Brownies med melksjokolade

Brownies er en klassiker som alle liker og som passer til alle anledninger. Denne oppskriften har jeg justert og testet ut i flere varianter, så denne er knallgod altså;) Vanligvis lager jeg denne i en ildfast form, men når kaken skal transporteres og gis bort – er det litt lekrere å ha den i en rund form. Jeg har brukt en Bake-it-easy form som er 22′. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
170 g margarin
275 g sukker
2 ts vaniljesukker
3 egg
100 g hvetemel
70 g bakekakao
1/4 ts salt
70 g melkesjokolade

50 g lys kokesjokolade
50 g mørk kokesjokolade

Fremgangsmåte

Start med å sette stekeovnen på 180 grader og smøre/kle en form på 22′. 

Smelt margarinen i en kjele – og trekk den til side.

Så måler du opp hvetemel, sukker, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle. Melkesjokoladen deler du opp i grove biter. Kokesjokoladen du skal ha som topping hakker du i mindre biter. 

Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

Bland sammen til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. 

Hell røren i formen, fordel den jevnt og strø den hakkede kokesjokoladen oppå kaken.

Kaken stekes midt i ovnen i ca 25 minutter. Den skal jo ikke være gjennomstekt – så her må du lære din egen ovn å kjenne – og “se” det på kaka. Er den helt gjennomstekt, blir den tørr:(

Avkjøl kaken på rist:) 

​#brownies #kake #bake #bakst #melkesjokolade

Vaniljesnurrer

I dag er første gang jeg lager vaniljesnurrer – og det blir absolutt ikke siste. Vaniljesmaken var bare utrolig godt – og de kan helt klart konkurrere med kanelsnurrer. Når bolledeigen i tillegg er laget på den lange måten – blir snurrene saftige og luftige også. Viktig å ikke jukse med elte- og hevetiden, selv om det er fristende. Lover deg at det er verd det! Så håper jeg du lar deg friste og inspirere!
 

Ingredienser
450 g hvetemel
60 g sukker
1/2 pk gjær
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
2 dl helmelk
75 g margarin i terninger
1 egg + ett til pensling

Vaniljefyll
100 g margarin
2 ss vaniljesukker
1 vaniljestang (frøene)
2 ss sukker

Fremgangsmåte

Bland mel, sukker, salt og kardemomme i en bolle og smuldre oppi gjæren (jeg lagde dobbelt porsjon i dag).

Lunk melken til ca 30 grader og pisk inn eggene i melken. Det er lurt å knekke eggene i en egen bolle først – for det er så vanskelig å se eventuelle eggeskall i den hvite melken.

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen. Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen, det tar 15 minutter. De fem siste minuttene kan du øke hastigheten på eltingen litt.

Så dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med litt smør/olje) og setter deigen til heving. Der skal den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. 

Vaniljefyllet kan du gjerne lage mens du elter. Jeg “jukser” litt og bruker vaniljepulver i stedet for vaniljestang. Synes det er veldig lettvint;) I dag har jeg brukt såkalt “ekte” vaniljesukker fra Bourbon. Det gir en mer naturlig vaniljesmak enn vanlig vaniljesukker. 

Smør/margarinen må være romtemperert, så blander du inn sukker, vaniljesukker og vaniljefrø. Smak gjerne – og juster smaken til du får den slik du liker den.

Når deigen er ferdig hevet, kjevler du den så jevnt du kan til et rektangel. Smør vaniljefyllet utover, men spar et par centimeter på den ene langsiden. Rull så stramt og jevnt du klarer – området uten smør skal til slutt – til en jevn pølse.

Kutt den i passende skiver – jeg hadde de på 3 cm. Brett enden uten smør under snurren – slik at den ikke spretter ut under heving/steking. Legg snurrene på et brett og dekk med plast og la dem etterheve i 30 minutter.

Så pensler du bollene med pisket egg og steker dem på 225 grader i 10-12 minutter.

