Nonstop-boller

 

Boller passer godt om sommeren, enten det er på biltur, båttur eller på stranda. Hos de andre i familien, er det sjokoladeboller som er favoritten. Disse sjokoladebollene inneholder MYE sjokolade – for man skal jo ikke lure på om det er sjokoladeboller eller ikke. Denne oppskriften gir ca 20 boller. Disse bollene skaper jubel i mitt hus – så hvis du elsker sjokoladeboller – bør du prøve denne oppskriften.  Hvis du er som meg – og foretrekker vanlige boller (bare uvanlig gode) – finner du oppskriften på det her. Håper uansett du lar deg friste og inspirere til å bake boller selv i sommer:)

 

Ingredienser

900 g hvetemel
100 g sukker
1 pk gjær
1 1/2 ts salt
1 ts kardemomme
4 dl Helmelk
2 egg + 1 egg til pensling
150 g margarin
250 g Nonstop

Fremgangsmåte

Den enkleste veien til vellykket bakst, er romtempererte ingredienser.

Bland sammen mel, sukker, kardemomme og salt. Så smuldrer du gjæren oppå det tørre – du trenger ikke løse den opp i væske først. Lunk melken til ca 30 grader og pisk inn eggene i melken. Det kan være lurt å knekke eggene i en egen bolle først, for det er vanskelig å se eventuelt eggeskall i melka.

 

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen. Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen. Det tar 10-15 minutter. De siste minuttene kan du skru opp hastigheten på eltingen litt.

 

 

 

Nå dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med smør) og setter deigen til heving. Anbefaler at du smører deg med tålmodighet og lar den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. Pass på at du har stor nok bolle!

 

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i emner på ca 90 gram hver, da får du ca 20 boller. Fordel Nonstopen på emnene  og så triller du hvert emne forsiktig, så det ikke blir for klissete. Prøv å få en så jevn “bolleoverflate” som mulig.

Nå skal de etterheve under plast i 30-45 minutter.

 

Jeg pensler bollene med pisket egg før steking, Det er visstnok ikke “in” lenger, men jeg liker bollene best slik;)

Bollene stekes midt i ovnen på 210 grader i 10-12 minutter. Bruk gjerne hydrosteking hvis du har:)

De smaker aller best når de er lunke, hvis du greier å vente så lenge… Blir det noen igjen, kan du fryse dem. De smaker nesten like godt etterpå – i hvert fall hvis du luner dem litt i ovnen eller i sola først:)

 

 

#bake #boller #gjærbakst #bakst #sjokoladeboller #sjokolade #lyssjokolade #sommermat #sommer

Solskinnsboller i langpanne

Ingredienser

Bolledeig

650 g hvetemel
50 g sukker
15 g brunt sukker
3 dl helmelk
35 g fersk gjær
1 ts salt
110 g margarin (romtemperert og i terninger)
1 1/2 ts kardemomme
2 egg, spar et halvt egg til pensling

Fyll

margarin
sukker
kanel

Vaniljekrem

1,25 dl kremfløte
1,25 dl H-melk
2 eggeplommer
40 g sukker
20 g Maizena
Frø fra en kvart vaniljestang
1 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte vaniljekrem

Sett en ildfast form eller annen beholder av glass i fryseren.

Ha melk, fløte, vaniljesukker og sukker i en kjele. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha begge deler i kjelen. Rør godt sammen og sett på middels + varme. Rør litt innimellom.

I en bolle blander du eggeplommene sammen med Maizenna.

Når melkeblandingen er på kokepunktet, heller du litt av blandingen i eggeplommene mens du pisker kraftig. Når det er blandet sammen, tilsetter du resten av melken – rør godt.

Hell blandingen gjennom en sikt tilbake i kjelen. Kok opp blandingen mens du rører hele tiden. La den småkoke et minutt eller to.

Hell vaniljekremen i formen, dekk kremen med plast helt ned på kremen. Dekk til formen etterpå. Sett til avkjøling i kjøleskap.

