Sjokoladeboller

Boller passer godt om sommeren, enten det er på biltur, båttur eller på stranda. Hos de andre i familien, er det sjokoladeboller som er favoritten. Disse sjokoladebollene inneholder MYE sjokolade – for man skal jo ikke lure på om det er sjokoladeboller eller ikke. Denne oppskriften gir ca 20 boller. Disse bollene skaper jubel i mitt hus – så hvis du elsker sjokoladeboller – bør du prøve denne oppskriften.  Hvis du er som meg – og foretrekker vanlige boller (bare uvanlig gode) – finner du oppskriften på det her. Håper uansett du lar deg friste og inspirere til å bake boller selv i sommer:) 

Ingredienser
900 g hvetemel
100 g sukker
1 pk gjær
2 ts salt
1 ts kardemomme
4 dl Helmelk
2 egg + 1 egg til pensling
150 g margarin
300 g lys kokesjokolade

Fremgangsmåte

Den enkleste veien til vellykket bakst, er romtempererte ingredienser.

Bland sammen mel, sukker, kardemomme og salt. Så smuldrer du gjæren oppå det tørre – du trenger ikke løse den opp i væske først. Lunk melken til ca 30 grader og pisk inn eggene i melken. Det kan være lurt å knekke eggene i en egen bolle først, for det er vanskelig å se eventuelt eggeskall i melka. 

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen. Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen. Det tar 10-15 minutter. De siste minuttene kan du skru opp hastigheten på eltingen litt.

Når deigen er ferdig eltet, tilsetter du hakket sjokolade/sjokoladeknapper. Elt dem inn i deigen på lav hastighet i ca et halvt minutt. 

Nå dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med smør) og setter deigen til heving. Anbefaler at du smører deg med tålmodighet og lar den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. Pass på at du har stor nok bolle!

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i emner på ca 100 gram hver, da får du ca 20 boller. Så triller du hvert emne forsiktig, så det ikke blir for klissete. Prøv å få en så jevn “bolleoverflate” som mulig. 

Nå skal de etterheve under plast i 30-45 minutter. 

Jeg pensler bollene med pisket egg før steking, Det er visstnok ikke “in” lenger, men jeg liker bollene best slik;) 

Bollene stekes midt i ovnen på 210 grader i 10-12 minutter. Bruk gjerne hydrosteking hvis du har:)

De smaker aller best når de er lunke, hvis du greier å vente så lenge… Blir det noen igjen, kan du fryse dem. De smaker nesten like godt etterpå – i hvert fall hvis du luner dem litt i ovnen eller i sola først:)

#bake #boller #gjærbakst #bakst #sjokoladeboller #sjokolade #lyssjokolade #sommermat #sommer

Vanlige boller, men uvanlig gode!

Mange bakebloggere skryter av at de har verdens beste bolleoppskrift. Det skal ikke jeg påstå, men jeg har verken bakt eller smakt bedre boller. Så dermed må du bare velge hvem du stoler mest på…

Jeg synes de aller beste bollene trenger verken rosiner eller sjokolade – men smaker helt fortreffelig akkurat som de er. Bruker du denne oppskriften, får du 18 store, saftige, luftige boller og med deilig smak av kardemomme. Fremgangsmåten i dag er av den lange sorten – men gir fantastiske boller når du tar deg tiden de trenger. Da håper jeg du lar deg friste!

Ingredienser
900 g hvetemel
90 g sukker
30 g brunt sukker
1 pk gjær
1 1/2 ts salt
3 ts kardemomme
4 dl helmelk
2 egg + et til pensling
150 g myk margarin i terninger

 

Fremgangsmåte

Den enkleste veien til vellykket bakst, er romtempererte ingredienser. 

Bland sammen mel, sukker, brunt sukker, kardemomme og salt. Så smuldrer du gjæren oppå det tørre – du trenger ikke løse den opp i væske først. Lunk melken til ca 30 grader og pisk inn eggene i melken. Det kan være lurt å knekke eggene i en egen bolle først, for det er vanskelig å se eventuelt eggeskall i melka. 

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen. Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen. Det tar 10-15 minutter. De siste minuttene kan du skru opp hastigheten på eltingen litt.

Nå dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med smør) og setter deigen til heving. Anbefaler at du smører deg med tålmodighet og lar den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. Pass på at du har stor nok bolle!

