Suksesskake med sjokoladedryss og bringebær i langpanne

Suksesskake eller kake med gul krem, har jeg smakt i utallige varianter. Når jeg fikk smake denne hos min venninnes mor, var jeg solgt. Denne kaken var rett og slett mye bedre enn alle andre jeg har smakt. Akkurat hvorfor vet jeg ikke, men jeg var solgt og måtte etterhvert be om oppskriften. Jeg har bakt den noen ganger og gjort noen små justeringer på originaloppskriften. Håper du lar deg friste!

Ingredienser
Mandelbunn

400 g mandler
400 g sukker (gjerne finkornet)
6 eggehviter
4 ts bakepulver

Suksesskrem
6 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
150 g sukker
1/2 vaniljestang (eller 2 ts vaniljesukker)
200 g smør/margarin

Sjokoladedryss
100 g mørk kokesjokolade
50 g lys kokesjokolade

Bringebær

Fremgangsmåte
Start med å lage suksesskremen.

Sett en ildfast form i fryseren. Ta eggeplommer, kremfløte og sukker i en kjele – rør det godt sammen.

Splitt en halv vaniljestang, skrap ut frøene og ha både vaniljestangen og frøene i blandingen. Rør dette godt sammen før du setter på varmen. Varm opp kremen på middels varme mens du rører hele tiden. La blandingen koke forsiktig opp – og la den småkoke et par minutter. Trekk kjelen av varmen og tilsett smøret i et par omganger – rør godt til alt smøret har smeltet. Hell kremen via en sil over i den iskalde formen. Dekk formen med plastfolie som du legger helt nede på kremen for å unngå “snerk”. Avkjøl kremen i kjøleskapet. 

Så maler du mandler i en kjøkkenmaskin/blender (eller bruker ferdig malte om du vil). Det er ikke så viktig at absolutt alt er finmalt, noen mandelbiter gir bare litt ekstra crunch i kaka. Har du erfaring med marengs, kan du piske denne samtidig som du holder på med malingen. Når du skal piske marengs, er det viktig at du starter på lav hastighet og øker gradvis. Når eggehvitene skummer hvitt – reduserer du til halv fart og tilsetter sukkeret litt etter litt. Marengsen er ferdig når den er tykk og blank – og alt sukkeret er løst opp. Ta litt marengs mellom to fingre og gni dem sammen – da kjenner du om det er noen sukkerkorn igjen. 

Vend inn de malte mandlene og bakepulveret i marengsen med en slikkepott. Bland godt sammen, men forsiktig, slik at du ikke slår ut all lufta av marengsen.

Fordel røren utover bakepapir i en langpanne og stek den på 175 grader i 20-25 minutter.

La kakebuene avkjøles helt, før du smører utover den gule kremen (som også må være helt avkjølt). Sett hele kaken i fryseren i en halvtimes tid mens du gjør klar sjokoladen.

Sjokoladen kan det være lurt å “temperere”. Det er fordi sjokoladen lettere kan oppbevares i romtemperatur uten å smelte – og bevarer fargen etter frysing. Det er riktignok ikke skikkelig temperering hvor man avkjøler sjokoladen på en marmorplate, men du bruker et termometer for å få riktige grader. Kaken blir selvfølgelig like god om du bare smelter sjokoladen vanlig også.

Smelt sjokoladen i vannbad til den har en temperatur på mellom 45 og 50 grader. Det er viktig at bollen ikke kommer i kontakt med vannet, da kan sjokoladen brenne seg. Så lar du sjokoladen avkjøle seg, rør ofte, til den har en temperatur på ca 34 grader. Hent kaken fra fryseren nå. Så heller du sjokoladen over i en sprøytepose og klipper et bittelitehull og setter i gang. Alternativt ḱan du bruke en gaffel. Jeg valgte å dele opp kaken i flere deler for å vise at man kan pynte på forskjellige måter – og fordi jeg skulle fryse kaken. Når du har sprøytet kaken, legger du på bringebær og så sprøyter du litt mer sjokolade over slik at du får sjokolade på bringebærene også. Hvis du skal fryse kaken, vent med bringebærene. Pynt heller kaken etter opptining eller server bringebær ved siden av. 