 

Fremgangsmåte bolledeig

Bland alt det tørre i en bolle og smuldre den ferske gjæren i blandingen.

Pisk inn eggene i melken. Jeg anbefaler deg å knekke eggene i en separat bolle først – for eggeskall er veldig vanskelig å finne i melk…

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre. La deigen samle seg – og la den elte i 10 minutter. Det er viktig å se på klokka – for det føles veldig lenge – og det er viktig å ikke kutte ned på eltingen hvis du vil ha supergode boller.

Etter eltingen, tar du deigen ned fra eltekroken og tilsetter 1/3 av margarinen. La smøret elte forsiktig inn (ca et minutt) – og så gjentar du prosessen to ganger til. Så skal deigen elte igjen – i 15 minutter denne gangen. De siste 5 minuttene kan du godt skru opp hastigheten litt.

 

Dekk bollen med plast. Nå er deigen klar for å heve til dobbel størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter.

 

I mellomtiden lager du fyllet. Det pisker du sammen med en ballongvisp i kjøkkenmaskinen på høy hastighet (begynn forsiktig) til fyllet er lysebrunt. Det tar et sted mellom 8 og 10 minutter. Skrap litt ned fra kantene innimellom så alt blir godt blandet.

 

Når deigen er ferdig hevet – deler du den i to deler. Hver del kjevler du til et rektangel på ca 30 x 45 cm. Prøv å unngå mel på benken – så lenge du ikke har jukset med eltetiden, pleier det å gå veldig fint:)

Del fyllet i to og smør halvparten på hver leiv.

 

Rull leiven stramt sammen, renkutt sidene. Disse er perfekte som smaksprøver – enten i deigsform eller putt dem i en muffinsform og stek dem når langpanna er ferdig.

Pølsa kutter du i skiver på ca 2,5 cm. Sett kanelbollene litt tett i en langpanne – og sett de til etterheving under plast i en halvtime (ta tiden fra siste bolle).

 

Etter etterheving pensler du bollene med egg. Jeg har også brukt litt perlesukker, men du kan gjerne bruke melis på de ferdige kanelbollene hvis du foretrekker det (men det blir litt klissete etter frysing).

 

Bollene stekes på 210 grader (gjerne hydrosteking) i 12-15 minutter – og avkjøles på rist.

#langpanne #gjærbakst #kanelboller #bakst #bake #boller #kanelboller

 

Vaniljekrem på eggeplommer

Ingredienser

 

1,25 dl kremfløte
1,25 dl H-melk
2 eggeplommer
40 g sukker
20 g Maizena
Frø fra en kvart vaniljestang
1 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte

Sett en ildfast form eller annen beholder av glass i fryseren.

Ha melk, fløte, vaniljesukker og sukker i en kjele. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha begge deler i kjelen. Rør godt sammen og sett på middels + varme. Rør litt innimellom.

I en bolle blander du eggeplommene sammen med Maizenna.

Når melkeblandingen er på kokepunktet, heller du litt av blandingen i eggeplommene mens du pisker kraftig. Når det er blandet sammen, tilsetter du resten av melken – rør godt.

Hell blandingen gjennom en sikt tilbake i kjelen. Kok opp blandingen mens du rører hele tiden. La den småkoke et minutt eller to.

Hell vaniljekremen i formen, dekk kremen med plast helt ned på kremen. Dekk til formen etterpå. Sett til avkjøling i kjøleskap.

 

# vaniljekrem #vanilje #krem #dessert #eggekrem #custard #skolebrød

 

Kjeks med sjokolade og nonstop

Sommertid er kjekstid – i hvert fall her i huset. Hjemmelaget kjeks er vel så gode som de du får på butikken – og det er mye rimeligere. Kjeks er også noe av det enkleste og raskeste du kan bake – med denne oppskriften kan barna også bake. Kjeks kan smaksettes med mye forskjellig, men denne varianten er et kompromiss av familiens favoritter. Barna foretrekker nonstop-kjeks, vi voksne liker best sjokoladekjeks – derfor er dette en “hybrid”. Oppskriften er inspirert av Ida Gran-Jansen. Håper du lar deg friste!