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i emner på ca 90 gram hver, da får du 18 boller. Så triller du hvert emne til du får en glatt og fin bolle. 

Nå skal de etterheve under plast i 30-45 minutter.

 

Jeg pensler bollene med pisket egg før steking, Det er visstnok ikke “in” lenger, men jeg liker bollene best slik;) 

Bollene stekes midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter. Bruk gjerne hydrosteking hvis du har:)

De smaker aller best når de er lunke, hvis du greier å vente så lenge da – jeg rakk ikke engang å ta et bilde før en “forsvant”…

 #bake #boller #gjærbakst #bakst

Skolebrød i langpanne

Noen ganger kan en endring i oppskrift slå alle forventninger – dette skjedde meg denne gangen! Har lest et sted at bollene blir ekstra gode hvis man bytter ut litt av sukkeret med brunt sukker. I tillegg la jeg skolebrødene tett i tett i en langpanne – slik at de får mindre “skorpe” og blir skikkelig myke. Hvilken av disse tingene som gjorde susen vet ikke jeg – men bedre skolebrød har jeg aldri spist. Vaniljekremen har jeg laget selv – det burde du virkelig prøve – er enklere enn du tror – og mye bedre! Da håper jeg du ble fristet nok til å prøve disse i nærmeste framtid!

Ingredienser

Boller

750 g hvetemel
125 g margarin – romtemperert
3 1/3 dl helmelk
1 pk fersk gjær
70 g sukker
30 g brunt sukker
2 1/2 ts kardemomme
1 ts salt
2 egg + 1 til pensling

Topping

melis
kokosmasse
strøssel

Vaniljekrem

1,75 dl helmelk
0.75 dl kremfløte
45 g sukker
1/2 vaniljestang
1 egg
1 eggeplomme
18 g maizena
25 g margarin (romtemperert)

 

Fremgangsmåte vaniljekrem

Vaniljekremen kan lages i god tid i forveien, men det er tidsnok å lage den rett før du begynner med bolledeigen. Er du kjempeglad i masse vaniljekrem – kan du lage dobbelt porsjon;) Start med å sette en ildfast form i fryseren. Det er for å få en rask avkjøling av kremen når den er ferdig – det gir best resultat. Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to og skrap ut vaniljefrøene. Ha så både frø og den “tomme” stangen i kjelen. Kok opp blandingen på medium+ varme, rør litt innimellom. Visp egg, eggeplomme og maizena sammen til en glatt røre i en annen bolle.

Tilsett litt av den kokende væsken i egget mens du rører kraftig. Det kan være lurt å legge en klut under bollen – eller noe annet som gjør at bollen ikke sklir. Tilsett resten av væsken og pisk det sammen. Du får nå en tynn vaniljesaus. Hell væsken tilbake i kjelen – gjerne gjennom en sil. De vaniljestengene jeg bruker, slipper ofte litt bark – så da blir jeg kvitt det samtidig. Rør hele tiden mens du gir vaniljesausen et godt oppkok på medium+ varme. Du merker at blandingen tykner. Trekk kjelen av platen og rør inn margarinen/smøret. Det bør være romtemperert så det ikke skiller seg!

Hell kremen over i den iskalde formen – dekk kremen med plast. Legg plastfolien helt nedpå kremen, slik unngår du at du får snerk. Sett vaniljekremen til avkjøling i kjøleskap (eller fryser hvis du har dårlig tid).

For å få bilder til beskrivelsen, kan du klikke her og lese et tidligere innlegg om vaniljekrem.

 

Fremgangsmåte boller

Bland mel, sukker, brunt sukker, salt og kardemomme i en bolle og smuldre oppi gjæren.

Lunk melken til ca 35 grader og pisk inn eggene i melken. Det er lurt å knekke eggene i en egen bolle først – for det er så vanskelig å se eventuelle eggeskall i den hvite melken.

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen.

Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen, det tar 15 minutter. De siste fem minuttene kan du gjerne skru opp hastigheten på eltingen litt.

Så dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med litt smør/olje) og setter deigen til heving. Der skal den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den inni 18 emner av ca 90 gram. Så triller du hvert emne til du får en glatt og fin bolle – legger dem over på et stekebrett og trykker dem litt ned med håndflaten. Når alle bollene er ferdige – er det på tide å fylle dem med vaniljekrem.

