I dag har jeg laget en gammel familieklassiker som jeg ikke har laget på en stund. Jeg anbefaler deg å ta deg tid til å riste nøttene, men den blir god hvis du ikke gidder også. Kaken falt i smak hos både store og små i familien (og hos nabofamilien). Denne kaken er også veldig kjekk å fryse – så har du alltid noe raskt og godt å by uventede gjester på. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
3 egg
275 g sukker
160 g hvetemel
2 1/2 ts bakepulver
190 g nøttekjerner
90 g margarin

Glasur
4 ss helmelk
200 g Freia Firkløver
1 ss smør

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader. Smelt smøret – og trekk det til side og la det avkjøle seg mens du gjør det andre.

Så legger du hasselnøttene på et bakepapir på et brett og setter dem inn når ovnen er 180 grader.

Der skal de stå i 8-9 minutter – til skallet sprekker.

Så legger du nøttene i et mørkt håndkle (lyse håndklær kan få flekker som ikke går vekk) og gnir av skallet.

Så maler du nøttene i en blender (jeg brukte en slik som hører til stavmikser). Pass på at du ikke kjører for lenge – da blir det smør…

Så pisker du egg og sukker til en tykk og hvit eggedosis – start på lav hastighet i noen minutter og øk hastigheten etterhvert. Mer om hvordan man lager en perfekt eggedosis kan du lese hos Anne Brith her.

Sikt inn mel og bakepulver – og rør det sammen på laveste hastighet.

Så tilsett du de malte nøttene og pisker videre på laveste hastighet (eller for hånd). Tilslutt tilsetter du det smeltede smøret i en tynn stråle. Rør sammen for hånd.

Hell røren i en springform. Jeg kler bunn og sider med bakepapir. Du kan bruke litt olje eller formfett for å enklere feste papiret på sidene. Velg størrelse på formen etter hva du har – eller hvor høy kake du ønsker. Jeg brukte 22′.

Stekes på 180 grader i 30-45 minutter – avhengig av størrelsen på formen. Sjekk med pinne om den er gjennomstekt. La kaken avkjøle på rist. Ramler kaken litt sammen på midten, kan du sette formen på hodet.

Glasuren lager du med å finhakke sjokoladen. Så koker du opp melk og smør i en kjele. Hell den kokende væsken over sjokoladen – og la det smelte i et minutt før du rører til alt er smeltet og sjokoladen er blank og glatt. La den avkjøle seg i noen minutter før du heller den over kaka. Hell glasuren midt på kaken – så flyter den fint utover, hjelp eventuelt til med en slikkepott.

 

#bake #bakst #firkløver #hasselnøtter #nøttebunn #kos #kake

Gulrotkake er en av mine kakefavoritter og tenkte jeg skulle lage den litt “påskete”. Siden gulrotrullekaka er ekstra rask å lage, ble det denne varianten. Rullekake kan være litt plundrete og utseende ble litt så som så, men smaken var så god at jeg har laget den mange ganger. Mange skjønnhetsfeil kan fikses med litt melis og pynt! God påske!

 

Ingredienser

Kakebunn

2 egg
105 g sukker
35 g brunt sukker
125 g hvetemel
1/2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 knivsodd malt muskatnøtt
1 knivsodd malt nellik
1/4 ts salt
1/2 dl rapsolje
2 dl finrevne gulrøtter (ca 1 mellomstor gulrot)
Litt revet sitronskall (1/4 sitron eller en ts sitronsaft)

Fyll

55 smør/margarin
150 g melis
200 g kremost
1 1/2 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Kakebunn

Start med å piske sammen egg, sukker og brunt sukker. Sett det på lav hastighet og øk den gradvis. Da får du en mer stabil eggedosis og kakebunn. Mens du pisker eggedosisen, river du gulrot fint på et rivjern. Så blander du sammen mel, bakepulver, natron, vaniljesukker og krydder. Bland det godt, så kaken hever seg jevnt under steking.

 

Når eggedosisen er klar, sikter du inn alt det tørre – og pisk det forsiktig sammen. Når alt er blandet tilsetter du olje og gulrot og pisker litt til. Bruk slikkepotten for å få gulroten jevnt fordelt før du heller kaken på et bakeark i en vanlig stekeplate med kant – eller du kan bruke en langpanne. Bruk litt tid på å fordele røren jevnt over.