Ingredienser

100 g smeltet margarin
90 g sukker
40 g brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
225 g hvetemel
1/2 ts natron
1 klype salt
90 g Nonstop
150 g lys kokesjokolade

 

Fremgangsmåte

Hell det smeltede margarinen i en bolle – og tilsett sukker og brunt sukker. Visp det sammen med en elektrisk håndvisp i 30 sekunder. Så tilsetter du egget og visper det sammen i 10 sekunder til.

 

Bland sammen vaniljesukker, mel, natron og salt – og hell det oppi. Pisk det hele raskt sammen.

Tilsett sjokoladen og nøttene og rør det sammen med en slikkepott. Fordel deigen i utover på et bakepapir. Det enkleste er å bruke en isskje – men du kan selvfølgelig bruke en vanlig skje også. Legg ballene utover på stekebrettet og trykk dem litt ned. Du får plass til alle kjeksene på et brett, du får 12 store eller 20 små kjeks av denne deigen.

 

 

Stek kjeksen i ca 12-14 minutter, midt i ovnen på 175 grader.

Avkjøl på rist – først setter du hele brettet på risten og lar den stå der i ca 5 minutter til de får “satt seg”. Deretter flytter du kjeksene over på risten.

 

#bake #kjeks #cookies #sjokolade #chocolatecookies #sjokoladekjeks #sjokolade #småkaker #søttoggodt #nonstop #nonstopkjeks #sjokoladecookies

Gulrotrullekake

Gulrotkake er en av mine kakefavoritter og da jeg kom et bilde av en gulrotrullekake på instagram @brinkenbakar – måtte jeg bare prøve. Jeg brukte deler av hennes oppskrift, men er så glad i min egen, at jeg tilpasset den endel. Rullekake kan være litt plundrete og utseende ble litt så som så, men smaken var så god at jeg har laget den mange ganger. Mange skjønnhetsfeil kan fikses med litt melis og pynt!

Ingredienser

Kakebunn

2 egg
105 g sukker
35 g brunt sukker
125 g hvetemel
1/2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 knivsodd malt muskatnøtt
1 knivsodd malt nellik
1/4 ts salt
1/2 dl rapsolje
2 dl finrevne gulrøtter (ca 1 mellomstor gulrot)
Litt revet sitronskall (1/4 sitron eller en ts sitronsaft)

Fyll

55 smør/margarin
150 g melis
200 g kremost
1 1/2 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft
50 g salte, hakkede pistasjnøtter (valgfritt)

Fremgangsmåte

Kakebunn

Start med å piske sammen egg, sukker og brunt sukker. Sett det på lav hastighet og øk den gradvis. Da får du en mer stabil eggedosis og kakebunn. Mens du pisker eggedosisen, river du gulrot fint på et rivjern. Så blander du sammen mel, bakepulver, natron, vaniljesukker og krydder. Bland det godt, så kaken hever seg jevnt under steking.

 

Når eggedosisen er klar, sikter du inn alt det tørre – og pisk det forsiktig sammen. Når alt er blandet tilsetter du olje og gulrot og pisker litt til. Bruk slikkepotten for å få gulroten jevnt fordelt før du heller kaken på et bakeark i en vanlig stekeplate med kant – eller du kan bruke en langpanne. Bruk litt tid på å fordele røren jevnt over.

Stek kakebunnen på 200 grader varmluft i ca 7 minutter. Når den er ferdigstekt, strø litt sukker (gjerne finkornet) over kaka og legg et nytt bakepapir over. På den legger du en kald stekeplate eller rist – og vender kaken. Så løsner du det gamle bakepapiret forsiktig. La kaken avkjøles.

Fyll

Fyllet lager du mens kaken steker. Jeg liker best å bruke en elektrisk håndvisp til dette, da har jeg kontroll på at ingenting setter seg fast langs kantene, men du kan selvfølgelig bruke kjøkkenmaskin også.

