Noen ganger kan en endring i oppskrift slå alle forventninger – dette skjedde meg denne gangen! Har lest et sted at bollene blir ekstra gode hvis man bytter ut litt av sukkeret med brunt sukker. I tillegg la jeg skolebrødene tett i tett i en langpanne – slik at de får mindre “skorpe” og blir skikkelig myke. Hvilken av disse tingene som gjorde susen vet ikke jeg – men bedre skolebrød har jeg aldri spist. Vaniljekremen har jeg laget selv – det burde du virkelig prøve – er enklere enn du tror – og mye bedre! Da håper jeg du ble fristet nok til å prøve disse i nærmeste framtid!

Ingredienser

Boller

750 g hvetemel
125 g margarin – romtemperert
3 1/3 dl helmelk
1/2 pk fersk gjær
70 g sukker
30 g brunt sukker
2 1/2 ts kardemomme
1 ts salt
2 egg + 1 til pensling

Topping

melis
kokosmasse
strøssel

Vaniljekrem

3 dl kremfløte
0,75 dl H-melk
3 eggeplommer
60 g sukker
30 g Maizena
3 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte vaniljekrem

Sett en ildfast form eller annen beholder av glass i fryseren.

Ha melk, fløte og vaniljesukker i en kjele. Rør godt sammen og sett på middels + varme. Rør innimellom.

I en bolle blander du eggeplommene og sukkeret sammen med Maizenna.

Når melkeblandingen er på kokepunktet, heller du litt av blandingen i eggeplommene mens du pisker kraftig. Når det er blandet sammen, tilsetter du resten av melken – rør godt.

Hell blandingen gjennom en sikt tilbake i kjelen. Kok opp blandingen mens du rører hele tiden. La den småkoke et minutt eller to.

Hell vaniljekremen i formen, dekk kremen med plast helt ned på kremen. Dekk til formen etterpå. Sett til avkjøling i kjøleskap.

Fremgangsmåte boller

Bland mel, sukker, brunt sukker, salt og kardemomme i en bolle og smuldre oppi gjæren.

Lunk melken til ca 35 grader og pisk inn eggene i melken. Det er lurt å knekke eggene i en egen bolle først – for det er så vanskelig å se eventuelle eggeskall i den hvite melken.

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen.

Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen, det tar 15 minutter. De siste fem minuttene kan du gjerne skru opp hastigheten på eltingen litt.

Så dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med litt smør/olje) og setter deigen til heving. Der skal den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den inni 16 emner av ca 90 gram. Så triller du hvert emne til du får en glatt og fin bolle – legger dem over på et stekebrett og trykker dem litt ned med håndflaten. Når alle bollene er ferdige – er det på tide å fylle dem med vaniljekrem.

Fyll gjerne vaniljekremen over i en sprøytepose hvis du har. Bruk fire fingre til å lage plass til vaniljekrem. Du tar to fingre fra hver hånd, trykker ned – og drar deigen litt til side. Fyll på med masse vaniljekrem!!

Sett bollene til etterheving i 45 – 60 minutter. Sett dem på et lunt sted – for det er ikke så lett å dekke dem til. Du kan prøve forsiktig med plast – men blir lett litt grisete…

Skolebrødene steker du på 225 grader (gjerne hydrosteking hvis du har) – i 12 – 15 minutter. Følg med på baksten og ta den ut av ovnen når fargen er gylden.

Så er det bare å avkjøle skolebrødene på rist – men de smaker ekstra godt lune:)

Bland melis og vann til tykk melisglasur i en dyp skål – og fyll kokosmasse i en annen skål. Dypp så skolebrødene først i melis – og så i kokos:) Liker du ikke kokos, kan du bruke strøssel.

Får du noen til overs, kan de fryses – men jeg anbefaler at du gjør det uten melis – den blir gjerne klissete i fryseren.

