Denne uken er det minstemann som har bursdag – og da må det jo bakes både til barnebursdag og familiebursdag. Siden han er relativt kresen når det kommer til kaker, måtte jeg være litt kreativ. Brownies er favoritten, derfor måtte det bli det. De er jo ofte litt kjedelige i form og farge, så derfor har jeg laget brownies i muffinsformer. De er pyntet med Nonstop før steking for at de skal se litt mer barnevennlige ut. Oppskriften holder til 30 små muffins. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser
425 sukker
90 g bakekakao
1/4 ts salt
2 1/2 ts vaniljesukker
130 g hvetemel
100 g Melkesjokolade
225 g smør/margarin
4 egg 

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

“Topping”
30 g lys kokesjokolade
70 g Nonstop

Fremgangsmåte 

Sett stekeovnen på 180 grader og finn fram muffinsformer. Jeg bruker et muffinsbrett av silikon – da slipper du problemet med at de flyter utover under steking. Har du ikke muffinsbrett, er det lurt å bruke to muffinsformer under steking. Hvis du har en med motiv – kan du sette en hvit enn utenfor og så fjerner du den etter steking. 

Mål opp hvetemel, sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle.

Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter. Kokesjokoladen du skal ha som topping finhakker du – jeg har brukt en blender.

Nonstop deler du i to. Jeg brukte bare de med farger (ikke de sorte og brune) for at det skulle synes litt bedre. 

Smelt smør/margarin. Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

Bland sammen akkurat så lenge som til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. 

Hell røren i formene. Du kan for eksempel bruke en isskje. Du skal bare fylle opp en drøy cm. Slå muffinsbrettet et par ganger i benken, så de får en jevn overflate. Dryss først over finhakket sjokolade. Deretter plasserer du Nonstop – her er det enklest å bruke hendene – så de kommer med fargesiden opp.

Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. Siden jeg har muffinsbrett av sillikon, bruker jeg nest nederste rille for bedre understeking – og litt lengre steketid. 

Avkjøl muffinsen på rist. Disse skal jeg oppbevare i fryseren noen dager, så holder de seg saftige frem til bursdagen på torsdag.

#brownies #melkesjokolade #sjokolade #bursdag #dinosaur #barnebursdag #muffins #bake #bakst

Siden det er vinterferie og vi skal en tur til campingvogna, syntes vi det var en god idé å bake med oss en sjokoladekake. Elise har skolekjøkken for tiden, og en dag kom hun hjem med en usedvanlig god og saftig sjokoladekake. Må innrømme at ikke alt som kommer derfra smaker like godt – så jeg ble veldig imponert. Vi fant derfor ut at vi skulle bruke den oppskriften denne gangen – så denne gangen er kaken teamarbeid. Glasuren på skolekjøkkenkaken var av den kjedelige sorten – så da ville jeg piffe opp kaka med en deilig sjokoladekrem. Jeg fant en oppskrift på bloggen til Anne Brith. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser

Kakerøre
2 1/2 dl vann
200 g margarin
300 g hvetemel
4 ss bakekakao
1 1/2 ts natron
1/2 ts salt
450 g sukker
1,5 dl lettrømme

Sjokoladekrem
1,5 dl helmelk
2 ss hvetemel
250 g margarin
250 g melis
150 g kokesjokolade – 70 %

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele. Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, sukker og vann.

Bland sammen natron, kakao og hvetemel i en bolle. 

Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. 

Hell røren i en springform. Stekes på 180 grader i 40-50 minutter.

 

Så var det tid for sjokoladekremen

Visp mel og melk sammen i en kjele – kok den opp til den får kosisten som en pudding – og sett den til avkjøling.

Så pisker du melis, smør og pudding til du får en luftig krem. Dette tar ca 15 minutter. Den skiller seg litt i starten, men den samler seg til slutt. 

Smelt sjokoladen i vannbad – og vend sjokoladen inn i den luftige kremen. Det er lurt å bruke 70 % sjokolade. Jeg hadde bare vanlig kokesjokolade og da ble kremen litt søt:)

Fordel glasuren på kaken slik du ønsker. Jeg dekket hele kaken med glasur først, så brukte jeg sprøytepose med stjernetip til å lage mønsteret oppå. 

#bake #sjokolade #sjokoladekake #helgekos #vinterferie

Hvorfor meg? Hvorfor akkurat meg?

Det har jeg mange ganger lurt på. Får ikke annet svar enn at jeg har hatt uflaks. 

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Grådig mye uflaks…

Min diagnose kombinert med tilbakefall og kronisk hodepine gir en sannsynlighet på: 0,000000013 %

Tenk hvis jeg istedet hadde hatt grådig mye flaks? For eksempel vunnet førstepremien i lotto?

