Hjertelige polarbrød

 

Ingredienser

400 g fullkornshvetemel 
300 g havremel
200 g hvetemel
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
1 dl nøytral olje
1 pk gjær
 

Fremgangsmåte

Først blander du sammen alt melet, sukker og salt i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du bare oppå. Så blander du sammen melk og vann – og lunker blandingen til ca 30-35 grader. Jeg bruker et litersmål av glass og lunker det i mikroovnen. Dersom oljen ikke er romtemperert – må du lunke den også. Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve mellom 30 og 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader. 

Så kjevler du deigen til en leiv som er ca 1 cm tykk. Litt ettersom hvor stor plass du har til å kjevle på, kan du dele opp deigen først.

Har du en slik kjekk piggekjevle som jeg har, huller du deigen før du stikker ut polarbrødene med hjerteformer. Hvis ikke, prikker du polarbrødene med en serveringsgaffel eller liknende når hjertene er på stekebrettet. 

Når brettet er fullt, setter du det raskt inn i ovnen. De skal ikke etterheve.

Polarbrødene skal steke i 10 minutter på 190 grader – gjerne hydrosteking om du har det. De skal være lyse og uten stekeskorpe.

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Du kan fylle polarbrødet eller du kan dele det i to og bruke det som “brødskiver”. Du kan selvfølgelig velge å kjevle dem enda tynnere – men vi liker dem best sånn:)

Polarbrød i festlige former

En kjent sak er at hvis barna får bli med på matlagingen – spiser de mer. Innimellom tar jeg barna med på polarbrødbakingen – og minsten synes det er veldig stas å hjelpe til – spesielt hvis vi lager figurer. Du kan bruke utstikkere eller pepperkakeformer. Jeg bruker alltid polarbrødene med havre når jeg lager figurene – for den deigen er litt mindre elastisk enn de andre – og gjør det enklere å stikke ut figurer. Så håper jeg du lar deg friste og inspirere!


 

Ingredienser

400 g fullkornshvetemel 
300 g havremel
200 g hvetemel
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
1 dl nøytral olje
1 pk gjær
 

Fremgangsmåte

Først blander du sammen alt melet, sukker og salt i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du bare oppå.

Så blander du sammen melk og vann – og lunker blandingen til ca 30-35 grader. Jeg bruker et litersmål av glass og lunker det i mikroovnen. Dersom oljen ikke er romtemperert – må du lunke den også. Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve mellom 30 og 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader. 

Del deigen i to – og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. Hvis du har en slik “pinnerulle” som minsten holder her, er det enklest å bruke den før du stikker ut figurene. Hvis ikke, stikker du dem bare med en serveringsgaffel eller en kakepinne når brødene ligger på stekebrettet. 

Når det gjelder former – kan du bruke hva som helst. Jeg har kjøpt noen billige utstikkere på nett – og bruker en pepperkakeform. Da er det bare å trykke i vei:)

Legg figurene over på stekebrettet – og rett inn i ovnen. Der skal de steke i 10 minutter – på 190 grader. De skal være lyse og ikke ha stekeskorpe:)

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Du kan fylle polarbrødet eller du kan dele det i to og bruke det som “brødskiver”. Du kan selvfølgelig velge å kjevle dem enda tynnere – men vi liker det best sånn:)

#bake #grov #polarbrød #bakst #gjærbakst #havre #hjemmelaget #brød

 

Ekstra grove polarbrød med havre


Polarbrød er som kjent husets favoritt – og en klar favoritt på bloggen. Det er en ypperlig måte å få i barna grovt brød på – uten at de merker det. Jeg liker det veldig godt jeg også. Normalt pleier jeg å ha litt hvetemel i – men denne gangen har jeg holdt meg helt unna fint mel – og laget polarbrød med 100 % grovt mel. Jeg syntes det var veldig godt – og tror nok de kommer til å falle i smak hos resten av familien også! Mer om polarbrød og flere oppskrifter finner du i innlegget: Alt du trenger å vite om hjemmelagde polarbrød. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser

300 g fullkornshvetemel 
300 g sammalt hvete – finmalt
250 g havremel
50 g havrekli
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
1 dl nøytral olje
1 pk gjær
 

Fremgangsmåte

Først blander du sammen alt melet, sukker og salt i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du bare oppå.

