Minipavlovaer til 17. mai

Ingen bakeblogg kan vel unnlate å ha en oppskrift på pavlova nå før 17.mai. Jeg hadde lyst til å lage en litt mindre vanlig variant – så jeg lekte meg litt med å farge marengs – og lage små porsjonspavlovaer. Jeg var litt gjerrig på fargen, så de ble litt mer rosa enn planlagt – men godt smakte de! Jeg ble spesielt fornøyd med kremen i dag – den ble skikkelig fløyelsmyk og god. Det er en blanding av vaniljekrem og fløtekrem. Pavlova baserer seg på marengs, så det vesentlige er å få til en god marengs. Det er ikke vanskelig, følger du oppskriften nøye – burde det gå bra:) Håper du lar deg friste og inspirere! Denne oppskriften er til ni små pavlovaer eller en rund kake. 

Ingredienser
Pavlova
4 eggehviter
175 g sukker
1 1/2 ss maizena
1 knivsodd salt
1/2 ts hvitvinseddik
blå og rød pastafarge

Vaniljekrem
1 egg
1 eggeplomme
1/2 vaniljestang
45 g sukker
0,75 dl kremfløte
1,75 dl helmelk
18 g maizena
25 g margarin eller usaltet smør (romtemperert)

Fløtekrem
3 dl kremfløte
2 ss melis
1 plate gelantin (valgfritt)

Jordbær, bringebær og blåbær 
 

Fremgangsmåte

Start med å sette ovnen på 150 grader. Jeg anbefaler deg også å vaske over bolle og visp en ekstra gang med litt såpe før du starter. Det er viktig at du er nøye når du skiller plommer og hviter, får du plomme i eggehviten – blir ikke marengsen din stiv.

Dekk et stekebrett med bakepapir og bruk et glass eller noe annet rundt som mal – og tegn ni sirkler med en tusj. Snu arket så du ikke får tusj på pavlovaen.

Start med å piske eggehvitene sammen med salt og en halv teskje av sukkeret på lav hastighet til du ser at det begynner å danne seg litt skum (2-3 minutter).

Øk til halv hastighet og pisk videre til alt er bare skum.

Øk til høy hastighet til du har en myk marengs. 

Nå tilsetter du sukkeret litt etter litt, mens du pisker på høy hastighet.

Pisk videre på maks hastighet til alt sukkeret til du har en blank og fin marengs – du kan sjekke om den er ferdig med å ta litt marengs mellom tommel- og pekefinger, gni fingrene sammen – kjenner du sukkerkorn, må du piske litt til. 

Når marengsen er ferdig, sikter du over maizenamelet og tilsetter eddiken. Ved det forsiktig inn.

Fordel ca 3/4 av marengsen inn i de ni sirklene. Jeg synes det var enklest å bruke en sprøytepose til dette. Glatt dem eventuelt over med en spatel eller slikkepott.

Resten av marengsen deler du i to – og farger hver del med rød og blå farge. Hell den over i en sprøytepose med stjernetip. Sray ut små “tupper” rundt kanten av sirkelen. Jeg hadde bare en tip – så jeg tok fargene i to omganger.

Sett marengsen i ovnen og la den steke i ca 25 minutter. Slå av ovnen og slipp ut varmen, men ikke ta marengsen ut. Lukk døren igjen – evt legg et kjøkkenhåndkle som holder døren litt åpen. La marengsen stå i ovnen til den er helt avkjølt – gjerne over natten.

Vaniljekremen

Start med å sette en ildfast form i fryseren.

Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to, skrap ut vaniljefrøene og ha både frø og stang i kjelen. Kok opp blandingen, rør litt innimellom.

Visp egg, eggeplomme og maizena sammen til en glatt røre i en annen bolle. 

Tilsett litt av den kokende væske i egget mens du rører kraftig. Det kan være lurt å legge en klut under bollen – eller noe annet som gjør at bollen ikke sklir. Tilsett resten av væsken og pisk det sammen. Hell væsken tilbake i kjelen – gjerne gjennom en sil. De vaniljestengene jeg bruker, slipper ofte litt bark – så da blir jeg kvitt det samtidig.

Gi blandingen et godt oppkok slik at blandingen tykner. Trekk kjelen av platen og rør inn margarinen/smøret. Hell kremen over i den iskalde formen – dekk kremen med plast. Legg den helt nedpå kremen, slik unngår du at du får snerk. Sett vaniljekremen til avkjøling i kjøleskap til du skal montere kaken.