Stek kakebunnen på 200 grader varmluft i ca 7 minutter. Når den er ferdigstekt, strø litt sukker (gjerne finkornet) over kaka og legg et nytt bakepapir over. På den legger du en kald stekeplate – og vender kaken. Så løsner du det gamle bakepapiret forsiktig. La kaken avkjøles.

Fyll

Fyllet lager du mens kaken steker. Jeg liker best å bruke en elektrisk håndvisp til dette, da har jeg kontroll på at ingenting setter seg fast langs kantene, men du kan selvfølgelig bruke kjøkkenmaskin også.

Pisk det romtemperert smøret hvitt og luftig, før du tilsetter litt kremost av gangen. land sammen kremost og romtemperert smør/margarin til det er helt jevnt. Så tilsetter du sitronsaft, vaniljesukker og melis – pisk dette godt sammen – deretter pisker du på høy hastighet til kremen er luftig og “hvit”. Tilsett gul matfarge.

Montering

Smør fyllet jevnt over hele kakebunnen.

Start med å rulle kaken sammen, jeg foretrekker å starte med langsiden som ligger lengst fra meg, men det er sikkert en smakssak. Fjern bakepapiret etterhvert som du ruller kaken forsiktig sammen.

Legg kaken over på et brett fat og sett kjølig. Den blir best hvis den får “sette seg” litt før servering og holder seg godt i kjøleskapet et par dager.

Før servering kan du pynte den om du vil. For eksempel med melisdryss, blomster og/eller marengs.

 

 

 

#kake #bake #rullekake #gulrotkake #gulrotrullekake #hjemmelaget #runasbakegleder wannabebakeblogger.blogg.no #påske

 

 

Ingredienser

Mandelbunn

270 g mandler
270 g finkornet sukker
4 eggehviter
2 1/2 ts bakepulver

Suksesskrem

5 eggeplommer
1,25 dl kremfløte
125 g sukker
1/2 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker

170 g smør (romtemperert)

Sjokoladereir

40 g mørk kokesjokolade
20 g lys kokesjokolade

Pynt

Anton Berg marsipanegg, mandelegg, sjokoladeegg og hjemmelaget påskeegg.

 

Fremgangsmåte

Suksesskrem

Sett først en ildfast form i fryseren. Ta eggeplommer, kremfløte og sukker i en kjele – rør det godt sammen. Spilt en halv vaniljestang, skrap ut frøene og ha både vaniljestangen og frøene i blandingen. Rør dette godt sammen før du setter på varmen. Varm opp kremen på middels varme mens du rører hele tiden. La blandingen koke forsiktig opp – og la den småkoke et par minutter. Heller den over i den kalde formen, legg plast helt ned på kremen slik at du ikke får snerk. Avkjøl kremen i kjøleskapet.

 

Når kremen er avkjølt, setter du den ut på benken en liten time. Så tar pisker du smøret hvitt og luftig. Pisk nedi litt og litt av den gule kremen, da unngår du som regel at den klumper seg. Dersom du likevel får små smørklumper, er det bare fordi smøret og kremen ikke har lik temperatur. Du løser det ved å tine på lav varme i mikroovnen i et halvt minutt av gangen og pisk mellom hver gang. For å få kremen ekstra gul, kan du bruke egg med ekstra gul plomme – eller tilsette litt matfarge som jeg har gjort.

Mandelbunn

Så maler du mandler i en kjøkkenmaskin/blender (eller bruker ferdig malte om du vil). Det er ikke så viktig at absolutt alt er finmalt, noen mandelbiter gir bare litt ekstra crunch i kaka. Har du erfaring med marengs, kan du piske denne samtidig som du holder på med malingen.

Når du skal piske marengs, er det viktig at du starter på lav hastighet og øker gradvis. Når eggehvitene skummer hvitt – reduserer du til halv fart og tilsetter sukkeret litt etter litt. Jeg anbefaler å bruke finkornet sukker, det kan du kjøpe eller lage selv ved å kjøre sukkeret i en blender. Marengsen er ferdig når den er tykk og blank – og alt sukkeret er løst opp. Ta litt marengs mellom to fingre og gni dem sammen – da kjenner du om det er noen sukkerkorn igjen. I så tilfelle må du piske litt til.

