Julekjøkkenet mitt er klart

Jeg ønsker deg velkommen til å dele det med meg!! I morgen er det første søndag i advent – og da er det på tide å finne frem julestemningen på kjøkkenet. Jeg elsker julen og adventstiden så mye at jeg pynter to ganger – først med snø på vinduene, nisser, hvite julestjerner og lilla lys til advent. Lille julaften byttes all pynten ut med nisser, røde julestjerner, røde lys og juletre. 

Nå skal vi i gang med julebaksten – og aller først ut var pepperkaker. Det er en perfekt førjulsaktivitet for hele familien. Jeg ble helt forelsket i disse søte pepperkakene <3 I dag har vi brukt ferdig deig – men skal lage fra bunn senere i førjulstiden. 

Det blir mange julekaker i år, over 300 i tallet, rett og slett fordi jeg var så gal at jeg påtok meg å bake julekaker til et dagsenter hvor min svigermor jobber. Det jeg ikke tenkte på, er jo at denne gjengen har fasiten på hvordan disse tradisjonskakene skal smake. Det er utfordrende – for noen av slagene har jeg aldri prøvd før. Krysser fingrene for at de likevel skal bli fornøyde og få den rette førjulsstemningen:))

Jeg er snart ferdig med alle makronbestillingene mine – og det er ikke mulighet for å bestille flere som skal leveres i år. Oppskrift og fremgangsmåte på hvordan du lager julemakroner selv – vil komme på bloggen ganske snart. Det vil bli lagt ut noen flere makroner for salg på facebooksiden min før jul – så følg med:)

Jeg kommer til å bake både tradisjonelle julekaker og søtsaker som du kan gi bort eller kose deg med selv. Jeg har funnet fram noen av mine gamle kakebokser. De er kanskje ikke så “fine” i moderne forstand – men de er etter min bestemor – så det varmer litt ekstra i hjertet når jeg bruker dem <3 Det blir både nye og gamle oppskrifter – men alle de gamle oppskriftene vil bli oppdatert samtidig – har blitt litt bedre på bilder siden i fjor… Under får du en liste over det jeg helt sikker skal bake til jul – så er det ikke umulig at det blir noe mer hvis det blir tid:) 

Julekaker
Julemakroner (ny)
Pepperkaker
Berlinerkranser (ny)
Kokosmakroner
Brune pinner (ny)
Smultringer (ny)
Serinakaker
Browniesmiks på glass

Søtsaker:
Kokostrøfler (ny)
Kokosboller (ny)
Ristopper
Sitronfudge (ny)
Vaniljefudge med pistasjnøtter
Salt karamellfudge (ny)
Marsipan (ny)

Da håper jeg dere vil følge meg gjennom førjulstiden og prøve noen av oppskriftene mine:) Jeg kommer nok å få endel bake- og smakehjelp av disse to små linselusene også;) Velkommen skal dere i hvert fall være <3

#jul #tradisjoner #advent #julekaker #søtsaker #bake #bakst #julebakst 

Julekjøkkenet mitt er klart

Jeg ønsker deg velkommen til å dele det med meg!! I morgen er det første søndag i advent – og da er det på tide å finne frem julestemningen på kjøkkenet. Jeg elsker julen og adventstiden så mye at jeg pynter to ganger – først med snø på vinduene, nisser, hvite julestjerner og lilla lys til advent. Lille julaften byttes all pynten ut med nisser, røde julestjerner, røde lys og juletre. 

Nå skal vi i gang med julebaksten – og aller først ut var pepperkaker. Det er en perfekt førjulsaktivitet for hele familien. Jeg ble helt forelsket i disse søte pepperkakene <3 I dag har vi brukt ferdig deig – men skal lage fra bunn senere i førjulstiden. 

Det blir mange julekaker i år, over 300 i tallet, rett og slett fordi jeg var så gal at jeg påtok meg å bake julekaker til et dagsenter hvor min svigermor jobber. Det jeg ikke tenkte på, er jo at denne gjengen har fasiten på hvordan disse tradisjonskakene skal smake. Det er utfordrende – for noen av slagene har jeg aldri prøvd før. Krysser fingrene for at de likevel skal bli fornøyde og få den rette førjulsstemningen:))

Jeg er snart ferdig med alle makronbestillingene mine – og det er ikke mulighet for å bestille flere som skal leveres i år. Oppskrift og fremgangsmåte på hvordan du lager julemakroner selv – vil komme på bloggen ganske snart. Det vil bli lagt ut noen flere makroner for salg på facebooksiden min før jul – så følg med:)