Fløtekrem

Det er lurt å sette bolle og visp i kjøleskapet i 10 minutter før du begynner å piske. 

Jeg har startet med å bruke litt gelantin i fløten for å unngå å stivpiske fløten. Det er ganske nytt for meg – så hver gang har jeg fått en liten geleklump i kremen, men den plukker jeg bare ut. Hvis du vil prøve, legger du et blad gelantin i kaldt vann i ca 10 minutter. Klem ut alt vannet – og smelt gelantinen i mikronovnen – 5-7 sekunder (eller over vannbad). Hell gelentinen i kremfløten før du begynner å piske.

Pisk sammen kremfløte, melis (og gelantin) til den blir en løs krem. Det er viktig å være tålmodig og piske kremen sammen på halv hastighet. Da holder kremen seg stabil lengre – uten at du trenger å piske den. Jeg ga meg når jeg kunne se en svak struktur i kremen.

Montering

Bland sammen fløtekrem og vaniljekrem. Fordel kremen på marengsen – bruk gjerne en sprøytepose – men det er ikke nødvendig. Pynt med masse bær. Dryss gjerne et lite dryss med melis over før servering.


 

#pavlova #kake #bake #17mai #bær #vaniljekrem #fløtekrem #krem

 

 

 

 

Sjokolademuffins med bringebæroverraskelse toppet med sjokoladekrem

I dag har jeg bakt noen sjokolademuffins med smak av bringebær – og et helt bringebær i midten. Oppå muffinsen er det en fløyelsmyk sjokoladekrem, som jeg fant oppskriften på hos Ida Gran-Jansen. Siden det snart er 17.mai – har jeg pyntet med noen røde, hvite og blå stjerner – som var den eneste “strøsselet” jeg fant etter en jakt i byen. Tipper de egentlig er 4. juli-pynt, men det bryr jeg meg ikke så mye om. Med et fint, norsk flagg på toppen – blir de så 17.mai som bare det:)) For bildets skyld – laget jeg litt 17.mai-stemning på bordet – det pyntes tidlig når man er blogger – hehe. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
200 g margarin
300 g hvetemel
2 ss bakekakao
50 g kokesjokolade
1 1/2 ts natron
350 g sukker
1 dl lettrømme
1 dl Biola med bringebærsmak
1 dl vann
1 dl appelsinjuice (saften av 1 appelsin)
2 egg
1/2 ts salt
150 g bringebær

Glasur
200 g usaltet smør
200 g melis
150 g kokesjokolade
2 ss bakekakao
1/4 ts salt

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele, trekk det til side og tilsett sjokoladen. Rør til alt sjokoladen har smeltet. Fortsett med å måle opp resten av ingrediensene.

Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, sukker, appelsinjuice, Biola, sammenpiskede egg og vann.

Bland sammen natron, kakao og hvetemel i en bolle. Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. 

Fordel røren i muffinsformer. Fyll 1/3 med røre – plasser et bringebær i midten (jeg brukte frosne bær) – og fyll på med 1/3 med røre til. 

Jeg har satt muffinsformene oppi et muffinsbrett – da holder de seg mye penere etter steking – se bildet under. Har du ikke muffinsbrett, bruk to eller tre former utenpå hverandre – så hjelper det litt:)

Muffinsen stekes midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter – frosne bær forlenger steketiden, så bruk kakepinne for å sjekke når muffinsen er ferdig.

Avkjøl muffinsen på rist – den må være helt avkjølt før du sprøyter på sjokoladekremen. 

Sjokoladekremen lager du med å piske romtemperert smør og melis i ca 5 minutter på høy hastighet, til det blir hvitt og luftig. Samtidig smelter du sjokoladen i vannbad.

Tilsett kakaopulver, smeltet sjokolade og salt og miks alt godt sammen. Jeg satte sjokoladekremen i kjøleskapet i 10 minutter for at den skulle bli enklere å sprøyte pent ut. Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt dem på muffinsen i ønsket fasong. Jeg har lagt ut en liten filmsnutt på facebooksiden min hvor du ser hvordan jeg sprøyter den ut. 