Fyll gjerne vaniljekremen over i en sprøytepose hvis du har. Bruk fire fingre til å lage plass til vaniljekrem. Du tar to fingre fra hver hånd, trykker ned – og drar deigen litt til side. Fyll på med masse vaniljekrem!!

Sett bollene til etterheving i 45 – 60 minutter. Sett dem på et lunt sted – for det er ikke så lett å dekke dem til. Du kan prøve forsiktig med plast – men blir lett litt grisete…

Skolebrødene steker du på 225 grader (gjerne hydrosteking hvis du har) – i 12 – 15 minutter. Følg med på baksten og ta den ut av ovnen når fargen er gylden.

Så er det bare å avkjøle skolebrødene på rist – men de smaker ekstra godt lune:)

Bland melis og vann til tykk melisglasur i en dyp skål – og fyll kokosmasse i en annen skål. Dypp så skolebrødene først i melis – og så i kokos:) Liker du ikke kokos, kan du bruke strøssel.

Får du noen til overs, kan de fryses – men jeg anbefaler at du gjør det uten melis – den blir gjerne klissete i fryseren.

#skolebrød #skoleboller #purker #kokos #vaniljekrem #langpanne #bake #gjærbakst #bakst #påske

 

 

 

 

 

 

 

Bollekrans

Hveteboller er noe av det beste jeg vet – men det kan jo fort se litt kjedelig ut på et fat. Da kan du sette bollene sammen til en krans:) Ideen fikk jeg av Annebrith.no, men oppskriften er min. Av denne oppskriften får du en krans av åtte boller – og er helt perfekt for søndagskos med familien:) Da håper jeg du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
325 g hvetemel
40 g sukker
1/3 pk gjær
1/2 ts salt
1 ts kardemomme
1,5 dl helmelk
1 egg + 1 egg til pensling
50 g margarin – romtemperert

Melis
 

Fremgangsmåte

Ta mel, salt, sukker og kardemomme i en bolle, bland det sammen og så smuldrer du den ferske gjæren oppå. 

Lunk melken til ca 30 grader – jeg bruker et litersmål i glass og tar det i mikroovnen. Tilsett eggene i melken og visp det lett sammen (jeg knekker alltid egg i en egen skål – for det er så vanskelig å finne igjen eggeskall i melk).

Hell væsken i det tørre og la deigen samle seg. Elt deigen på lav hastighet i 10 minutter. Nå skal du tilsette det romtempererte margarinen. Ta deigen ned fra eltekroken, tilsett 1/3 av margarinen og la det elte seg inn. Gjenta prosessen to ganger til – så alt smøret er såvidt i deigen. Nå skal du elte i 15 minutter til – sett gjerne opp hastigheten litt de siste 5 minuttene.


Dekk bollen med plast. Nå skal deigen heve til dobbelt størrelse – det tar mellom 60 og 120 minutter – avhengig av temperaturen på kjøkkenet og melken. 

Bruk en 22′-form for å lage en sirkel på bakepapiret – snu papiret slik at du unngår tusj/blyant på baksten:) Når deigen er ferdig hevet – deler du deigen i åtte emner på ca 80 gram. Trill hvert emne sammen til en bolle. Så plasser du bollene omtrent midt på streken – se bildene under. Det skal være litt avstand mellom bollene – de vil vokse sammen når du etterhever dem. 

Dekk bollene med plast eller et klede – og sett dem på et lunt sted for etterheving i 45 – 60 minutter. De skal heve akkurat slik at de er inntil hverandre. 

Så pisker du sammen et egg og penser bollene forsiktig. Så skal de stekes midt i ovnen på 225 grader i 8 – 12 minutter. Avkjøl kransen på rist, men nyt den gjerne litt lunken. 

Tilslutt blander du sammen litt melis og vann – og strimler det over med en gaffel. Dette kan du selvfølgelig droppe om du heller vil det:)

 #bake #boller #gjærbakst #bakst #krans #melis #hveteboller #hvetekrans

Hvetekringer

Hveteboller er noe av det beste jeg vet – og med sukker på blir det jo enda bedre;) Denne gangen har jeg forsøkt å lage bollene i kringleform – men det var ikke så lett som det ser ut til. Den hever seg veldig sammen, men den smaker jo godt uansett:) Jeg har kjøpt perlesukker i Sverige som holder seg hvitt etter steking – det ser ekstra stilig ut synes jeg, men smaken blir jo den samme om du har norsk perlesukker. Ideen fikk jeg hos Det søte liv, men oppskrift og fremgangsmåte er min egen. Da håper jeg du lar deg friste og inspirere!

