Disse hornene er geniale til turmat eller til sultne unger på farta. Jeg har brukt 1/3 grovt mel for bedre metthetsfølelse – og pølser med mer kjøtt. Kylling- og kalkunpølser er ikke så lurt å bruke – da disse blåser seg veldig mye opp under steking og lager et hulrom i hornet så pølsa ramler ut (tro meg – jeg skulle være sunn sist…). Så håper jeg du lar deg friste og inspirere!
Ingredienser
600 g hvetemel
300 g finmalt sammalt hvete
1 pk gjær
1 ts salt
1 ts sukker
6 dl skummet melk
50 g margarin
1 egg til pensling
24 grillpølser (anbefaler ikke kylling- og kalkun)
ketsjup
Fremgangsmåte
Bland alt det tørre i en bolle – og smuldre den ferske gjæren rett i melblandingen.
Smøret smelter du i en kjele på middels varme, tilsett så melken – og la kjelen stå på platen til melken holder ca 35 grader. Hell smør/melk-blandingen i melet. Smøret kan klumpe seg litt i kjelen, men det gjør ingenting – bare sørg for å skrape ut alt og ha det i deigen.
La deigen samle seg – og så lar du den elte i 10 minutter. Det er lurt å se på klokka, i hvert fall hvis du har en bråkete maskin – for da føles 10 minutter lenge;)
Nå skal deigen etterheve i 30-45 minutter under plast.
For at det skal bli lettere å rulle, anbefaler jeg at du først tørker pølsene på et kjøkkenpapir – det er ofte litt vann/lake på dem.
Del deigen i 3 deler. Hver del kjevler du ut til en rund leiv (så rund du klarer i hvert fall). Del den så inn i 8 trekanter med et pizzahjul eller liknende. Sprut ut en bred stripe ketsjup i kortenden på trekanten og legg en pølse oppå.
Så ruller du stramt og legger på stekebrett til etterheving. Pass på at spissen ligger ned mot bakebrettet – hvis ikke popper den opp…
Så lar du hornene etterheve i 30-45 minutter. Ta tiden fra første stekebrett er fylt.
Hornene pensler du med litt egg før steking og strø over litt valmuefrø (eller andre frø du liker).
Hornene stekes i 12-15 minutter på 200 grader – avhengig av størrelse og hvor hard stekeskorpe du ønsker. Skal de tines i ovn etter frysing – anbefaler jeg å steke de litt lyse.
Hææhhh sier du kanskje – konfekt i mai? Det er mulig alle andre bare spiser snop i desember – men her i huset liker vi å kose oss litt oftere enn det. Så når jeg fant en pakke nougat i kjøleskapet som jeg aldri fikk brukt i førjulstiden – måtte jeg jo bruke den til noe. Derfor tenkte jeg å gå mot strømmen – og lage sjokolade. Det er første gang jeg lager troika – så jeg valgte å bruke en oppskrift jeg fant hos Kvardagsmat. Hele innlegget hennes kan du lese her. Syntes det ble veldig godt – og det passer like godt i mai som i desember! Håper du lar deg friste:)
Ingredienser
300 g marsipan (50% mandler)
200 g nougat
1 pk bringebærgelé
2,5 dl vann
100 g mørk kokesjokolade
25 g lys kokesjokolade
10 g kokosfett (delfiafett)
Fremgangsmåte
Kle en form på 20 x 20 cm med plastfolie.
Del opp nougaten og smelt den over vannbad – i mellomtiden kjevler/trykker du ut marsipanen slik at den dekker bunnen av formen.
Hell den smeltede nougaten over marsipanen og sett formen i kjøleskapet.
Kok opp vannet og rør inn gelepulveret. La geleen avkjøles på benken. Når den har tyknet (men ikke stivnet helt) – heller du den over den stivnede nougaten. Sett formen tilbake i kjøleskap til geleen er helt stivnet.
Nå skal konfekten dekkes med sjokolade. Sjokoladen hakkes opp og smeltes over vannbad. Jeg hadde litt kokosfett i kjøleskapet, så jeg la til det for at det skulle bli enda enklere å smøre den utover – men du kan klare deg fint uten også. La sjokoladen avkjøle litt, til den når romtemperatur.
Løft troikaen ut av formen ved hjelp av plastfolien. Renskjær kantene om du gidder.
Veien videre kan du velge selv, du kan helle sjokoladen over hele flaten – eller dele den opp. Jeg tok noen bit for bit – men det ble litt omstendelig for meg;) Derfor delte jeg den i fire avlange striper – og strøk den smeltede sjokoladen på toppen og sidene av hver remse.
Så deler du stripene opp i skiver mens sjokoladen er flytende.
Venter du med å dele den opp til sjokoladen stivner – knekker sjokoladen…
Oppbevar konfekten i en lufttett boks i kjøleskapet – i følge Kvardagsmat bør man legge litt kjøkkenpapir i boksen for å unngå fuktighet.
Denne helgen har jeg testet ut kaldheving – og er godt fornøyd med resultatet. Det passer spesielt godt for deg som har arbeidslyst på kveldstid, men trøtt om morgenen (altså ikke meg egentlig…) Syntes det var kjekt å lage akkurat det vi trengte til frokost – så derfor laget jeg bare en liten porsjon. Jeg satte rundstykker tett i en form – så da ble det et slags brytebrød. Du kan selvfølgelig doble porsjonen hvis du vil – og steke de som rundstykker i stedet. Håper du lar deg inspirere og friste!
Ingredienser
200 g hvetemel
200 g fullkornshvetemel
50 g havremel
1/4 pk fersk gjær (12,5 g)
1,5 dl ekstra lettmelk
1,5 dl vann
2 ss nøytral olje
1 ts salt
1 ts sukker
Fremgangsmåte
Bland sammen mel, salt og sukker – og så smuldrer du over den ferske gjæren. Bland sammen kaldt vann og melk – og hell det i det tørre. Tilsett oljen og la det elte seg sammen i ti minutter.
