Festpyntet brownies i porsjonsstykker

davDet kan være en utfordring å lage en dessert som alle liker – både små og store. Erfaringsmessig liker de aller fleste brownies, men til nyttårsaften må de “pimpes” litt. Har derfor trykket ut små porsjonsformer og pyntet dem med hvit sjokolade og et dryss av gull. De skal serveres med is, peanøtter og hjemmelaget karamellsaus. Jeg bruker Ida Gran Jansens oppskrift på karamellsaus – den finner du her. Disse er raske og enkle å lage, men hvis du vil gjøre det enda enklere, kan du bruke “posekake” om du vil. Håper i hvert fall at du lar deg inspirere og friste:)

 

Ingredienser
525 sukker
140 g bakekakao
1/2 ts salt
3 ts vaniljesukker
200 g hvetemel
200 g Melkesjokolade
340 g margarin
6 egg 

75 g hvit sjokolade
 

dav

Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 180 grader og kle en langpanne med bakepapir. Smelt margarinen på lav varme og sett kjelen til side for avkjøling mens du gjør klar resten av ingrediensene. 

Mål opp hvetemel, salt, vaniljesukker og bakekakao og bland det i en bolle. Hvis kakaoen har klumpet seg, sikter du den. Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter (jeg deler hver rute i seks like biter). 

Eggene og sukkeret pisker du lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett alt det tørre og så det smeltede smøret. Bland sammen akkurat så lenge som er nødvendig for å få en jevn røre. Tilsett deretter melkesjokoladen og rør rundt. Hell røren i langpannen og fordel den så jevnt som mulig. 

Kaken stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter. Ikke stek den for lenge – da blir den tørr.

Avkjøl kaken på rist. Del den opp med å bruke en utstikker hvis du har eller du kan bruke et glass. Du kan selvfølgelig dele de inn i firkanter om du heller vil det.

dav

Hakk den hvite sjokoladen og smelt den over vannbad. Hell den smeltede sjokoladen over i en sprøytepose (eller plastpose) og lag et veldig lite hull. Har du ikke poser, kan du bruke en gaffel og rinse sjokoladen over stykkene. Dryss over et lett lag med gullstrøssel/gullstøv – så skinner de litt ekstra. 

dav

dav

#brownies #langpanne #sjokolade #melkesjokolade #bake #bakst #langpannekake #kake

 

Brownies i muffinsformer – perfekt til barnebursdag

Brownies er en favoritt hos mange barn, men tradisjonelt er brownies litt kjedelige i form og farge. Til barnebursdager lager jeg oftest brownies i muffinsformer. Muffinsformer kommer i alle farger og motiver – så finn noe som passer ditt barn. Her har jeg brukt former med fotballmotiv. Jeg pynter dem med Nonstop før steking  – og seigmenn etterpå – for at de skal se litt mer “festlig” ut. Hvis ikke du har “flagg” som hører til, kan du bruke en tannpirker av tre uten smak. Oppskriften holder til 15 små muffins. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser
170 g margarin
250 g sukker
2 ts vaniljesukker
3 egg
100 g hvetemel
70 g bakekakao
1/4 ts salt
70 g lys kokesjokolade

Topping
60 g Nonstop
15 seigmenn
 


 

Fremgangsmåte 

Sett stekeovnen på 180 grader og finn fram muffinsformer. Jeg bruker et muffinsbrett – da slipper du problemet med at de flyter utover under steking. Har du ikke muffinsbrett, er det lurt å bruke to-tre muffinsformer under steking. Hvis du har en med motiv – kan du sette hvite utenfor og så fjerner du den etter steking. 

Smelt margarinen mens du måler opp hvetemel, salt, vaniljesukker og bakekakao – og blander det i en bolle. Sjokoladen hakker du i biter (eller bruker ferdige “knapper”). Så kan du sorterer Nonstop’en om du vil – jeg bruker ikke de sorte og brune fordi de synes dårlig etter steking.

Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og den smeltede margarinen.

Bland dette sammen til du har en jevn røre, tilsett kokesjokoladen og rør rundt. 