 

Ingredienser

900 g hvetemel
100 g sukker
1 pk gjær
1 ts salt
2 ts kardemomme
4 dl helmelk
2 egg + 1 egg til pensling
150 g margarin – romtemperert
perlesukker
 

Fremgangsmåte

Ta mel, salt, sukker og kardemomme i en bolle, bland det sammen og så smuldrer du den ferske gjæren oppå. 

Lunk melken til ca 30 grader – jeg bruker et litersmål i glass og tar det i mikroovnen. Tilsett eggene i melken og visp det lett sammen (jeg knekker alltid egg i en egen skål – for det er så vanskelig å finne igjen eggeskall i melk).

Hell væsken i det tørre og la deigen samle seg. Elt deigen på lav hastighet i 10 minutter. Nå skal du tilsette det romtempererte margarinen. Ta deigen ned fra eltekroken, tilsett 1/3 av margarinen og la det elte seg inn. Gjenta prosessen to ganger til – så alt smøret er såvidt i deigen. Nå skal du elte i 15 minutter til – sett gjerne opp hastigheten litt de siste 5 minuttene.

Dekk bollen med plast. Nå skal deigen heve til dobbelt størrelse – det tar mellom 60 og 120 minutter – avhengig av temperaturen på kjøkkenet og melken. 

Når deigen er ferdig hevet – deler du deigen i to og videre inn i emner på 60 gram. Trill hvert emne sammen til en bolle. Legg dem i en rekke – slik at du har kontroll på hvem du trillet først. Trill hver bolle ut til pølser på ca 55 – 60 cm. Gjenta prosessen til alle bollene er trillet ut. Hold også her kontroll på hvilken pølse som ble trillet først. Det er fordi pølsene blir enklere å jobbe med, når den får små pauser innimellom.

Løft en pølse over på stekebrettet og form den til en kringle. Gjør det samme med resten av pølsene og gjenta prosessen med den siste halvdelen av deigen (gidder du ikke – kan du bare lage vanlige hveteboller med den).

Kringlene må ha nokså store “hull” for at den ikke skal vokse sammen under etterheving og steking. Kringlen i midten på det første brettet – ble min beste. På de neste brettene – ser du hvor mye de hever seg sammen. Kringlene skal etterheve i ca 45 minutter.

Så pensler du bollene med pisket egg og drysser over masse perlesukker. Deretter steker du dem på 225 grader i 8-10 minutter.

Avkjøles på rist – og nyt bollene lunkne:)

 

 #bake #boller #gjærbakst #bakst #kringler #perlesukker #hveteboller

Vaniljeknuter

Jeg er veldig glad i vanilje – og denne gangen har jeg laget noen deilige og saftige vaniljeknuter. Jeg bruker frø fra vaniljestang for å få skikkelig god vaniljesmak. Et alternativ er å kjøpe vaniljefrø på glass. Dette brukes i stedet for vaniljefrø – og er kjekk å ha i skuffen for deg som bruker lite vaniljefrø. Da håper jeg du lar deg friste!

Ingredienser
450 g hvetemel
60 g sukker
1/2 pk gjær
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
2 dl helmelk
75 g margarin i terninger
1/2 vaniljestang (frøene)
1 egg + ett til pensling

Vaniljefyll
100 g margarin
75 g melis
1 ts vaniljesukker
1/2 vaniljestang (frøene)

Fremgangsmåte

Bland sammen alle de tørre ingrediensene og smuldrer den ferske gjæren oppå. Lunk melken i mikrobølgeovn (hvis du har et litersmål som tåler det) – eller bruk en kjele. Melken skal ha en temperatur på ca 30 grader. Visp inn eggene (obs – romtempererte) og hell væsken over i det tørre. Når deigen har samlet seg – lar du den elte på lav hastighet i 10 minutter. 

Så tar du deigen ned av eltekroken og tilsetter 1/3 av margarinen – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen. Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen, det tar 15 minutter. De fem siste minuttene kan du øke hastigheten på eltingen litt.