Bland mandler og bakepulver godt – bruk gjerne en ballonsvisp. Vend blandingen i marengsen med en slikkepott. Bland godt sammen, men forsiktig, slik at du ikke slår ut all lufta av marengsen. Kle to runde former (jeg har brukt størrelse 20′) med bakepapir – og smør sidene med smør/margaring – altså bakepapir + smør må til for å få en fin kant rundt kaka. Fordel røren i formene og stek dem midt i ovnen på 175 grader i ca 25 minutter.

Sjokoladen

Smelt 2/3 av sjokoladen i vannbad. Det er viktig at bollen ikke kommer i kontakt med vannet, da kan sjokoladen brenne seg. Ta sjokoladen av varmen og tilsett resten av sjokoladen. Rør godt sammen og la sjokoladen avkjøle seg, rør ofte, til den har en temperatur på ca 34 grader. Deretter heller du sjokoladen over i en sprøytepose. Nå er du klar for montering.

Montering

Jeg liker å sprøyte ut kremen og har brukt tippen 1M. Du kan selvfølgelig bare stryke den utover også. Hell sjokoladen over i en sprøytepose med tynt hull og risle det over i en bred ring. Du kan også bruke en gaffel til dette om du ikke har sprøytepose – eller lage en selv av papir. Så plasserer du eggene. Det kan være lurt å “tørrtrene” for du kan ikke flytte dem så snart de er plasser. Jobb nokså raskt og sett kaka kaldt (gjerne i fryseren en liten stund).

Kaka bør oppbevares kaldt og kan gjerne fryses.

 

 

#kake #bake #suksesskake #suksess #påske #påskesuksess #wannabebakeblogger #runasbakegleder

 

 

 

Gulrotkake er en av familiens favoritter – og denne gangen har jeg laget den i en liten langpanne. Gulrotkake kan fryses med glasur, så du kan lage den på forhånd – eller fryse ned rester.

Ingredienser

Kakerøre

6 egg
320 g sukker
70 g brunt sukker
310 g hvetemel
3 ts natron
3 ts kanel
1 knivsodd malt muskatt
1/4 ts malt nellik
1 1/2 ts vaniljesukker
3/4 ts salt
6-8 gulrøtter (350 g ferdig revet)
2,25 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
Revet sitronskall av en halv sitron (eller 2 ts sitronsaft)

Glasur

300 g kremost
380 g melis
150 g smør
3 ts vaniljesukker
1-2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Start med å måle opp alle ingrediensene. Gulrøttene skrelles og rives. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Dersom du skal bruket revet sitronskall, anbefaler jeg at du “renser” skallet. Det gjør du ved å helle over kokende vann – og la den ligge i det ca 5 minutter. Det lukter utrolig godt – og smaker mye bedre.

 

Egg og sukker pisker du på høy hastighet til tykk, hvit eggedosis. Det er enklest å få til dersom du bruker romtempererte egg.

 

Bland sammen mel, natron, krydder, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

 

Kle en liten langpanne (25 x 35 cm) med bakepapir. Jeg har brukt en slik langpanne som har lokk.

 

Kaken steker du på 180 grader i 40-45 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

 

Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. Det gjør ikke noe om smøret ligger litt lenger. Jeg synes det er enklest å få en krem uten klumper når jeg bruker smør, men du kan bruke margarin også. Jeg liker best å bruke håndmikser til dette, men du kan selvfølgelig bruke en kjøkkenmaskin også.

 

Start med å piske smøret luftig. Tilsett kremosten og pisk dette godt sammen. Så tilsetter du melis og vaniljesukker og pisker dette til du har en glatt og luftig glasur. Tilsett sitronsaft om du ønsker, men pass på at saften ikke er iskald – da risikerer du at glasuren skiller seg.

Fordel glasuren jevnt på kaken – og bruk en serveringsgaffel til å lage mønster i glasuren. Bruk gjerne litt strøssel også – her har jeg brukt ferdig “gulrotstrøssel” – det er farget, hvit sjokolade (og ikke ekte gulrot)

Liker du å leke med sprøytetipper og/eller farger – er det bare å kose seg!