Fordel røren i formene, bruk gjerne en isskje – så er det lettere å få like mye i hver form.  Slå muffinsbrettet et par ganger i benken, så røren flyter litt utover. Du kan bruke en skje også.  Plasser fire Nonstop på hver muffins – legg dem “oppå” røren. 

 

Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. 

Avkjøl muffinsen på rist – ta dem ut av muffinsbrettet. Når de er kalde, setter du på en pinne med Seigmann. 

Browniesmuffinsene kan også fryses – hvis du vil lage dem en stund i forveien.


 

#brownies #sjokolade #bursdag #fotballkake #barnebursdag #muffins #bake #bakst #kake #fotball

Gulrotkake med salte pistasjnøtter

Gulrotkake er helt klart en av mine favoritter på kakefronten. Denne gangen har jeg fylt den med salte pistasjnøtter – og det var bare SÅ godt!! Har allerede bakt den flere ganger:) Noen ganger er det kjekt med en liten kake – hvis man ikke skal ha selskap eller noe – så jeg har brukt små former (15 cm) denne gangen. Du kan selvfølgelig bruke større former, men da blir kaken ikke fullt så høy. 

 

Ingredienser
Kakerøre
2 egg
100 g sukker
35 g brunt sukker
95 g hvetemel
1 ts natron
1 ts kanel
1 knivsodd malt muskatnøtt
1 knivsodd malt nellik
1/2 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
3 gulrøtter 
0,75 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
Litt revet sitronskall (1/4 sitron eller en ts sitronsaft)

Glasur
125 g kremost
160 g melis
65 g margarin
1 1/2 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft
 

Fremgangsmåte

Først pisker du egg, sukker og brunt sukker sammen til eggedosis. Pisk noen minutter på lav hastighet, før du øker hastigheten gradvis helt til høy hastighet. pisk i til sammen 10-15 minutter. Da skal eggedosisen være tykk og “hvit”.

I mens det pisker, skreller du gulrøttene og river dem. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrøttene. Et triks for å få fram den gode sitronsmaken i skallet – er å legge sitronen i en bolle og helle kokende vann over. La den ligge i vannet i 2-3 minutter før du tar den opp. Nå lukter sitronen bare HELT fantastisk.

Bland sammen mel, natron, kanel, muskatnøtt, nellik, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Hell røren i to former du har smurt eller dekket med bakepapir. Jeg har brukt to 15′ former.

Kaken steker du på 180 grader i 30-35 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

 

Glasur og montering

Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. Bruk en stavmikser til å blande sammen smør og kremost til du har en glatt blanding. På den måten unngår du klumper i glasuren.

 

Deretter tilsetter du melis, vaniljesukker og sitronsaft – og pisker det med en K-visp/grind til du har en luftig glasur. Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er “fluffy” og fin.

Jeg delte kaken i to – og fylte den med et godt lag med glasur. Deretter fordelte jeg et raust lag med hakkede, salte pistasjnøtter. Et supertips for å ikke få med alle småbitene/støvet når man har hakket nøtter – er å riste nøttene litt i et dørslag. På den måten blir du kvitt bøsset;)

Dekk toppen av kaka med et tynt lag med glasur. Resten av glasuren sprøytet jeg ut med en sprøytepose med 21-tip (liten M) på toppen av kaka. Har du ikke slikt utstyr, kan du lage struktur i glasuren med en serveringsgaffel eller liknende. På toppen har jeg drysset noen “gullklumper” – ferdig strøssel altså;)

 

 

#gulrotkake #bake #bakst #gulrot #pistasj #kake #pistasjnøtter 

Gulrotkake med pistasjkrokan

Gulrotkake er helt klart en av mine favoritter på kakefronten. Denne gangen ble jeg inspirert av Idas fristelser (TV-programmet) til å prøve noen små justeringer av den allerede vanvittig gode oppskriften min. Jeg har tilsatt litt mer krydder, byttet ut litt av sukkeret med brunt sukker, laget nøttekrokan og laget ekstra mye kremostglasur – slik at det er nok til et lag inne i kaken også. Jeg valgte å servere nøttekrokanen utenom, fordi det var flere av gjestene som ikke liker nøtter. Du kan selvfølgelig både ha den inni kaken og på toppen om du vil:) Jeg testet både mandler og pistasjnøtter – men foretrakk pistasjnøttene – de ga en ekstra fin farge også:) 

