Vaniljefudge med salte pistasjenøtter og lys sjokolade, med andre ord fudge igjen…

Siden jeg rett og slett ga den forrige fudgen med pistasjenøtter i førjulsgave til meg selv, ble jeg nødt til å lage en ny ladning til å legge under juletreet. Denne er bare så god at andre må få smake. Denne gangen fikk jeg ikke kjøpt usaltede nøtter, men kjøpte en pose i matbutikken med skall (150 g). Litt kjedelig å rense skallene, men har du som jeg en snill mann, ordner det seg ganske lett:) Jeg har justert oppskriften noe i forhold til saltmengde og nøttemengde – siden det rett og slett ikke var mer nøtter i posen. Synes karamellene ble knallgode med salte nøtter også jeg – jammen bra at man må renskjære karamellen før man deler de opp i mindre biter;)

Ingredienser
150 g brunt sukker
1 boks søtet, kondensert melk (ikke Vikingmelk)
125 g margarin
1 klype Maldonsalt
frøene fra en halv vaniljestang
100 g hvit sjokolade

Fyll
60 g pistasjenøtter
40 g lys sjokolade

Topping
15 g pistasjnøtter
sjokoladespon av hvit sjokolade

Fremgangsmåte
Først måler du opp alle ingredienser til karamell, fyll og topping – og kle en form på ca 23×23 cm med bakepapir.

De saltede og ristede nøttene er litt hardere enn de usaltene, så i denne karamellen må du grovhakke nøttene til fyllet – bare så hver nøtt er delt i to.

Nøttene som skal på toppen, finhakker du. Sjokoladespon lager du enkelt med å bruke en ostehøvel til å skrape langs siden av en hel sjokoladeplate/stripe

Da er du klar til å lage karamellen. Smelt smøret i en kjele og tilsett brunt sukker, salt, vaniljefrøene og den kondenserte melken. Rør godt og kok opp blandingen mens du rører hele tiden. Skru så ned varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Du merker at den er ferdig når den tykner.

Trekk kjelen av platen og ta oppi den hakkede, hvite sjokoladen. Rør til all sjokoladen har smeltet. I neste trekk må du være kjapp. Tilsett fyllet (sjokolade og nøtter) og rør raskt rundt en gang eller to – og hell den i formen. Massen tykner veldig når du tilsetter fyllet.

Fordel de finhakkede pistasjnøttene og  sjokoladesponet  jevnt over karamellen. 

Nå er det bare å sette det hele til avkjøling – og glede seg til å smake! Karamellen deler du opp i passende biter og oppbevarer kaldt.

#pistasjnøtter #fugde #vaniljefudge #jul #julegodt #konfekt #bake #julebakst 

Fudge er jo bare helt fantastisk – denne gangen har jeg laget en sjokoladefudge

Med den store interessen det har vært for fudge her på bloggen min, ble jeg nødt til å prøve meg på en variant til. Da var det bare å tenke på hva jeg liker nest best etter karamell – jo sjokolade, og hva er neste nøtt på favorittlista – jo valnøtt. Så, da ble det det…

Ingredienser
150 g brunt sukker
1 boks søtet, kondensert melk (ikke Vikingmelk)
125 g margarin
2 klyper Maldonsalt
frøene fra en halv vaniljestang
40 g hvit sjokolade
60 g mørk sjokolade

Fyll
60 g grovhakkede valnøtter
40 g Melkesjokolade

Topping
30 g hakkede valnøtter
1 klype Maldonsalt
sjokoladespon av mørk sjokolade

 

Fremgangsmåte
Først måler du opp alle ingredienser til karamell, fyll og topping – og kle en form på ca 23×23 cm med bakepapir.

Nøttene som skal på i karamellen grovhakker du. De som skal på toppen, hakker du litt finere. Sjokoladespon lager du enkelt med å bruke en ostehøvel som du skraper av en sjokoladeplate/stripe med.

Da er du klar til å lage karamellen. Smelt smøret i en kjele og tilsett brunt sukker, salt, vaniljefrøene og den kondenserte melken. Rør godt og kok opp blandingen mens du rører hele tiden. Skru så ned varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Du merker at den er ferdig når den tykner.

Trekk kjelen av platen og ta oppi den hakkede, hvite og mørke sjokoladen. Rør til all sjokoladen har smeltet. I neste trekk må du være kjapp. Tilsett fyllet (grovhakket sjokolade og grovhakkede nøtter) og rør raskt rundt en gang eller to – og hell den i formen. Massen tykner veldig når du tilsetter fyllet.

Fordel de hakkede valnøttene, sjokoladesponet og Maldon-saltet jevnt over karamellen. Trykk nøttene forsiktig nedi massen.

Nå er det bare å sette det hele til avkjøling – og glede seg til å smake! Karamellen deler du opp i passende biter og oppbevarer kaldt.