#skolebrød #skoleboller #purker #kokos #vaniljekrem #langpanne #bake #gjærbakst #bakst #påske

 

 

 

 

 

 

 

Gulrotkake er en av familiens favoritter – og denne gangen har jeg laget den i en liten langpanne. Gulrotkake kan fryses med glasur, så du kan lage den på forhånd – eller fryse ned rester.

Ingredienser

Kakerøre

6 egg
320 g sukker
70 g brunt sukker
310 g hvetemel
3 ts natron
3 ts kanel
1 knivsodd malt muskatt
1/4 ts malt nellik
1 1/2 ts vaniljesukker
3/4 ts salt
6-8 gulrøtter (350 g ferdig revet)
2,25 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
Revet sitronskall av en halv sitron (eller 2 ts sitronsaft)

Glasur

300 g kremost
380 g melis
150 g smør
3 ts vaniljesukker
1-2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Start med å måle opp alle ingrediensene. Gulrøttene skrelles og rives. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Dersom du skal bruket revet sitronskall, anbefaler jeg at du “renser” skallet. Det gjør du ved å helle over kokende vann – og la den ligge i det ca 5 minutter. Det lukter utrolig godt – og smaker mye bedre.

 

Egg og sukker pisker du på høy hastighet til tykk, hvit eggedosis. Det er enklest å få til dersom du bruker romtempererte egg.

 

Bland sammen mel, natron, krydder, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

 

Kle en liten langpanne (25 x 35 cm) med bakepapir. Jeg har brukt en slik langpanne som har lokk.

 

Kaken steker du på 180 grader i 40-45 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

 

Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. Det gjør ikke noe om smøret ligger litt lenger. Jeg synes det er enklest å få en krem uten klumper når jeg bruker smør, men du kan bruke margarin også. Jeg liker best å bruke håndmikser til dette, men du kan selvfølgelig bruke en kjøkkenmaskin også.

 

Start med å piske smøret luftig. Tilsett kremosten og pisk dette godt sammen. Så tilsetter du melis og vaniljesukker og pisker dette til du har en glatt og luftig glasur. Tilsett sitronsaft om du ønsker, men pass på at saften ikke er iskald – da risikerer du at glasuren skiller seg.

Fordel glasuren jevnt på kaken – og bruk en serveringsgaffel til å lage mønster i glasuren. Bruk gjerne litt strøssel også – her har jeg brukt ferdig “gulrotstrøssel” – det er farget, hvit sjokolade (og ikke ekte gulrot)

Liker du å leke med sprøytetipper og/eller farger – er det bare å kose seg!

 

 

#gulrotkake #bake #bakst #langpannekake #hjemmelaget #kaker #kake #gulrot

Ingredienser

Bolledeig

760 g hvetemel
55 g sukker
15 g brunt sukker
3 1/2 dl helmelk
40 g fersk gjær
1 1/4 ts salt
130 g margarin (romtemperert og i terninger)
1 1/2 ts kardemomme
2 egg, spar et halvt egg til pensling

Fyll

margarin
sukker
kanel

Vaniljekrem

3 dl kremfløte
0,75 dl H-melk
3 eggeplommer
60 g sukker
30 g Maizena
3 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte vaniljekrem

Sett en ildfast form eller annen beholder av glass i fryseren.

Ha melk, fløte og vaniljesukker i en kjele. Rør godt sammen og sett på middels + varme. Rør innimellom.

I en bolle blander du eggeplommene og sukkeret sammen med Maizenna.

Når melkeblandingen er på kokepunktet, heller du litt av blandingen i eggeplommene mens du pisker kraftig. Når det er blandet sammen, tilsetter du resten av melken – rør godt.

Hell blandingen gjennom en sikt tilbake i kjelen. Kok opp blandingen mens du rører hele tiden. La den småkoke et minutt eller to.

Hell vaniljekremen i formen, dekk kremen med plast helt ned på kremen. Dekk til formen etterpå. Sett til avkjøling i kjøleskap.