 

 

#gulrotkake #bake #bakst #langpannekake #hjemmelaget #kaker #kake #gulrot

Gulrotkake er en av mine kakefavoritter og da jeg kom et bilde av en gulrotrullekake på instagram @brinkenbakar – måtte jeg bare prøve. Jeg brukte deler av hennes oppskrift, men er så glad i min egen, at jeg tilpasset den endel. Rullekake kan være litt plundrete og utseende ble litt så som så, men smaken var så god at jeg har laget den mange ganger. Mange skjønnhetsfeil kan fikses med litt melis og pynt!

Ingredienser

Kakebunn

2 egg
105 g sukker
35 g brunt sukker
125 g hvetemel
1/2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 knivsodd malt muskatnøtt
1 knivsodd malt nellik
1/4 ts salt
1/2 dl rapsolje
2 dl finrevne gulrøtter (ca 1 mellomstor gulrot)
Litt revet sitronskall (1/4 sitron eller en ts sitronsaft)

Fyll

55 smør/margarin
150 g melis
200 g kremost
1 1/2 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft
50 g salte, hakkede pistasjnøtter (valgfritt)

Fremgangsmåte

Kakebunn

Start med å piske sammen egg, sukker og brunt sukker. Sett det på lav hastighet og øk den gradvis. Da får du en mer stabil eggedosis og kakebunn. Mens du pisker eggedosisen, river du gulrot fint på et rivjern. Så blander du sammen mel, bakepulver, natron, vaniljesukker og krydder. Bland det godt, så kaken hever seg jevnt under steking.

 

Når eggedosisen er klar, sikter du inn alt det tørre – og pisk det forsiktig sammen. Når alt er blandet tilsetter du olje og gulrot og pisker litt til. Bruk slikkepotten for å få gulroten jevnt fordelt før du heller kaken på et bakeark i en vanlig stekeplate med kant – eller du kan bruke en langpanne. Bruk litt tid på å fordele røren jevnt over.

Stek kakebunnen på 200 grader varmluft i ca 7 minutter. Når den er ferdigstekt, strø litt sukker (gjerne finkornet) over kaka og legg et nytt bakepapir over. På den legger du en kald stekeplate eller rist – og vender kaken. Så løsner du det gamle bakepapiret forsiktig. La kaken avkjøles.

Fyll

Fyllet lager du mens kaken steker. Jeg liker best å bruke en elektrisk håndvisp til dette, da har jeg kontroll på at ingenting setter seg fast langs kantene, men du kan selvfølgelig bruke kjøkkenmaskin også.

Bland sammen kremost og romtemperert smør/margarin til det er helt jevnt. Så tilsetter du sitronsaft, vaniljesukker og melis – pisk dette godt sammen – og så pisker du på høy hastighet til kremen er luftig og “hvit”.

Montering

Smør fyllet jevnt over hele kakebunnen. Har du lyst til å ha nøtter på, strør du det utover. Jeg hadde nøtter på halvparten slik at gjestene selv kunne velge.

 

Start med å rulle kaken sammen, jeg foretrekker å starte med langsiden som ligger lengst fra meg, men det er sikkert en smakssak. Fjern bakepapiret etterhvert som du ruller kaken forsiktig sammen.

Legg kaken over på et brett fat og sett kjølig. Den blir best hvis den får “sette seg” litt før servering og holder seg godt i kjøleskapet et par dager.

Før servering kan du pynte den om du vil. For eksempel med melisdryss, blomster og/eller marengs.

 

 

#kake #bake #rullekake #gulrotkake #gulrotrullekake #hjemmelaget #runasbakegleder #wannabebakeblogger

 

 

Jeg elsker gulrotkake – og heldigvis er resten av familien glad i den også. Derfor baker jeg den nokså ofte, da får jeg mulighet til å prøve ut flere varianter. Denne er nokså lik den lille kaka med nøtter, men det er ikke alle som vil ha nøtter på. Derfor har jeg laget en variant med ingenting inni og strøssel oppå. Håper du lar deg inspirere og friste!