Så dekker du deigen med plast og lar den heve til dobbelt størrelse. Det tar et sted mellom 60 og 120 minutter – litt avhengig av hvor varmt det er på kjøkkenet ditt – og temperaturen på melken. 

I mens bolldeigen hever – lager du vaniljefyllet.

Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk det sammen til du har en hvit og luftig masse. Start på lav hastighet og øk på etterhvert. Er fyllet veldig løst – kan det med fordel settes litt i kjøleskapet til det får normal smørekonsistens. Hos meg var det veldig varmt – og det hele ble en nokså klissete affære…

Når deigen er ferdig hevet – kjevler du den ut til en leiv på ca 35 x 65 cm. Pass på at den er så jevn som mulig. Hvis du har en silikonmatte du kan kjevle på – er det enkelt både å måle – og å brette den sammen etterpå. Smør vaniljefyllet utover og brett deigen i to.

Nå skal du dele deigen i strimler med en pizzadeler eller liknende. Bruk gjerne en linjal så strimlene dine blir like brede. 

Tvinn strimlene – og knytt dem i en knute. Sett dem på et stekebrett til etterheving i ca 30 minutter. 


 

Så pensler du knutene forsiktig med et sammenpisket egg. 

Stek knutene i 10 – 12 minutter på 225 grader. Avkjøl på rist.

 

 

 

Snurrer fylt med vaniljekrem og sjokolade

Jeg elsker gjærbakst og liker å teste meg fram til ulike kombinasjoner når det kommer til boller. Jeg har tidligere laget vaniljesnurrer som ble min nye favoritt – og så er jeg jo veldig glad i vaniljekrem da. Dermed var det på sin plass med litt googling og jeg fant noen fristende snurrer på sidene til Ida Gran-Jansen. Disse ble min inspirasjon, men jeg har benyttet egne oppskrifter. Det kan jo ikke bli feil når man kombinerer boller, vaniljekrem og sjokolade – kan det vel? Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser
Bolledeig
450 g hvetemel
60 g sukker
1/2 pk gjær
1/2 ts salt
2 dl helmelk
75 g margarin i terninger
1 egg + ett til pensling
1/2 vaniljestang (frøene)

Vaniljekrem
1 egg
1 eggeplomme
1/2 vaniljestang
45 g sukker
18 g maizena
25 g margarin/usaltet smør

75 g lys kokesjokolade

Fremgangsmåte

Start med å lage vaniljekremen, så den rekker å avkjøle seg. Her får du et kort sammendrag av hvordan man lager kremen – for utdypende forklaring og bilder – les dette innlegget om vaniljekrem som du finner her

Sett en ildfast form i fryseren. Det er for å få en rask avkjøling av kremen når den er ferdig – det gir best resultat.

Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to og skrap ut vaniljefrøene. Ha så både frø og den “tomme” stangen i kjelen. Kok opp blandingen på medium+ varme, rør litt innimellom.

Visp egg, eggeplomme og maizena sammen til en glatt røre i en annen bolle. 

Tilsett litt av den kokende væsken i egget mens du rører kraftig. Det kan være lurt å legge en klut under bollen – eller noe annet som gjør at bollen ikke sklir. Tilsett resten av væsken og pisk det sammen. Du får nå en tynn vaniljesaus. Hell væsken tilbake i kjelen – gjerne gjennom en sil. De vaniljestengene jeg bruker, slipper ofte litt bark – så da blir jeg kvitt det samtidig.

Rør hele tiden mens du gir vaniljesausen et godt oppkok på medium+ varme. Du merker at blandingen tykner. Trekk kjelen av platen og rør inn margarinen/smøret. Det bør være romtemperert så det ikke skiller seg!

Hell kremen over i den iskalde formen – dekk kremen med plast. Legg den helt nedpå kremen, slik unngår du at du får snerk. Sett vaniljekremen til avkjøling i kjøleskap til du skal bruke den.

Så er du klar for å lage bolledeigen. Det være lurt å starte med å måle opp alle ingrediensene (jeg lagde dobbelt porsjon i dag).

Når det gjelder vanilje, kan du bruke både vaniljestang eller vaniljepulver. Vaniljepulveret er litt enklere i bruk hvis du sjelden bruker vanilje – men gir tilnærmet lik smak.

