Deilig brownies med melkesjokolade – nyt den selv eller gi den bort til jul

Fortsatt ikke ferdig med alle julegavene? Hva med å gi bort en browniemix til jul – jeg er helt sikker på at du kjenner flere som vil bli glad for en slik julegave! Denne spiselige julegaven trenger du ikke være bakeflink for å lage heller – og all annen kreativitet kan slippe til. Pynt med det du har liggende – og ikke glem å legg ved en bruksanvisning for mottakeren. Ideen har jeg fått av Ida Gran-Jansen, men oppskriften er min egen.

Ingredienser til browniemix
425 sukker
90 g bakekakao
1/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
2 1/2 ts vaniljesukker
130 g hvetemel
100 g Melkesjokolade

40 g mørk sjokolade
40 g lys sjokolade
20 g hvit sjokolade

Fremgangsmåte

Til denne oppskriften trenger du et glass som rommer en liter. 

Start med å veie opp sukkeret i et litersmål og hell sukkeret oppi. Dunk krukken litt i benken så det samler seg litt.

Så veier du opp kakaoen og ta den oppi med en spiseskje så den støver minst mulig oppover kantene.

Nå hakker du opp Melkesjokoladen og legger den forsiktig langs siden av glasset med en skje. 

Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og salt i et litersmål. Fyll det så oppi krukken.

Dekk melet med en plastfolie. Legg på sjokoladen – jeg har brukt ferdige knapper (som jeg hamstret i Sverige), men du kan selvfølgelig hakke sjokolade selv. Dekk over sjokoladen med plastfolien slik at den blir lett å løfte ut av krukken.

Teksten under skriver du ned på et kort eller lignende som du fester på krukken. Pynt etter beste evne:)

Brownies med melkesjokolade

For å lage denne, trenger du:

225 g smør/margarin

4 egg 

En form på ca 20×35 cm

 

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 180 grader
  2. Løft ut sjokoladen som ligger i folien – denne skal strøs oppå til slutt
  3. Smelt smøret
  4. Pisk eggene lett sammen i en bolle 
  5. Tilsett browniemixen og det smeltede smøret
  6. Bland sammen til du har en jevn røre
  7. Hell røren i formen og fordel sjokoladen i folien oppå kaken
  8. Stek kaken mitt i ovnen i ca 25-30 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den

#sjokolade #brownies #spiseligegaver #spiseligejulegaver #browniemix #jul #julebakst

Pepperkakeboller, deilig gjærbakst med smaken av jul!

Ingenting får opp julestemningen som skikkelig pepperkakeduft i huset. Håndballjentene “mine” hadde siste trening før jul i dag – og jeg hadde lyst til å overraske dem med en liten godbit etter trening. DIsse bollene har jeg hatt lyst til å prøve siden Ida Gran-Jansen la de ut på bloggen sin i begynnelsen av desember – innlegget hennes finner du her. Bolleoppskriften er endret litt, men pepperkakesirupen de er fylt med, er identisk med Idas oppskrift. Uteseendemessig ser de helt krise ut i forhold til Idas, men ble de vanvittig gode – og falt i smak hos både barn og voksne! 

Ingredienser
Bolledeig

900 g hvetemel
110 g sukker
4 dl helmelk
1 pk fersk gjær
1 1/2 ts salt
150 g margarin
4 ts kardemomme
2 egg + 1 til pensling

Pepperkakesirup
3 dl sukker
200 g lys sirup
150 g Melange
1 ts malt nellik
1/2 ts malt ingefær
2 ts kanel
1/2 ts pepper
1 dl kremfløte

Glasur
4 ss pepperkakesirup
melis
vann

Fremgangsmåte
Først lager du pepperkakesirupen. Den kan gjerne lages en dag eller to i forveien også og oppbevares i en skål på kjøkkenbenken. Jeg hadde ikke fått med meg det, jeg lagde den først etter deigen – så min ble veldig klissete å jobbe med. Sånn går det når man ikke leser oppskriften godt nok før man begynner…

Uansett, mål opp smør, sukker, sirup og krydderet – og ta alt i en kjele. Kok opp blandingen mens du rører ofte. La den småkoke 1 – 2 minutter før du trekker kjelen av platen og tilsetter fløten. Hell blandingen i en skål og sett den til avkjøling. 