 

Ingredienser

Kakebunn

4 egg
200 g sukker
70 g brunt sukker
190 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
1 knivsodd malt muskatnøtt
1/4 ts malt nellik
5 gulrøtter
1,5 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
revet sitronskall av en halv sitron (eller 2 ts sitronsaft)

Glasur

250 g kremost
320 g melis
130 g margarin/smør (helst uten salt)
3 ts vaniljesukker
2 ts sitronsaft

 

Fremgangsmåte

Kakebunn

Først pisker du egg, sukker og brunt sukker sammen til eggedosis. Pisk noen minutter på lav hastighet, før du øker hastigheten gradvis helt til høy hastighet. pisk i til sammen 10-15 minutter. Da skal eggedosisen være tykk og “hvit”.

 

 

I mens det pisker, skreller du gulrøttene og river dem. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrøttene. Et triks for å få fram den gode sitronsmaken i skallet – er å legge sitronen i en bolle og helle kokende vann over. La den ligge i vannet i 2-3 minutter før du tar den opp. Nå lukter sitronen bare HELT fantastisk.

 

 

Bland sammen mel, natron, kanel, muskatnøtt, nellik, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Hell røren i en form du har smurt eller dekket med bakepapir. Jeg har brukt en 22′ form.

 

 

Kaken steker du på 180 grader i 45-55 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

Glasur

Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. Bruk en håndmikser eller stavmikser til å blande sammen smør og kremost til du har en glatt blanding. På den måten unngår du klumper i glasuren.

 

Deretter tilsetter du melis, vaniljesukker og sitronsaft – og pisker det med en K-visp/grind til du har en luftig glasur. Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er “fluffy” og fin.

Montering

Jeg delte kaken i to – og fylte den med et godt lag med glasur.

Dekk toppen av kaka med et tynt lag med glasur. Resten av glasuren sprøytet jeg ut på toppen av kaka, med en 1M-tip. Har du ikke slikt utstyr, kan du lage struktur i glasuren med en serveringsgaffel eller liknende. På toppen har jeg drysset diverse strøssel.

 

 

Nå er det snart 17.mai og «alle» baker pavlova. Det er ikke så rart, for det er utrolig godt. I tillegg er det enkelt å få den i 17.maifarger. Jeg har bakt pavlova til 17.mai hvert eneste år siden jeg startet bloggen, men har aldri klart å få den fin nok. Denne gangen syntes jeg endelig at den tilfredsstilte skjønnhetskravene. Du kan lage både bunn og vaniljekrem et par dager i forkant, men selve monteringen må du gjøre på 17.mai – hvis ikke blir bunnen veldig bløt.

 

Ingredienser

Pavlova

3 stk eggehviter
150 g sukker
1 liten klype salt
2 ts Maizena
1/2 ts hvitvinseddik

Vaniljekrem

2 plater gelatin
3 dl H-melk
1 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
3 eggeplommer
75 g sukker
15 g maizenna
+
1,5 dl kremfløte

Pynt

300 g jordbær
200 g blåbær
200 g bringebær
et lite dryss melis

Fremgangsmåte

Pavlovaring

Sett stekeovnen på 140 grader varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir og tegn en sirkel på papiret. Bruk gjerne kakefatet du skal ha pavlovaen på, så vet du at ringen ikke blir for stor for fatet. Snu arket (så du ikke får tusj/penn på kaka).

Ha eggehvitene og en teskje av sukkeret i en miksebolle og pisk med økende hastighet til du får et hvitt skum. Tilsett sukkeret forsiktig litt av gangen og pisk til du har fått en blank og fin marengs. Ha i eddik og maizenna – pisk det raskt inn.

Fordel marengsen innenfor sirkelen du tegnet. Flat den ut på toppen med en skje eller slikkepott.

Sett stekebrettet i stekeovnen og stek i en time. Skru så av varmen, men la stekeovnsdøra være lukket inntil ovnen er helt kald. Du kan gjerne gjøre dette på ettermiddagen/kvelden og la kaken stå inne i stekeovnen til neste morgen.

Vaniljekrem

Lag gjerne vaniljekremen dagen før servering. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 5 minutter.

Ha melken i en kasserolle. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha både frøene og stangen i melken sammen med eggeplommene, sukkeret og maisennamelet og evt. vaniljesukkeret.

Kok det opp under konstant omrøring og på litt over medium varme. Rør godt i bunnen sånn at det ikke brenner seg fast. Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring.