Fremgangsmåte kanelboller

Bland alt det tørre i en bolle og smuldre den ferske gjæren i blandingen.

Knekk eggene i en kopp og pisk de sammen.

Tilsett kald melk og pisket egg (spar et halv egg) i det tørre. La deigen samle seg – og la den elte i 10 minutter. Det er viktig å se på klokka – for det føles veldig lenge – og det er viktig å ikke kutte ned på eltingen hvis du vil ha supergode boller.

Etter eltingen, tar du deigen ned fra eltekroken og tilsetter 1/3 av margarinen. La smøret elte forsiktig inn (ca et minutt) – og så gjentar du prosessen to ganger til. Så skal deigen elte igjen – i 15 minutter denne gangen. De siste 5 minuttene kan du godt skru opp hastigheten litt.

Dekk bollen med plast. Nå er deigen klar for å heve til dobbel størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter.

Når deigen er ferdig hevet – deler du den i to deler. Hver del kjevler du til et rektangel på ca 30 x 45 cm. Prøv å unngå mel på benken – så lenge du ikke har jukset med eltetiden, pleier det å gå veldig fint:)

Del fyllet i to og smør halvparten på hver leiv. Strø på kanel og sukker.

Rull leiven stramt sammen, renkutt sidene. Disse er perfekte som smaksprøver – enten i deigsform eller putt dem i en muffinsform og stek dem når langpanna er ferdig.

Pølsa kutter du i skiver på ca 2,5 cm. Sett kanelbollene litt tett i en langpanne – og sett de til etterheving under plast i en halvtime (ta tiden fra siste bolle).

Etter etterheving pensler du bollene med egg. Deretter lager du et stort hull i midten av hver kanelsnurr. Ha vaniljekremen i en sprøytepose (eller bruke en skje) og fordel kremen i bollene. Jeg har brukt litt svenskt perlesukker, men du kan gjerne bruke melis på de ferdige kanelbollene hvis du foretrekker det (men det blir litt klissete etter frysing).

Bollene stekes på 210 grader (gjerne hydrosteking) i 12-15 minutter – og avkjøles på rist.

 

 

#langpanne #gjærbakst #kanelboller #bakst #bake #boller #kanelboller #solskinnsboller #vaniljekrem

 

Suksesskake eller kake med gul krem, har jeg smakt i utallige varianter. Når jeg fikk smake denne hos min venninnes mor, var jeg solgt. Denne kaken var rett og slett mye bedre enn alle andre jeg har smakt. Akkurat hvorfor vet jeg ikke, men jeg var solgt og måtte etterhvert be om oppskriften. Jeg har bakt den noen ganger og gjort noen små justeringer på originaloppskriften. Håper du lar deg friste!

Ingredienser

Mandelbunn

400 g mandler
400 g sukker (gjerne finkornet)
6 eggehviter
4 ts bakepulver

Suksesskrem

6 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
150 g sukker
1/2 vaniljestang (eller 2 ts vaniljesukker)
200 g smør/margarin

Sjokoladedryss

100 g mørk kokesjokolade
50 g lys kokesjokolade

Bringebær

 

Fremgangsmåte

Suksesskremen

Start med å lage suksesskremen.

Sett en ildfast form i fryseren. Ta eggeplommer, kremfløte og sukker i en kjele – rør det godt sammen.

 

Splitt en halv vaniljestang, skrap ut frøene og ha både vaniljestangen og frøene i blandingen. Rør dette godt sammen før du setter på varmen. Varm opp kremen på middels varme mens du rører hele tiden. La blandingen koke forsiktig opp – og la den småkoke et par minutter. Trekk kjelen av varmen og tilsett smøret i et par omganger – rør godt til alt smøret har smeltet. Hell kremen via en sil over i den iskalde formen. Dekk formen med plastfolie som du legger helt nede på kremen for å unngå “snerk”. Avkjøl kremen i kjøleskapet.