#bake #bakst #muffins #sjokolade #sjokolademuffins #bringebær #kos #bringebærmuffins #17mai #kaker #småkaker

Store muffins med blåbær og bringebær

Saftige bærmuffins er utrolig godt – det hadde jeg helt glemt. Fikk tips om dette i forbindelse med 17.mai-baksten, men måtte konkludere med at bærmuffins må være store – i hvert fall etter min smak. Så – da får de ikke være med i 17.mai-forberedelsene mine. Kan selvfølgelig hende at du er uenig – så det er lov å lage dem i små former også. Utgangspunktet for oppskriften var en fra Ida Gran-Jansen, som du kan lese her. Men, jeg justerte den litt når jeg lagde dem andre gang.  Denne porsjonen er til ca 12 muffins – og de forsvinner fort:) Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser
100 g margarin
150 g sukker
1 egg
1 dl helmelk
0,5 dl kremfløte
250 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
250 g hvetemel
1/2 ts salt

100 g blåbær
80 g bringebær
1 ts maizena

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 220 grader.

Først rører du margarin og sukker til du får en hvit og luftis masse. Tilsett egget og bland sammen. Hell så i kremfløte og melk – da vil du sannsynligvis oppleve at massen skiller seg litt. Pisk det sammen først sakte – deretter på høy hastighet. Den vil beholde en litt kornete konsistens, men det retter seg når du tilsetter melet.

Blander sammen hvetemel, bakepulver, natron og salt i en egen bolle. Sikt dette over i røren og miks så det akkurat blander seg, men ikke lenger. Jeg synes det var enklest å bruke en slikkepott til det.

Tilslutt blander du inn blåbærene. Jeg brukte frosne bær – så jeg blandet dem med litt maizenamel for at de ikke skulle klistre seg sammen så veldig. 

Jeg setter muffinsformene i et muffinsbrett (for små former) – for å unngå at de flyter for mye ut. Har du ikke det – kan du bruke to former (gjerne bare en billig hvit en).

Videre bruker jeg en isskje til å fylle muffinsformene. Jeg tok en kule i hver form, før jeg plasserte et stort bringebær i hver form. Deretter fylte jeg på med en isskje til. Tilslutt brukte jeg en skje for å jevne ut røren slik at den dekte bringebærene.

Stek muffinsene midt i ovnen på 220 grader i 5 minutter, sett så ovnestemperaturen ned til 190 grader og stek i 15-20 minutter til. Bruk av frosne bær forlenger steketiden noe, så det er mulig det går litt raskere med ferske bær.

Avkjøl muffinsen på rist – og spis og kos deg! Vil du ha dem søtere – kan du strø et tynt lag med melis på før servering:)

 

#muffins #bake #bakst #bær #bringebær #blåbær

 

 

Påskepyntede sjokolademuffins

Jeg synes ofte muffins kan være tørre, så denne gangen var jeg på jakt etter noen myke og saftige muffins – og lykkes! Disse er virkelig de beste muffinsene jeg har laget noen gang – og alle smakskaninene var fornøyde med resultatet. Planen var at de skulle ha en smak av appelsin – men da må det tydeligvis mer juice til – men det får jeg teste en annen gang. Røren gir ca 28 små muffins. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
1,5 dl vann
200 g margarin
300 g hvetemel
4 ss bakekakao
1 1/2 ts natron
400 g sukker
1,5 dl lettrømme
2 egg
1/2 ts salt
saften av en en appelsin (1dl)

Glasur
110 g margarin
3 ss kaffe
2 1/2 ts bakekakao
375 g melis
1/2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele og trekk det til side mens du måler opp resten av ingrediensene.

Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, sukker, appelsinjuice, sammenpiskede egg og vann.

Bland sammen natron, kakao og hvetemel i en bolle. 

Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. 

Fordel røren i muffinsformer. Jeg har satt muffinsformene oppi et muffinsbrett. Har du ikke det, anbefaler jeg deg å bruke to muffinsformer, da flyter de ikke så lett utover.  Muffinsen stekes midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.

 

Mens kaken stekes, lager du glasuren i en kjele. Smelt smøret og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt så glasuren blir glatt og fin. Den skal ha en flytende kosistens. Trekk den av platen, men det er sannsynligvis nødvendig å varme den opp igjen mellom muffinsbrettene. 

Med en gang du har tatt muffinsen ut av ovnen, stikker du 4-5 hull med en kakepinne i sentrum av muffinsen. Deretter fordeler du ca 1 teskje glasur over hullene. Pynt med strøssel eller annen pynt du liker.

Avkjøl muffinsen med glasur, på rist. 

