” eller noe sånt – og da er fullkornsmelet blandet ut. Jeg bruker FIBRA som er 100 % fullkorn. Det får du kjøpt blant annet på Kiwi.

Ingredienser
600 g hvetemel
200 g fullkornshvetemel (FIBRA)
1 pk gjær
1 ts salt
1 ts sukker
5 dl skummet melk
50 g margarin
1 egg til pensling

18 skiver med kokt skinke (2 pk á 110 g)
54 skiver med gulost (kjøpte skiver kan deles i to)

Fremgangsmåte

Bland alt det tørre i en bolle – og smuldre den ferske gjæren rett i melblandingen. 

Margarinen smelter du i en kjele på middels varme, tilsett så melken – og la kjelen stå på platen til melken holder ca 35 grader. Hell smør/melk-blandingen i melet. Smøret kan klumpe seg litt i kjelen, men det gjør ingenting – bare sørg for å skrape ut alt og ha det i deigen.

La deigen samle seg – og så lar du den elte i 10 minutter. Det er lurt å se på klokka, i hvert fall hvis du har en bråkete maskin – for da føles 10 minutter lenge;)

Nå skal deigen etterheve i ca 45 minutter under plast.

Del deigen i 3 deler. Hver del kjevler du ut til en rund leiv (så rund du klarer i hvert fall). Del den så inn i 6 trekanter med et pizzahjul eller liknende. Ta et lite snitt på den korteste siden, så blir de enklere å rulle.

På hver trekant legger du en ost på tvers – og en skinke oppå. Så legger du en ost ned mot spissen – og skinke oppå den også – og helt til slutt legger jeg en osteskive til:)

Så ruller du stramt og legger på stekebrett til etterheving. Det gjør ikke noe om osten stikker litt ut, men unngå skinke på utsiden – da blir den så tørr. Pass også på at spissen ligger ned mot bakebrettet – hvis ikke popper den opp slik som du ser her…

Så lar du hornene etterheve i 30-45 minutter. Ta tiden fra første stekebrett er fylt.

Hornene pensler du med litt egg før steking og strø over litt valmuefrø (eller andre frø du liker).

Hornene stekes i 9-12 minutter -på 225 grader (gjerne hydrosteking) avhengig av størrelse og hvor hard stekeskorpe du ønsker. Skal de tines i ovn etter frysing – anbefaler jeg å steke de litt lyse.

Avkjøl på rist – og spis (eller legg i frysen).


#bake #gjærbakst #bakst #matifarta #horn #fyltehorn #ostogskinke 

 

 

Jovisst er jeg glad i vinteren…

I motsetning til mange, er jeg faktisk veldig glad i snø – og skiføre. RIktignok trenger det ikke å komme så sinnsykt mye på en gang da…

Likevel føles det helt ålreit å finne fram solkrem og badetøy. I morgen setter vi kursen mot sydligere strøk.

Solvarmen er ikke det viktigste – det viktigste er familietiden. Så mye av familielivet det siste halve året har vært preget av min sykdom.

På ferie er det ikke noe husarbeid eller matlaging, ingen vekkerklokker eller skoleklokker, ingen lekser eller fritidsaktiviteter man skal bruke krefter på. Alt kan brukes på familien.

Vi skal bade, leke og spise is – sammen.

Det er kvalitetstid det – gleder meg!!

Kanelboller tett-i-tett – en annerledes langpannekake

Jaja, ikke helt perfekt denne gangen heller – men denne gangen kan jeg ikke spise alle selv altså…

Håndballjentene spiller turnering på lørdag. Siden jeg da befinner meg i sydligere strøk, var det på sin plass å bidra med en kake eller to. Spørsmålet er jo alltid hva man da skal finne på. Alle liker jo gjærbakst, men utfordringen med gjærbakst er at den lett blir tørr, så denne gangen tenkte jeg skulle prøve å lage kanelbollene i langpanne. Ideen fikk jeg når jeg lagde pepperkakebollene til Ida Gran-Jansen i desember. Når man setter kanelboller så tett, blir mesteparten av fyllet bevart og forsvinner ikke i papiret. Bolle-kaken får seg en tur i frysen og tines over natten før den skal spises. Det er viktig å ikke sette bollene for tett – hva som skjer da kan du lese mer om her.

Ingredienser

Bolledeig
775 g hvetemel
90 g sukker
3 1/3 dl helmelk
1 pk fersk gjær
1 1/2 ts salt
125 g margarin (romtemperert og i terninger)
3 1/2 ts kardemomme
2 egg + 1 til pensling

Sukker- og kanelfyll
125 g margarin
100 g sukker
2 ss kanel

Fremgangsmåte

Denne gangen lager jeg bolledeigen på den treige måten, for da blir de aller best. Spesielt siden de skal fryses og spises uten å varme dem i ovnen først.

Bland alt det tørre i en bolle og smuldre den ferske gjæren i blandingen.

Melken lunker du til ca 35 grader. Pisk inn eggene i melken. Jeg anbefaler deg å knekke eggene i en separat bolle først – for eggeskall er veldig vanskelig å finne i melk…

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre. La deigen samle seg – og la den elte i 10 minutter. Det er viktig å se på klokka – for det føles veldig lenge – og det er viktig å ikke kutte ned på eltingen hvis du vil ha supergode boller. 

Etter eltingen, tar du deigen ned fra eltekroken og tilsetter 1/3 av margarinen. La smøret elte forsiktig inn (ca et minutt) – og så gjentar du prosessen to ganger til. Så skal deigen elte igjen – i 15 minutter denne gangen. De siste 5 minuttene kan du godt skru opp hastigheten litt.

Dekk bollen med plast. Nå er deigen klar for å heve til dobbel størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. 

I mellomtiden lager du fyllet. Det pisker du sammen med en ballongvisp i kjøkkenmaskinen på høy hastighet (begynn forsiktig) til fyllet er lysebrunt. Det tar et sted mellom 8 og 10 minutter. Skrap litt ned fra kantene innimellom så alt blir godt blandet. 

Når deigen er ferdig hevet – deler du den i to deler. Hver del kjevler du til et rektangel på ca 30 x 45 cm. Prøv å unngå mel på benken – så lenge du ikke har jukset med eltetiden, pleier det å gå veldig fint:)

Del fyllet i to og smør halvparten på hver leiv. 

Rull leiven stramt sammen, renkutt sidene. Disse er perfekte som smaksprøver – enten i deigsform eller putt dem i en muffinsform og stek dem når langpanna er ferdig.

Pølsa kutter du i skiver på ca 2,5 cm. Sett kanelbollene litt tett i en langpanne – og sett de til etterheving under plast i en halvtime (ta tiden fra siste bolle).

Etter etterheving pensler du bollene med egg. Jeg har også brukt litt perlesukker, men du kan gjerne bruke melis på de ferdige kanelbollene hvis du foretrekker det (men det blir litt klissete etter frysing).

Bollene stekes på 210 grader (gjerne hydrosteking) i 12-15 minutter – og avkjøles på rist.

#langpanne #gjærbakst #kanelboller #bakst #bake #boller #kanelboller