Så blander du sammen melk og vann – og lunker blandingen til ca 30-35 grader. Jeg bruker et litersmål av glass og lunker det i mikroovnen. Dersom oljen ikke er romtemperert – må du lunke den også. Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve mellom 45 og 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader. 

Først deler du deigen i to. Elt deigen sammen til et emne – og trill den ut til en tykk pølse. Så deler du deigen inn i emner på ca 80 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse. Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. 

Når de er kjevlet ut legger du dem over på et stekebrett. Så skal du prikke dem slik at de ikke hever på brettet. Bruk en for eksempel en serveringsgaffel eller en kakepinne. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 

Når brettet er fullt, setter du det raskt inn i ovnen. Polarbrødene skal ikke etterheve.

Polarbrødene skal steke i 10 minutter på 190 grader – gjerne hydrosteking om du har det. De skal være lyse og uten stekeskorpe.

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Du kan fylle polarbrødet eller du kan dele det i to og bruke det som “brødskiver”. Du kan selvfølgelig velge å kjevle dem enda tynnere – men vi liker det best sånn:)

 

#bake #grov #polarbrød #bakst #gjærbakst #hvete #hjemmelaget #brød

Alt du trenger å vite for å lage hjemmelagde polarbrød

Polarbrød er veldig godt – og omtrent det eneste som spises av brød her i huset. Hjemmelagde polarbrød er både sunnere og billigere – og her i huset er vi i hvert fall skjønt enige om at de er bedre også:) De er enkle å lage og tar relativt kort tid siden de ikke skal etterheve. Du kan bruke alle typer mel – og jeg har testet de fleste. Nederst i innlegget finner du lenker til fem forskjellige sammensetningene. Polarbrød har også fått en egen kategori på bloggen. Våre favoritter er nok de grove polarbrødene med havre og de grove polarbrødene med sammalt hvete – men alle er spist og godkjent hos resten av familien.

Jeg bruker fullkornshvetemel (FIBRA) i nesten alle oppskriftene. Det er ekstra finmalt sammalt hvete – dermed blir det veldig barnevennlig. Det må ikke forveksles med: hvetemel med fullkorn, som er hvetemel blandet med sammalt hvete. FIBRA fullkornshvetemel får du kjøpt på Kiwi og Meny. Det kan byttes ut med sammalt hvete med tilnærmet samme bakeresultat.

I tillegg bruker jeg en god del havremel. Det får du kjøpt på de aller fleste dagligvarebutikkene, men det kan du også lage enkelt selv av havregryn. Du kan lese alt om det i et eget blogginnlegg som du finner her

Det er viktig at du ikke steker polarbrødene for lenge – de skal være bleke og ikke ha stekeskorpe. Det er også viktig at du stabler polarbrødene i stabler på rist og lar dem avkjøles slik under et klede. Disse to tingene er viktig for at polarbrødene skal forbli myke og saftige. 

Polarbrødene er ypperlige å fryse ned. Jeg tiner dem på morgene i mikroovn på tinefunksjonen. Da blir de “ferskest”. Du kan også tine dem over natten eller i stekeovn.

Da håper jeg at du har fått vite alt du trenger for å lage dine egne polarbrød – jeg blir veldig overrasket om de ikke blir godt mottatt:) Lykke til!

Grove polarbrød med sammalt hvete

Grove polarbrød med havre

Halvgrove polarbrød med havre

Ekstra grove polarbrød

Grove polarbrød med rug

 

#polarbrød #sunt #hjemmelaget

 

Grove polarbrød – med sammalt hvete

Dette var den aller første polarbrødoppskriften jeg delte og et av mine første blogginnlegg. I dag har jeg “pusset opp” innlegget med nye bilder. Disse polarbrødene har vært en av familiens favoritter siden første gang de ble bakt. Håper du lar deg inspirere til å prøve selv – og så håper jeg de kan bli like populære hos deg og dine!
 

