Havrekranser

Forandring fryder når det kommer til rundstykker – og jeg liker både å teste ut nye oppskrifter og nye formasjoner. Inspirasjonen fant jeg i min gamle kokebok fra 1968, så tradisjonsoppskrifter blir aldri for gamle… Jeg har gitt rundstykkene den deilige smaken av havre. Kransene er ikke vanskelige å lage – og du får detaljerte bilder sammen med oppskriften. Håper du lar deg friste!


 

Ingredienser
600 g hvetemel
200 g havremel
50 g margarin
5 dl ekstra lettmelk
1 ts salt
1 ts sukker
1 pk gjær

Fremgangsmåte

Bland alt det tørre i en bolle, så smuldrer du gjæren oppå melet.

Smelt smøret i en kjele, tilsett melken og la det varme seg til ca 35 grader. Hell væsken i melblandingen. 

La deigen samle seg og elt videre i 10 minutter. Dekk bollen med plast og la den heve i ca 30 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den inn i emner på 60 gram (ca 23 stykker).

Elt hvert emne til en bolle og trill den ut til en pølse som er 40 cm lang. Brett pølsen i to og tvinn dem sammen.

Sett endene sammen ved å sette den “doble enden” i midten – og enden av pølsene på hver side. Jeg har prøvd å vise dette på bildene under. 

Sett kransene på et brett og dekk til med plast eller et kjøkkenhåndkle. Kransene skal etterheve i ca 30 minutter.

Før steking, pensler du kransene med et sammenpisket egg – og drysser over valmuefrø.

Kransene stekes på 225 grader i 12-14 minutter. Jeg pleier å tine mine rundstykker i ovn – så de som skal fryses, pleier jeg å steke litt kortere enn dem som skal spises med en gang. 

Avkjøl på rist.


Salg av makroner

Jeg har en stund bakt litt makroner på bestilling – men i høst tenkte jeg skulle gjøre salget litt mer offisielt.  Litt skummelt, men har fått mye skryt til nå – så får jeg håpe de neste kundene også blir fornøyde. Makronene selges “ferske” – det vil si at de fryses med en gang de er ferdige – og ligger fryst til du henter dem. Fryst er de holdbare i flere måneder, i kjøleskapet en liten uke og omtrent et døgn i romtemperatur. 

Makronene kan bestilles i valgfri farge.

Du kan velge mellom følgende fyll:
* melkesjokolade
* karamell

Vilkår
* må bestilles senest to uker før ønsket hentedato
* må hentes på Justneshalvøya
* betales kontant eller med Vipps ved henting

 

Er du interessert, send meg gjerne en melding på Facebook – eller på epost: [email protected] Skriv ønsket farge og fyll samt om du ønsker gaveeske – så får du en tilbakemelding om pris og kapasitet før du gjør den endelige bestillingen. Startprisen er 10 kroner per makron uansett fyll. Makronene kan leveres i gaveeske mot tillegg i pris.

 

Vaniljeknuter

Jeg er veldig glad i vanilje – og denne gangen har jeg laget noen deilige og saftige vaniljeknuter. Jeg bruker frø fra vaniljestang for å få skikkelig god vaniljesmak. Et alternativ er å kjøpe vaniljefrø på glass. Dette brukes i stedet for vaniljefrø – og er kjekk å ha i skuffen for deg som bruker lite vaniljefrø. Da håper jeg du lar deg friste!

Ingredienser
450 g hvetemel
60 g sukker
1/2 pk gjær
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
2 dl helmelk
75 g margarin i terninger
1/2 vaniljestang (frøene)
1 egg + ett til pensling

Vaniljefyll
100 g margarin
75 g melis
1 ts vaniljesukker
1/2 vaniljestang (frøene)

Fremgangsmåte

Bland sammen alle de tørre ingrediensene og smuldrer den ferske gjæren oppå. Lunk melken i mikrobølgeovn (hvis du har et litersmål som tåler det) – eller bruk en kjele. Melken skal ha en temperatur på ca 30 grader. Visp inn eggene (obs – romtempererte) og hell væsken over i det tørre. Når deigen har samlet seg – lar du den elte på lav hastighet i 10 minutter. 

Så tar du deigen ned av eltekroken og tilsetter 1/3 av margarinen – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen. Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen, det tar 15 minutter. De fem siste minuttene kan du øke hastigheten på eltingen litt.

Så dekker du deigen med plast og lar den heve til dobbelt størrelse. Det tar et sted mellom 60 og 120 minutter – litt avhengig av hvor varmt det er på kjøkkenet ditt – og temperaturen på melken. 

I mens bolldeigen hever – lager du vaniljefyllet.

Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk det sammen til du har en hvit og luftig masse. Start på lav hastighet og øk på etterhvert. Er fyllet veldig løst – kan det med fordel settes litt i kjøleskapet til det får normal smørekonsistens. Hos meg var det veldig varmt – og det hele ble en nokså klissete affære…

Når deigen er ferdig hevet – kjevler du den ut til en leiv på ca 35 x 65 cm. Pass på at den er så jevn som mulig. Hvis du har en silikonmatte du kan kjevle på – er det enkelt både å måle – og å brette den sammen etterpå. Smør vaniljefyllet utover og brett deigen i to.

Nå skal du dele deigen i strimler med en pizzadeler eller liknende. Bruk gjerne en linjal så strimlene dine blir like brede. 

Tvinn strimlene – og knytt dem i en knute. Sett dem på et stekebrett til etterheving i ca 30 minutter. 


 

Så pensler du knutene forsiktig med et sammenpisket egg. 

Stek knutene i 10 – 12 minutter på 225 grader. Avkjøl på rist.