Sannsynligheten for 7 rette i lotto er: 0,00000019 %

Det krever altså mindre (u)flaks å vinne i lotto.

Tenk om min uflaks kunne snu seg til flaks? 

Misforstå meg ikke – helse er mye viktigere enn penger! Likevel ville det vært et plaster på såret:)

I dag vil jeg tippe lotto – det kan jo være akkurat denne dagen min uflaks snur seg…

Takk for at du leste <3

P.S. Det er hjemmelaget lakrisfugde på bildet – trenger litt mer testing, så oppskrift kommer til uka:)

Kanelboller er noe av det beste jeg vet – og for å gi dem et ekstra stilig utseende – har jeg i dag laget dem som knuter. Det er ikke så vanskelig som det kan se ut som, du klarer det helt sikkert fint. Jeg har prøvd å lage noen step-by-step bilder for å gjøre det enklere, jeg syntes nemlig det var litt knotete den første gangen jeg gjorde det. Håper du lar deg inspirere og friste! Jeg er i hvert fall ikke i tvil om hva jeg skal spise til kveldsmat:)

Ingredienser
450 g hvetemel
50 g sukker
1 1/2 ts kardemomme
1 ts salt
2 dl helmelk
1 egg + ett til pisking
75 g margarin
1/2 pk gjær

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Fyll
75 g margarin
60 g sukker
3 ts kanel

Fremgangsmåte

Bland mel, sukker, kardemomme og salt i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du bare oppi.

Smelt smøret i en kjele, når det er smeltet, trekker du kjelen av platen. Tilsett melken og pisk inn et egg. Det kan være lurt å knekke egget i en egen skål, det er vanskelig å se eggeskall i melken… Kontroller at blandingen er lunken (mellom 30 og 35 grader).

Hell det våte i det tørre – og la deigen samle seg. Så lar du deigen elte i 10 minutter på lav hastighet. Så skrur du opp hastigheten, og lar den elte i 5 minutter til.

Dekk bollen med plast og la den heve til dobbelt størrelse – som regel tar det mellom 75 og 90 minutter.

Mens deigen hever, lager du fyllet. Bland alle ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin – visp det så lenge at du får en luftig masse.

Når deigen er ferdig hevet – kjevler du den ut til et rektangel – så jevnt som du klarer.

Fordel fyllet med en spatula eller slikkepott – så det dekker hele deigen.

Brett deigen i to og skjær den i strimler. Bruk gjerne en mal, for eksempel en spatula som jeg gjorde, så får du strimlene like brede. 

Hver strimmel tvinner du før du knytter dem i en knute. Den enden som stikker opp i midten, trekker du ned under bollen. Se bildene.

Legg dem på et brett under plast for etterheving i ca 40 minutter. Hvis du (som jeg) får ujevn størrelse på knutene, kan det være lurt å fordele dem på to brett etter størrelse.

Når de er ferdig etterhevet, pisker du sammen et egg og pensler kanelknutene. Jeg strødde litt perlesukker på til slutt.

La dem steke på 225 grader (hydrosteking om du har) i 8-10 minutter.

Avkjøles på rist.

#kanelknuter #bḱanelknuter #gjærbakst #bake #bakst #kos

I går tikket det inn en melding fra lillesøster om jeg hadde en oppskrift på supergrove rundstykker. Måtte innrømme at ingen av oppskriftene mine til nå er supergrove. Det er nemlig lite populært både hos mann og barn. I tillegg synes jeg det er lett at rundstykkene blir tørre og kompakte. Men, hva gjør man ikke for verdens beste lillesøster? Joda, så her har jeg testet meg fram til en oppskrift. Jeg har “jukset” litt med å bruke “luftigere bakst”, og syntes det fungerte bra, og rundstykkene ble luftige og mindre kompakte. Kesam tror jeg gjorde susen for å få dem saftigere. Håper disse faller i smak både hos henne og alle dere andre som vil ha supergrov bakst.

Ingredienser

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

200 g fullkornshvetemel
100 g sammalt hvete – finmalt
100 g sammalt hvete – grovmalt
50 g hvetemel
50 g hele korn
1/2 ts salt
1/2 ts honning
75 g kesam
2,25 dl ekstra lettmelk
1 ss nøytral olje
1 ss luftigere bakst
1/2 pk gjær

Fremgangsmåte

Bland mel, salt, luftigere bakst og hele korn i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du oppi melet.

Bland melk, kesam, honning og olje i en kjele – og lunk blandingen til ca 35 grader. 

Hell blandingen i melet, la deigen blande seg – og la den så elte i ti minutter.

Dekk bollen med plast og la den heve i 45 minutter.

Når deigen er ferdig hevet – triller du den ut til rundstykker. Jeg fikk 11 rundstykker a 80 gram.