Ingredienser

500 g fullkornshvetemel 
200 g sammalt hvete – finmalt
200 g hvetemel
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
1 dl nøytral olje
1 pk gjær
 

Fremgangsmåte

Først blander du sammen alt melet, sukker og salt i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du bare oppå.

Så blander du sammen melk og vann – og lunker blandingen til ca 30-35 grader. Jeg bruker et litersmål av glass og lunker det i mikroovnen. Dersom oljen ikke er romtemperert – må du lunke den også. Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve mellom 30 og 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader. 

Først deler du deigen i to. Elt deigen sammen til et emne – og trill den ut til en tykk pølse. Så deler du deigen inn i emner på ca 80 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse. Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. 

Når de er kjevlet ut legger du dem over på et stekebrett. Så skal du prikke dem slik at de ikke hever på brettet. Bruk en for eksempel en serveringsgaffel eller en kakepinne. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 

Når brettet er fullt, setter du det raskt inn i ovnen. Polarbrødene skal ikke etterheve.

Jeg lager så mange polarbrød, at jeg har investert i en pinnerulle. Da kjevler jeg i stedet ut deigen – ruller hull over hele – og stikker ut polarbrødene med en utstikker. 

Polarbrødene skal steke i 10 minutter på 190 grader – gjerne hydrosteking om du har det. De skal være lyse og uten stekeskorpe.

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Du kan fylle polarbrødet eller du kan dele det i to og bruke det som “brødskiver”. Du kan selvfølgelig velge å kjevle dem enda tynnere – men vi liker det best sånn:)

 

#bake #grov #polarbrød #bakst #gjærbakst #hvete #hjemmelaget #brød

Grove polarbrød med havre

Disse polarbrødene med havre er min favoritt. Jeg er veldig glad i den nøtteaktige smaken havremelet gir. Havremel kan du kjøpe på butikken – eller du kan lage det enkelt selv – hvordan kan du lese her. Havremel er naturlig glutenfritt og har dermed ikke samme heveegenskapene som hvete har. Det legger du lett merke til hvis du sammenlikner med en av de andre variantene. Likevel går det fint, så lenge du holder deg til havremengden i oppskriften. Håper du lar deg friste!

Ingredienser

400 g fullkornshvetemel 
300 g havremel
200 g hvetemel
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
1 dl nøytral olje
1 pk gjær
 

Fremgangsmåte

Først blander du sammen alt melet, sukker og salt i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du bare oppå.

Så blander du sammen melk og vann – og lunker blandingen til ca 30-35 grader. Jeg bruker et litersmål av glass og lunker det i mikroovnen. Dersom oljen ikke er romtemperert – må du lunke den også. Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve mellom 30 og 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader. 

Først deler du deigen i to. Elt deigen sammen til et emne – og trill den ut til en tykk pølse. Så deler du deigen inn i emner på ca 80 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse.

Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. Vær oppmerksom på at disse ikke hever så mye som andre polarbrød (uten havre).

Når de er kjevlet ut legger du dem over på et stekebrett. Så skal du prikke dem slik at de ikke hever på brettet. Bruk en for eksempel en serveringsgaffel eller en kakepinne. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 

Når brettet er fullt, setter du det raskt inn i ovnen. De skal ikke etterheve.

Polarbrødene skal steke i 10 minutter på 190 grader – gjerne hydrosteking om du har det. De skal være lyse og uten stekeskorpe.