#bake #bakst #muffins #sjokolade #sjokolademuffins #påske #kos 

    Påskebrownies med Daim

    Disse muffinsene er veldig kjekke å ha i frysen, de tiner raskt og så smaker det jo så godt! I tillegg kan du ta opp passelig mengde, slik at du unngår at noe går til spille – ikke at det er noe problem her i huset altså;) For min del, baker jeg disse fordi minsten er relativt kresen, og stort sett ikke liker noe av det andre gode jeg lager til påske (som makroner, marsipan osv). Da kan jeg bare ta opp en muffins til han – så er problemet løst:) Håper du lar deg friste og inspirere!

    Ingredienser
    300 sukker
    70 g bakekakao
    1/4 ts salt
    1/4 ts bakepulver
    2 ts vaniljesukker
    100 g hvetemel
    100 g Melkesjokolade med Daim
    170 g margarin
    3 egg 
    70 g Nonstop

    Fremgangsmåte 

    Sett stekeovnen på 180 grader og finn fram muffinsformer. Jeg bruker et muffinsbrett av silikon – da slipper du problemet med at de flyter utover under steking. Har du ikke muffinsbrett, er det lurt å bruke to muffinsformer under steking. Hvis du har en med motiv – kan du sette en hvit enn utenfor og så fjerner du den etter steking (den kan brukes på nytt). 

    Mål opp hvetemel, sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle.

    Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter. Sorter ut de gule Nonstopene (du trenger sannsynligvis mer enn en pose hvis du vil ha fire gule på hver).

    Smelt smør/margarin. Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

    Bland sammen akkurat så lenge som til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. 

    Hell røren i formene. Du kan for eksempel bruke en isskje. Du skal bare fylle opp en drøy cm. Slå muffinsbrettet et par ganger i benken, så de får en jevn overflate. Plasser så Nonstop på toppen.

    Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. Siden jeg har muffinsbrett av sillikon, bruker jeg nest nederste rille for bedre understeking – og litt lengre steketid. 

    Avkjøl muffinsen på rist. Disse skal jeg oppbevare i fryseren noen dager, så holder de seg like gode fram til påske.


     

    #brownies #melkesjokolade #sjokolade #muffins #bake #bakst#daim #påske #påskemuffins #påskebrownies

    Brownies i muffinsformer

    Denne uken er det minstemann som har bursdag – og da må det jo bakes både til barnebursdag og familiebursdag. Siden han er relativt kresen når det kommer til kaker, måtte jeg være litt kreativ. Brownies er favoritten, derfor måtte det bli det. De er jo ofte litt kjedelige i form og farge, så derfor har jeg laget brownies i muffinsformer. De er pyntet med Nonstop før steking for at de skal se litt mer barnevennlige ut. Oppskriften holder til 30 små muffins. Håper du lar deg inspirere og friste!

    Ingredienser
    425 sukker
    90 g bakekakao
    1/4 ts salt
    2 1/2 ts vaniljesukker
    130 g hvetemel
    100 g Melkesjokolade
    225 g smør/margarin
    4 egg 

    “Topping”
    30 g lys kokesjokolade
    70 g Nonstop

    Fremgangsmåte 

    Sett stekeovnen på 180 grader og finn fram muffinsformer. Jeg bruker et muffinsbrett av silikon – da slipper du problemet med at de flyter utover under steking. Har du ikke muffinsbrett, er det lurt å bruke to muffinsformer under steking. Hvis du har en med motiv – kan du sette en hvit enn utenfor og så fjerner du den etter steking. 

    Mål opp hvetemel, sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle.

    Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter. Kokesjokoladen du skal ha som topping finhakker du – jeg har brukt en blender.

    Nonstop deler du i to. Jeg brukte bare de med farger (ikke de sorte og brune) for at det skulle synes litt bedre. 


     

    Smelt smør/margarin. Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

    Bland sammen akkurat så lenge som til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. 

    Hell røren i formene. Du kan for eksempel bruke en isskje. Du skal bare fylle opp en drøy cm. Slå muffinsbrettet et par ganger i benken, så de får en jevn overflate. Dryss først over finhakket sjokolade. Deretter plasserer du Nonstop – her er det enklest å bruke hendene – så de kommer med fargesiden opp.

    Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. Siden jeg har muffinsbrett av sillikon, bruker jeg nest nederste rille for bedre understeking – og litt lengre steketid. 

    Avkjøl muffinsen på rist. Disse skal jeg oppbevare i fryseren noen dager, så holder de seg saftige frem til bursdagen på torsdag.

     

     

     

    #brownies #melkesjokolade #sjokolade #bursdag #dinosaur #barnebursdag #muffins #bake #bakst

    Sprø cookies med sjokolade og nøtter

    Hvem liker ikke cookies? De er kjekke å ha med på tur eller litt kveldskos. Hjemmelagde kjeks smaker selvfølgelig mye bedre enn de du kjøper. I tillegg slipper du unna palmeolje og annet herdet fett – og det er jo en bra ting. Håper du lar deg inspirere og friste. 