Så er du klar for å lage bolledeig.  Ta mel, sukker, salt og kardemomme i en stor bolle. Bland det lett sammen og smuldre oppi fersk gjær.

Smelt smøret i en kjele. Når smøret har smeltet, trekker du kjelen av platen og tilsetter melken. Pisk eggene inn i melk/smør-blandingen. Jeg knekker som regel eggene i en egen skål først – for eggeskallet er veldig vanskelig å finne igjen i melka hvis jeg mister det (noe som hender titt og ofte). 

Hell melkeblandingen i melblandingen og elt det sammen. La det elte på lav hastighet i ti minutter og så fem minutter i rasktere tempo. Elting er veldig viktig for sluttresultatet, så ta deg tid til hele eltetiden. Når deigen er ferdig hevet, dekker du bollen med plast og lar den heve til dobbelt størrelse. Det tar som regel mellom 75 og 90 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du deigen i to – og kjevler den ut til et rektangel. Ta av 4 ss av pepperkakesirupen og legg den av til glasuren. Så tar du halvparten av sirupen på rektangelet – og ruller det så stramt som du klarer. Deretter deler du rullen i ca 2,5 cm tykke skiver.  For meg ble det veldig klissete siden jeg var så treg med å lage sirupen, derfor ser jo pepperkakebollene ut deretter – men smaken ble det jo ikke noe å si noe på. Sett bollene tett sammen i en langpanne. Gjør det samme med resten av deigen. Jeg fikk et par boller til overs, de puttet jeg i store muffinsformer og hadde de som smaksprøver:)

Slik så de ut før og etter heving…

Før du steker bollene – pensler du dem med et pisket egg. Bollene stekes på 200 grader midt i ovnen i 15-20 minutter.

Etter steking – og før glasur. Glasuren lager du ved å blande litt av sirupen med melis og vann til du er fornøyd med smak og konsistens. Bollene blir ganske klissete, men det er i “klisset” all smaken ligger. Det er mulig å bruke muffinsformer for å minske klisset:)
 


#gjærbakst #boller #pepperkaker #pepperkakeboller #bake #jul #julebakst #bakst

Pepperkaker på pinne

En bursdagstradisjon for dagens bursdagsbarn her i heimen, er pepperkaker på pinne. Vi baker mange pepperkaker på forhånd og pynter halvparten. I bursdagen får hvert barn en ferdigpyntet til å spise – og får pynte en selv – som de får med seg hjem (i stedet for godtepose). Til pynting bruker vi melis, strøssel av ulike slag, non stop og seigmenn. Det er veldig populært hos alle barna – vel verd å prøve!

Til pinner bruker vil grillspyd som vi klipper av den spisse enden, billig og greit. Du trenger ikke bløtlegge den før du steker pepperkakene. Figurene bør være litt tykke, legg pinnen under figuren og trykk lett ned. De ferdig pyntede pepperkakene setter du i en isoporbit kledd med aluminiumsfolie.

Oppskrift på pepperkakedeig finner du her.

#julebakst #jul #pepperkaker #pepperkakerpåpinne #barnebursdag #juleverksted

 

Kokosbollekake

I dag fyller jenta i huset 10 år – og hun var helt klar på valg av bursdagskake – nemlig kokosbollekake. En litt utradisjonell bursdagskake, men bursdagsbarnet bestemmer:) Litt mer komplisert enn en langpannekake, men ikke så altfor vanskelig likevel. Den er i hvert fall veldig barnevennlig – og var stor suksess i fjor!