Avkjøl bollene på rist. Blir det noen igjen – så er de gode etter en runde i frysen også:)


 

 #bake #boller #gjærbakst #bakst #vanilje #vaniljesnurrer #buns

 

 

 

 

 

Gøy med bakeutstyr i posten

I dag fikk jeg min første leveranse fra Slikkepott.no (kjøpte det selv altså). Det blir kjempespennende å teste ut dette!

Noen som klarer å gjette hva jeg skal lage?

Blir resultatet bra, blir dette en premie i min neste give-away. Kommer på bloggen i neste uke – så følg med:)

Ha en fin kveld videre!

Runa:)

 

Alt du trenger å vite for å lage hjemmelagde polarbrød

Polarbrød er veldig godt – og omtrent det eneste som spises av brød her i huset. Hjemmelagde polarbrød er både sunnere og billigere – og her i huset er vi i hvert fall skjønt enige om at de er bedre også:) De er enkle å lage og tar relativt kort tid siden de ikke skal etterheve. Du kan bruke alle typer mel – og jeg har testet de fleste. Nederst i innlegget finner du lenker til fem forskjellige sammensetningene. Polarbrød har også fått en egen kategori på bloggen. Våre favoritter er nok de grove polarbrødene med havre og de grove polarbrødene med sammalt hvete – men alle er spist og godkjent hos resten av familien.

Jeg bruker fullkornshvetemel (FIBRA) i nesten alle oppskriftene. Det er ekstra finmalt sammalt hvete – dermed blir det veldig barnevennlig. Det må ikke forveksles med: hvetemel med fullkorn, som er hvetemel blandet med sammalt hvete. FIBRA fullkornshvetemel får du kjøpt på Kiwi og Meny. Det kan byttes ut med sammalt hvete med tilnærmet samme bakeresultat.

I tillegg bruker jeg en god del havremel. Det får du kjøpt på de aller fleste dagligvarebutikkene, men det kan du også lage enkelt selv av havregryn. Du kan lese alt om det i et eget blogginnlegg som du finner her

Det er viktig at du ikke steker polarbrødene for lenge – de skal være bleke og ikke ha stekeskorpe. Det er også viktig at du stabler polarbrødene i stabler på rist og lar dem avkjøles slik under et klede. Disse to tingene er viktig for at polarbrødene skal forbli myke og saftige. 

Polarbrødene er ypperlige å fryse ned. Jeg tiner dem på morgene i mikroovn på tinefunksjonen. Da blir de “ferskest”. Du kan også tine dem over natten eller i stekeovn.

Da håper jeg at du har fått vite alt du trenger for å lage dine egne polarbrød – jeg blir veldig overrasket om de ikke blir godt mottatt:) Lykke til!

Grove polarbrød med sammalt hvete

Grove polarbrød med havre

Halvgrove polarbrød med havre

Ekstra grove polarbrød

Grove polarbrød med rug

 

#polarbrød #sunt #hjemmelaget

 

Grove polarbrød – med sammalt hvete

Dette var den aller første polarbrødoppskriften jeg delte og et av mine første blogginnlegg. I dag har jeg “pusset opp” innlegget med nye bilder. Disse polarbrødene har vært en av familiens favoritter siden første gang de ble bakt. Håper du lar deg inspirere til å prøve selv – og så håper jeg de kan bli like populære hos deg og dine!
 

Ingredienser

500 g fullkornshvetemel 
200 g sammalt hvete – finmalt
200 g hvetemel
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
1 dl nøytral olje
1 pk gjær
 

Fremgangsmåte

Først blander du sammen alt melet, sukker og salt i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du bare oppå.

Så blander du sammen melk og vann – og lunker blandingen til ca 30-35 grader. Jeg bruker et litersmål av glass og lunker det i mikroovnen. Dersom oljen ikke er romtemperert – må du lunke den også. Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve mellom 30 og 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader. 

Først deler du deigen i to. Elt deigen sammen til et emne – og trill den ut til en tykk pølse. Så deler du deigen inn i emner på ca 80 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse. Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. 