Jeg kommer til å bake både tradisjonelle julekaker og søtsaker som du kan gi bort eller kose deg med selv. Jeg har funnet fram noen av mine gamle kakebokser. De er kanskje ikke så “fine” i moderne forstand – men de er etter min bestemor – så det varmer litt ekstra i hjertet når jeg bruker dem <3 Det blir både nye og gamle oppskrifter – men alle de gamle oppskriftene vil bli oppdatert samtidig – har blitt litt bedre på bilder siden i fjor… Under får du en liste over det jeg helt sikker skal bake til jul – så er det ikke umulig at det blir noe mer hvis det blir tid:) 

Julekaker
Julemakroner (ny)
Pepperkaker
Berlinerkranser (ny)
Kokosmakroner
Brune pinner (ny)
Smultringer (ny)
Serinakaker
Browniesmiks på glass

Søtsaker:
Kokostrøfler (ny)
Kokosboller (ny)
Ristopper
Sitronfudge (ny)
Vaniljefudge med pistasjnøtter
Salt karamellfudge (ny)
Marsipan (ny)

Da håper jeg dere vil følge meg gjennom førjulstiden og prøve noen av oppskriftene mine:) Jeg kommer nok å få endel bake- og smakehjelp av disse to små linselusene også;) Velkommen skal dere i hvert fall være <3

#jul #tradisjoner #advent #julekaker #søtsaker #bake #bakst #julebakst 

Viste du at kjøkkenvekten kan ødelegge baksten din?

Mislykkes du med baksten din, kan det faktisk skylde noe så enkelt som at vekten din ikke er nøyaktig nok. Selv små avvik kan gjøre at bakverket ditt mislykkes – spesielt hvis du lager ting som makroner og marengs. Dere som har fulgt meg en stund, husker kanskje hvor mye jeg slet med de tingene en periode. Jeg prøvde alle triks i boka – og likevel endte alt i vasken – bokstavelig talt.  

Ved en tilfeldighet – fant jeg ut at vekten min veide for lite. Ikke mer enn ca 10 gram – men det var nok til å ødelegge mye. En ting er at det kan ødelegge for fintfølende bakverk – men det kan også gi utslag på søtbalansen i kaker og i gjær bakst. 

Jeg anbefaler deg derfor å kontrollere vekten din innimellom. Bruk for eksempel hele pakker med smør, sukker og mel – de bør veie rett i overkant av innholdet. Vei også samme pakken flere ganger – og se om vekten din gir likt resultat hver gang. Gjør den ikke det, prøv å bytte batteri. Hvis det heller ikke fungerer, kjøp ny vekt (eller klag hvis den er innenfor garantiperioden). 

Håper dette tipset kan redde baksten din også:)

Takk for at du leste <3

 

For mer baking – følg meg gjerne på Facebook: Runas Bakegleder – eller på snapchat: Runasbakegleder

 

Grove pizzasnurrer

Pizzasnurrer er et fint matpakkealternativ her i huset – så i dag har jeg laget en sunn variant. Pizzasnurrer kan noen ganger bli litt tørre – så denne gangen har jeg laget nokså løse snurrer – og jeg synes det fungerte bra med tanke på smak – men blir litt klissete – så derfor er det lurt å sette dem i lave muffinsformer – eller store muffinsformer. Husk å smøre formene med matfett/olje – hvis ikke henger de fast. Jeg fryser dem ned og tar dem opp om morgenen. Start gjerne tiningsprosessen med noen sekunder i mikrobølgeovnen. Jeg har laget pizzasausen selv – vil du prøve, finner du min oppskrift her
 

Ingredienser
Deig
325 g fullkornshvetemel
100 g havregryn
125 g hvetemel
1,5 dl kesam
3 dl ekstra lett melk
1/2 pk fersk gjær
2 gulrøtter – revet
1 ts honning
1 ts salt
3 ss maiskorn

Fyll
200 g skinke
200 g ost
1/2 porsjon hjemmelaget pizzasaus (evt annen pizzasaus eller ketsjup)

Store muffinsformer
 

Fremgangsmåte

Bland sammen mel, havregryn og salt. Riv gulrøttene grovt og bland dem inn i melet. Så smuldrer du over den ferske gjæren.

Ta så melk, kesam og honning i en kjele – og lunk blandingen.

Hell væsken i det tørre og la det blande seg sammen. Elt deigen videre i 10 minutter før du dekker bollen med plast og lar den heve i 45 – 60 minutter. 