Så blander du sammen alle de tørre ingrediensene og smuldrer den tørre gjæren oppå. Lunk melken i mikrobølgeovn (hvis du har et litersmål som tåler det) – eller bruk en kjele. Melken skal ha en temperatur på ca 30 grader. Visp inn eggene (obs – romtempererte) og hell væsken over i det tørre. Når deigen har samlet seg – lar du den elte på lav hastighet i 10 minutter. 

Så tar du deigen ned av eltekroken og tilsetter 1/3 av margarinen – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen. Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen, det tar 15 minutter. De fem siste minuttene kan du øke hastigheten på eltingen litt.

Så dekker du deigen med plast og lar den heve til dobbelt størrelse. Det tar et sted mellom 60 og 120 minutter – litt avhengig av hvor varmt det er på kjøkkenet ditt – og temperaturen på melken. 

Når deigen er ferdig hevet – kjevler du den ut til en leiv på ca 30 x 60 cm. Fordel vaniljekremen over leiven – men spar et par cm ytterst for at snurrene skal henge bedre sammen. Tilslutt strør du over hakket sjokolade/sjokoladeknapper. 

Rull leiven så stramt du klarer til en jevn pølse. Legg skjøten ned og rull lett et par ganger frem og tilbake for at deigen skal klistre seg litt sammen. Deretter deler du opp pølsen i like brede skiver. Jeg bruker linjal for å få dem like store – 3 cm – men det er vanskelig likevel;)

Legg snurrene på et bakepapir og la dem etterheve under plast eller klede i ca 30-45 minutter.

Pensle snurrene med et sammenpisket egg. Hvis endene spriker – kan du lime dem litt sammen med egget – eller brette enden under. 

Snurrene stekes på 225 grader i 10-12 minutter. Avkjøl på rist. 

 

#gjærbakst #boller #bake #bakst #snurrer #vaniljesnurrer #sjokolade #vaniljekrem #kakefyll #eggekrem #vanilje #hjemmelaget

Kanelboller

Saftige kanelboller er en av familiens største favoritter – og nytes året rundt. De passer til alle anledninger og er derfor kjekke å ha i frysen. Tin dem i ovnen – og server dem lunkne med litt melis – er ikke så mye som er bedre enn det! Her har du i hvert fall min beste oppskrift på kanelsnurrer hvis du har lyst til å glede deg selv eller noen rundt deg. Håper du lar deg friste!

Ingredienser
900 g hvetemel
120 g sukker
1 ts salt 
2 ts kardemomme
1 pk fersk gjær
4 dl helmelk
150 g margarin – romtemperert
2 egg

Fyll
120 g sukker
150 g margarin
2 ss kanel

Fremgangsmåte

Ta mel, salt, sukker og kardemomme i en bolle og bland det sammen. Så smuldrer du den ferske gjæren oppå. 

Lunk melken i en kjele eller i mikroovnen (pass på at du bruker et litermål som tåler det). Temperaturen skal være ca 30 grader. Pisk inn to romtempererte egg, det kan være lurt å knekke dem i en bolle først – det er så mye enklere å se eventuelt eggeskall (enn i den hvite melken). Hell væsken i det tørre og la deigen samle seg.

Elt deigen på lav hastighet i 10 minutter. Nå skal du tilsette det romtempererte margarinen. Ta deigen ned fra eltekroken, tilsett 1/3 av margarinen og la det elte seg inn. Gjenta prosessen to ganger til – så alt smøret er såvidt i deigen. Nå skal du elte i 15 minutter til – sett gjerne opp hastigheten litt de siste 5 minuttene.

Så samler du deigen, dekker bollen med plast – og lar den heve til dobbelt størrelse. Det tar mellom 60 og 90 minutter.

I mellomtiden lager du fyllet. Ta alle ingrediensene i en bolle og pisk det sammen til det blir en jevn og litt luftig masse.


Når deigen er ferdig hevet, tar du den ut på kjøkkenbenken og elter den lett sammen før du deler deigen i to. 

Den ene delen kjevler du ut til et rektangel – ca 30 x 50 cm. Det skal ikke være nødvendig med mel på benken (da har du jukset med eltetiden;))

Smør halvparten fyllet utover med en spatel eller slikkepott, så jevnt som du klarer. Rull deigen stramt sammen til en pølse.

Så kutter du pølsa i like brede skiver. Siden jeg er dårlig på øyemål, pleier jeg å bruke en linjal. Jeg kutter mine i 3 cm bredde.