Når de er kjevlet ut legger du dem over på et stekebrett. Så skal du prikke dem slik at de ikke hever på brettet. Bruk en for eksempel en serveringsgaffel eller en kakepinne. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 

Når brettet er fullt, setter du det raskt inn i ovnen. Polarbrødene skal ikke etterheve.

Jeg lager så mange polarbrød, at jeg har investert i en pinnerulle. Da kjevler jeg i stedet ut deigen – ruller hull over hele – og stikker ut polarbrødene med en utstikker. 

Polarbrødene skal steke i 10 minutter på 190 grader – gjerne hydrosteking om du har det. De skal være lyse og uten stekeskorpe.

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Du kan fylle polarbrødet eller du kan dele det i to og bruke det som “brødskiver”. Du kan selvfølgelig velge å kjevle dem enda tynnere – men vi liker det best sånn:)

 

#bake #grov #polarbrød #bakst #gjærbakst #hvete #hjemmelaget #brød

Kokoskake

Dette er en kake som er en klassiker i mannens familie. Denne gangen har jeg tatt meg den frihet å justere litt på familieoppskriften. I tillegg har jeg laget en sjokoladekrem som jeg fant på bloggen: Det søte liv. Hele oppskriften finner du her. Jeg har valgt å bytte ut melet med maizena, slik at kaken blir glutenfri. Elsker du marengs, kokos og sjokolade – er denne kaken midt i blinken for deg! Håper du lar deg friste!

Ingredienser
Kokosbunn

4 eggehviter
150 g kokos
200 g sukker
50 g kokesjokolade
1 ts maizena

Sjokoladekrem
4 eggeplommer
100 g sukker
1,5 dl kremfløte
2 ss bakekakao
50 g meierismør
1 ss maizena
2 ts vaniljesukker

Pynt
3 dl kremfløte
1 ss sukker
1 ts vaniljesukker
sjokoladespon 

 

Fremgangsmåte

Først skiller du eggene i hviter og plommer. Pass på at du ikke får plomme sammen med eggehvitene. Da vil du problemer med å få stiv marengs. Kokesjokoladen finhakker du. 

Ta eggehvitene i en kjøkkenmaskin og tilsett en teskje av sukkeret. Pisk på medium hastighet til eggene skummer godt. Øk hastigheten og piske videre til du har en porøs marengs. Senk hastigheten litt og tilsett sukkeret litt etter litt. Når alt sukkeret er tilsatt, pisker du videre på høy hastighet til alt sukkeret er oppløst. Du kan sjekke om marengsen er ferdig, med å ta litt marens mellom fingrene og kjenn etter om du kjenner sukkerkorn. Gjør du det – må du piske videre noen minutter.

Når marengsen er ferdig – tilsetter du kokos og kokesjokoladen. La maskinen gå på laveste hastighet til alt er blandet sammen. Hell marengsen over i en 24′ eller 26′ form som du har smurt eller kledd med bakepapir.

Kakebunnen steker du på nederste rille på 180 grader varmluft i ca 20 min. 

Mens kaken steker, lager du sjokoladekremen.

I en kjele rører du sammen eggeplommer, sukker, kremfløte, kakao og maizena. Varm opp på middels varme mens du rører hele tiden. Det er viktig at kremen ikke koker. Etter en stund merker du at kremen tykner. Da tar du kjelen av platen og rører inn vaniljesukker og romtemperert smør. Hell sjokoladekremen over i en bolle og sett den til avkjøling. 

Når både kakebunnen og sjokoladekremen er avkjølt – er det på tide å piske sammen kremen. Pisk sammen fløte, sukker og vaniljesukker til du har en fløyelskmyk krem. 

Til slutt legger du kokosbunnen på et kakefat, brer sjokoladekremen over og tilslutt fordeler du kremen over. Lag sjokoladespon ved å bruke en ostehøvel på siden av en plate kokesjokolade. Jeg har brukt både hvit og mørk kokesjokolade. 