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Du kan fylle polarbrødet eller du kan dele det i to og bruke det som “brødskiver”. Du kan selvfølgelig velge å kjevle dem enda tynnere – men vi liker det best sånn:)

#bake #grov #polarbrød #bakst #gjærbakst #havre #hjemmelaget #brød

Grove polarbrød med spelt

Jeg liker å eksprimentere med ulike mel i polarbrødene, siden jeg lager dem flere ganger i uken. Denne gangen har jeg brukt speltmel. Speltmel er ganske dyrt, men jeg hadde litt i skuffen – så jeg ville prøve det også. Fullkornshvetemelet jeg bruker, er ekstra finmalt sammalt hvete. Det får du kjøpt på Kiwi og Meny. Hvis du ikke får tak i det – kan du bruke finmalt sammalt hvete. Ønsker du å bruke annet mel enn spelt – finner du mange flere varianter her på bloggen i kategorien gjærbakst. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser

500 g fullkornshvetemel 
300 g speltmel – grov
125 g hvetemel
1 pk gjær
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lett melk
2 dl vann
1 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)

Fremgangsmåte

Først blander du alt det tørre i en kjøkkenmaskin – og smuldrer oppi en pakke fersk gjær. 

Bland melk og vann – og varm den opp til den er fingervarm (maks 35 grader). Jeg bruker et litersmål i glass som tåler mikroovn (80 sekunder). 

Hell væsken i melblandingen. Tilsett deretter romtemperert olje (har den stått i kjøleskapet, bør du lunke den også). Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve i 30 – 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader, gjerne hydrosteking.

Del deigen i to og videre inn i emner på ca 80 g. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse.

Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. Prikk dem med en pinne eller en serveringsgaffel så de ikke hever mer. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 

Når brettet er fullt, setter du det rett inn i ovnen. De skal steke i 10 minutter – de skal være bleke og uten stekeskorpe når du tar dem ut. 

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Dersom du skal spise dem senere på dagen, må de ikke legges i poser før de er kalde. Hvis de fryses, kan de gjerne være litt lunkne. Jeg pleier å tine polarbrødene på tine-funksjonen i mikrobølgeovnen – men de kan selvfølgelig tines over natten også:)

#bake #bakst #gjærbakst #speltmel #spelt #grovt #sunt #hjemmelaget #polarbrød

Ekstra grove polarbrød

Jeg synes polarbrød er en fin måte å gi barna grovt bakverk på – siden de ikke er særlig begeistret for grovt brød. De hjemmelagde inneholder mindre sukker og smaker bedre enn de du kjøper på butikken (i hvert fall i følge mine barn). Denne gangen ville jeg prøve å lage noen polarbrød helt uten fint mel – og se om barna likte dem likevel – og det gikk fint. Jeg brukte hjemmelaget havremel (klikk for å se hvordan) for å få den gode nøtteaktige smaken på polarbrødene. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser

500 g sammalt hvete – fin
200 g sammalt hvete – grov
200 g havremel
1 pk gjær
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
6 dl skummet melk
1 dl nøytral olje

Fremgangsmåte

Først blander du alt det tørre i en kjøkkenmaskin – og smuldrer oppi en pakke fersk gjær. 

Lunk melken til den er fingervarm (maks 35 grader) – jeg bruker mikroovn (80 sekunder) og har investert i et litersmål i glass som tåler både mikroovn og oppvaskmaskin. Hell melken i melblandingen. Tilsett romtemperert olje (har den stått i kjøleskapet, bør du lunke den også). Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve i 30 – 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader, gjerne hydrosteking.

Del deigen i to og videre inn i emner på ca 80 g. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse.

Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. Prikk dem med en pinne eller en serveringsgaffel så de ikke hever mer. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 

Når brettet er fullt, setter du det rett inn i ovnen. De skal steke i 10 minutter – de skal være bleke og uten stekeskorpe når du tar dem ut. 

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Dersom du skal spise dem senere på dagen, må de ikke legges i poser før de er kalde. Hvis de fryses, kan de gjerne være litt lunkne. Jeg pleier å tine polarbrødene på tine-funksjonen i mikrobølgeovnen – men de kan selvfølgelig tines over natten også:)

#bake #bakst #gjærbakst #havre #havremel #grovt #sunt #hjemmelaget #polarbrød

Halvgrove polarbrød med havre

Selv om polarbrød er en av de bakstene som tåler grovt mel godt, kan det være greit med et halvgrovt alternativ – mer nøyaktig 56 % grovt. Disse var like populære som de andre polarbrødene her i huset. Håper du lar deg friste og inspirere. Noen har litt problemer med å få tak i fullkornshvetemelet (FIBRA) som jeg bruker i polarbrødene, så her er et alternativ til dere også. Jeg kjøper fullkornshvetemelet på Kiwi. Havremel har de på de fleste butikkene, men du kan også lage dette selv ved å kjøre havregryn i en blender eller liknende. 