Ingredienser
Kakerøre
4 egg
275 g sukker
190 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 knivsodd malt muskatnøtt
1/4 malt nellik
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
5 gulrøtter 
1,5 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
revet sitronskall av en halv sitron

Glasur
300 g kremost
375 g melis
150 g usaltet smør
3 ts vaniljesukker
1 1/2 ts sitronsaft

Pistasjkrokan 
100 g sukker
125 g pistasjnøtter (eller andre nøtter om du vil)
1/2 ts natron

 

Fremgangsmåte

Først pisker du egg, sukker og brunt sukker sammen til eggedosis. Pisk fem minutter på lav hastighet, før du pisker videre på høy hastighet i fem minutter til. Da skal eggedosisen være tykk og “hvit”.

I mens det pisker, skreller du gulrøttene og river dem. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrøttene. Et triks for å få fram den gode sitronsmaken i skallet – er å legge sitronen i en bolle og helle kokende vann over. La den ligge i vannet i 2-3 minutter før du tar den opp. Nå lukter sitronen bare HELT fantastisk.

Bland sammen mel, natron, kanel, muskatnøtt, nellik, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Hell røren i en form du har smurt eller dekket med bakepapir. Jeg har brukt en 22′ form.

Kaken steker du på 180 grader i 45-55 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

Pistasjkrokan

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg nøttene på et bakepapir og sett brettet inn i ovnen. La de steke i 5 minutter. Så smelter du sukkeret i en stålkjele til det har blitt brun karamell. Pass på at det ikke brenner seg. Det er viktig at du ikke rører, for da kan sukkeret krystallisere seg – du kan heller vende litt på kjelen om nødvendig. Trekk kjelen av platen og tilsett pistasjnøttene og natron. Rør alt fort sammen før du heller alt på et stekepapir og fordeler utover. La nøttene avkjøle seg før du finhakker dem – bruk gjerne en liten blender om du har. 

Glasur og montering

Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. Bruk en stavmikser til å blande sammen smør og kremost til du har en glatt blanding. På den måten unngår du klumper i glasuren.

 

Deretter tilsetter du melis, vaniljesukker og sitronsaft – og pisker det med en K-visp/grind til du har en luftig glasur. Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er “fluffy” og fin.

Jeg delte kaken i to – og fylte den med et godt lag med glasur. Du kan ta nøttekrokan i midten om du vil:)

Dekk hele kaken med et tynt lag med glasur. Resten av glasuren sprøytet jeg ut med en sprøytepose med M1-tip på toppen av kaka. Har du ikke slikt utstyr, kan du lage struktur i glasuren med en serveringsgaffel eller liknende. Rundt kanten pyntet jeg med ferdig sjokoladehjerter.

 

 

#gulrotkake #bake #bakst #gulrot #pistasj #kake #pistasjnøtter 

Gulrotkake – laktosefri

Gulrotkake er noe av det beste jeg vet – og med litt ekstra pynt – passer den fint til fest. Denne gangen har jeg laget kaken laktosefri. Jeg var litt spent – for jeg har aldri jobbet med laktosefri kremost og laktosefri margarin på denne måten – men synes ikke jeg merket noe forskjell – verken på tekstur eller smak. Kaken er pyntet med karamelliserte valnøtter og sjokoladeblad rundt kaken. Håper du lar deg friste!

Ingredienser
Kakerøre
4 egg
275 g sukker
190 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
5 gulrøtter 
1,5 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
1/2 sitron – finrevet skall

Glasur
175 g kremost
225 g melis
90 g usaltet smør
2 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft

Karamelliserte valnøtter
60 g valnøtter
75 g sukker

Fremgangsmåte

Start med å piske egg og sukker sammen til eggedosis. Pisk først noen minutter på lav hastighet, så setter du opp til halv hastighet i fem minutter før du setter opp farten og pisker videre på høy hastighet i fem minutter til. Da skal eggedosisen være tykk og hvit – hvis ikke – pisker du enda litt til. Under piskingen skreller du gulrøttene og river dem. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrøttene.