Bland sammen kremost og romtemperert smør/margarin til det er helt jevnt. Så tilsetter du sitronsaft, vaniljesukker og melis – pisk dette godt sammen – og så pisker du på høy hastighet til kremen er luftig og “hvit”.

Montering

Smør fyllet jevnt over hele kakebunnen. Har du lyst til å ha nøtter på, strør du det utover. Jeg hadde nøtter på halvparten slik at gjestene selv kunne velge.

 

Start med å rulle kaken sammen, jeg foretrekker å starte med langsiden som ligger lengst fra meg, men det er sikkert en smakssak. Fjern bakepapiret etterhvert som du ruller kaken forsiktig sammen.

Legg kaken over på et brett fat og sett kjølig. Den blir best hvis den får “sette seg” litt før servering og holder seg godt i kjøleskapet et par dager.

Før servering kan du pynte den om du vil. For eksempel med melisdryss, blomster og/eller marengs.

 

 

#kake #bake #rullekake #gulrotkake #gulrotrullekake #hjemmelaget #runasbakegleder #wannabebakeblogger

 

Kanelknuter

 

Jeg elsker boller og kanelboller er kanskje favoritten i den sjangeren. Jeg så noen lekre kanelknuter på instagram som inspirerte meg til å prøve selv (bakemagi.no). Jeg har brukt min egen bolleoppskrift, siden jeg synes disse bollene blir best i verden. Jeg fikk tips av Bakemagi om å høvle ut smør og ikke smøre det på, slik at det blir mindre klissete – det synes jeg fungerte veldig bra. Det kan se vanskelig ut, men snurre og knytte kan alle – og uansett om de blir litt skeive, smaker de kjempegodt. Da håper jeg du lar deg friste!

Ingredienser

Bolledeig

900 g hvetemel
90 g sukker
30 g brunt sukker
1 pk gjær
1 1/2 ts salt
3 ts kardemomme
4 dl helmelk
2 egg + et til pensling
150 g myk margarin(eller smør) i terninger

Fyll

kanel
sukker
smør/margarin

Topping

pisket egg
perlesukker

 

Fremgangsmåte

Den enkleste veien til vellykket bakst, er romtempererte ingredienser.

Bland sammen mel, sukker, brunt sukker, kardemomme og salt. Så smuldrer du gjæren oppå det tørre – du trenger ikke løse den opp i væske først. Lunk melken til ca 30 grader og pisk inn eggene i melken. Det kan være lurt å knekke eggene i en egen bolle først, for det er vanskelig å se eventuelt eggeskall i melka.

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen. Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen. Det tar 10-15 minutter. De siste minuttene kan du skru opp hastigheten på eltingen litt.

Nå dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med smør) og setter deigen til heving. Anbefaler at du smører deg med tålmodighet og lar den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. Pass på at du har stor nok bolle!

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i to emner som du kjevler ut til et rektangel – ett av gangen. Bruk en ostehøvel til å fordele kaldt smør på rektangelet. Dryss over rikelig med kanel og sukker.

 

Brett deigen i to og skjær opp i strimler med en pizzakutter eller liknende. Mitt øyemål er helt elendig, så jeg bruker en linjal for å få strimlene like store. Hver strimmel snitter du i to, men lar det være igjen litt øverst ved bretten.

 

Tvinn hver strimmel og knytt den med en knute. Det er ikke så enkelt første gang, men øvelse gjør mester. Uansett smaker de kjempegodt om de så blir litt “rare”!

Så skal kanelknutene etterheve under plast i 30-45 minutter.

Jeg pensler knutene med pisket egg før steking og strør over litt “svensk” perlesukker. Det perlesukkeret forblir hvitt etter steking og skal være mulig å få tak i her i Norge nå, men har ikke sett det selv.