Ingredienser
Kremfyllet
9 plater gelantin
6 eggehviter 
3 dl sukker
2 ts vaniljesukker
1,5 dl vann

Sjokoladeglasuren
60 g delfiafett
50 g lys kokesjokolade
50 g mørk kokesjokolade
2 eggeplommer
100 gram kokosmasse

Fremgangsmåte
Start med å legge gelatinplatene i bløt i kaldt vann.

Så kler du en arbeidsbolle med plastfolie – jeg bruker en på 3 liter.

Skill eggene i hviter og plommer. Jeg er litt klønete – så jeg pleier å ta en og en. Legg to plommer i en skål som du skal bruke til sjokoladeglasuren. Dekk til med plast og oppbevar i kjøleskap. 

Pisk eggehvitene til de skummer.

I mens kan du koke opp vannet. Når eggehvitene skummer godt, tilsetter du sukker og vaniljesukker litt etter litt. Når alt er tilsatt, lar du det piske noen minutter til. I mens klemmer du ut vannet av gelentinplatene. Trekk kjelen med det kokende vannet til side og tilsett en etter en plate i det varme vannet, mens du rører til alt er oppløst.

Nå bør marengsen være ferdig. Du kan sjekke med å ta litt marengs mellom to fingre og gni de sammen. Hvis du kjenner sukkerkorn, må du piske litt til. 

Når marengsen er ferdig, skrur du ned hastigheten på vispen og tilsetter gelantinen i en tynn stråle. Pisk videre i 5 minutter.

Nå skal du ha en blank og fin masse. Hell det over i arbeidsbollen. Strø over et tynt lag med kokosmasse. Sett bollen kjølig til den har stivnet.

Når den er stivnet (eller når du er klar), hvelver du den over på et fat. Legg kakefatet oppå bollen og snu det hele raskt rundt.

Smelt sjokolade i vannbad. Tilsett kokosfettet i biter, la det smelte og rør det glatt. 

 

Avkjøl sjokoladen i ca 25 minutter før du rører inn ett og ett egg (obs disse bør romtempereres hvis de har vært i kjøleskapet). Hell halvparten av glasuren på midten av kaka – og la det renne utover. Dekk sidene ved å helle forsikig på toppen av “bakken”. Lapp sammen med glasuren som havner på fatet – skjønnhetsfeil dekkes av kokosen:)  Strø på kokosmasse til du synes det er akkurat passe. Det kan være lurt å skrå litt på fatet for å få kokos på sidene

#barn #kokosbollekake #bake #kake #kokosbolle #kokos

 

Marshmallows med vanilje

I dag ville jeg prøve å lage marshmallows for første gang. Siden jeg ikke klarte å bestemme meg for hva som hørtes best ut – vanilje eller jordbær – endte jeg opp med begge variantene. De har forskjellig fremgangsmåte – derfor lager jeg det som to innlegg her på bloggen. Jordbærvarianten tar helt klart lengst tid, men var favoritt hos oss voksne. Barnas derimot, var marshmallowsen med vanilje. Her får du oppskrift på vaniljevarianten, jordbærvarianten finner du her.

Ingredienser

20 plater gelantin
2 dl vann
400 g sukker
frøene fra en vaniljestang
melis til å “smøre” formen

1 ss potetmel
2 ss melis

Fremgangsmåte

Legg gelantinplatene til bløt i rikelig med kaldt vann.

Kok opp sukker og vannet. Skrap frøene ut av en vaniljestang og putt dem i sukkervannet. Blandingen skal koke i ca 20 minutter eller til temperaturen når 110 grader. Jeg synes det enkleste var å bruke termometer. 

Når blandingen er varm nok, trekker du kjelen av platen. Klem ut vannet av gelantinplatene – og tilsett dem en etter en i sukkerblandingen. Rør godt mellom hver plate.

Nå tar du blandingene over i en kjøkkenmaskin og pisker blandingen i 15 minutter på nest høyeste hastighet. 

Dryss et godt lag med melis i bunn av en form – jeg brukte en på 25 x 35 cm. Fordel massen så jevnt som mulig i formen (den er ganske så klissete, så det er litt vanskelig).