Ta kasserollen av varmen, klem ut vannet av gelatinen og rør gelatinplatene inn i vaniljekremen. Så heller du kremen over i en bolle, dekker den til med plastfolie og setter den i kjøleskapet.

Montering

Pisk kremfløten til krem. Jeg anbefaler å piske den på halv hastighet, det tar litt lenger tid, men da blir kremen mer stabil. Bland kremen inn i vaniljekremen til du har en glatt blanding. Fordel kremen over pavlovaen og plasser bærene rundt om. Jeg pleier å legge litt av bærene i en skål og servere ved siden av, hvis man tar for mye bær på kaka, flyter kremen litt utenfor. Dryss over litt melis før servering.

 

#pavlova #pavlovaring #17.mai #kake #bær

Jeg synes suksesskake er utrolig godt – og siden kremen er gul, vrimler det av oppskrifter på den i sosiale medier om dagen. Siden jeg er skikkelig objektiv, mener jeg selvfølgelig at min oppskrift er aller best:P Jeg har pyntet den etter inspirasjon på nettet uten at det var alt for vanskelig. Jeg har brukt marsipan- og mandelegg fra Anton Berg, men her er det bare å slippe fantasien løs! Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser

Mandelbunn
270 g mandler
270 g sukker
4 eggehviter
2 1/2 ts bakepulver

Suksesskrem
5 eggeplommer
1,25 dl kremfløte
125 g sukker
1/2 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
170 g smør/margarin(romtemperert)

Sjokoladefyll og -dryss
60 g mørk kokesjokolade
50 g lys kokesjokolade

Pynt
Anton Berg marsipanegg, mandelegg og kinderegg

 

Fremgangsmåte

Suksesskrem

Sett først en ildfast form i fryseren. Ta eggeplommer, kremfløte og sukker i en kjele – rør det godt sammen. Spilt en halv vaniljestang, skrap ut frøene og ha både vaniljestangen og frøene i blandingen. Rør dette godt sammen før du setter på varmen. Varm opp kremen på middels varme mens du rører hele tiden. La blandingen koke forsiktig opp – og la den småkoke et par minutter. Trekk kjelen av varmen og tilsett smøret i et par omganger – rør godt til alt smøret har smeltet. Hell kremen i den kalde formen – dekk den med plast som du legger helt nede på kremen for å unngå “snerk”. Avkjøl kremen i kjøleskapet.

Mandelbunn

Så maler du mandler i en kjøkkenmaskin/blender (eller bruker ferdig malte om du vil). Det er ikke så viktig at absolutt alt er finmalt, noen mandelbiter gir bare litt ekstra crunch i kaka. Har du erfaring med marengs, kan du piske denne samtidig som du holder på med malingen. Når du skal piske marengs, er det viktig at du starter på lav hastighet og øker gradvis. Når eggehvitene skummer hvitt – reduserer du til halv fart og tilsetter sukkeret litt etter litt. Marengsen er ferdig når den er tykk og blank – og alt sukkeret er løst opp. Ta litt marengs mellom to fingre og gni dem sammen – da kjenner du om det er noen sukkerkorn igjen.

Vend inn de malte mandlene og bakepulveret i marengsen med en slikkepott. Bland godt sammen, men forsiktig, slik at du ikke slår ut all lufta av marengsen. Kle to runde former (jeg har brukt størrelse 22′) med bakepapir – og smør sidene med smør/margaring – altså bakepapir + smør må til for å få en fin kant rundt kaka. Fordel røren i formene og stek dem på 175 grader i 25-30 minutter. Du kan bruke en form, men da må du øke steketiden.

Sjokoladen

Smelt sjokoladen i vannbad til den har en temperatur på mellom 45 og 50 grader. Det er viktig at bollen ikke kommer i kontakt med vannet, da kan sjokoladen brenne seg. Så lar du sjokoladen avkjøle seg, rør ofte, til den har en temperatur på ca 34 grader. Deretter heller du sjokoladen over i en sprøytepose. Nå er du klar for montering.