Bollene stekes midt i ovnen på 225 grader i 10 minutter. Bruk gjerne hydrosteking hvis du har:)

 

#bake #boller #gjærbakst #bakst #kanelboller #kanel #kanelsnurrer #kanelknuter #kanelisvingene #wannabebakeblogger #runasbakegleder #runaarntsen

Gulrotkake med fyll og strøssel

 

Jeg elsker gulrotkake – og heldigvis er resten av familien glad i den også. Derfor baker jeg den nokså ofte, da får jeg mulighet til å prøve ut flere varianter. Denne er nokså lik den lille kaka med nøtter, men det er ikke alle som vil ha nøtter på. Derfor har jeg laget en variant med ingenting inni og strøssel oppå. Håper du lar deg inspirere og friste!

 

Ingredienser

Kakebunn

4 egg
200 g sukker
70 g brunt sukker
190 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
1 knivsodd malt muskatnøtt
1/4 ts malt nellik
5 gulrøtter
1,5 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
revet sitronskall av en halv sitron (eller 2 ts sitronsaft)

Glasur

250 g kremost
320 g melis
130 g margarin/smør (helst uten salt)
3 ts vaniljesukker
2 ts sitronsaft

 

Fremgangsmåte

Kakebunn

Først pisker du egg, sukker og brunt sukker sammen til eggedosis. Pisk noen minutter på lav hastighet, før du øker hastigheten gradvis helt til høy hastighet. pisk i til sammen 10-15 minutter. Da skal eggedosisen være tykk og “hvit”.

 

 

I mens det pisker, skreller du gulrøttene og river dem. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrøttene. Et triks for å få fram den gode sitronsmaken i skallet – er å legge sitronen i en bolle og helle kokende vann over. La den ligge i vannet i 2-3 minutter før du tar den opp. Nå lukter sitronen bare HELT fantastisk.

 

 

Bland sammen mel, natron, kanel, muskatnøtt, nellik, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Hell røren i en form du har smurt eller dekket med bakepapir. Jeg har brukt en 22′ form.

 

 

Kaken steker du på 180 grader i 45-55 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

Glasur

Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. Bruk en håndmikser eller stavmikser til å blande sammen smør og kremost til du har en glatt blanding. På den måten unngår du klumper i glasuren.

 

Deretter tilsetter du melis, vaniljesukker og sitronsaft – og pisker det med en K-visp/grind til du har en luftig glasur. Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er “fluffy” og fin.

Montering

Jeg delte kaken i to – og fylte den med et godt lag med glasur.

Dekk toppen av kaka med et tynt lag med glasur. Resten av glasuren sprøytet jeg ut på toppen av kaka, med en 1M-tip. Har du ikke slikt utstyr, kan du lage struktur i glasuren med en serveringsgaffel eller liknende. På toppen har jeg drysset diverse strøssel.

 

Brownies med sjokoladeglasur

 

Nå er det snart 17.mai og vi skal ha terrassen full av gjester, både store og små. Sjokoladekake er alltid en hit hos de minste – problemet er at minsten her i huset ikke liker sjokoladekake, det må være brownies. For de minste barna kan brownies være litt seigt – så da fant jeg ut at jeg måtte prøve en blanding – brownies med glasur. Siden den skal spises til 17.mai er det pyntet med rødt, hvitt og blått strøssel. Vi hadde smakstesting i huset og den passerte kvalitetskontrollen – så da håper vi det blir en suksess på 17.mai også. Håper du lar deg inspirere og friste! 

Ingredienser

225 g hvetemel
420 g sukker
1 ts natron
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 dl vann
2 dl skummet kulturmelk
175 g romtemperert smør (i terninger)
2 egg
2 ts vaniljesukker
80 g kakao
50 g mørk kokesjokolade

 

Glasur

75 g smør
6 ss kakao
250 g melis
2 ts vaniljesukker
5 ss sterk kaffe

Fremgangsmåte

Brownies

Du trenger en langpanne, ca. 25×35 cm. Sett stekeovnen på 180 °C.
Bland alle de tørre ingrediensene til sjokoladekaken. Deretter tilsetter du inn kulturmelk, egg, vann og det romtempererte smøret, gjerne i terninger. Rør alt godt sammen til du får en jevn og fin røre.
Smør formen eller velg å dekke den med bakepapir. Hell i røren og stek kaken midt i ovnen, i ca. 35 minutter. Avkjøl den.