Jeg satte rundstykkene i en form denne gangen, for å få mykere sider, men de kan fint settes på brett som vanlig.

La rundstykkene etterheve i ca 45 minutter.

Pensle rundstykkene med egg eller melk (jeg brukte egg), og strø over frøene du liker best. Jeg har brukt sesamfrø og gresskarfrø.

De skal stekes på 225 grader i 11-14 minutter.

Avkjøles på rist.

Barna synes alltid det er stas med noe ekstra i matpakka – så i dag hadde jeg lyst til å prøve noe nytt. Jeg kom fram til at grove muffins ville være morsomt å prøve ut. Jeg lette litt rundt på nettet – og slo sammen det beste av flere oppskrifter – til denne. Barna er på vift, så enn så lenger er de bare kvalitetskontrollert hos oss voksne. Vi syntes i hvert fall de ble saftig og gode. Håper du lar deg friste til å prøve dem du også!

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Ingredienser

150 g kesam
2 egg
1 ts bakepulver
150 g fullkornshvetemel
150 g hvetemel
1,25 dl ekstra lettmelk
100 g revet ost
50 g skinke
1 revet gulrot

Fremgangsmåte

Pisk sammen eggene. Tilsett kesamen og visp til en glatt røre.

Tilsett halvparten av melet og melken og rør glatt. Nå er det lurt å bytte til en sleiv. Tilsett resten av melet. Nå har du en tykk røre/deig.

Tilsett skinke i små biter, revet gulrot og 2/3 av den revede osten (resten sparer du til toppen av muffinsen).

Smør 12 muffinsformer med olje (jeg brukte formfett) og fordel røren i formene ved hjelp av en isskje eller liknende. Jeg satte formene i et muffinsbrett av silikon.

Dryss resten av osten over.

De skal stekes ved 180 grader i 25 minutter, ta de ut av miffuínsbrettet og la dem steke i 10 minutter til.

Avkjøl muffinsen på rist.

#bake #bakst #muffins #matmuffins #ostogskinke #sunt #nistemat #turmat

Disse rundstykkene er familiens absolutte favoritt. Frokostbrødene er saftige, sprø og myke på en gang – det er nok takket være margarinen, men hva gjør vel det når man ikke spiser dem hver dag. Er du glad i saltsmak, kan du bytte ut margarinen med smøret med setersmak. Den knyttede formen gjør dem ekstra lekre på frokostbordet:) Håper du lar deg inspirere og friste!

Annonsørinnhold

Skjønnhetsproduktene som er verdt hver krone

Ingredienser
1000 g hvetemel
175 g margarin
2 ts salt
3 dl ekstra lettmelk
3 dl vann
1 pk fersk gjær

Fremgangsmåte

Bland mel og salt i en bolle, så smuldrer du oppi den ferske gjæren.

Smelt smøret i en kjele – trekk kjelen til side og tilsett melk og vann. For meg var temperaturen på væsken helt perfekt, men ved behov kan du varme den litt (maks 37 grader).

Hell væsken i melet, bland deigen og la den elte i 10 minutter. Dekk bollen med plast og la den heve i 45 minutter.

Når den er ferdig hevet, deler du den i 20 emner, hvert på ca 90 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie dem, men jeg er fryktelig dårlig på øyemål:)

Hvert emne elter du sammen til en bolle. Så triller du den ut til en 15 cm lang pølse – og knytter en knute.

Dekk frokostbrødene med plast eller klede – og etterhev i 40 minutter (ta tiden fra første brett er ferdig).

Så pensler du dem med et pisket egg – og strør over valmuefrø og sesamfrø.

Frokostbrødene stekes på 225 grader (gjerne hydrosteking hvis du har det) – i ca 13-15 minutter. Jeg pleier å steke de som skal i frysen litt kortere enn de som spises med en gang. Det er fordi jeg tiner dem i ovn og vil ikke at de skal få for tykk stekeskorpe. De er selvfølgelig like gode etter en runde i frysen.

#bake #bakst #gjærbakst #rundstykker #frokostbrød #frokost #lunsj

Spør du meg, er de mye bedre også. I motsetning til resten av familien, er jeg ikke så glad i pannekaker – men lapper derimot – er knallgodt! En bonus, er at denne varianten faktisk ikke er så usunn. Jeg steker lappene på en takke – og trenger ikke bruke smør, men du kan selvfølgelig steke dem i en stekepanne også:)

Ingredienser

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

2 egg
3 ss sukker
2 ss fullkornshvetemel
3 ss hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 beger kesam

Fremgangsmåte

Denne røren lager du fint for hånd. Pisk sammen egg og sukker. Tilsett mel, bakepulver og vaniljesukker og rør sammen til en glatt røre.