Montering

Fordel omtrent 1/3 av kremen i et jevnt lag over den første kakebunnen. Sprøyt over så mye sjokolade du har lyst på:) Jeg har her brukt et større hull en på toppen (og to poser), men hvis du bare har en pose, sprøyter du bare litt flere striper. Legg den andre kakebunnen over og fordel resten av suksesskremen. Hell sjokoladen over i en sprøytepose med tynt hull og risle det over i en bred ring ytters. Du kan også bruke en gaffel om du ikke har sprøytepose – eller lage en selv av papir. Så plasserer du eggene. Det kan være lurt å “tørrtrene” for du kan ikke flytte dem så snart de er plasser. Jobb nokså raskt og sett kaka kaldt (gjerne i fryseren en liten stund).

Kaka bør oppbevares kaldt og kan normalt fryses. Har ikke testet ut å fryse den med eggene, men det burde gå fint. Alternativt kan du fryse ned kaka uten eggpynten og plassere eggene på senere. Da må du nok presse dem litt ned i kremen for at de skal stå.

#kake #bake #suksesskake #suksess #påske #påskesuksess #wannabebakeblogger #runasbakegleder

 

 

 

Siden jeg så denne marsipanlokkvarianten i Kakekrigen, har jeg hatt lyst til å prøve. Jeg syntes det så utrolig stilig ut. I tillegg er det smart at gjester som ikke liker marsipan, kan kvitte seg med “sine” kuler til marsipanelskeres store glede:)

I stedet for å kjevle ut og streve med et marsipanlokk som både klumper og sprekker – triller du rett og slett marsipanen i kuler av ulik størrelse. Husk å trille i håndflatene og ikke med fingrene – det er viktig for at de skal bli helt runde. Kulene ruller du deretter i gullstøv (eller kobberstøv). Du kan ikke bruke glitter. Legg litt gullstøv av gangen i bunnen av en skål og trill kulen forsiktig rundt til støvet har festet seg på kulen. Fordel kulene på kaken, legg de største kulene mot midten for å unngå at kremen “sklir” på kanten.

Bruk marsipan med minst 50% mandler – den smaker SÅ mye bedre. Til disse kulene brukte jeg ca 200 g marsipan.

Håper du lar deg inspirere og friste!

 

Runa <3

 

 #wannabebakeblogger #marsipankake #marsipan #bake #kake

Det kan være en utfordring å lage en dessert som alle liker – både små og store. Erfaringsmessig liker de aller fleste brownies, men til nyttårsaften må de “pimpes” litt. Har derfor trykket ut små porsjonsformer og pyntet dem med hvit sjokolade og et dryss av gull. De skal serveres med is, peanøtter og hjemmelaget karamellsaus. Jeg bruker Ida Gran Jansens oppskrift på karamellsaus – den finner du her. Disse er raske og enkle å lage, men hvis du vil gjøre det enda enklere, kan du bruke “posekake” om du vil. Håper i hvert fall at du lar deg inspirere og friste:)

 

Ingredienser
525 sukker
140 g bakekakao
1/2 ts salt
3 ts vaniljesukker
200 g hvetemel
200 g Melkesjokolade
340 g margarin
6 egg 

75 g hvit sjokolade
 

Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 180 grader og kle en langpanne med bakepapir. Smelt margarinen på lav varme og sett kjelen til side for avkjøling mens du gjør klar resten av ingrediensene. 

Mål opp hvetemel, salt, vaniljesukker og bakekakao og bland det i en bolle. Hvis kakaoen har klumpet seg, sikter du den. Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter (jeg deler hver rute i seks like biter). 

Eggene og sukkeret pisker du lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett alt det tørre og så det smeltede smøret. Bland sammen akkurat så lenge som er nødvendig for å få en jevn røre. Tilsett deretter melkesjokoladen og rør rundt. Hell røren i langpannen og fordel den så jevnt som mulig. 

Kaken stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter. Ikke stek den for lenge – da blir den tørr.

Avkjøl kaken på rist. Del den opp med å bruke en utstikker hvis du har eller du kan bruke et glass. Du kan selvfølgelig dele de inn i firkanter om du heller vil det.

Hakk den hvite sjokoladen og smelt den over vannbad. Hell den smeltede sjokoladen over i en sprøytepose (eller plastpose) og lag et veldig lite hull. Har du ikke poser, kan du bruke en gaffel og rinse sjokoladen over stykkene. Dryss over et lett lag med gullstrøssel/gullstøv – så skinner de litt ekstra. 

#brownies #langpanne #sjokolade #melkesjokolade #bake #bakst #langpannekake #kake