Ostekake med pepperkakebunn

Har du pepperkakerester du ikke vet hvordan du skal bli kvitt? Da har jeg en god idé – bruk det til en ostekakebunn! Ideen fikk jeg på kvardagsmat.no. Har du ikke pepperkaker, finner du kanskje noen i restekurven på butikken – eller du kan rett og slett bruke Digestive-kjeks (som jeg vanligvis bruker). Forøvrig er oppskriften den jeg har hatt i mange år. Må innrømme at dette vanligvis er mannes spesialitet (han får jo tre ganger så mye skryt som meg), men denne gangen har jeg laget den selv:)

Ostekaka falt spesielt godt i smak hos familiens minste – jeg synes nok kanskje den var en tanke for søt, men det varierer nok ut i fra hvordan pepperkakene er. Liker du det salte, kan du tilsette litt salt i bunnen.

Ingredienser

125 g margarin (romtemperert)
200 g pepperkaker
1 beger lettrømme
1 boks kremfløte
120 g melis
1 ts vaniljesukker
2 pk kremost med mandarin/ananas
1 pk sitrongelé (2,5 dl vann)
1 pk appelsingelé (4 dl vann)

Fremgangsmåte

Kok opp vann og lag geleene med redusert vannmengde – og la de stå på kjøkkenbenken for avkjøling. 

Knus pepperkakene i en blender – jeg stopper før det blir finmalt – så det blir litt ekstra knas i bunnen. Bland de knuste pepperkakene sammen med romtemperert margarin i en kjøkkenmaskin, til den får en smuldrete konsistens. 

Sett en springform uten bunn på et kakefat – og hell den smuldrete massen oppi. Trykk den flat med en slikkepott.

Så pisker du kremfløte, melis og vaniljesukker til en luftig krem – og setter den til side.

Nå pisker du kremosten og rømmen til du får en glatt blanding uten klumper – det tar litt tid.

Bland så inn kremen. Når det er blandet, tilsetter du den avkjølte sitrongeleen i en tynn stråle. 

Hell blandingen oppå bunnen og sett til avkjøling i en times tid.

Så heller du den avkjølte appelsingeleen over den hvite bunnen. Geleen skal være litt tykk, men uten klumper. Så må den settes kaldt til geleen har stivnet

 

 

Styrketrening for hjernen

Det holder ikke med sterk rygg for å bære tunge utfordringer, det kreves også en sterk hjerne. Mindfullness skal være som styrketrening for hjernen, så da prøver jeg på det.

 

Merkelig at det skal være så vanskelig å sitte stille.

Bare lytte og puste.

Tanker er lov, men ingen meninger og tolkninger.

Ikke noe skulle, burde, måtte…

Likevel er det slike tanker som fyller hodet mitt.

 

Får ikke til å la alt gå, i hvert fall ikke i dag. I mindfullness skal man akseptere tingene som de er, akkurat nå. Så hvis mindfullness er som styrketrening, er hver gang er bedre enn ingenting. 

Jeg velger å tro på at mindfullness gjør min hjernen sterkere – meg sterkere.

Jeg prøver igjen i morgen:)

 

Takk for at du leste <3

 

#mindfullness #øvelsegjørmester 

Hverdagsboller med kanel og havregryn

Så glade barn får man, når man serverer boller til dessert midt i uka:) Selv om de er litt grovere enn vanlige boller, falt de i god smak hos barna:) De smaker ekstra godt når de er lune og med litt melisglasur på toppen.

Ingredienser

2,5 dl ekstra lettmelk
1/2 pk gjær
40 g flytende margarin (eller romtemperert)
50 g sukker
1 1/4 ts kanel
1/2 ts salt
60 g havregryn
100 g fullkornshvetemel
310 g hvetemel
1 egg + 1 til pensling

melis til glasur

 

Fremgangsmåte

Jeg liker veldig godt å måle opp alle ingrediensene først. Havregrynene har jeg kjørt litt i en blender for å få de i litt mindre biter, men det er ikke nødvendig. 

Ha så alt det tørre i en bolle – og smuldre oppi den ferske gjæren. Lunk melken, tilsett egget og pisk det sammen. Hell væsken i det tørre. La deigen samle seg og la den elte i 10 minutter. Å nei da, jeg har ikke glemt smøret. Jeg har brukt flytende margarin på flaske, men du kan bruke romtemperert margarin også. Ta deigen ned av eltekroken og så tilsetter du margarinen – og lar deigen elte i 5 minutter til.

Så dekker du bollen med plast og lar deigen heve til dobbelt størrelse, ca 60-90 minutter.