Glasur

Rør sammen ingrediensene til glasuren og fordel den jevnt over browniesen. Du må også gjerne strø litt pynt på toppen.
#kake #bake #sjokoladekake #brownies #17mai #browniesmedglasur

Pavlovaring

 

Nå er det snart 17.mai og «alle» baker pavlova. Det er ikke så rart, for det er utrolig godt. I tillegg er det enkelt å få den i 17.maifarger. Jeg har bakt pavlova til 17.mai hvert eneste år siden jeg startet bloggen, men har aldri klart å få den fin nok. Denne gangen syntes jeg endelig at den tilfredsstilte skjønnhetskravene. Du kan lage både bunn og vaniljekrem et par dager i forkant, men selve monteringen må du gjøre på 17.mai – hvis ikke blir bunnen veldig bløt.

 

Ingredienser

Pavlova

3 stk eggehviter
150 g sukker
1 liten klype salt
2 ts Maizena
1/2 ts hvitvinseddik

Vaniljekrem

2 plater gelatin
3 dl H-melk
1 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker
3 eggeplommer
75 g sukker
15 g maizenna
+
1,5 dl kremfløte

Pynt

300 g jordbær
200 g blåbær
200 g bringebær
et lite dryss melis

Fremgangsmåte

Pavlovaring

Sett stekeovnen på 140 grader varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir og tegn en sirkel på papiret. Bruk gjerne kakefatet du skal ha pavlovaen på, så vet du at ringen ikke blir for stor for fatet. Snu arket (så du ikke får tusj/penn på kaka).

Ha eggehvitene og en teskje av sukkeret i en miksebolle og pisk med økende hastighet til du får et hvitt skum. Tilsett sukkeret forsiktig litt av gangen og pisk til du har fått en blank og fin marengs. Ha i eddik og maizenna – pisk det raskt inn.

Fordel marengsen innenfor sirkelen du tegnet. Flat den ut på toppen med en skje eller slikkepott.

Sett stekebrettet i stekeovnen og stek i en time. Skru så av varmen, men la stekeovnsdøra være lukket inntil ovnen er helt kald. Du kan gjerne gjøre dette på ettermiddagen/kvelden og la kaken stå inne i stekeovnen til neste morgen.

Vaniljekrem

Lag gjerne vaniljekremen dagen før servering. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i ca. 5 minutter.

Ha melken i en kasserolle. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha både frøene og stangen i melken sammen med eggeplommene, sukkeret og maisennamelet og evt. vaniljesukkeret.

Kok det opp under konstant omrøring og på litt over medium varme. Rør godt i bunnen sånn at det ikke brenner seg fast. Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring.

Ta kasserollen av varmen, klem ut vannet av gelatinen og rør gelatinplatene inn i vaniljekremen. Så heller du kremen over i en bolle, dekker den til med plastfolie og setter den i kjøleskapet.

Montering

Pisk kremfløten til krem. Jeg anbefaler å piske den på halv hastighet, det tar litt lenger tid, men da blir kremen mer stabil. Bland kremen inn i vaniljekremen til du har en glatt blanding. Fordel kremen over pavlovaen og plasser bærene rundt om. Jeg pleier å legge litt av bærene i en skål og servere ved siden av, hvis man tar for mye bær på kaka, flyter kremen litt utenfor. Dryss over litt melis før servering.

 


#pavlova #pavlovaring #17.mai #kake #bær

Påskesuksess


Jeg synes suksesskake er utrolig godt – og siden kremen er gul, vrimler det av oppskrifter på den i sosiale medier om dagen. Siden jeg er skikkelig objektiv, mener jeg selvfølgelig at min oppskrift er aller best:P Jeg har pyntet den etter inspirasjon på nettet uten at det var alt for vanskelig. Jeg har brukt marsipan- og mandelegg fra Anton Berg, men her er det bare å slippe fantasien løs! Håper du lar deg friste og inspirere!