#valnøtter #fugde #sjokolade #sjokoladefudge #jul #julegodt #konfekt #bake #julebakst 

Marshmallows med vanilje

I dag ville jeg prøve å lage marshmallows for første gang. Siden jeg ikke klarte å bestemme meg for hva som hørtes best ut – vanilje eller jordbær – endte jeg opp med begge variantene. De har forskjellig fremgangsmåte – derfor lager jeg det som to innlegg her på bloggen. Jordbærvarianten tar helt klart lengst tid, men var favoritt hos oss voksne. Barnas derimot, var marshmallowsen med vanilje. Her får du oppskrift på vaniljevarianten, jordbærvarianten finner du her.

Ingredienser

20 plater gelantin
2 dl vann
400 g sukker
frøene fra en vaniljestang
melis til å “smøre” formen

1 ss potetmel
2 ss melis

Fremgangsmåte

Legg gelantinplatene til bløt i rikelig med kaldt vann.

Kok opp sukker og vannet. Skrap frøene ut av en vaniljestang og putt dem i sukkervannet. Blandingen skal koke i ca 20 minutter eller til temperaturen når 110 grader. Jeg synes det enkleste var å bruke termometer. 

Når blandingen er varm nok, trekker du kjelen av platen. Klem ut vannet av gelantinplatene – og tilsett dem en etter en i sukkerblandingen. Rør godt mellom hver plate.

Nå tar du blandingene over i en kjøkkenmaskin og pisker blandingen i 15 minutter på nest høyeste hastighet. 

Dryss et godt lag med melis i bunn av en form – jeg brukte en på 25 x 35 cm. Fordel massen så jevnt som mulig i formen (den er ganske så klissete, så det er litt vanskelig).

Sett det hele til avkjøling. Når marshmallowsen er stiv, kan du dele den opp med en pizzakutter i passende biter. Rull hver bit i en blanding av melis og potetmel. Potetmelet er for at de ikke skal bli alt for søte, men er du en skikkelig søtmoms, kan du bruke kun melis. Oppbevares i lufttett boks og gjerne litt kjølig.

Disse kan trylles om til fine julegaver:)

#marshmallows #jul #søtt #vanilje #julebakst #bake #spiseligegaver #spiseligejulegaver

Vaniljefugde med pistasjenøtter og sjokolade – OMG!!

Med fare for å skryte, er dette helt klart de beste karamellene jeg har laget så langt. Siden karamellfudgen falt i smak hos mange, så jeg tenkte jeg skulle lage en ny variant. Denne gangen har jeg fylt fudgen med sjokoladebiter og pistasjenøtter. Det smakte bare helt utrolig godt – disse spørs det om jeg må gi i julegave til meg selv:)  

Ingredienser
150 g brunt sukker
1 boks søtet, kondensert melk (ikke Vikingmelk)
125 g margarin
2 klyper Maldonsalt
frøene fra en halv vaniljestang
100 g hvit sjokolade

Fyll
60 g pistasjenøtter
40 g lys sjokolade

Topping
30 g pistasjnøtter
2 klyper Maldonsalt
sjokoladespon av mørk og hvit sjokolade

OBS. Jeg har brukt usaltede nøtter – så hvis du bruker saltede, anbefaler jeg å bruke mindre salt enn jeg har gjort. 

Fremgangsmåte
Først måler du opp alle ingredienser til karamell, fyll og topping – og kle en form på ca 23×23 cm med bakepapir.

Dette er fyllet – lys sjokolade og hele, usaltede pistasjenøtter.

Nøttene som skal på toppen, grovhakker du. Sjokoladespon lager du enkelt med å bruke en ostehøvel til å skrape av spon.

Da er du klar til å lage karamellen. Smelt smøret i en kjele og tilsett brunt sukker, salt, vaniljefrøene og den kondenserte melken. Rør godt og kok opp blandingen mens du rører hele tiden. Skru så ned varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Du merker at den er ferdig når den tykner.

Trekk kjelen av platen og ta oppi den hakkede, hvite sjokoladen. Rør til all sjokoladen har smeltet. I neste trekk må du være kjapp. Tilsett fyllet (sjokolade og hele nøtter) og rør raskt rundt en gang eller to – og hell den i formen. Massen tykner veldig når du tilsetter fyllet.

Fordel de hakkede pistasjnøttene, sjokoladesponet og Maldon-saltet jevnt over karamellen. Trykk nøttene forsiktig nedi massen.

Nå er det bare å sette det hele til avkjøling – og glede seg til å smake! Karamellen deler du opp i passende biter og oppbevarer kaldt.


 

#pistasjnøtter #fugde #vaniljefudge #jul #julegodt #konfekt #bake #julebakst #fudge