Del deigen inn i ni emner – ca 90 gram, og trill dem ut til litt avlange boller. Jeg har satt dem litt tett i en ildfast form, slik at bollene får myke kanter:)

La bollene etterheve i ca 45 minutter. Så pensler du bollene med pisket egg. 

Bollene stekes midt i ovnen på 210 grader i 12-15 minutter.

Avkjøl på rist – og drypp over litt melisglasur. 

#sunnere #hveteboller #kanel #hverdagsboller #januar #bake #gjærbakst #bakst

 

Grove fletterundstykker med kesam

Noen dager passer det best å bake det enkle, som de eltefrie rundstykkene. I dag var det på tide med noe litt mer tidkrevende. Jeg har laget flettede rundstykker før, men har justert litt på oppskriften denne gangen. Det er ikke vanskelig å lage slike rundstykker, men det tar litt mer tid. Jeg har flettet med fire emner denne gangen. Denne deigen blir 18-20 rundstykker.

Ingredienser

375 g fullkornshvetemel
150 g finmalt rugmel
400 g hvetemel
1 ts salt
1 pk fersk gjær
6 dl ekstra lettmelk
1/2 beger mager kesam
1 ts honning

Fremgangsmåte

Bland alt det tørre i en bolle. Den fersken gjæren smuldrer du rett i melet. 

Melk, honning og kesam tar du i en kjele og lunker blandingen (ca 35 grader). 

Væsken helles i det tørre og deigen eltes i ca 10 minutter. 

Så samler du deigen og dekker den til med plast. La den heve i ca en time.

 

Når deigen er ferdig hevet, deler du den først i to. Legg gjerne den ene delen tilbake under plast – da flettingen tar litt tid og deigen kommer til å fortsette heveprosessen.

Så deler du deigen i emner på ca 80 gram. Jeg er skrekkelig dårlig på øyemål, så jeg bruker alltid vekt for å få rundstykkene nogenlunde jevne. 

Del så hvert emne i fire deler, samle de til en bolle og trill hver del ut til en liten pølse (ca 10 cm).

Fest pølsene i den ene enden, flett pølsene og brett endene under på begge sider. 

Etterhev rundstykkene under plast eller et kjøkkenhåndkle i ca 45 minutter (ta tiden fra første brettet er ferdig.)

Jeg liker best å pensle rundstykkene med egg for fargens skyld, men det er ikke nødvendig. 

Rundstykkene stekes i ca 12 minutter på 225 grader på nest nederste rille (gjerne hydrosteking). Avkjøl rundstykkene på rist. 

#bake #rundstykker #bakst #grov #flette #gjærbakst #kesam

Konkurranse: vinn valgfri bakst:)

Tenkte jeg skulle prøve meg på en liten konkurranse her på bloggen, håper den faller i smak! Har jo ikke akkurat en haug av sponsorer som bidrar med premier – så det må bli noe jeg lager selv. Det er enkelt å delta:

1. Del dette innlegget på din Facebook-side

2. Skriv en kommentar under her på bloggen med hva du ønsker deg hvis du vinner. Du kan velge mellom alt jeg har publisert på bloggen, men det er bare fudge og makroner som kan sendes – alt annet må hentes. Se noen forslag under.

Jeg trekker en vinner på søndag kveld (kl.23). Vinner publiseres på tirsdag. Lykke til:)

 

Firkløverkake med hasselnøttbunn

 

Fudge med pistasjnøtter og sjokolade

 

Grove polarbrød

Kanelbollekake

Kokosbollekake

Langpannesjokoladekake

Frokostbrød

#konkurranse #bake #bakst #kaker #gjærbakst #fudge

Grovere, eltefrie rundstykker – enda enklere:)

Innimellom må vi ha litt variasjon fra polarbrødene, og da er disse rundstykkene populære. Lite er så godt som nystekte rundstykker til frokost. Disse rundstykkene er ganske grove, så de passer godt til hverdags (og i januar). Ideen har jeg fått hos Kvardagsmat.no, men oppskriften er min. Deigen røres sammen om kvelden og så hever den over natten – ingen elting er nødvendig. Se fremgangsmåte og bilder under. Lykke til!!

Ingredienser

150 g hvetemel
100 g sammalt hvete grov
200 g sammalt hvete fin
1 ts tørrgjær
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
3 dl vann


Fremgangsmåte

Ta alt det tørre i en bolle, tilsett kaldt/lunkent vann og rør deigen sammen med en sleiv. Dekk deigen med plast og la den stå på benken over natten (eller sted mellom 8 og 12 timer).

