Sjokolademuffins med bringebæroverraskelse toppet med sjokoladekrem

I dag har jeg bakt noen sjokolademuffins med smak av bringebær – og et helt bringebær i midten. Oppå muffinsen er det en fløyelsmyk sjokoladekrem, som jeg fant oppskriften på hos Ida Gran-Jansen. Siden det snart er 17.mai – har jeg pyntet med noen røde, hvite og blå stjerner – som var den eneste “strøsselet” jeg fant etter en jakt i byen. Tipper de egentlig er 4. juli-pynt, men det bryr jeg meg ikke så mye om. Med et fint, norsk flagg på toppen – blir de så 17.mai som bare det:)) For bildets skyld – laget jeg litt 17.mai-stemning på bordet – det pyntes tidlig når man er blogger – hehe. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
200 g margarin
300 g hvetemel
2 ss bakekakao
50 g kokesjokolade
1 1/2 ts natron
350 g sukker
1 dl lettrømme
1 dl Biola med bringebærsmak
1 dl vann
1 dl appelsinjuice (saften av 1 appelsin)
2 egg
1/2 ts salt
150 g bringebær

Glasur
200 g usaltet smør
200 g melis
150 g kokesjokolade
2 ss bakekakao
1/4 ts salt

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele, trekk det til side og tilsett sjokoladen. Rør til alt sjokoladen har smeltet. Fortsett med å måle opp resten av ingrediensene.

Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, sukker, appelsinjuice, Biola, sammenpiskede egg og vann.

Bland sammen natron, kakao og hvetemel i en bolle. Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. 

Fordel røren i muffinsformer. Fyll 1/3 med røre – plasser et bringebær i midten (jeg brukte frosne bær) – og fyll på med 1/3 med røre til. 

Jeg har satt muffinsformene oppi et muffinsbrett – da holder de seg mye penere etter steking – se bildet under. Har du ikke muffinsbrett, bruk to eller tre former utenpå hverandre – så hjelper det litt:)

Muffinsen stekes midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter – frosne bær forlenger steketiden, så bruk kakepinne for å sjekke når muffinsen er ferdig.

Avkjøl muffinsen på rist – den må være helt avkjølt før du sprøyter på sjokoladekremen. 

Sjokoladekremen lager du med å piske romtemperert smør og melis i ca 5 minutter på høy hastighet, til det blir hvitt og luftig. Samtidig smelter du sjokoladen i vannbad.

Tilsett kakaopulver, smeltet sjokolade og salt og miks alt godt sammen. Jeg satte sjokoladekremen i kjøleskapet i 10 minutter for at den skulle bli enklere å sprøyte pent ut. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt dem på muffinsen i ønsket fasong. Jeg har lagt ut en liten filmsnutt på facebooksiden min hvor du ser hvordan jeg sprøyter den ut. 

#bake #bakst #muffins #sjokolade #sjokolademuffins #bringebær #kos #bringebærmuffins #17mai #kaker #småkaker

Kom nesten i mål i april – i mai skal jeg klare det!

Last month stats

Synes det var ganske bra likevel jeg, er jo tross alt ikke i toppform – bokstavelig talt – for kroppen er ikke spesielt glad i motbakker. Hodet protesterer vilt hvis jeg prøver å sette opp dampen opp bakkene – så da må jeg la det være…

Men, ut trasker jeg – og da er det perfekt å ha en gåvenn i nabohuset – ut på tur to ganger i uken – uten unntak – for det er ytterst få unnskyldninger som godtas… Da kan alt av frustrasjoner og gleder deles – og man slår to fluer i en smekk! Så hvis du ikke har en gåvenn – er det virkelig å anbefale!

I mai skal jeg klare 10 mil – dermed basta! 

Heng deg på da vel:)

 

Runa:)

 

Saftig sjokoladekake i langpanne

Sjokoladekake i langpanne er en klassiker som passer til de fleste anledninger. Denne sjokoladekaken har blitt familiens nye favoritt. Kaken er ekstra saftig og holdbar – trikset er rømme i røren og at glasuren helles over varm kake. Derfor er den like god i flere dager – og den kan også fryses. Håper du lar deg friste!

Ingredienser
Kakerøre
2,5 dl vann
3 egg
300 g margarin
475 g hvetemel
6 ss bakekakao
2 1/4 ts natron
3/4 ts salt
500 g sukker
2,25 dl lettrømme
1 dl appelsinjuice

Glasur
150 g margarin
5 ss kaffe
1 ss bakekakao
500 g melis
1 ts vaniljesukker
5-10 dråper romessens

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele og trekk det til side mens du måler opp resten av ingrediensene.

Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, sukker, appelsinjuice, sammenpiskede egg og vann.

Bland sammen natron, kakao og hvetemel i en bolle. 

Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. Hell røren i en langpanne og stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

Mens kaken stekes, lager du glasuren i en kjele. Smelt smøret og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt så glasuren blir glatt og fin. Den skal ha en flytende kosistens. Trekk den av platen og la den vente der til kaken er ferdig stekt.

Med en gang du har tatt kaken ut av ovnen, stikker du mange små hull i kaken med en kakepinne og heller glasuren over kaka. Fordel glasuren jevnt og pynt med det du ønsker. Du må være rask hvis du skal ha på strøssel – for overflaten på glasuren stivner ganske raskt.

Så er det bare å la det hele avkjøle seg:) Sett gjerne langpanna på en rist.

 

#bake #bakst #sjokolade #sjokoladekake #kos #langpanne #dugnad #kake #langpannekake

I april har jeg besøkt både fortid og framtid, fått nytt håp – og blitt litt trist.

Med andre ord en ganske variert måned…

Det var fint å besøke gode kollegaer – som både heier på meg og ønsker meg velkommen tilbake når jeg er klar. Det motiverer meg veldig til å komme tilbake – samtidig som jeg kjenner på at jeg er milevis fra å komme tilbake nå.

Det var befriende å få forsikringer om at de skal prøve å hjelpe meg på Rikshospitalet. Noen små tiltak er iverksatt, med noe effekt, men det må nok mer til. Heldigvis skal jeg tilbake om et par uker – og da håper jeg det er flere tiltak i vente. Mer om dette her

Denne måneden har jeg fått min siste sykemelding – ikke fordi jeg er frisk, men fordi jeg nå skal over på arbeidsavklaringspenger. Alt ser ut til å gå i orden, men det er tungt å innse at jeg ikke klarte mitt største mål – å komme tilbake i jobb nå.

Det er tøft å lese disse brevene, erklæringene, vedtakene som alle slår fast at jeg er syk – og ikke kan i jobb på lang tid enda. De inneholder dokumentasjon hvordan jeg har vært syk i så mange år, at jeg innvilges ung ufør . Når jeg sitter med alt dette foran meg – ser alt det vonde og vanskelige, sort på hvitt – må jeg forholde meg aktivt til det – og jeg kjenner at det påvirker meg mye – og de siste dagene har vært både tunge og grå. 

Nå kommer mai – og jeg håper våren slår skikkelig rot nå – solen pleier å hjelpe til med å skyve vekk det tunge og grå.

Med mai kommer håpet om en bedre hverdag – og å komme et skritt nærmere målet.

Ønsker deg en strålende mai!

Takk for at du leste<3

 

#tanker #trist #oppsummering #ungufør #aap #nyvår #arbeidsavklaringspenger #nav