#kakemedgulkrem #suksesskake #suksessterte #gulkrem #langpannekake #langpanne #sjokolade #kake

Sjokoladekake i langpanne med bringebær- og sjokoladekrem

Jeg ble helt forelsket i denne kaken når jeg så den på Anne Briths blogg for en liten stund siden. Den så bare SÅ lekker ut – hele hennes innlegg kan du lese her. Hennes sjokoladekrem var laget på jordbærsjokolade – men siden jeg ikke hadde det tilgjengelig, gjorde jeg noen endringer med kremen. Jeg byttet ut jordbærsjokolade med hvit sjokolade – og tilsatte litt bringebær for syrlighetens skyld. Sjokoladekremen er fløyelsmyk og rund i munnen, samtidig er den ikke for søt. Jeg håper den blir godt tatt i mot på kakebordet i håndballkiosken på søndag – og at du lot deg friste! 


 

Ingredienser

Sjokoladekake
400 g smør
5 dl vann
550 g sukker
4 egg
8 ss kakaopulver
575 g hvetemel
1 ts salt
2 ts natron
3 dl rømme 

Sjokoladekrem
300 g usaltet smør
300 g melis
1/2 ts salt
1,5 dl melk
2 ss mel
200 g hvit sjokolade
125 g bringebær

 

Fremgangsmåte sjokoladekake

Kok opp 5 dl vann og ha i smøret i biter – la det smelte sammen. I mellomtiden pisker du egg og sukker til tykk og hvit eggedosis. Start på lav hastighet og øk hastigheten gradvis.

 Bland sammen det tørre og tilsett halvparten i eggedosisen. Tilsett rømme og la det blande seg sammen. Tilsett resten av det tørre  og la det blande seg helt. Så tilsetter du vann/smør-blandingen gradvis mens du pisker på lav hastighet. Røren blir nokså våt, men det betyr bare at kaken blir god og saftig.

Hell røren i en langpanne med bakepapir – og fordel den jevnt utover. Stek kaken på 200 grader varmluft i 30-35 minutter. 

 

 

Fremgangsmåte sjokoladekrem

Kok opp melk og mel til en pudding – og sett dette kjølig.

Når puddingen er avkjølt, pisker du den i 15 minutter sammen med romtemperert smør og melis til en fluffy krem. Jeg bruker en K-visp. 

I mellomtiden moser du bringebærene med en gaffel – eller i en blender – og siler dem. Da sitter du igjen med en tykk bringebærsaft. 

Finhakk sjokoladen, smelt den i vannbad og hell den i kremen. Tilsett bringebærsaften litt etter litt. Hvis du vil ha kremen skikkelig rosa, trenger du nok å tilsette litt rosa eller rød farge.

Fordel kremen på langpannekaken og pynt med strøssel. 

Kaken egner seg godt til frysing. Jeg anbefaler deg å dele den opp før du fryser den.


 

#kake #bake #langpanne #langpannekake #dugnadskake #sjokolade #sjokoladekake #bringebær #sjokoladekrem #bringebærkrem #annebrith

Brownies i langpanne med Nonstop

Nå om dagen er det avslutninger av mange slag – og mange kaker skal bakes. Alle liker jo brownies – og da tenkte jeg at det måtte være en smart langpannekake. Jeg har toppet browniesen med Nonstop før steking – på den måten er kaken ferdig pyntet etter steking – og du slipper glasur. Kanskje dette blir kaken du tar med på neste avslutning? Håper i hvert fall at du lar deg inspirere og friste:)

Ingredienser
575 sukker
140 g bakekakao
1/2 ts salt
3 ts vaniljesukker
200 g hvetemel
200 g Melkesjokolade
340 g margarin
6 egg 
150 g Nonstop

Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 180 grader og kle en langpanne med bakepapir.

Så måler du opp hvetemel, sukker, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle. Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter (jeg deler hver rute i seks like biter). 

Smelt smør/margarin i en kjele. Eggene pisker du lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett alt det tørre og det smeltede smøret. Bland sammen akkurat så lenge som er nødvendig for å få en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. Hell røren i langpannen og fordel den så jevnt som mulig. Tilslutt fordeler du Nonstop på kaken.

Kaken stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter. Ikke stek den for lenge – da blir den tørr:(

Avkjøl kaken på rist før du deler den opp i passende stykker.

#brownies #langpanne #sjokolade #melkesjokolade #Nonstop #bake #bakst #langpannekake #kake

 

Saftig sjokoladekake i langpanne

Sjokoladekake i langpanne er en klassiker som passer til de fleste anledninger. Denne sjokoladekaken har blitt familiens nye favoritt. Kaken er ekstra saftig og holdbar – trikset er rømme i røren og at glasuren helles over varm kake. Derfor er den like god i flere dager – og den kan også fryses. Håper du lar deg friste!