Legg skivene på et bakepapir på et brett. Gjenta prosessen med andre halvdelen av deigen. 

La kanelsnurrene etterheve i 45 minutter. Deretter pensler du bollene med et pisket egg.

Stek dem på 210 grader (gjerne hydrosteking), midt i ovnen i 9 – 12 minutter.

Avkjøl på rist. Bland gjerne sammen litt melis og vann – og hell den over rett før servering.

#bake #bakst #gjærbakst #boller #kanelboller #kanel

Sjokoladeboller med karamell (Smørbukkboller)

Sjokoladeboller er en av favorittene her i huset. Denne gangen har jeg gjort en liten vri med å tilsette Smørbukksjokolade i stedet for vanlig sjokolade. Det ga sjokoladebollene en deilig ettersmak av karamell, uten at minsten som ikke liker karamell – protesterte. La deg gjerne friste til å lage noen knallgode boller du også!

Ingredienser

450 g hvetemel
60 g sukker
1/2 pk gjær
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
2 dl helmelk
1 egg + 1 egg til pensling
75 g margarin
155 g Smørbukksjokolade (1 stor plate)
 

Fremgangsmåte

Ta mel, salt, sukker og kardemomme i en bolle, bland det sammen og så smuldrer du den ferske gjæren oppå. 

Lunk melken – jeg bruker et litersmål i glass og tar det et halv minutt i mikroovnen. Tilsett et egg i melken og visp det lett sammen (jeg knekker alltid egget i en egen skål – for det er så vanskelig å finne igjen eggeskall i melk).

Hell væsken i det tørre og la deigen samle seg. Elt deigen på lav hastighet i 10 minutter. Nå skal du tilsette det romtempererte margarinen. Ta deigen ned fra eltekroken, tilsett 1/3 av margarinen og la det elte seg inn. Gjenta prosessen to ganger til – så alt smøret er såvidt i deigen. Nå skal du elte i 15 minutter til – sett gjerne opp hastigheten litt de siste 5 minuttene.

Del sjokoladen opp i ruter – og tilsett den i deigen. Du kan selvfølgelig hakke sjokoladen også – men da forsvinner karamellsmaken. La det elte seg raskt sammen. 

Dekk bollen med plast. Nå skal deigen heve til dobbelt størrelse – det tar mellom 60 og 90 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i ti emner på 100 gram hver. Prøv å brett inn sjokoladen – slik at du klarer å trille fram en glatt overflate. Du må bruke en lett hånd – hvis ikke smelter sjokoladen – og da blir det veldig klissete.  

Nå skal de etterheve i 30-45 minutter.

Så pensler du bollene med pisket egg og steker dem på 200 grader i ca 12 minutter.

Avkjøles på rist – og nyt bollene lunkne:)

 

 #bake #boller #gjærbakst #bakst #sjokoladeboller #sjokolade #melkesjokolade 

Prinsessekake

Prinsessekake er kanelboller og vaniljekrem i kombinasjon – det er jo bare helt fantastisk. Ikke bare smaker det godt – men det blir en deilig lukt i hele huset:) Tradisjonelt inneholder denne rosiner – men det er vi ikke spesielt glad i – så jeg droppet det. Jeg har prøvd noen varianter for å finne ut hva vi liker best – både med tanke på utførelse og smak. Jeg har selvfølgelig laget vaniljekremen selv – og det anbefaler jeg deg å prøve også. Du får en beskrivelse i dette innlegget – men enda flere detaljer får du i innlegget: vaniljekrem. Så håper jeg du lar deg friste til å fylle hjemmet med deilig lukt – og fylle munnen med deilig smak!  


 

Ingredienser

450 g hvetemel
60 g sukker
1/2 ts salt 
1 1/2 ts kardemomme
1/2 pk fersk gjær
2 dl helmelk
75 g margarin

Kanelfyll
60 g sukker
75 g margarin
3 ts kanel

Vaniljekrem
1 egg
1 eggeplomme
45 g sukker
1/2 vaniljestang
20 g maizena
25 g margarin/smør

Melisglasur
1 dl melis
vann

Fremgangsmåte

Start med å lage vaniljekremen. Er du litt erfaren, kan du også lage den mens du elter – men anbefaler ikke det hvis det er første gang… Først setter du en ildfast form i fryseren. Det er for å få en rask avkjøling av kremen når den er ferdig – det gir best resultat.