Bland sammen mel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet på lav hastighet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Hell røren i en form du har smurt eller dekket med bakepapir. Jeg har brukt en 22′ form – bake it easy.

Kaken steker du på 180 grader i 45-55 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

Karamelliserte valnøtter

Når kaken steker – er det tid for å lage nøttene. Dette kan gjøres noen dager i forveien om du vil – bare oppbevar nøttene i et lufttett glass. 

Smelt sukkeret i en vid kjele eller stekepanne på medium varme – ikke rør i sukkeret, da krystalliserer det seg. Når alt sukkeret har smeltet – tilsetter du nøttene og rører til nøttene er dekket med sukkeret. Hell dem over på et bakepapir – og avkjøl nøttene. Deretter hakker du dem opp i passende biter.

Glasur og montering

Ta margarin og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. 

Når margarinen og kremosten er myke – blander du det godt sammen til du har en glatt blanding (jeg brukte K-visp). Stopp noen ganger innimellom og press flat eventuelle klumper med en slikkepott før du fortsetter. Deretter tilsetter du melis, vaniljesukker og sitronsaft – og pisker videre med en ballongvisp. 

Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er helt glatt. Det tar 5-10 minutter.

Når kaken er helt avkjølt – er det klart for å pynte kaken.

Jeg valgte å delte kaken i to – og fylte den med et tynt lag med glasur – for å få en enda mer fuktig og smaksrik kake. 

Bre resten av glasuren jevnt over kaken. Jeg hadde et tynt lag på sidene og et litt tykkere lag på toppen av kaka. Tilslutt fordelte jeg valnøtter i kanten på kaken. Kaken oppbevares kjølig – og smaker godt i flere dager. Imidlertid vil sukkeret “smelte” litt slik at utseende forringes noe etter et par dager. Det ser du på bildet av kakestykket nederst her. 

Tips! Sliter du med for tynn glasur – kan du ta et tynt lag rundt hele kaken – sette den og resten av glasuren i fryseren i ca 20 minutter. Deretter pisker du opp glasuren og fordeler resten over kaka. 

 

#gulrotkake #bake #bakst #gulrot #kake #valnøtter #laktosefri #utenlaktose 

Smuldrepai fylt med epler og vaniljekrem

Nå er det høst og tid for eplekake. Selv er jeg veldig glad i eplepai og spesielt disse som er fylt med vaniljekrem. Denne gangen har jeg laget en enkel smuldrepai. Jeg har laget vaniljekremen selv, men du kan også kjøpe ferdig vaniljekrem. Hjemmelaget er selvfølgelig hakket bedre – og for en detaljert beskrivelse av hvordan du gjør det – kan du se mer her. Paioppskriften har jeg hentet hos Det søte liv, men gjort noen tilpasninger. Da håper jeg du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser

90 g sukker
50 g havregryn
50 g mandler
100 g hvetemel
100 g margarin

Fyll
3 – 4 epler
kanel

Vaniljekrem
3,5 dl helmelk
1.5 dl kremfløte
90 g sukker
1 vaniljestang
2 egg
2 eggeplommer
35 g maizena
50 g margarin (romtemperert)

Fremgangsmåte

Først må du lage vaniljekremen – den kan også lages flere dager i forveien.  Vil du ha en beskrivelse med bilder – klikk her

Start med å sette en ildfast form i fryseren. Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to og skrap ut vaniljefrøene. Ha så både frø og den “tomme” stangen i kjelen. Kok opp blandingen på medium+ varme, rør litt innimellom. Visp egg, eggeplomme og maizena sammen til en glatt røre i en annen bolle. 

Tilsett litt av den kokende væske i egget mens du rører kraftig. Det kan være lurt å legge en klut under bollen – eller noe annet som gjør at bollen ikke sklir. Tilsett resten av væsken og pisk det sammen. Du får nå en tynn vaniljesaus. Hell væsken tilbake i kjelen – gjerne gjennom en sil. 

Rør hele tiden mens du gir vaniljesausen et godt oppkok på medium+ varme. Du merker at blandingen tykner. Trekk kjelen av platen og rør inn margarinen/smøret. Det bør være romtemperert så det ikke skiller seg! Hell kremen over i den iskalde formen – dekk kremen med plast. Legg plastfolien helt nedpå kremen, slik unngår du at du får snerk. Sett vaniljekremen til avkjøling i kjøleskap eller fryseren hvis du skal lage kaken med en gang.