Etter hevetiden, legger du et bakeark på kjøkkenbenken og strør over et lag med mel. Hell deigen oppå og strø litt mel over deigen.

Trykk deigen flat med en slikkepott til du får et rektangel – og brett deigen i to på langs.

Så bruker du slikkepotten til å dele opp deigen i passende stykker. Har du tatt nok mel under, kan du bare fordele de rundt på arket. Jeg hadde vært litt sparsom, så de klisset litt. Er det for mye mel på rundstykkene, kan du fjerne det enkelt med en pensel.

Sett dem til etterheving i 15-30 minutter.

Sett ovnen på 250 grader. Når du setter inn rundstykkene, skrur du temperaturen ned til 225 grader. De skal steke i 13-15 minutter.

Avkjøles på rist, men spis dem gjerne lunkne:)

 

Håper du lot deg friste! Lykke til:)

 

#eltefritt #eltefrie #rundstykker #grove #sunt #frokost #enkelt

 

 

Jeg protesterer mot januars sunnhetstyranni – med fudge:)

Nærmere bestemt vaniljefudge med pistasjnøtter. Det er de beste fudgene jeg noen gang har laget – og det innlegget som har hatt aller flest lesere på bloggen min. Da var det riktignok desember – men fudge smaker da like godt i januar – eller? Jeg har hatt lyst på denne lenge – og nå klarte jeg ikke vente lenger. Kanskje du lar deg friste du også? Lover deg nytelse i hver bit:)

Ingredienser
150 g brunt sukker
1 boks søtet, kondensert melk (ikke Vikingmelk)
125 g margarin
2 klyper Maldonsalt
frøene fra en halv vaniljestang
100 g hvit sjokolade

Fyll
60 g pistasjenøtter
40 g lys sjokolade

Topping
30 g pistasjnøtter
2 klyper Maldonsalt
sjokoladespon av mørk og hvit sjokolade

OBS. Jeg har brukt usaltede nøtter – så hvis du skal bruke saltede – bruker du denne oppskriften her.

Fremgangsmåte
Først måler du opp alle ingredienser til karamell, fyll og topping – og kle en form på ca 23×23 cm med bakepapir.

Dette er fyllet – lys sjokolade og hele, usaltede pistasjenøtter.

Nøttene som skal på toppen, grovhakker du. Sjokoladespon lager du enkelt med å bruke en ostehøvel til å skrape av spon.

Da er du klar til å lage karamellen. Smelt smøret i en kjele og tilsett brunt sukker, salt, vaniljefrøene og den kondenserte melken. Rør godt og kok opp blandingen mens du rører hele tiden. Skru så ned varmen og la det småkoke i 10-15 minutter. Du merker at den er ferdig når den tykner.

Trekk kjelen av platen og ta oppi den hakkede, hvite sjokoladen. Rør til all sjokoladen har smeltet. I neste trekk må du være kjapp. Tilsett fyllet (sjokolade og hele nøtter) og rør raskt rundt en gang eller to – og hell den i formen. Massen tykner veldig når du tilsetter fyllet.

Fordel de hakkede pistasjnøttene, sjokoladesponet og Maldon-saltet jevnt over karamellen. Trykk nøttene forsiktig nedi massen.

Nå er det bare å sette det hele til avkjøling – og glede seg til å smake! Karamellen deler du opp i passende biter og oppbevarer kaldt.

#pistasjnøtter #fugde #vaniljefudge #konfekt #bake #bakst #søttoggodt #hverdagslykke #kos

Endelig tilbake på banen…

I hvert fall på benken:) Jeg gleder meg masse – det er en så gøy å få følge disse flotte jentene fra år til år!

Sesongens første kamp stod jeg bakerst i hallen og kjempet med tårene…

I dag skal jeg være sammen med dem på benken!!

Dette blir gøy!!

Ha en strålende søndag:)

 

#håndball #hverdagsgleder #Gimletroll

På tide å gjenoppta mine favorittaktiviteter

Jeg skulle vente til alt var blitt som før, men nå vil jeg ikke vente lenger! Det er litt skummelt, hater å gjøre ting jeg vet jeg mestrer dårligere nå.

Men, så sier man jo at øvelse gjør mester – så da får jeg øve litt i mellomtiden – mens jeg venter på å bli bra igjen – for jeg blir det, jeg må det – enn så lenge må jeg i hvert fall håpe og tro!

Langrenn er jo gøy – så får det heller være at jeg tryna på flatmark…

Ingen som så det – heldigvis:)

Ønsker deg en strålende lørdag!

#langrenn #håp #gøy #vinter