Marsipanroser


Deilig gjærbakst med marsipan og sjokolade – det må vel være godt tenkte jeg der jeg sto i kjøleskapet og så påskemarsipanen min som jeg aldri fikk brukt opp. Etter litt leting på nettet, ble jeg inspirert av Kjøkkentjenestes flotte marsipanroser. Jeg valgte å bruke min egen oppskrift på både boller og fyll, men “snurringen” har jeg prøvd å kopiere. For å få saftige og luftige boller, trenger bollene tid – både til elting og heving. Så selv om du synes det kan være litt langtekkelig – anbefaler jeg deg virkelig å prøve. Etter jeg byttet til denne metoden, som jeg lærte av Ida Gran-Jansen, synes jeg bollene mine har blitt mye bedre. Prøv da vel! Oppskriften gir ca 20 boller. 

Ingredienser

900 g hvetemel
120 g sukker
1 pk gjær
1 1/2 ts salt
2 ts kardemomme
4 dl helmelk
150 g margarin i terninger
2 egg + ett til pensling

100 g melkesjokolade
200 g marsipan (40-50 % mandler)
Litt eggehvite (bruk av det egget du skal pensle med)

Fremgangsmåte

Bland mel, sukker, salt og kardemomme i en bolle og smuldre oppi gjæren. Lunk melken til ca 30 grader og pisk inn eggene i melken. Det er lurt å knekke eggene i en egen bolle først – for det er så vanskelig å se eventuelt eggeskall i den hvite melken.

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen.

Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen, det tar 15 minutter. De siste fem minuttene kan du skru opp hastigheten på eltingen litt. Så dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med litt smør/olje) og setter deigen til heving. Der skal den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. 

Nå deler du deigen i to – og kjevler den ene delen ut til en tynn, rektangulær leiv. Pensle leiven med litt eggehvite for bedre feste. Fordel halvparten av sjokoladen og marsipanen på halvparten. Sjokolade og marsipan har jeg revet grovt på et rivjern.

Brett leiven over – og skjær den i strimler med et pizzahjul eller liknende. Jeg har brukt spatelen for å få (nesten) like brede strimler.

Så er det bare å tvinne i vei. Vri strimmelen rundt og så snurrer du det hele sammen – jeg anbefaler deg å la den “åpne” siden være i midten. Enden bretter du bittelitt under. Hvis den løsner under etterheving, fester du den bare med litt sammenpisket egg. Legg dem på et bakebrett og la dem etterheve i ca 30 minutter før du pensler dem med et sammenpisket egg. 

Stek bollene på 225 grader (hydrosteking) i 10-12 minutter – og avkjøl på rist:)

#bake #boller #gjærbakst #bakst #marsipan #hveteboller #buns

“Vi skal gjøre så godt vi kan for å hjelpe deg”

Når det sies av de beste i landet, betyr det alt for meg.

At de er uenige i behandlingen de har gitt på Sørlandet sykehus, trøster litt ekstra.

Jeg har fått en 6 ukers plan og en ny time – akkurat nå er det nok og jeg reiser takknemlig, håpefull, sliten og lettet hjem igjen. 

Takk for alle lykkeønskninger, gode ord og varme tanker!

Takk til alle kollegere som ønsket meg varmt velkommen tilbake og skrøt av makronene mine:)

Takk til deg som leser og følger mine innlegg!

Takk<3

Nå sitter jeg på vei til fortiden og fremtiden

Slik føles det i hvert fall her jeg sitter på flyet som skal ta meg til Oslo. 

I dag skal jeg til Oslo Universitetssykehus som både er min arbeidsplass og der de har hovedansvaret for min behandling. 

Jeg skal besøke kontoret og alle mine kjære kolleger som jeg savner så mye – og gjett hva jeg har i kofferten?

I morgen skal jeg til legen som oppdaget faenskapen og som jeg håper så inderlig kan hjelpe meg videre – slik at besøket på jobben også blir et besøk inn i framtiden.

Satser på at linjene mellom fortid og framtid kan kobles sammen snart – akkurat nå er jeg langt ute av kurs:( Krysser i hvertfall fingrene her jeg sitter!

 

Takk for at du leste<3

Mamma, kan du bake en Tellefantkake?

Minsten elsker disse telle-bøkene om Tellefanten og de leses om og om igjen. I kveld kom han med denne boka og lurte han veldig på om jeg ikke kunne bake en slik kake som denne søte trollmoren baker. 

Jeg: Hmmm, tja det kan jeg vel kanskje – åssen kake er det da?

Eivind: Du ser oppskriften her mamma:

Jeg: Men, det er en bløtkake – og det liker jo ikke du?