Ingredienser
300 g havremel
200 g sammalt hvete finmalt
400 g hvetemel
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
1 pk fersk gjær
1 dl nøytral olje
2 dl vann
4 dl ekstra lettmelk

 

Fremgangsmåte

Først blander du alt det tørre i en kjøkkenmaskin – og smuldrer oppi en pakke fersk gjær. 

Lunk melk/vann til den er fingervarm (maks 37 grader) og hell væsken i melblandingen. Tilsett romtemperert olje (har den stått i kjøleskap, bør du varme den sammen med melk/vann-blandingen). Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve minimum 30 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader, gjerne hydrosteking.

Del deigen i to og videre inn i emner på ca 80 g. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse.

Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. Prikk dem med en pinne så de ikke hever på brettet. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 


 

Når brettet er fullt, setter du det raskt inn i ovnen. De skal steke i 10 minutter – de skal være bleke og uten stekeskorpe når du tar dem ut. 

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Dersom du skal spise dem senere på dagen, må de ikke legges i posen før de er kalde. Hvis de fryses, kan de gjerne være litt lunkne. Jeg pleier å tine polarbrødene på tine-funksjonen i mikrobølgeovnen – men de kan selvfølgelig tines over natten også.

#bake #grov #polarbrød #gjærbakst #bakst #havre #halvgrov

 

Grove polarbrød med rug


 

Jeg prøver meg stadig fram med nye kornslag for å få litt forandring på alle polarbrødene jeg baker – denne gangen ble det rug. De hevet litt mindre enn de andre variantene, så hvis du ønsker dem litt tykke for å dele dem i to, slik som mine barn foretrekker – må du ha dem litt tykkere enn du pleier. Det er også viktig at du stabler polarbrødene i høye stabler under et kjøkkenhåndkle. Det er fordi de skal holde seg myke og saftige. Her finner du lenker hvis du heller vil bake grove polarbrød med havre – eller grove polarbrød med hvete.

Ingredienser
400 g fullkornshvetemel (obs – ikke den som allerede er blandet ut)
300 g rugmel fint
200 g hvetemel
1 1/2 ss sukker
1/2 ts salt
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
1 dl nøytral olje
1 pk gjær

Fremgangsmåte
Først blander du alt det tørre i en kjøkkenmaskin – og smuldrer oppi en pakke fersk gjær. 


Lunk melk/vann til den er fingervarm (maks 37 grader) og hell væsken i melblandingen. Tilsett romtemperert olje (har den stått i kjøleskap, bør du varme den sammen med melk/vann-blandingen). Elt deigen i 10 minutter og dekk til med plast. La den heve minimum 30 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, setter du stekeovnen på 190 grader, gjerne hydrosteking.

Del deigen i to og videre inn i emner på ca 80 g. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie hvert emne, men vekten gir en pekepinn på størrelse.

Trill hvert emne til en “bolle” og kjevle den ut til ca 1 cm tykkelse. Prikk dem med en pinne så de ikke hever på brettet. Jeg pleier å lage halve brettet og prikke dem før jeg fortsetter. 


 

Når brettet er fullt, setter du det raskt inn i ovnen. De skal steke i 10 minutter – de skal være bleke  

Polarbrødene stables på rist under et klede og avkjøles. Dersom du skal spise dem senere på dagen, må de ikke legges i posen før de er kalde. Hvis de fryses, kan de gjerne være litt lunkne. Jeg pleier å tine polarbrødene på tine-funksjonen i mikrobølgeovnen – men de kan selvfølgelig tines over natten også.

#bake #grov #polarbrød #gjærbakst #bakst #rug