Sett det hele til avkjøling. Når marshmallowsen er stiv, kan du dele den opp med en pizzakutter i passende biter. Rull hver bit i en blanding av melis og potetmel. Potetmelet er for at de ikke skal bli alt for søte, men er du en skikkelig søtmoms, kan du bruke kun melis. Oppbevares i lufttett boks og gjerne litt kjølig.

Disse kan trylles om til fine julegaver:)

#marshmallows #jul #søtt #vanilje #julebakst #bake #spiseligegaver #spiseligejulegaver

Vaniljefugde med pistasjenøtter og sjokolade – OMG!!

Med fare for å skryte, er dette helt klart de beste karamellene jeg har laget så langt. Siden karamellfudgen falt i smak hos mange, så jeg tenkte jeg skulle lage en ny variant. Denne gangen har jeg fylt fudgen med sjokoladebiter og pistasjenøtter. Det smakte bare helt utrolig godt – disse spørs det om jeg må gi i julegave til meg selv:)  

Ingredienser
150 g brunt sukker
1 boks søtet, kondensert melk (ikke Vikingmelk)
125 g margarin
2 klyper Maldonsalt
frøene fra en halv vaniljestang
100 g hvit sjokolade

Fyll
60 g pistasjenøtter
40 g lys sjokolade

Topping
30 g pistasjnøtter
2 klyper Maldonsalt
sjokoladespon av mørk og hvit sjokolade

OBS. Jeg har brukt usaltede nøtter – så hvis du bruker saltede, anbefaler jeg å bruke mindre salt enn jeg har gjort. 

Fremgangsmåte
Først måler du opp alle ingredienser til karamell, fyll og topping – og kle en form på ca 23×23 cm med bakepapir.

Dette er fyllet – lys sjokolade og hele, usaltede pistasjenøtter.

Nøttene som skal på toppen, grovhakker du. Sjokoladespon lager du enkelt med å bruke en ostehøvel til å skrape av spon.

Da er du klar til å lage karamellen. Smelt smøret i en kjele og tilsett brunt sukker, salt, vaniljefrøene og den kondenserte melken. Rør godt og kok opp blandingen mens du rører hele tiden. Skru så ned varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Du merker at den er ferdig når den tykner.

Trekk kjelen av platen og ta oppi den hakkede, hvite sjokoladen. Rør til all sjokoladen har smeltet. I neste trekk må du være kjapp. Tilsett fyllet (sjokolade og hele nøtter) og rør raskt rundt en gang eller to – og hell den i formen. Massen tykner veldig når du tilsetter fyllet.

Fordel de hakkede pistasjnøttene, sjokoladesponet og Maldon-saltet jevnt over karamellen. Trykk nøttene forsiktig nedi massen.

Nå er det bare å sette det hele til avkjøling – og glede seg til å smake! Karamellen deler du opp i passende biter og oppbevarer kaldt.


 

#pistasjnøtter #fugde #vaniljefudge #jul #julegodt #konfekt #bake #julebakst #fudge 

Fletteloff – flettet med fire emner

Fletteloff hører med til store og små anledninger. Den både smaker – og metter bedre enn den du får i butikken. I dag har jeg laget en variant hvor jeg fletter med fire emner. Det er ikke så vanskelig som det ser ut til – og det gjør at de ser ekstra fristende ut. Denne deigen gir to store loff. 

Ingredienser

1000 g hvetemel
1 pk fersk gjær
1 1/2 ss luftigere bakst
1 1/2 ts salt
5,5 dl helmelk
50 g margarin
2 egg (+ 1 til pensling)

Fremgangsmåte

Bland alt det tørre og smuldre gjæren oppi. Smelt smøret i en kjele – og tilsett melken. Varm til den er lunken. Tilsett eggene i væsken og pisk lett (jeg har en lei tendens til å miste skall – så jeg tar det i en bolle ved siden av for sikkerhets skyld – er så vanskelig å finne skallet i melken…)

Tilsett væsken i melblandingen og la deigen samle seg. Elt så deigen i 10 minutter. Eltetiden er viktig for det endelige resultatet – så ikke kort ned på tiden!