Ingredienser
Kakerøre
2,5 dl vann
3 egg
300 g margarin
475 g hvetemel
6 ss bakekakao
2 1/4 ts natron
3/4 ts salt
500 g sukker
2,25 dl lettrømme
1 dl appelsinjuice

Glasur
150 g margarin
5 ss kaffe
1 ss bakekakao
500 g melis
1 ts vaniljesukker
5-10 dråper romessens

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele og trekk det til side mens du måler opp resten av ingrediensene.

Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, sukker, appelsinjuice, sammenpiskede egg og vann.

Bland sammen natron, kakao og hvetemel i en bolle. 

Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. Hell røren i en langpanne og stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter.

Mens kaken stekes, lager du glasuren i en kjele. Smelt smøret og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt så glasuren blir glatt og fin. Den skal ha en flytende kosistens. Trekk den av platen og la den vente der til kaken er ferdig stekt.

Med en gang du har tatt kaken ut av ovnen, stikker du mange små hull i kaken med en kakepinne og heller glasuren over kaka. Fordel glasuren jevnt og pynt med det du ønsker. Du må være rask hvis du skal ha på strøssel – for overflaten på glasuren stivner ganske raskt.

Så er det bare å la det hele avkjøle seg:) Sett gjerne langpanna på en rist.

 

#bake #bakst #sjokolade #sjokoladekake #kos #langpanne #dugnad #kake #langpannekake

Kanelboller tett-i-tett – en annerledes langpannekake

Jaja, ikke helt perfekt denne gangen heller – men denne gangen kan jeg ikke spise alle selv altså…

Håndballjentene spiller turnering på lørdag. Siden jeg da befinner meg i sydligere strøk, var det på sin plass å bidra med en kake eller to. Spørsmålet er jo alltid hva man da skal finne på. Alle liker jo gjærbakst, men utfordringen med gjærbakst er at den lett blir tørr, så denne gangen tenkte jeg skulle prøve å lage kanelbollene i langpanne. Ideen fikk jeg når jeg lagde pepperkakebollene til Ida Gran-Jansen i desember. Når man setter kanelboller så tett, blir mesteparten av fyllet bevart og forsvinner ikke i papiret. Bolle-kaken får seg en tur i frysen og tines over natten før den skal spises. Det er viktig å ikke sette bollene for tett – hva som skjer da kan du lese mer om her.

Ingredienser

Bolledeig
775 g hvetemel
90 g sukker
3 1/3 dl helmelk
1 pk fersk gjær
1 1/2 ts salt
125 g margarin (romtemperert og i terninger)
3 1/2 ts kardemomme
2 egg + 1 til pensling

Sukker- og kanelfyll
125 g margarin
100 g sukker
2 ss kanel

Fremgangsmåte

Denne gangen lager jeg bolledeigen på den treige måten, for da blir de aller best. Spesielt siden de skal fryses og spises uten å varme dem i ovnen først.

Bland alt det tørre i en bolle og smuldre den ferske gjæren i blandingen.

Melken lunker du til ca 35 grader. Pisk inn eggene i melken. Jeg anbefaler deg å knekke eggene i en separat bolle først – for eggeskall er veldig vanskelig å finne i melk…

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre. La deigen samle seg – og la den elte i 10 minutter. Det er viktig å se på klokka – for det føles veldig lenge – og det er viktig å ikke kutte ned på eltingen hvis du vil ha supergode boller. 

Etter eltingen, tar du deigen ned fra eltekroken og tilsetter 1/3 av margarinen. La smøret elte forsiktig inn (ca et minutt) – og så gjentar du prosessen to ganger til. Så skal deigen elte igjen – i 15 minutter denne gangen. De siste 5 minuttene kan du godt skru opp hastigheten litt.

Dekk bollen med plast. Nå er deigen klar for å heve til dobbel størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. 

I mellomtiden lager du fyllet. Det pisker du sammen med en ballongvisp i kjøkkenmaskinen på høy hastighet (begynn forsiktig) til fyllet er lysebrunt. Det tar et sted mellom 8 og 10 minutter. Skrap litt ned fra kantene innimellom så alt blir godt blandet. 

Når deigen er ferdig hevet – deler du den i to deler. Hver del kjevler du til et rektangel på ca 30 x 45 cm. Prøv å unngå mel på benken – så lenge du ikke har jukset med eltetiden, pleier det å gå veldig fint:)

Del fyllet i to og smør halvparten på hver leiv. 

Rull leiven stramt sammen, renkutt sidene. Disse er perfekte som smaksprøver – enten i deigsform eller putt dem i en muffinsform og stek dem når langpanna er ferdig.

Pølsa kutter du i skiver på ca 2,5 cm. Sett kanelbollene litt tett i en langpanne – og sett de til etterheving under plast i en halvtime (ta tiden fra siste bolle).