Tilsett kesam og rør til alt er blandet.

Du bør la røren svelle minimum 15 minutter.

Lappene stekes noen få minutter på hver side.

Serveres helst lunkne – enten sånn de er eller med litt syltetøy.

Håper dere lar dere friste!

#lapper #sunnere #pannekakedagen #kesam #kesamlapper

Sjokolade, karamell og is – blir det bedre enn det? Brownie har jeg selvfølgelig laget mange ganger – og jeg har testet meg fram til en favoritt. Denne er saftig og har store biter av melkesjokolade. Siden den skulle serveres som dessert, laget jeg en hjemmelaget karamellsaus til. Servert sammen med is blir dette helt himmelsk!

Ingredienser
Brownies
425 sukker
90 g bakekakao
1/4 ts salt
1/4 ts bakepulver
2 1/2 ts vaniljesukker
130 g hvetemel
100 g Melkesjokolade
225 g smør/margarin
4 egg 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

“Topping”
50 g lys kokesjokolade
50 g mørk kokesjokolade

Karamellsaus
300 g sukker
4 ss margarin
3 dl fløte
2 klyper Maldonsalt

Fremgangsmåte brownies

Sett stekeovnen på 180 grader og kle en form på 25 x 35 cm med bakepapir.

Så måler du opp hvetemel, sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle.

Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter. Kokesjokoladen du skal ha som topping finhakker du.

Smelt smør/margarin. Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

Bland sammen akkurat så lenge som til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. 

Hell røren i formen, fordel den jevnt og strø den hakkede kokesjokoladen oppå kaken.

Stek kaken mitt i ovnen på 180 grader i ca 25-30 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. 

Fremgangsmåte karamellsaus

Varm opp fløten til kokepunktet og trekk den til side.

Smelt sukkeret  på middels/høy varme i en vid kjele – ikke teflon. Det tar litt tid før det begynner å smelte – men pass på at det ikke brenner seg. For å unngå krystallisering av sukkeret, skal du ikke begynne å røre før nesten alt sukkeret har smeltet. Du kan eventuelt vende litt på kjelen ved behov.

Når sukkeret er smeltet, tilsetter du smøret i biter og rør god til alt er smeltet. Så tilsetter du fløten i en tynn stråle mens du rører hele tiden.

Ha i salt og la karamellen koke i 1-2 minutter før du siler den over i en passende beholder og setter den til avkjøling (i romtemperatur). Blir den for tykk før servering – varmer du den opp litt til den får passe konsistens.

#brownies #melkesjokolade #sjokolade #karamell #saltkaramell #dessert 

På søndag er det fastelavn – og da må man jo nesten ha boller. Siden planen vår er å tilbringe helga i campingvogna, må jeg lage bollene på forskudd. Disse bollene blir nesten like gode som nybakte, selv etter en tur i fryseren – spesielt hvis de tines i ovn. Fremgangsmåten i dag er av den lange sorten – men den gir det lille ekstra. Jeg lover at det er verd det! Metoden har jeg lært av Ida Gran-Jansen. 
 

Ingredienser

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

900 g hvetemel
120 g sukker
1 pk gjær
1 ts salt
4 ts kardemomme
4 dl helmelk
150 g margarin i terninger
2 egg + ett til pensling

Fremgangsmåte

Bland mel, sukker, salt og kardemomme i en bolle og smuldre oppi gjæren.

Lunk melken til ca 35 grader og pisk inn eggene i melken. Det er lurt å knekke eggene i en egen bolle først – for det er så vanskelig å se eventuelle eggeskall i den hvite melken.

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen.

Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen, det tar 15 minutter. De siste fem minuttene kan du skru opp hastigheten på eltingen litt.

Så dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med litt smør/olje) og setter deigen til heving. Der skal den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. 

Når deigen er ferdig hevet, deler du den emner. Så triller du hvert emne til du får en glatt og fin bolle. Har du fulgt fremgangsmåten, blir denne deigen veldig lett å jobbe med – og du trenger ikke mel på benken.

På brettet under er bollene på 80 gram. Jeg synes i utgangspunktet bollene er best store – men når de skal fylles med syltetøy og krem, er det bedre med litt mindre. Men, det er jo smak og behag. Skal du spise dem uten fyll – anbefaler jeg å lage dem med 90 g.

Nå skal de etterheve i 30-45 minutter.

Så pensler du bollene med pisket egg og steker dem på 210 grader i 11-14 minutter.

Her ser du de forskjellige bollenes størrelse:)

Så deler du bollene i to, fyller bollene med syltetøy og krem. Dryss litt melis over bollene:)

 #bake #boller #gjærbakst #bakst #fastelavn #fastelavnsboller #hveteboller #buns