Dekk deigen med plast og sett til heving i 45-60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du først deigen i to deler – og så hver av halvpartene i fire. Hvis du er like dårlig på øyemål som meg, kan du bruke vekt.

Elt hver del til en bolle før til triller den ut til en 30 cm lang pølse. Rull den så jevnt som mulig – men etterhevingen retter ut en del skjønnhetsfeil.

Så var det flettingen: fest pølsene sammen i den ene enden. Så er det bare å flette pølsene annenhver gang under og over. Du starter med pølsen nærmest deg – og under. Fest i andre enden og brett enden litt under. Sett loffen på bakepapir på stekebrett. Så er det å ta fatt i den andre halvparten og gjøre det samme der.

 

Loffen skal nå etterheve i 45 minutter. Pensle så med et pisket egg og strø valmuefrø over.

Loffen stekes på 210 grader i 20-25 minutter på nederste rille (jeg pleier å la de være litt lyse hvis de skal tines i ovn etter frysing).

#gjærbakst #loff #fletteloff #bake #bakst 

 

 

Barnefavoritten – sjokoladekake i langpanne med alt på

I disse avslutningstider, kan jo ikk en nyoppstartet bakeblogger som meg å unngå å benytte muligheten til å bake en kake. Barn er som regel et takknemmelig publikum også:) For sikkerhets skyld har jeg pyntet kaka med mye godt, så da burde den falle i smak. Jeg har valgt å prøve ut Ida Gran-Jansens oppskrift, og jeg må innrømme at jeg ikke har smakt den (vanskelig å tjuvsmake med en langpannekake) – men jeg pleier å være veldig fornøyd med hennes oppskrifter, i tillegg har jeg prøvsmakt både røre og glasur:)

Ingredienser til sjokoladekake

600 g hvetemel
400 g sukker
300 g smør
50 g mørk sjokolade
3 dl melk
5 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker

Ingredienser til glasur

140 g margarin
4 ss kaffe
1 ss bakekakao
500 g melis
5 romdråper

Først pisker du egg og sukker til en tykk og hvit eggedosis. 

Smelt smøret i en kjele. Når smøret er smeltet, trekker du kjelen av platen og tilsetter sjokoladen. Rør til sjokoladen er smeltet – tilsett så melken.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker.

Bland så melblanding og smørblandingen vekselvis inn i eggedosises. Bland godt til du har en jevn og fin røre.

Kle en langpanne med bakepapir og fordel røren jevnt. Kaken stekes midt i ovnen i 25 minutter på 200 grader.

Mens kaken stekes, lager du glasuren – den skal fordeles over kaken med en gang den kommer ut av ovnen.

Glasuren lager du i en kjele. Smelt smøret og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt så glasuren blir glatt og fin. Trekk den av platen og la den stå til kaken er ferdig.

Når kaken er ferdig, heller du over glasuren og fordeler den jevnt. Så pynter du med det som du liker – jeg har brukt tutti-frutti-strøssel, små sølvperler, seigmenn og nonstop. De minste i familien var i hvert fall veldig fornøyde med utseende – så blir det spennende å høre om den faller i smak på klassefesten i morra!

#sjokolade #bake #sjokoladekake #barnevennlig #barn #langpannekake

Peppermyntekonfekt (eller After Eight om du vil) er en skikkelig godbit til julekaffen

Hvis man har lyst på noe godt, men litt mindre søtt – er peppermyntekonfekt et godt alternativ. Den faller i smak hos både store og små. De er relativt enkle å lage og få ingredienser. Peppermynteolje/essens får du neppe på matbutikken, men bake/hobbybutikker eller apoteket burde ha det. På apoteket finner du også tragant – det er ikke nødvendig, men gjør minten litt fastere.