Ingredienser

Mandelbunn
270 g mandler
270 g sukker
4 eggehviter
2 1/2 ts bakepulver

Suksesskrem
5 eggeplommer
1,25 dl kremfløte
125 g sukker
1/2 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
170 g smør/margarin(romtemperert)

Sjokoladefyll og -dryss
60 g mørk kokesjokolade
50 g lys kokesjokolade

Pynt
Anton Berg marsipanegg, mandelegg og kinderegg

 

Fremgangsmåte

Suksesskrem

Sett først en ildfast form i fryseren. Ta eggeplommer, kremfløte og sukker i en kjele – rør det godt sammen. Spilt en halv vaniljestang, skrap ut frøene og ha både vaniljestangen og frøene i blandingen. Rør dette godt sammen før du setter på varmen. Varm opp kremen på middels varme mens du rører hele tiden. La blandingen koke forsiktig opp – og la den småkoke et par minutter. Trekk kjelen av varmen og tilsett smøret i et par omganger – rør godt til alt smøret har smeltet. Hell kremen i den kalde formen – dekk den med plast som du legger helt nede på kremen for å unngå “snerk”. Avkjøl kremen i kjøleskapet.

Mandelbunn

Så maler du mandler i en kjøkkenmaskin/blender (eller bruker ferdig malte om du vil). Det er ikke så viktig at absolutt alt er finmalt, noen mandelbiter gir bare litt ekstra crunch i kaka. Har du erfaring med marengs, kan du piske denne samtidig som du holder på med malingen. Når du skal piske marengs, er det viktig at du starter på lav hastighet og øker gradvis. Når eggehvitene skummer hvitt – reduserer du til halv fart og tilsetter sukkeret litt etter litt. Marengsen er ferdig når den er tykk og blank – og alt sukkeret er løst opp. Ta litt marengs mellom to fingre og gni dem sammen – da kjenner du om det er noen sukkerkorn igjen.

Vend inn de malte mandlene og bakepulveret i marengsen med en slikkepott. Bland godt sammen, men forsiktig, slik at du ikke slår ut all lufta av marengsen. Kle to runde former (jeg har brukt størrelse 22′) med bakepapir – og smør sidene med smør/margaring – altså bakepapir + smør må til for å få en fin kant rundt kaka. Fordel røren i formene og stek dem på 175 grader i 25-30 minutter. Du kan bruke en form, men da må du øke steketiden.

Sjokoladen

Smelt sjokoladen i vannbad til den har en temperatur på mellom 45 og 50 grader. Det er viktig at bollen ikke kommer i kontakt med vannet, da kan sjokoladen brenne seg. Så lar du sjokoladen avkjøle seg, rør ofte, til den har en temperatur på ca 34 grader. Deretter heller du sjokoladen over i en sprøytepose. Nå er du klar for montering.

Montering

Fordel omtrent 1/3 av kremen i et jevnt lag over den første kakebunnen. Sprøyt over så mye sjokolade du har lyst på:) Jeg har her brukt et større hull en på toppen (og to poser), men hvis du bare har en pose, sprøyter du bare litt flere striper. Legg den andre kakebunnen over og fordel resten av suksesskremen. Hell sjokoladen over i en sprøytepose med tynt hull og risle det over i en bred ring ytters. Du kan også bruke en gaffel om du ikke har sprøytepose – eller lage en selv av papir. Så plasserer du eggene. Det kan være lurt å “tørrtrene” for du kan ikke flytte dem så snart de er plasser. Jobb nokså raskt og sett kaka kaldt (gjerne i fryseren en liten stund).

Kaka bør oppbevares kaldt og kan normalt fryses. Har ikke testet ut å fryse den med eggene, men det burde gå fint. Alternativt kan du fryse ned kaka uten eggpynten og plassere eggene på senere. Da må du nok presse dem litt ned i kremen for at de skal stå.

#kake #bake #suksesskake #suksess #påske #påskesuksess #wannabebakeblogger #runasbakegleder