Så er det tid for å lage paien.

Hakk mandlene fint i en blender (jeg bruker en slik som hører til stavmikser) – bland inn havregrynene og la den hakke i ca 10 sekunder til. Bland det så sammen med sukker og mel.

Smelt margarinen i en kjele – og trekk den til siden. Hell i det tørre og la det blande seg godt sammen. 

Skrell eplene om du vil – og del dem i tynne skiver. Mengden epler er litt smak og behag – så ta sånn passe:)

Fordel vaniljekremen utover i paiformen. Legg epleskivene oppå og dryss over et tynt lag med kanel. 

Fordel smuldredeigen jevnt på toppen – hjelp gjerne til med hendene hvis det klumper seg veldig.

Paien stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Toppen skal være gylden og sprø.

Serveres gjerne lunken med vaniljeis til:)
 

Følg meg gjerne på Facebook eller Snapchat: Runas bakegleder

#bake #bakst #kaker #kake #eplekake #eplepai #smuldrepai #vaniljekrem #epler

 

Gulrotkake – en litt sunnere variant

Gulrotkake er en av mine favoritter – og denne gangen har jeg laget en sunnere variant hvor olje er byttet ut med kesam med limesmak. Jeg var kjempespent – men ble veldig fornøyd. Synes ikke jeg kunne merke at den ikke inneholdt olje lenger. I tillegg har jeg redusert sukkermengden litt og byttet ut kremosten på toppen med en lett-variant og ikke fullt så tykt lag med glasur. Sunn som en brødskive er den ikke – men den er litt sunnere enn vanlig:) Håper du lar deg friste og inspirere. Ideen fikk jeg hos Anne Brith som laget en sukkerfri kake. Jeg er ingen tilhenger av søtstoff i kake – så jeg tilpasset i stedet min egen oppskrift til å inneholde kesam. Vil du se Annebriths oppskrift – finner du den her.

Ingredienser
4 egg
250 g sukker
235 g hvetemel
1 1/3 dl mager kesam lime
2 ts bakepulver
1 ts natron
2 ts kanel
5 gulrøtter
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker

Glasur
100 g Philadelphia light
125 g melis
50 g margarin
1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

Pisk egg og sukker til tykk og hvit eggedosis – start på lav hastighet og øk den gradvis. En tykk eggedosis tar et sted mellom 10 og 15 minutter. I mellomtiden river du gulrøttene – jeg foretrekker å rive dem litt grovt.

Bland sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel og vaniljesukker – og sikt det ned i eggedosisen. La det blande seg sammen på laveste hastighet. Tilsett gulrøttene og la det blande seg inn før du tilsetter kesamen. Alt på laveste hastighet eller for hånd hvis du foretrekker det.

Hell røren over i en form kledd med bakepapir – eller en smurt form. Her kan du velge form i forhold til hvilken høyde du ønsker på kaken. Jeg brukte en form på 23 x 23 cm. 

Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter – sjekk med en kakepinne for å forsikre deg at kaken er gjennomstekt. Velger du å bruke en større form – reduseres steketiden noe. Avkjøl kaken på rist – og vent til den er helt kald før du brer over glasuren. 

Glasuren lager du mens kaken steker. Margarin og kremosten bør være romtemperert. Ta alle ingrediensene i en bolle og visp det kraftig sammen.

Det skiller seg litt i begynnelsen – men skal samle seg etterhvert. Dersom det ikke gjør det – kan du redde glasuren med å bruke en stavmikser:) Har du det varmt på kjøkkenet – må du nok ha glasuren litt i kjøleskap eller frys før du kan bre den utover kaken. Vil du har litt struktur i glasuren – kan du bruke en serveringsgaffel (en slik stor gaffel med store mellomrom mellom “pinnene”) og lage store S’er med den. 

Del kaken opp i passende biter – og nyt! 