Ingredienser

300 g mørk sjokolade
220 g melis
1 eggehvite
peppermynte
1 knivsodd tragant 

Fremgangsmåte

Start med å smelte halvparten (150 g) av sjokoladen over vannbad. Jeg anbefaler å la dampen varme opp bollen du smelter sjokolade i – og ikke ha bollen nede i vannet. Pass også på at det ikke er glipe mellom kjele/bolle så du får damp i sjokoladen. Rør minst mulig i sjokoladen mens den smelter – da får du luftbobler i sjokoladen og den kan bli kornete.


Spre sjokoladen utover i en form på ca 25 x 30 cm kledd med bakepapir. Bre den utover så jevnt og tynt som du klarer. Sett sjokoladen til avkjøling i frysen mens du lager mintfyllet (ca 15 minutter).

Bland sammen melis, eggehvite, peppermyntedråper og tragant. Mengden peppermynte kommer an på styrken på den oljen/aromaen du har kjøpt. Smak til slik at melisen får en kraftig smak av peppermynte. 

Spre minten over den stivnede sjokoladen og sett i frysen igjen – i ca 15 minutter mens du smelter resten av sjokoladen.

Spre den smeltede sjokoladen over mintfyllet. Anbefaler at du fordeler sjokoladen så godt du kan under helling før du stryker den ut. 

Når alt mintfyllet er dekket, setter du konfekten til avkjøling – helst i lav romtemperatur. Dersom den blir for kald/varm er det vanskelig å dele den opp.

Når den øverste sjokoladen en stivnet (en times tid) – kan du kutte opp konfekten. Jeg brukte linjal og pizzakutter til mesteparten, men lagde også noen figurer med små utstikkerfigurer. Konfekten oppbevares kaldt. 

 #jul #spiseligegaver #julebakst #bake #konfekt #peppermynte #aftereight

Karamellfudge – finnes ikke mye som er bedre enn det…

Fløtekarameller er veldig godt – men de slår ikke karmellfudge. Har elsket disse karamellene siden jeg fant dem på bloggen til Ida Gran-Jansen i fjor. Dette er nesten hennes oppskrift, bare noen små justeringer. Denne gangen har jeg også gitt noen et tynt lag med melkesjokolade – det var ikke dumt:)

Ingredienser

150 g brunt sukker
1 boks søtet, kondensert melk (ikke Vikingmelk)
125 g margarin
2 ts lys sirup
2 klyper Maldonsalt
1/4 ts vaniljesukker
frøene fra en halv vaniljestang
100 g hvit sjokolade
50 g melkesjokolade

Fremgangsmåte

Her anbefaler jeg at du måler opp alle ingrediensene og finhakker sjokoladen før du begynner. Hvis ikke du rører nok i fudgen, kan den skille seg…

Margarinen smelter du i en kjele. Tilsett sukker, vaniljesukker, vaniljefrø og salt – og rør litt. Tilsett så den kondenserte melken. Søt, kondensert melk får du billigst på innvandrerbutikker – de har den på noen store matbutikker også, men der koster boksen ofte mer en dobbelt så mye…

Kok opp blandingen mens du rører hele tiden. Sett ned varmen og la karamellen småkoke i 10-15 minutter mens du rører jevnlig, den er ferdig når karamellen tykner. Når karamellen er ferdig – trekker du kjelen til siden og tilsetter den finhakkede sjokoladen. Rør til all sjokoladen er oppløst. Hell karamellen i en form kledd med bakepapir (ca 20 x 20 cm). Sett fudgen i kjøleskapet til den stivner – eller til du ikke klarer å vente lenger.

Når karamellfudgden er kald, kan du smelte litt melkesjokolade i vannbad – og smøre tynt på med en slikkepott. 50 g er nok til halvparten av fudgen. 

Del i passende biter – og oppbevar i kjøleskap.

 

#fudge #karameller #spiseligegaver #julebakst #søtt #jule