 

Mandelbunn

Så maler du mandler i en kjøkkenmaskin/blender (eller bruker ferdig malte om du vil). Det er ikke så viktig at absolutt alt er finmalt, noen mandelbiter gir bare litt ekstra crunch i kaka. Har du erfaring med marengs, kan du piske denne samtidig som du holder på med malingen. Når du skal piske marengs, er det viktig at du starter på lav hastighet og øker gradvis. Når eggehvitene skummer hvitt – reduserer du til halv fart og tilsetter sukkeret litt etter litt. Marengsen er ferdig når den er tykk og blank – og alt sukkeret er løst opp. Ta litt marengs mellom to fingre og gni dem sammen – da kjenner du om det er noen sukkerkorn igjen.

Vend inn de malte mandlene og bakepulveret i marengsen med en slikkepott. Bland godt sammen, men forsiktig, slik at du ikke slår ut all lufta av marengsen.

 

Fordel røren utover bakepapir i en langpanne og stek den på 175 grader i 20-25 minutter.

 

 

La kakebuene avkjøles helt, før du smører utover den gule kremen (som også må være helt avkjølt). Sett hele kaken i fryseren i en halvtimes tid mens du gjør klar sjokoladen.

Sjokoladen kan det være lurt å “temperere”. Det er fordi sjokoladen lettere kan oppbevares i romtemperatur uten å smelte – og bevarer fargen etter frysing. Det er riktignok ikke skikkelig temperering hvor man avkjøler sjokoladen på en marmorplate, men du bruker et termometer for å få riktige grader. Kaken blir selvfølgelig like god om du bare smelter sjokoladen vanlig også.

Smelt sjokoladen i vannbad til den har en temperatur på mellom 45 og 50 grader. Det er viktig at bollen ikke kommer i kontakt med vannet, da kan sjokoladen brenne seg. Så lar du sjokoladen avkjøle seg, rør ofte, til den har en temperatur på ca 34 grader. Hent kaken fra fryseren nå. Så heller du sjokoladen over i en sprøytepose og klipper et bittelitehull og setter i gang. Alternativt ḱan du bruke en gaffel. Jeg valgte å dele opp kaken i flere deler for å vise at man kan pynte på forskjellige måter – og fordi jeg skulle fryse kaken. Når du har sprøytet kaken, legger du på bringebær og så sprøyter du litt mer sjokolade over slik at du får sjokolade på bringebærene også. Hvis du skal fryse kaken, vent med bringebærene. Pynt heller kaken etter opptining eller server bringebær ved siden av.

 

#kakemedgulkrem #suksesskake #suksessterte #gulkrem #langpannekake #langpanne #sjokolade #kake

Nå om dagen er det avslutninger av mange slag – og mange kaker skal bakes. Alle liker jo brownies – og da tenkte jeg at det måtte være en smart langpannekake. Jeg har toppet browniesen med Nonstop før steking – på den måten er kaken ferdig pyntet etter steking – og du slipper glasur. Kanskje dette blir kaken du tar med på neste avslutning? Håper i hvert fall at du lar deg inspirere og friste:)

Ingredienser

575 sukker
140 g bakekakao
1/2 ts salt
3 ts vaniljesukker
200 g hvetemel
200 g Melkesjokolade
340 g margarin
6 egg
150 g Nonstop

 

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader og kle en langpanne med bakepapir.

Så måler du opp hvetemel, sukker, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle. Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter (jeg deler hver rute i seks like biter).

Smelt smør/margarin i en kjele. Eggene pisker du lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett alt det tørre og det smeltede smøret. Bland sammen akkurat så lenge som er nødvendig for å få en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. Hell røren i langpannen og fordel den så jevnt som mulig. Tilslutt fordeler du Nonstop på kaken.

Kaken stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter. Ikke stek den for lenge – da blir den tørr:(

Avkjøl kaken på rist før du deler den opp i passende stykker.

#brownies #langpanne #sjokolade #melkesjokolade #Nonstop #bake #bakst #langpannekake #kake