Mens deigen hever – lager du pizzasausen (om du vil) og river osten. Du kan bruke den osten du liker best – og bruk gjerne en lettere variant hvis du vil kutte ned på fettet.

Når deigen er ferdig hevet – hvelver du den ut på melet kjøkkenbenk og kjevler den ut til en leiv på ca 30 x 60 cm. Da er deigen ca en ca tykk. 

Smør pizzasaus utover, dryss over skinke, mais og ost. Spar gjerne litt ost til å drysse over før steking.

Rull deigen sammen og skjær den i skiver på ca 2,5 cm før du legger den over i SMURTE former. Jeg sprayer dem med litt formfett.

Pizzasnurrene skal nå etterheve i 45 minutter.

Dryss gjerne litt ost på hver snurr – før du setter dem i ovnen. Snurrene stekes midt i ovnen på 225 grader (gjerne hydrosteking) i 13-15 minutter. 

Avkjøl snurrene på rist. La dem bli helt avkjølt før du fryser dem ned:)

#bake #gjærbakst #pizza #pizzasnurrer #bakst #nistemat #sunt

Ost- og skinkemuffins

I disse dager er det populært med ulike ting man kan variere nistematen med. Disse muffinsene passer ypperlig til det. I tillegg er de kjekke og ha med på tur – eller som mellommåltid før trening eller liknende. De ble veldig populære – og første porsjon ble revet bort – og ingen kom til lagring i fryseren. I dag gjorde jeg noen forbedringer – og synes resultatet ble veldig bra! Håper du lar deg inspirere og friste!!

Ingredienser
200 g hvetemel
125 g fullkornshvetemel (ekstra finmalt sammalt hvete)
2 ts bakepulver
1 ts salt
1 ts paprikapulver
1 1/2 ts oregano 
100 g revet gulost
150 g strimlet skinke
100 g margarin
2 egg
2 dl ekstra lettmelk

Topping
60 g revet gulost
valmuefrø

 

Fremgangsmåte
Start med å smelte smøret og sette ovnen på 200 grader. Så river du osten og deler eventuelt skinken i strimler. Personlig synes jeg den ferdigstrimlete varianten er best – for da blir bitene litt mer “chunky”.. 

Bland sammen mel, bakepulver og krydder. Tilsett ost og skinke – og bland det inn i det tørre.

Så tilsetter du melken og eggene i den smeltede margarinen og visper det sammen. 

Hell det våte i det tørre – og bland det godt sammen. 

Sett muffinsformer ned i et muffinsbrett hvis du har. Hvis ikke, må du bruke doble former for å unngå at det flyter utover. Spray/pensle formene med litt formfett eller olje – hvis ikke blir det vanskelig å få av papiret. Fordel røren i muffinsformer – bruk gjerne en isskje. Trykk røren litt utover med en teskje som du fukter med kaldt vann (så klistrer ikke røren seg til skjeen).

Tilslutt fordeler du osten og drysser over litt valmuefrø.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter. Avkjøles på rist.

 

#matmuffins #bake #bakst #muffins #ost #ostogskinke #ostogskinkemuffins #nistemat

 

 

 

Hvordan spise sunnere, billigere og bedre?


 

I august – som i januar – skal det meste være sunnere og billigere. Jeg er ingen ernæringsekspert av noe slag – men jeg kan si med sikkerhet at du kan oppnå alt dette med å bake brødmaten din selv. Enten du spiser brød, polarbrød eller rundstykker – kan du spare mye penger og sukker på å bake dem selv. Her i huset er det polarbrød og rundstykker som er favorittene. Kanskje kan det bli det hjemme hos deg også? Har du ikke laget polarbrød før, finner du mange tips og oppskrifter i innlegget: Alt du trenger å vite for å lage hjemmelagde polarbrød.  Mine to rundstykkefavoritter er: halvgrove havreknuter og knytttede frokostbrød.

Så håper jeg du lar deg inspirere og friste til å teste noen av oppskriftene mine. Gi gjerne tilbakemelding hvis du tester det ut – uansett hva du synes!

God baking!

Runa:)

 

#tips #sunnere #bedre #billigere #bake #hjemmelaget #bakst #gjærbakst

 

Shoppingtips for bakeglade i Sverige

Matbutikkene i Sverige er et eldorado for bakeelskere som meg. Ikke bare er mange av tingene mye billigere enn hjemme – det er også et mye bredere utvalg av bakevarer i matbutikkene. Prisene varierer litt fra butikk til butikk – men på de aller fleste varene vil du spare mye penger uansett. For at du skal kunne gå mer målrettet på shopping – har jeg laget en liste med mine favorittkjøp. Ser du godt etter på bildene – ser du noen andre småting jeg har handlet også.  I tillegg til disse, kan du også spare penger på forbruksvarer som mel og sukker – men siden det er både tungt og tar mye plass – foretrekker jeg å handle dette på tilbud i Norge i stedet. Da håper jeg du fikk noen gode tips! Prisene er fra den siste uken – altså midten av juli 2016.