Etter etterheving pensler du bollene med egg. Jeg har også brukt litt perlesukker, men du kan gjerne bruke melis på de ferdige kanelbollene hvis du foretrekker det (men det blir litt klissete etter frysing).

Bollene stekes på 210 grader (gjerne hydrosteking) i 12-15 minutter – og avkjøles på rist.

#langpanne #gjærbakst #kanelboller #bakst #bake #boller #kanelboller

 

Gulrotkake i liten langpanne

Når jeg skal lage kaker for andre enn meg selv, har jeg alltid en backup. Nå har jeg riktignok tenkt til å prøve med på en “kanelbollekake” en gang til, men tør ikke stole på at den lykkes neste gang. Dermed ble det gulrotkake med deilig ostekrem på toppen. Denne har jeg laget før, så selv om jeg ikke får smakt på akkurat denne kaken (det ser jo litt dumt ut når det mangler et stykke) – så vet jeg at den er god!

Ingredienser

6 egg
400 g sukker
310 g hvetemel
3 ts natron
3 ts kanel
1 1/2 ts vaniljesukker
3/4 ts salt
6-8 gulrøtter (350 g ferdig revet)
2,25 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)

Glasur
200 g kremost
250 g melis
100 g smør/margarin
2 ts vaniljesukker

Start med å måle opp alle ingrediensene. Gulrøttene skrelles og rives. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. 

Egg og sukker pisker du på høy hastighet til tykk, hvit eggedosis. Resultatet blir helt klart best hvis eggene er romtempererte.

Bland sammen mel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Kle en liten langpanne (25 x 35 cm) med bakepapir. Jeg har brukt en slik langpanne som har lokk.

Kaken steker du på 180 grader i 40-45 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. Det gjør ikke noe om smøret ligger litt lenger. Om du skal velge smør eller margarin, avhenger av om du liker “smørsmaken”. Jeg foretrekker en mer nøytral smak – og bruker margarin i glasuren.

Du blander alle ingredienser i en kjøkkenmaskin og pisker det med en ballongvisp. Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er helt glatt. Det tar 5-10 minutter. Bre så glasuren jevnt over kaken. Tilslutt har jeg brukt en serveringsgaffel (stor gaffel) og laget struktur i glasuren. 

 

 

#gulrotkake #bake #bakst #dugnad #langpannekake #turneringskake #baking #håndball

Barnefavoritten – sjokoladekake i langpanne med alt på

I disse avslutningstider, kan jo ikk en nyoppstartet bakeblogger som meg å unngå å benytte muligheten til å bake en kake. Barn er som regel et takknemmelig publikum også:) For sikkerhets skyld har jeg pyntet kaka med mye godt, så da burde den falle i smak. Jeg har valgt å prøve ut Ida Gran-Jansens oppskrift, og jeg må innrømme at jeg ikke har smakt den (vanskelig å tjuvsmake med en langpannekake) – men jeg pleier å være veldig fornøyd med hennes oppskrifter, i tillegg har jeg prøvsmakt både røre og glasur:)

Ingredienser til sjokoladekake

600 g hvetemel
400 g sukker
300 g smør
50 g mørk sjokolade
3 dl melk
5 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker

Ingredienser til glasur

140 g margarin
4 ss kaffe
1 ss bakekakao
500 g melis
5 romdråper

Først pisker du egg og sukker til en tykk og hvit eggedosis. 

Smelt smøret i en kjele. Når smøret er smeltet, trekker du kjelen av platen og tilsetter sjokoladen. Rør til sjokoladen er smeltet – tilsett så melken.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker.

Bland så melblanding og smørblandingen vekselvis inn i eggedosises. Bland godt til du har en jevn og fin røre.

Kle en langpanne med bakepapir og fordel røren jevnt. Kaken stekes midt i ovnen i 25 minutter på 200 grader.

Mens kaken stekes, lager du glasuren – den skal fordeles over kaken med en gang den kommer ut av ovnen.

Glasuren lager du i en kjele. Smelt smøret og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt så glasuren blir glatt og fin. Trekk den av platen og la den stå til kaken er ferdig.

Når kaken er ferdig, heller du over glasuren og fordeler den jevnt. Så pynter du med det som du liker – jeg har brukt tutti-frutti-strøssel, små sølvperler, seigmenn og nonstop. De minste i familien var i hvert fall veldig fornøyde med utseende – så blir det spennende å høre om den faller i smak på klassefesten i morra!

#sjokolade #bake #sjokoladekake #barnevennlig #barn #langpannekake