    Ingredienser
    240 g hvetemel
    60 g havremel
    130 g sukker
    75 g karamellsaus
    2 1/2 ts bakepulver
    1/2 ts salt
    50 g mørk kokesjokolade
    100 g lys kokesjokolade
    100 g hvit sjokolade
    1 eggeplomme
    1/3 dl vann
    140 g margarin 
    20 g pistasjenøtter
    50 g hasselnøtter

    Fremgangsmåte

    Først rører du smør og sukkeret til det er godt blandet, men du trenger ikke røre det hvitt. Jeg bruker en K-visp i kjøkkenmaskinen min.

    Bland mel, mel, bakepulver og salt i en bolle – og ta det i smør/sukkerblaningen. Rør det sammen til du får en smuldrete deig.

    Tilsett eggeplomme, vann og karamellsaus og rør det sammen til det er godt blandet.

    Tilslutt tilsetter du hakket sjokolade og nøtter. Det er ikke nødvendig, men jeg ristet hasselnøttene 8 minutter på 180 grader – og gned av skallet med et kjøkkenhåndkle.

    Når alt er blandet, tar du deigen på et matpapir og samler den til en jevn remse.

    Bruk matpapiret og samle deigen til en pølse. Så pakker du rullen inn i plastfolie og setter den en halvtime i fryseren. Da blir den fastere i formen og enklere å jobbe videre med.

    Så kutter du pølsen i skiver med 1 cm tykkelse. Form dem til en runding med tommel og pekefinger.

    Sett ovnen på 200 grader, når du setter kjeksen inn – skrur du ned temperaturen til 175 grader. De skal stekes i 12-15 minutter – avhengig av hvor store du har laget dem. Husk å sette opp temperaturen igjen og vent noen minutter før du setter inn neste brett. 

    Kjeksene er myke når du tar dem av stekebrettet, men avkjøl dem på rist – så blir de sprø etterhvert.


     

    #cookies #kjeks #bake #hasselnøtter #pistasjenøtter #kveldskos

    Makroner for aller første gang – hvordan kunne jeg tro at det skulle gå bra?

    Det hippeste jeg vet innenfor baking, er makroner. I dag siktet jeg etter stjernene, nemlig Ida Gran Jansen, som har noen utrolig søte makronsnømenn på sine sider. Har hørt at makroner er vanskelig – og disse enda vanskeligere. Tenkte likevel at som nyklekket blogger måtte jeg hive meg uti det. Jammen ble det mye å trekke på smilebåndet av – for dette må jeg gjøre på nytt. Disse er kanskje spiselige, men de er altfor tynne og absolutt ikke like fine som planlagt. Legger likevel ut innlegget – til spott og spe – så får jeg prøve å gjøre det bedre neste gang. 

    Makroner lages av eggehvite, sukker, mandelmel og melis.

    Mandelmel og melis ble blandet og siktet.

    Romtempererte egg skilte jeg i hviter og plommer. Her er det lurt å ta ett og ett egg. Jeg prøvde meg på en snarvei for å spare skåler, det lønte seg ikke…

    Eggehvitene piskes til det skummer, tilsett sukker og pisk til tykk og hvit marengs (minutter). 

    Jeg helte mel/melisblandingen i marengsen og rørte kraftig. Her kom utfordingen, nemlig riktig konsistens… Det gjelder visst å røre passe, ikke for lite og ikke for mye. Det er ikke lett første gang – og min ble for flytende. Mistenkte at den var helt krise, men valgte å fullføre prosessen likevel.

    Helte røren i sprøytepose og prøvde å forme den til en snømann med å lage to sirkler oppå hverandre. Det anbefales mange steder å bruke bakeark i silikon, så det står på ønskelista til jul.

    Satte makronene til å tørke en drøy halvtime før steking. Mistenkte i grunn at de var helt ødelagte, men ville steke dem likevel. Etter steking var fasiten klar, dette ble ikke bra. Ingen vits å fylle disse makronene med noe godt. Jeg får ta en handletur og fylle opp skapene – og gjøre det hele på nytt en av de nærmeste dagene. Legger ut oppskrift når jeg får til noe som kan spises:)

    I mellomtida får jeg bake noe jeg kan i stedet, polarbrød står på planen.

    #makroner #jule #test