Sjokolade

  • Sjokoladeknapper – lyse, mørke og hvite. Jeg synes sjokoladeknapper gjør baking enklere. Ikke bare slipper man hakking – men man får enkelt like biter i kjeks og de smelter jevnere dersom du skal bruke sjokolade som glasur. Pris: 15 kroner for 150 gram (Eurocash).
     
  • Kokesjokolade – 70 %, 50 % og hvit. Noen ganger trenger man ikke hakke sjokoladen – og da kan man spare enda mer på å kjøpe disse 200 g blokkene med sjokolade. De kostet 17 kroner for 200 gram (Eurocash).
     
  • Sjokoladespon – rett og slett for enkelt hets skyld. Du får et jevnt og pent resultat. Pris 15 kroner for 100 g (Eurocash)

Sukker 

  • Brunt sukker – spesielt Muscadovasukker er rimelig. Det er ekstra finmalt brunt sukker som smaker godt foreksempel i kjeks. De finnes både i lys og mørk variant – jeg handlet begge. Pris: 23 kroner (Eurocash)
     
  • Perlesukker – dette sukkeret smelter ikke inn i bakevarene dine, men beholder den fine, hvite fargen også etter steking. Pris: 13 kroner (Eurocash).

Marsipan

Marsipan – her får du både marsipanlokk og figurmarsipan tilsatt ulike farger og smak. Jeg synes det er ekstra stilig med hvitt marsipanlokk og kjøpte et til 44 kroner. I tillegg tok jeg med et par pakker med figurmarsipan til 17 kroner (Eurocash)

Kakestrøssel, sjokoladepynt og pyntegelé.

  • Kakestrøssel – både med og uten smak. Her finnes det mange varianter – jeg har allerede skapet fullt – så det ble kun «vanlig» strøssel på meg. Pris: 12 kroner for 145 gram (Eurocash). Du får også tak i pyntegele i rød, grønn og blå til 12 kroner (Eurocash)
  • Sjokoladepynt til kaker – hjerter, bokstaver og løv kjøpte jeg denne gangen. Riktignok har vi noen ulike bokstaver, men til over halv pris – er de verd det! En pakke koster 25 kroner (ICA/Eurocash).

Vanilje

Vaniljestenger – både hele stenger og frøene. Jeg bruker for det meste stenger – men frøene kan være kjekke å ha i bakhånd – eller du kan bruke dem når du kun skal ha små mengder. Pris: 30 kroner for to stykker (ICA). Det lille glasset med frø – tilsvarer omtrent fem vaniljestenger og koster 37 kroner (Eurocash). I tillegg kan du gjerne kjøpe med deg vaniljesukker av ekte vanilje – og ikke fremstillt av vanillin. 

Andre smarte kjøp: 

  • Søtet, kondensert melk – denne trenger du til blant annet fudge. Pris: 25 kroner per boks (ICA/Eurocash)
     
  • Sprøyteposer – er utrolig kjekt å ha når man baker. Både til kaker som makroner eller vannbakkels – eller til utsprøyting av glasur. Jeg kjøper hovedsakelig mine på nett – men disse er et godt alternativ for deg som har et lavt forbruk av slike poser. En pakke med 10 poser og tipper – koster 19 kroner (ICA).
     
  • Muffinsformer – her har jeg skapet fullt – men du kan få mange fine varianter til en billig penge. Utvalget varierer fra butikk til butikk.

 

#shopping #sverige #godenaboer #harryhandel #bakevarer #sjokolade #sommer2016

 

 

Vaniljekrem

Hjemmelaget vaniljekrem er fantastisk godt! Jeg har prøvd flere oppskrifter – men denne er helt klart min nye favoritt. Kremen smaker like godt i gjærbakst som skolebrød og solskinnsboller – eller på pavlova eller i bløtekake. Det er ikke vanskelig – du må bare huske å ikke slurve med røringen underveis. Når du har gjort det et par ganger – sitter det i fingrene – og du vil neppe kjøpe vaniljekrem igjen. Håper du lar deg friste til å prøve denne neste gang du trenger vaniljekrem!