#gulrotkake #sunnere #littsunn #kake #bake #bakst #godt #gulrot #kesam


 

 

 

Sarah Bernhardt med gult fyll

Når jeg skal bake kaker til ulike anledninger – er jeg ofte på jakt etter kaker som holder seg noen dager – slik at ikke alt må gjøres rett før. Jeg har hørt fra flere hold at Sarah Bernhardt er en slik kake. Vanligvis er den fylt med sjokolade – men denne gangen har jeg funnet et variant med gult fyll. Oppskriften har jeg funnet hos Kvardagsmat.no – innlegget hennes kan du lese her. Disse er kjekke å fryse ned – så kan du ta dem opp i passende mengde når du får besøk – de tiner på 10-15 minutter i romtemperatur. Jeg har laget mine noe mindre enn i orginaloppskriften – så jeg fikk 30 kaker av denne oppskriften. Da gjenstår det bare å håpe at du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
Bunn
200 g mandler
150 g melis
2 eggehviter

Fyll
4 eggeplommer
125 g sukker
1 vaniljestang
1 dl kremfløte
125 g mykt usaltet smør

Glasur
200-300 g mørk sjokolade
3 ss delfiafett

Fremgangsmåte

Start med å sette stekeovnen på 180 grader. Mal så mandlene, for eksempel med en blender.

Bland mandlene sammen med melisen. Eggehvitene pisker du lett sammen med en gaffel før du blander alt sammen. Hell røren over i en sprøytepose, klipp et hull i posen – og sprøyt ut i passende sirkler. Jeg brukte et makronark for å prøve å få sirklene så jevne som mulig. 

Bunnene stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. Da skal de ha fått en gylden farge – men skal være litt seige. La kjeksen avkjøle seg helt på rist før du sprøyter på fyllet. 

Så er det på tide å lage fyllet. I en kjele tar du fløte, sukker og eggeplommene. Splitt vaniljestangen i to, skrap ut frøene – og legg både frø og vaniljestangen oppi kjelen sammen med resten av ingrediensene. Rør det sammen – og rør hele tiden mens du varmer opp blandingen på middels varme. Når blandingen tykner og får konsistens omtrent som en vaniljekrem – er den ferdig. La blandingen avkjøles til den når romtemperatur. Da tilsetter du det myke smøret – litt om gangen. Pisk blandingen opp med en kjøkkenmaskin eller annen “pisker” slik at den blir kremaktig og luftig. 

Fyll kremen i en sprøytepose og sprøyt ut en passelig dott på hver sirkel. 

Nå setter du dem i frysen, mens du smelter sjokoladen. Bland kokesjokoladen sammen med litt delfiafett – og smelt sjokoladen over vannbad – eller i en tykkbunnet kjele. Her bør du velge relativt mørk sjokolade siden fyllet er nokså mektig – men det er også litt smak og behag. 

Så henter du kakene opp av frysen og dypper hver og en i den smeltede sjokoladen. Du kan også hjelpe til med en øse eller skje. La dem renne av seg litt før du setter dem i egnet emballasje i kjøleskap – eller i fryseren.

Da gjenstår det bare å spise dem:))

 

#kaker #småkaker #gulkrem #gultfyll #sarahbernhardt #sjokolade

Sjokoladekake med bringebær

Til bursdagsfeiringen min denne helgen – laget jeg min beste sjokoladekake noensinne. Sjokoladekaken er mørk og saftig – og fylt med fløyelsmyk sjokoladekrem og hele bringebær. Rundt kanten av kaken er det smeltet melkesjokolade! Sprøyteteknikken har jeg lært av Anne Brith – det er ikke vanskelig – og ser veldig stilig ut (synes jeg i hvert fall). Legger ut en liten filmsnutt på facebooksiden min (Runas bakegleder) – så kan du se hvordan du kan gjøre det du også:) Håper du lar deg friste og inspirere!


 

Ingredienser
200 g margarin
300 g hvetemel
2 ss bakekakao
50 g kokesjokolade
1 1/2 ts natron
350 g sukker
1/2 ts vaniljesukker
1,5 dl lettrømme
1,5 dl vann
1 dl appelsinjuice (saften av 1 appelsin)
2 egg
1/2 ts salt

Sjokoladekrem
300 g usaltet smør
300 g melis
225 g mørk kokesjokolade
3 ss bakekakao
1/4 ts salt

Topping
150 g Melkesjokolade
200 g bringebær

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele og trekk det til side så det får avkjølt seg litt. Fortsett med å måle opp resten av ingrediensene.

Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, appelsinjuice, sammenpiskede egg og vann – samt sukker og vaniljesukker.

Bland sammen natron, salt, kakao og hvetemel i en bolle. Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. 

Finn fram to 22′ former – kle bunn med bakepapir og smør sidene godt med smør eller formfett. Fordel røren så likt som mulig i de to formene.

Kakene steker du samtidig på 180 grader i 20-25 minutter. Sjekk med en kakepinne om de er ferdige. 

Avkjøl kakene på rist. Mens kakene avkjøler seg – er det lurt å romtemperere smøret du skal bruke til sjokoladekremen.

Sjokoladekrem

Jeg anbefaler deg å bruke mørk sjokolade og bakekakao for å få mørkest mulig krem – slik at den ikke blir altfor mektig. Jeg var gått tom (og det var søndag) – så måtte spe på med lys kokesjokolade og vanlig kakao. Det var godt uansett – men anbefaler den litt mørkere. 

Sjokoladekremen lager du med å piske romtemperert smør og melis i ca 5 minutter på høy hastighet, til det blir hvitt og luftig. Samtidig smelter du sjokoladen i vannbad eller i en tykkbunnet kjele på lav varme.

Tilsett kakaopulver og salt og miks alt godt sammen.

Tilsett så den smeltede sjokoladen og visp litt til.

Dekk kremen med plast og sett den i kjøleskapet i ca 10 minutter.

Hver av kakene skal deles i to like deler – slik at kaken får til sammen fire lag. Har kaken blitt litt tørr i kantene – kan den med fordel dynkes med litt melk eller eplejuice før/under montering.

I det første laget, skal det kun være sjokoladekrem. I det neste – legger du i tillegg noen friske bringebær. Du må gjerne ta litt flere enn jeg har gjort – men hadde ikke nok bær…

I det neste laget har du kun sjokoladekrem. Så er det klart for å dekke hele kaken med sjokoladekrem. Legg et tynt og jevnt lag med krem over hele kaken. Bruk gjerne en spatula hvis du har det – eller du kan bruke en slikkepott eller kniv. Du skal ha en mest mulig rett vinkel mellom side og toppen av kaken. Så setter du kaken i fryseboksen i 10-15 minutter.

Mens du venter – smelter du 150 g Melkesjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele. Hell sjokoladen over i en sprøytepose. 

Så henter du kaken opp av fryseboksen. Klipp et lite hull i sprøyteposen og la sjokoladen renne ut akkurat på kanten mellom topp og side. Skal legge ut en film på facebooksiden min for å vise litt mer hvordan det gjøres.

Så gjenstår det bare å pynte kaken med bringebær, enten kun rundt kaken – eller om du vil fylle hele toppen med bringebær – eller annet pynt.

#kake #kaker #sjokoladekake #sjokoladekrem #bringebær #melkesjokolade #bake #bakst

 

Vannbakkels

Noen ganger har man dårlig tid – men har likevel lyst til å serverer flere slag på bordet. Da er vannbakkels perfekt – da kan du lage tre “slag” av bare en deig. Jeg har laget en stang med mandler og melis, små munnfuller av vannbakkels fylt med vaniljekrem og en krans fylt med vaniljekrem, fløtekrem og friske bær. Mange har litt skrekken for vannbakkels – men det er ikke så vanskelig som man skulle tro. Det er spesielt viktig å steke dem lenge nok. Håper du lar deg friste og inspirere! 

Ingredienser
250 g vann
250 g H-melk
6 ts sukker
180 g margarin
200 g mel
240 g egg (4-5 egg)

Vaniljekrem
4 eggeplommer
2,5 dl kremfløte
2,5 dl helmelk
90 g sukker
1 ts vaniljesukker (av Bourbon-vanilje)
1/2 vaniljestang
35 g maizena 

Pynt
melis
romessens
2 dl kremfløte
skivede mandler
 

Fremgangsmåte

Start med å sette stekeovnen på 190 grader.

Kok opp vann, melk, margarin og sukker i en kasserolle. 