SONY DSC

Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to og skrap ut vaniljefrøene. Ha så både frø og den “tomme” stangen i kjelen. Kok opp blandingen på medium+ varme, rør litt innimellom. Imens visper du egg, eggeplomme og maizena sammen til en glatt røre i en annen bolle. 

Tilsett litt av den kokende væske i eggeblandingen mens du rører kraftig. Det kan være lurt å legge en klut under bollen – eller noe annet som gjør at bollen ikke sklir. Tilsett resten av væsken og pisk det sammen. Du får nå en tynn vaniljesaus. Hell væsken tilbake i kjelen – gjerne gjennom en sil. De vaniljestengene jeg bruker, slipper ofte litt bark – så da blir jeg kvitt det samtidig.

Rør hele tiden mens du gir vaniljesausen et godt oppkok på medium+ varme. Du merker at blandingen tykner. Trekk kjelen av platen og rør inn margarinen/smøret. Det bør være romtemperert så det ikke skiller seg!

Hell kremen over i den iskalde formen – dekk kremen med plast. Legg den helt nedpå kremen, slik unngår du at du får snerk. Sett vaniljekremen til avkjøling i kjøleskap.

Så er det på tide å lage bolledeigen. Ta mel, salt, sukker og kardemomme i en bolle, bland det sammen og så smuldrer du den ferske gjæren oppå. 

Lunk melken – jeg bruker et litersmål i glass og tar det et halv minutt i mikroovnen. Tilsett et egg i melken og visp det lett sammen (jeg knekker alltid egget i en egen skål – for det er så vanskelig å finne igjen eggeskall i melk).

Hell væsken i det tørre og la deigen samle seg. Elt deigen på lav hastighet i 10 minutter. Nå skal du tilsette det romtempererte margarinen. Ta deigen ned fra eltekroken, tilsett 1/3 av margarinen og la det elte seg inn. Gjenta prosessen to ganger til – så alt smøret er såvidt i deigen. Nå skal du elte i 15 minutter til – sett gjerne opp hastigheten litt de siste 5 minuttene.

Så samler du deigen, dekker bollen med plast – og lar den heve til dobbelt størrelse. Det tar mellom 60 og 90 minutter.

I mellomtiden lager du kanelfyllet. Ta alle ingrediensene i en bolle og pisk det sammen til det blir en jevnt og litt fluffy masse.

Smør/kle en springform på 24′.

Når deigen er ferdig hevet, tar du halvparten av deigen og kjevler ut til en tynn leiv (maks 0,5 cm) som er større enn springformen. Sett formen på hodet og skjær rundt. Legg sirkelen i bunn av formen – trykk den ut  til kantene med fingrene. Smør over et tynt lag med vaniljekrem.

Resten av deigen kjevler du ut til et tynt rektangel som er 35 – 40 cm langt og 30 cm bredt. Fordel kanelfyllet over hele flaten. Sprøyt ut – eller bruk en skje – en stripe med vaniljekrem i hele lengden. Det skal være litt vaniljekrem igjen som du skal bruke senere.

 

Legg deigen forsiktig over stripen med vaniljekrem og rull videre sammen til en pølse. Skjær av ujevne ender – og del pølsen inn i 10 skiver. Bruk gjerne linjal for å få skivene like tykke.

Plasser en skive i midten – og fordel resten rundt (som en blomst). 

Dekk med plast og la den etterheve i 30 minutter. Etter en halvtime, pensler du kaken med pisket egg. 

Fyll deretter hulrommene i formen med resten av vaniljekremen. Jeg brukte en 22′ form – som var litt lite, derfor såpass tett. Hvis du ikke har 24′, anbefaler jeg deg heller å bruke en 26′ – det skal jeg gjøre neste gang:)

Kaken skal stekes i ca 30 minutter – på nederste rille – på 200 grader. Sjekk fargen etter 20 minutter – og legg eventuelt et bakepapir over så den ikke blir brent.

Så er det bare å la kaken avkjøle seg på rist – la den stå i formen noen minutter først, men så fjerner du den for raskere avkjøling og sprø bunn.

Før servering, blander du sammen en tykk melis og fordeler over kaken.

#bake #bakst #gjærbakst #boller #kanelboller #prinsessekake #vaniljekrem