Makroner for aller første gang – hvordan kunne jeg tro at det skulle gå bra?

Det hippeste jeg vet innenfor baking, er makroner. I dag siktet jeg etter stjernene, nemlig Ida Gran Jansen, som har noen utrolig søte makronsnømenn på sine sider. Har hørt at makroner er vanskelig – og disse enda vanskeligere. Tenkte likevel at som nyklekket blogger måtte jeg hive meg uti det. Jammen ble det mye å trekke på smilebåndet av – for dette må jeg gjøre på nytt. Disse er kanskje spiselige, men de er altfor tynne og absolutt ikke like fine som planlagt. Legger likevel ut innlegget – til spott og spe – så får jeg prøve å gjøre det bedre neste gang. 

Makroner lages av eggehvite, sukker, mandelmel og melis.

Mandelmel og melis ble blandet og siktet.

Romtempererte egg skilte jeg i hviter og plommer. Her er det lurt å ta ett og ett egg. Jeg prøvde meg på en snarvei for å spare skåler, det lønte seg ikke…

Eggehvitene piskes til det skummer, tilsett sukker og pisk til tykk og hvit marengs (minutter). 

Jeg helte mel/melisblandingen i marengsen og rørte kraftig. Her kom utfordingen, nemlig riktig konsistens… Det gjelder visst å røre passe, ikke for lite og ikke for mye. Det er ikke lett første gang – og min ble for flytende. Mistenkte at den var helt krise, men valgte å fullføre prosessen likevel.

Helte røren i sprøytepose og prøvde å forme den til en snømann med å lage to sirkler oppå hverandre. Det anbefales mange steder å bruke bakeark i silikon, så det står på ønskelista til jul.

Satte makronene til å tørke en drøy halvtime før steking. Mistenkte i grunn at de var helt ødelagte, men ville steke dem likevel. Etter steking var fasiten klar, dette ble ikke bra. Ingen vits å fylle disse makronene med noe godt. Jeg får ta en handletur og fylle opp skapene – og gjøre det hele på nytt en av de nærmeste dagene. Legger ut oppskrift når jeg får til noe som kan spises:)

I mellomtida får jeg bake noe jeg kan i stedet, polarbrød står på planen.

#makroner #jule #test

Grove, flettede rundstykker

 

Barna er ikke spesielt glad i brød – så da er grove rundstykker et bra alternativ. Siden jeg hadde kesam på lur, var det på tide å prøve noe nytt. 

Til 18 rundstykker brukte jeg:

75 g lettkokte havregryn

225 g fint sammalt hvete

150 g finmalt rugmel

450 g hvetemel

1 ts salt

1/2 pk fersk gjær

6 dl skummet melk

1/2 beger kesam

1 ts honning

 

Blandet alt det tørre i en kjøkkenmaskin, fersk gjær smuldres i melet (det er bare ekstraarbeid å røre det ut i væske, har ingen påvirkning på resultatet).

Melk, honning og kesam varmes opp til maks 37 grader (det viktigste er at væsken ikke blir over 37 grader – er væsken for kald – tar bare hevingen litt lengre tid).

Væsken helles i det tørre og deigen eltes i ca 10 minutter. Juster med litt mer hvetemel ved behov.

Dekk deigen med plast eller et kjøkkenhåndkle og hev deigen til dobbel størrelse – det tar ca 1 time.

 

Etter heving, deles deigen i 18 emner (ca 90 gram).

Del hvert emne i fire deler og trill hver del ut til en liten pølse (ca 10 cm).

Flett pølsene og brett endene under. 

Jeg var ikke så nøye på at alle pølsene var jevne, for etter neste runde med heving – så de ganske så fine ut likevel:)

 

Etterheves i 30-45 minutter. Det er ikke nødvendig, men vil du ha en gylden farge på rundstykkene, kan de pensles med litt egg. Jeg penslet halvparten med pisket egg (til venstre i bildet.)

Stekes i ca 12 minutter på 225 grader på nest nederste rille (gjerne hydrosteking).


#bake #grov #rundstykke #bakst