Ta kjelen av platen, tilsett alt hvetemelet på en gang og visp kraftig med en ballongvisp eller liknende.  Sett kjelen tilbake på platen (på medium varme) og bruk en trespatel/tresleiv til å skyve massen fram og tilbake slik at den ikke setter seg fast i bunnen. Denne prosessen skal få litt av væsken til å fordampe. Gjør dette i ca 1 minutt.

Ta kjelen av varmen og tilsett ett og ett egg av gangen. Jeg tar deigen i en kjøkkenmaskin for å gjøre det hele enklere. Det er viktig at det blir nok egg i røren – det kan man teste ved å la deigen “ramle” ned fra en slikkepott – er det nok egg, skal du få en jevnt V. Er den taggete, må du tilsette mer egg.  

Fyll deigen i sprøytepose med stjernetipp (1M). 

På det første brettet – sprøyter du ut til krans og stang.

Til kransen er det kjekt med en mal. Bruk en springform – jeg bruker en åpen 22′ – som jeg smører innvendig med litt formfett. Sett den med den slette kanten ned. Sprøyt så inntil ringen en runde – og så en tett inntil der igjen. Tilslutt sprøyter du en ring på midten av de to andre. Fjern forsiktig springformen. 

Stangen sprøyter du ut i et slangemønster i passende 8-10 cm bredde i nesten hele bakebrettets kortside. Gjør det samme oppå – slik at du får to høyder. Strø tilslutt godt med skivede mandler over stangen. Sett brettet i ovnen.

Sett brettet midt i ovnen og la det steke i 40 – 50 minutter. Den skal være nokså mørk i fargen for at den skal være gjennomstekt. Du kan også banke på den for å sjekke at du har en hul lyd. Ta brettet ut når kransen er ferdig stekt. Det gjør ikke noe om stangen ikke er like “ferdig”:

På neste brett sprøyter du ut små vannbakkels. Jeg sprøyter ut til en liten “rose” – altså liten runding som avsluttes med en liten topp på midten. Disse skal være slik at du får plass til hele i munnen, så de må ikke bli for store. 

Disse stekes på samme varme i ca 20 – 30 minutter.

Vaniljekremen lager du mens vannbakkelsen steker. Start med å sette en ildfast form i fryseren.

Kok opp melk, fløte, sukker, vaniljesukker og vaniljestangen. Vaniljestangen splitter du først på langs og skraper ut frøene – før du tar både frø og stang i kjelen. 

I en annen bolle rører du sammen eggeplommer og maizena. Når væsken har kokt opp – tilsetter du litt av den i egget mens du rører kraftig. Tilsett resten av væsken og piske det hele godt sammen, før du siler væsken tilbake i kjelen. 

Varm opp væsken til den tykner på middels varme, mens du rører hele tiden. 

Hell vaniljekremen over i den kalde ildfaste formen og dekk den med plastfolie. Legg folien helt nedpå kremen for å unngå snerkdannelse. Når kremen er helt avkjølt, tar du vaniljekremen over i en sprøytepose med liten, rund tipp. 

Fløtekremen pisker du sammen av kremfløte og 2 ss melis. Pisk kremen på middels hastighet, så får du en mer stabil krem. Hell kremen i en sprøytepose med stjernetipp.

Montering

Kransen fyller du ved å kutte av øverste delen (der den bare en en “stripe” bred). Dytt innmaten litt ned og fyll bunnen med vaniljekrem. Deretter sprøyter du ut små “roser” av fløtekrem på toppen. Pynt med friske bær etter ønske. Legg tilslutt lokket forsiktig på igjen – og pynt med å drysse litt melis over. En tesil er perfekt å bruke til det.

Stangen pyntes med en tykk melis som du smaker til med romessens – jeg synes det er godt med litt mye smak på denne.

Vannbakkelsen fyller du med vaniljekrem med å dytte inn tippen på et svakt punkt på vannbakkelsen. Sprøyt inn kremen til du kjenner at det er fullt. Dryss over litt melis rett før servering.


 

#vannbakkels #17mai #vannbakkelskrans #vannbakkelsstang #wienerstang #vaniljekrem #krem #jordbær #blåbær