#kake #kokos #kokoskake #sjokolade #fløtekrem #krem #glutenfri #glutenfritt
 

Grove polarbrød med havre

Disse polarbrødene med havre er min favoritt. Jeg er veldig glad i den nøtteaktige smaken havremelet gir. Havremel kan du kjøpe på butikken – eller du kan lage det enkelt selv – hvordan kan du lese her. Havremel er naturlig glutenfritt og har dermed ikke samme heveegenskapene som hvete har. Det legger du lett merke til hvis du sammenlikner med en av de andre variantene. Likevel går det fint, så lenge du holder deg til havremengden i oppskriften. Håper du lar deg friste!

Ingredienser

400 g fullkornshvetemel 
300 g havremel
200 g hvetemel
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
1 dl nøytral olje
1 pk gjær
 

Fremgangsmåte

Først blander du sammen alt melet, sukker og salt i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du bare oppå.

Så blander du sammen melk og vann – og lunker blandingen til ca 30-35 grader. Jeg bruker et litersmål av glass og lunker det i mikroovnen. Dersom oljen ikke er romtemperert – må du lunke den også. Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve mellom 30 og 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader. 

Først deler du deigen i to. Elt deigen sammen til et emne – og trill den ut til en tykk pølse. Så deler du deigen inn i emner på ca 80 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse.

Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. Vær oppmerksom på at disse ikke hever så mye som andre polarbrød (uten havre).

Når de er kjevlet ut legger du dem over på et stekebrett. Så skal du prikke dem slik at de ikke hever på brettet. Bruk en for eksempel en serveringsgaffel eller en kakepinne. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 

Når brettet er fullt, setter du det raskt inn i ovnen. De skal ikke etterheve.

Polarbrødene skal steke i 10 minutter på 190 grader – gjerne hydrosteking om du har det. De skal være lyse og uten stekeskorpe.

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Du kan fylle polarbrødet eller du kan dele det i to og bruke det som “brødskiver”. Du kan selvfølgelig velge å kjevle dem enda tynnere – men vi liker det best sånn:)

#bake #grov #polarbrød #bakst #gjærbakst #havre #hjemmelaget #brød

Tross alt er jeg glad det er meg som er syk…

Det begynner jeg å tenke på når minsten ligger og klynker med høy feber og vond hals.

Tenk hvis det hadde vært et av barna mine? Når jeg er til behandling – og ser foreldre med syke barn – blir jeg alltid takknemlig for at det er meg som er syk. Det verste man kan oppleve – er å se noen man elsker ha det vondt. Uansett om det er en uskyldig halsbetennelse, fjerning av mandler eller omgangssyke – vil man jo så gjerne skåne barna for alt som er vondt!

Hvis jeg med min sykdom kunne ta støyten for dem begge – hadde det helt klart vært verd det! Dessverre er det ikke slik verden er – jeg pleier ofte å si at den er urettferdig… Det eneste man kan gjøre – er å håpe – håpe at mine barn kommer seg gjennom livet friskere enn meg. Håper at livet er litt rettferdig for en gangs skyld:)

I mellomtiden holder jeg minsten i hånda, legger kald klut på panna hans – og hvisker beroligende: mamma er her – det går snart over – heldigvis!

 

Takk for at du leste<3

Grove polarbrød med spelt

Jeg liker å eksprimentere med ulike mel i polarbrødene, siden jeg lager dem flere ganger i uken. Denne gangen har jeg brukt speltmel. Speltmel er ganske dyrt, men jeg hadde litt i skuffen – så jeg ville prøve det også. Fullkornshvetemelet jeg bruker, er ekstra finmalt sammalt hvete. Det får du kjøpt på Kiwi og Meny. Hvis du ikke får tak i det – kan du bruke finmalt sammalt hvete. Ønsker du å bruke annet mel enn spelt – finner du mange flere varianter her på bloggen i kategorien gjærbakst. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser

500 g fullkornshvetemel 
300 g speltmel – grov
125 g hvetemel
1 pk gjær
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lett melk
2 dl vann
1 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)

Fremgangsmåte

Først blander du alt det tørre i en kjøkkenmaskin – og smuldrer oppi en pakke fersk gjær. 