Eivind: Nei, vet det – men du kan vel lage den for det? Da har du jo en oppskrift:)

Jeg: Ja, jo, det kan jeg vel prøve en dag:)

Så hvis dere trenger en mer utfyllende oppskrift enn i boka over – så skal du se det kommer en Telefantkake på bloggen en dag snart:)

God natt!

Takk for at du leste<3

 

#goboken #minførste123 #lesestund #barnebøker #nattahistorie #høytlesing

 

Min nye uvenn: makroner:(


I dag har jeg bakt to brett med stygge, og da mener jeg skikkelig stygge, makroner. Første brettet så ut som valghatten i Harry Potter bøkene, altså en spiss hatt med en gapende munn – og de neste fikk en brunaktig farge. Forstår ikke helt hvorfor makroner og jeg er så uvenner om dagen:( Denne gangen holdt jeg meg til oppskriften uten italiensk marengs også… Satser på at makronene og jeg snart blir venner igjen, for jeg har en stor porsjon med hvit sjokoladefyll som har ligget på vent i kjøleskapet noen dager nå… Satser på at jeg snart får noen makroner det er verd å fylle dem med.

Heldigvis har jeg også fått bakt disse lekre og gode snurrene fylt med marsipan og melkesjokolade i dag. Oppskriften får du i et innlegg senere, for nå skal jeg straks ut i regnet med naboen – og starte på de ti milene jeg har planer om å gå i løpet av april. 

Håper du har hatt en fin søndag! Og hvis du har bakt – håper jeg du fikk det bedre til enn meg…

 

Runa:)

Mars inneholdt et snev av rosa og noen spede spirer av vår – i april skal jeg fremover…

I mars måtte jeg innse at jeg ikke kommer tilbake i jobb til mai – og måtte ta det tunge valget med å søke om arbeidsavklaringspenger. Det satt veldig langt inne

Samtidig har jeg prøvd å sette ord på hvordan det føles å ha det viktigste i livet, men likevel mangle noe vesentlig. Noe om hvordan man er seg selv nærmest og ikke alltid klarer å se det positive i at mange har det verre. Rett å slett følelsen av å sitte på feil tog. I tillegg har jeg prøvd å si noe om hvor vanskelig det er å glede seg over forbedringer uten å sette større krav til seg selv. 

Heldigvis har jeg i mars fått bedre hjelp til å dempe symptomene:)

Håpet er at april kommer med bedring så jeg kan få målet i siktet igjen.

I april skal jeg i hvert fall gå! Har bestemt meg for å hive meg på facebook-challengen: 10 mil i april. Så får vi se om jeg kommer i mål:)

I tillegg skal jeg lære meg italiensk marengs og har som mål å få over 400 følgere på Facebook!

Har du satt deg mål for april?

 

Takk for at du leste<3

#tanker #mål #følelser #nav #tilbakenblikk

 

 

Hjemmelaget mandelmel

Hvis du ikke får tak i mandelmel på nærbutikken, har lyst til å spare penger – eller liker best at alt er laget fra bunn av – kan du lage mandelmelet ditt selv. Det er ikke vanskelig, men litt tidkrevende er det jo – spesielt må man ha tid til å la mandlene tørke. Hvis du ikke gjør noe av å ha med skallet – lager du mandelmelet veldig raskt. Jeg lagde mandelmel av 500 g mandler – så vurder tidsbruken opp i mot det. 

Først må du skolde mandlene. Det gjør du med å koke opp vann, trekk kjelen til siden og hell oppi mandlene. La de trekke i ca 8-10 minutter (du ser at noen flyter til overflaten og skallet sprekket).

Hell mandlene over i et dørslag og la de ligge der å avkjøle seg – alt fra 30 minutter til et par timer. Alt ettersom hva du ellers holder på med.

Så skal mandlene poppes ut av skallet. Jeg brukte omtrent 20 minutter på det.

Nå skal mandlene tørke – det tar minimum 24 timer, men jeg anbefaler deg å vente i to døgn – da er du helt sikker på at de er tørre helt igjennom. Mandlene legger du på flere lag med kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle.

Når mandlene har tørket, må de kvernes til mel. Du kan bruke en kvern eller en foodprosessor/blender. Jeg kjørte mandlene til de var ganske malt, siktet dem over i en beholder – og tok det som ikke gikk gjennom sikten, tilbake i blenderen og kvernet videre. Sånn gjentar du prosessen til alt har blitt til fint mandelmel. Jeg brukte en slik foodprosessor som tilhører stavmikseren, så det tok litt tid. Jeg brukte en halvtime på å male alle. 

Tilslutt har du en liten halvkilo med mandelmel som du kan bruke til makroner eller marsipan – eller annet bakverk. 

 

 

#mandler #mandelmel #makroner #hjemmelaget #bakst