Uførhet er ingen åtte-til-fire-jobb

I hvert fall ikke for meg. Joda, jeg bruker ikke åtte timer av dagen sin på jobben – men ferie er det ikke. Joda, det er selvfølgelig fint å ha tid til å spise frokost med barna. Ja, jeg kan se på tv og få med meg et eller annet baketips. Jeg kan sjekke facebook og lese nyheter med god samvittighet.

Men mesteparten av dagen går med til lading – for jeg er ikke syk bare de timene jeg skulle vært på jobb, også kvelden og helgene påvirkes av at jeg ikke er frisk. Så hvis jeg skal fungere sånn nogenlunde som mamma, må jeg passe på å lade nok på dagtid – og etter de har lagt seg. 

Hver kveld sitter jeg med en følelse av at jeg ikke kom i mål, litt skuffet over at jeg ikke var bedre i dag heller og lurer på om jeg kunne klart mer hvis jeg prøvde enda hardere…

For jeg ville så mye heller ha sittet på jobb enn å sitte her i sofa’n hver dag!

Hver dag ser jeg fram til å bytte ut sofa’n med kontorstolen – for den dagen må komme, den bare må det – noe annet orker jeg ikke tenke på! 

 

#sykemeldt #uførhet #ufør #tankefull

Gulrotkake i liten langpanne

Når jeg skal lage kaker for andre enn meg selv, har jeg alltid en backup. Nå har jeg riktignok tenkt til å prøve med på en “kanelbollekake” en gang til, men tør ikke stole på at den lykkes neste gang. Dermed ble det gulrotkake med deilig ostekrem på toppen. Denne har jeg laget før, så selv om jeg ikke får smakt på akkurat denne kaken (det ser jo litt dumt ut når det mangler et stykke) – så vet jeg at den er god!

Ingredienser

6 egg
400 g sukker
310 g hvetemel
3 ts natron
3 ts kanel
1 1/2 ts vaniljesukker
3/4 ts salt
6-8 gulrøtter (350 g ferdig revet)
2,25 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)

Glasur
200 g kremost
250 g melis
100 g smør/margarin
2 ts vaniljesukker

Start med å måle opp alle ingrediensene. Gulrøttene skrelles og rives. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. 

Egg og sukker pisker du på høy hastighet til tykk, hvit eggedosis. Resultatet blir helt klart best hvis eggene er romtempererte.

Bland sammen mel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Kle en liten langpanne (25 x 35 cm) med bakepapir. Jeg har brukt en slik langpanne som har lokk.

Kaken steker du på 180 grader i 40-45 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. Det gjør ikke noe om smøret ligger litt lenger. Om du skal velge smør eller margarin, avhenger av om du liker “smørsmaken”. Jeg foretrekker en mer nøytral smak – og bruker margarin i glasuren.

Du blander alle ingredienser i en kjøkkenmaskin og pisker det med en ballongvisp. Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er helt glatt. Det tar 5-10 minutter. Bre så glasuren jevnt over kaken. Tilslutt har jeg brukt en serveringsgaffel (stor gaffel) og laget struktur i glasuren. 

 

 

#gulrotkake #bake #bakst #dugnad #langpannekake #turneringskake #baking #håndball

Grove, eltefrie rundstykker – denne gangen hjemme på kjøkkenet

Disse rundstykkene var såpass stor suksess i familien, på tross av litt trøblete gassovn, så jeg tenkte jeg måtte prøve dem hjemme også. Denne gangen reduserte jeg oppskriften litt – så den passer til min muffinsform som tar 12 små rundstykker. I tillegg byttet jeg ut litt av det fine melet med grovere mel. Både heveprosessen og stekeprosessen gikk litt enklere hjemme enn i campingvogna – så nå ble de enda bedre synes nå jeg. Ideen har jeg fått hos #kvardagsmatno – hennes oppskrift finner du her.

Ingredienser

200 g hvetemel
100 g sammalt hvete grov
150 g sammalt hvete fin
1 ts tørrgjær
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
3 dl vann

Fremgangsmåte

Ta alt det tørre i en bolle, tilsett kaldt/lunkent vann og rør deigen sammen med en sleiv. Temperaturen på vannet avgjør hevetiden, jeg gikk for 15-20 grader når den skulle stå i 12 timer. Dekk deigen med plast og la den stå på benken mens du sover skjønnhetssøvnen din:)

Neste dag tar du og deler opp et bakepapirark i 12 deler. Ta en kule deig med en isskje og legg midt på hver firkant og slipp den nedi muffinsformen. Når alle er ferdige – setter du stekeovnen på 250 grader og lar rundstykkene etterheve på benken i ca 15 minutter mens ovnen blir varm.

Så setter du muffinsbrettet i ovnen, skrur ned temperaturen til 225 grader og lar rundstykkene steke i ca 15 minutter.

Avkjøl gjerne litt på rist før servering – hvis du har tid og tålmodighet til det da:)

Det er lurt å spare på bakepapiret – for disse rundstykkene kommer du garantert til å lage igjen. 

#bake #bakst #gjærbakst #eltefrie #eltefritt #rundstykker #groverundstykker #grovt 

Eltefrie rundstykker i gassovn

 

Det ble veldig godt!

Deigen rørte jeg sammen med en sleiv i går kveld, dekket bollen med folie og lot den heve over natten. Hadde veldig kaldt vann og i campingvogna er det litt kaldt om natta – så lot den stå i 12 timer. 

Så klippet jeg opp et bakeark i 12 biter og kledde et muffinsbrett.

Brukte så en isskje og lagde små kuler ned i hvert “muffinshull”. 

Utfordringen var steking i den lille gassovnen, for det tok lenger tid enn vanlig – nesten 30 minutter. Da ble de litt harde i skorpa for barna – men jeg liker det godt. 

Får ikke til dette med bilder fra mobilen, så resten av bildene får jeg legge ut i morra:)

Ideen og oppskrift fikk jeg fra kvardagsmat.no

ingredienser

400g hvetemel

200g sammalt hvete grov

1 Ts tørrgjær

1 ts salt

1 ts sukker

4 dl vann

 #kvardagsmat #bake #bakst #gjærbakst #campingliv #rundstykker #eltefrie