Bland melk og vann – og varm den opp til den er fingervarm (maks 35 grader). Jeg bruker et litersmål i glass som tåler mikroovn (80 sekunder). 

Hell væsken i melblandingen. Tilsett deretter romtemperert olje (har den stått i kjøleskapet, bør du lunke den også). Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve i 30 – 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader, gjerne hydrosteking.

Del deigen i to og videre inn i emner på ca 80 g. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse.

Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. Prikk dem med en pinne eller en serveringsgaffel så de ikke hever mer. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 

Når brettet er fullt, setter du det rett inn i ovnen. De skal steke i 10 minutter – de skal være bleke og uten stekeskorpe når du tar dem ut. 

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Dersom du skal spise dem senere på dagen, må de ikke legges i poser før de er kalde. Hvis de fryses, kan de gjerne være litt lunkne. Jeg pleier å tine polarbrødene på tine-funksjonen i mikrobølgeovnen – men de kan selvfølgelig tines over natten også:)

#bake #bakst #gjærbakst #speltmel #spelt #grovt #sunt #hjemmelaget #polarbrød

Nøttefudge

Nå syntes jeg det var på tide å lage fudge igjen – fudge smaker jo helt himmelsk! Denne gangen har jeg laget en variant med både pistasj- og pekannøtter – og som vanlig ble det sykt godt! Jeg kjøper nøttene på såkalt “invandrerbutikk” – der har de større kvanta til en rimeligere penge. Der får du også kjøpt søtet, kondensert melk for ca 25 kroner. De har det på noen dagligvarebutikker også – men der er det betraktelig dyrere. Håper du lar deg friste til å lage hjemmelaget helgesnop du også:)

Ingredienser
150 g brunt sukker
1 boks søtet, kondensert melk (ikke Vikingmelk)
125 g margarin
2 klyper Maldonsalt
frøene fra en halv vaniljestang
80 g hvit sjokolade
50 g melkesjokolade

Fyll
40 g pistasjenøtter
40 g pekannøtter
20 g cashewnøtter

Topping
30 g pistasjnøtter
2 klyper Maldonsalt
sjokoladespon av mørk og hvit sjokolade

OBS. Jeg har brukt usaltede nøtter – så hvis du bruker saltede, anbefaler jeg å bruke mindre salt enn jeg har gjort. 

Fremgangsmåte

Først måler du opp alle ingrediensene – og kler en form på ca 23×23 cm med bakepapir.

Pistasjnøttene som skal i karamellen beholder du hele, men de som skal på toppen – grovhakker du. Pekannøttene må du også grovhakke. Sjokoladespon lager du enkelt med å bruke en ostehøvel på siden av sjokoladen. 

Smelt smøret i en kjele og tilsett brunt sukker, salt, vaniljefrøene og den kondenserte melken. Rør godt og kok opp blandingen mens du rører hele tiden. Skru så ned varmen og la det småkoke i 10-15 minutter mens du rører hyppig. Du merker at den er ferdig når den tykner.

Trekk kjelen av platen og ta oppi den hakkede, hvite sjokoladen og melkesjokoladen. Rør til all sjokoladen har smeltet. Tilsett nøttene, bland de godt inn og hell karamellen i formen. 

Knus saltet med figrene og fordel jevnt over karamellen. Fordel så de grovhakkede pistasjnøttene. Bruk fingrene eller et redskap for å trykke de lett ned i karamellen. Til slutt fordeler du sjokoladesponet over det hele. 

Nå er det bare å sette det hele til avkjøling i kjøleskap – det tar nok minimum et par timer (ja – jeg vet det er lenge å vente;))

Når fudgen er kald, deler du den i passende biter og oppbevarer dem kaldt. 

#pistasjnøtter #fugde #vaniljefudge #kos #konfekt #bake #pekannøtter #nøttefudge