Ingredienser
3,5 dl helmelk
1.5 dl kremfløte
90 g sukker
1 vaniljestang
2 egg
2 eggeplommer
35 g maizena
50 g margarin (romtemperert)

Fremgangsmåte

Start med å sette en ildfast form i fryseren. Det er for å få en rask avkjøling av kremen når den er ferdig – det gir best resultat.

Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to og skrap ut vaniljefrøene.

Ha så både frø og den “tomme” stangen i kjelen. Kok opp blandingen på medium+ varme, rør litt innimellom.

Visp egg, eggeplomme og maizena sammen til en glatt røre i en annen bolle. 

Tilsett litt av den kokende væske i egget mens du rører kraftig. Det kan være lurt å legge en klut under bollen – eller noe annet som gjør at bollen ikke sklir. Tilsett resten av væsken og pisk det sammen. Du får nå en tynn vaniljesaus. Hell væsken tilbake i kjelen – gjerne gjennom en sil. De vaniljestengene jeg bruker, slipper ofte litt bark – så da blir jeg kvitt det samtidig.

Rør hele tiden mens du gir vaniljesausen et godt oppkok på medium+ varme. Du merker at blandingen tykner. Trekk kjelen av platen og rør inn margarinen/smøret. Det bør være romtemperert så det ikke skiller seg!

Hell kremen over i den iskalde formen – dekk kremen med plast. Legg plastfolien helt nedpå kremen, slik unngår du at du får snerk. Sett vaniljekremen til avkjøling i kjøleskap (eller fryser hvis du har dårlig tid).

#vaniljekrem #kakefyll #eggekrem #vanilje #hjemmelaget

Grove scones med nøtter og bær

Disse sconesene vinner neppe noen skjønnhetskonkurranse, men får lov til å bli med på bloggen likevel – siden de smakte så godt. Jeg har av og til kjøpt grove scones på bakerier, og synes det er veldig godt. Derfor tenkte jeg at jeg skulle prøve disse selv. Jeg spiser de uten pålegg, men de kan sikkert spises med pålegg på også. Burde nok lagt de blåbærene litt i maizena før jeg tok dem i deigen, for deigen ble veldig blå og klissete – det skal jeg teste ut neste gang. Håper du lar deg friste og inspirere!
 

Ingredienser
150 g hvetemel
200 g fullkornshvetemel (ekstra finmalt sammalt hvete)
100 g havremel
1 ss bakepulver
1 ss sukker
1 ts salt
3 dl ekstra lettmelk
4 ss flytende margarin
40 g rosiner
40 g hasselnøtter
60 g valnøtter
40 g blåbær

Fremgangsmåte
Først setter du stekeovnen på 200 grader. 
Deretter legger du rosinene i litt vann og grovhakker nøttene. I etterpåklokhetens lys ville jeg nok også blandet blåbærene med en halv ts maizena, men det gjorde jeg altså ikke denne gangen.

Ha så alt det tørre i en bolle og tilsett melk og margarin. Bland alt sammen for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett nøttene og bland det inn. Tilslutt heller du av vannet på rosienen og tilsetter rosiner og blåbær. 

Så kjevler du deigen ut til en leiv på ca 1 cm tykkelse – og stikk ut rundinger med et glass eller liknende. Du kan dyppe glasset i mel først – så unngår du at glasset setter seg fast i deigen.

Legg rundingene over på et bakepapir – og stek dem midt i ovnen i 15-18 minutter, eller til de er gyldne i fargen.

Avkjøl på rist i noen minutter før du spiser dem.

 #bakst #bake #scones #grovt #sunt #enkelt #nøtter #blåbær #hasselnøtter #valnøtter

Mamma, kan du bake en Tellefantkake?

Minsten elsker disse telle-bøkene om Tellefanten og de leses om og om igjen. I kveld kom han med denne boka og lurte han veldig på om jeg ikke kunne bake en slik kake som denne søte trollmoren baker. 

Jeg: Hmmm, tja det kan jeg vel kanskje – åssen kake er det da?

Eivind: Du ser oppskriften her mamma:

Jeg: Men, det er en bløtkake – og det liker jo ikke du?

Eivind: Nei, vet det – men du kan vel lage den for det? Da har du jo en oppskrift:)

Jeg: Ja, jo, det kan jeg vel prøve en dag:)

Så hvis dere trenger en mer utfyllende oppskrift enn i boka over – så skal du se det kommer en Telefantkake på bloggen en dag snart:)

God natt!

Takk for at du leste<3

 

#goboken #minførste123 #lesestund #barnebøker #nattahistorie #høytlesing