Etter elting deler du deigen inn i ni like store emner – ca 90 gram. Elt dem sammen til runde boller og fordel dem i en firkantet form. Jeg har brukt en springform på 25 x 25 cm – som jeg først kledde med bakepapir. Ønsker du å ha dem som rundstykker – bruker du bare et vanlig stekebrett eller en annen form.
Sett formen i kjøleskap over natten. På morgenen tar du dem ut – og lar dem stå på benken en stund. Aller helst bør de stå en time – men jeg hadde ikke tid til mer enn en halvtime på søndag – og de ble kjempegode likevel. Fikk bare en liten luftboble på toppen av et par rundstykker.
Rett før de skal i ovnen, pensler du med egg og strør over valmuefrø og sesamfrø.
Stek brytebrødet på rist midt i ovnen i 15-20 minutter. Synes du de blir for brune på toppen, kan du flytte dem nederst i ovnen de siste minuttene.
Eller chocolate chip cookies om du vil:) Denne gangen har jeg brukt en av Ida Gran-Jansens oppskrifter. Noen ganger trenger man rett og slett ikke finne opp alt selv. De inneholder kremost – som Ida refererer til som en hemmelig ingrediens. Det skal gjøre kjeksen ekstra seig i midten og sprø utenpå. Ikke vet jeg om det gjorde susen – men gode – det ble de! Kjeks er enkelt å lage – og SÅ mye bedre enn de du kjøper i butikken altså:) Håper du lar deg friste og inspirere!
Ingredienser
200 g hvetemel
1/2 ts natron
1 ts salt
100 g brunt sukker
50 g sukker
75 g margarin
2 ss kremost
1 egg
150 g lys sjokolade
Bland sammen myk margarin, kremost og sukker(brunt og hvitt) i en kjøkkenmaskin med K-visp helt til du har en luftig røre.
Tilsett egget og miks litt til.
Bland sammen salt, natron og mel – og hell de over i røren – og la det blande seg sammen. Tilslutt rører du inn sjokoladen for hånd. Jeg har brukt en blanding av melkesjokolade og lys kokesjokolade.
Dekk bollen med plast og avkjøl deigen i kjøleskapet i minst 2 timer. I følge Ida skal kjeksen bli enda bedre av det:)
Bruk så en isskje eller liknende til å fordele deigballer utover et bakebrett dekket med bakepapir eller silikonmatte. Trykk ballene litt ned med hendene.
Kjeksen stekes på 180 grader i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist eller spis dem varme:) I følge Ida, kan de også fryses – men tror ikke det blir nødvendig her i huset i hvert fall.
Facebook minner meg til stadighet på prosjektet jeg hadde for tre år siden, da jeg utforsket om jeg kunne klare å trene ti timer i uka. Nå har jeg redusert målet litt – og nøyer meg med å prøve å gå ti mil i måneden.
Samtidig minner det meg om hvor motiverende mål kan være – når de bokstavelig talt kan måles. Samtidig er det ekstremt viktig at målet er realistisk – hvis ikke blir det lett demotiverende. Akkurat nå er ti mil realistisk, samtidig som jeg ikke kan presse kroppen for hardt. I april måtte jeg konkludere med at jeg ikke kom helt i mål – samtidig visste jeg at kroppen ikke orket mer – og var ganske fornøyd likevel;)
Jeg har laget maaaange makroner i det siste – jeg har hatt litt trøbbel med at jeg har fått skjeve makroner – altså at de kun har løftet seg på ene siden. Etter utallig googling og testing – har jeg funnet ut at årsaken er at jeg har ikke vært nøye med å holde sprøyteposen rett eller sprøyte ut i rett stråle – og ikke forskyve denne. Endelig fikk jeg til en hel røre med makroner som var som de skulle! Makroner kan være litt pirkete altså, men jeg blir relativt fiksert på å få det til – så nå tror jeg at jeg har knekt makronkoden (helt til det dukker opp et nytt problem kanskje…). Håper du ikke lar deg skremme – for nå kan du jo lære av alle mine feil. Lurer du på noe – er det bare å spørre i kommentarfeltet eller på facebook – så skal jeg prøve å hjelpe! Lykke til:))
Ingredienser
75g eggehvite
100g sukker
90 g mandelmel (ikke fettredusert)
100 g melis
Fyll
100 g mørk kokesjokolade (50 % eller 70 %)
50 g kremfløte
1 klype flaksalt
Ha eggehviten i en nyvasket bolle, jeg pleier alltid å vaske raskt over pisk og bolle med litt såpe før jeg begynner. Pass på at du ikke får noe av eggeplommen med – da får du ikke stiv marengs.
Tilsett en klype av sukkeret i eggehviten – og la det piske et par minutter på lav hastighet, til du ser det begynner å danne seg litt skum. Øk på til halv hastighet og la det piske videre til du har mye skum (slik som bildet under) – så setter du den på maks hastighet og pisker til du ha en myk marengs. Reduser hastigheten til halv fart og tilsett sukkeret – litt etter litt. Nå skal du piske videre på høy hastighet til du har en blank og fin marengs – det tar noen minutter. Du kan sjekke om den er ferdig med å ta litt marengs mellom tommel- og pekefinger – gni fingrene sammen – kjenner du sukkerkorn, er den ikke ferdig.
Nå er det klart for å tilsette den fargen du ønsker. Du må bruke pasta-, pulver- eller gelefarge for å fint resultat – konditorfarge kjøpt i butikken vanner ut marengsen og du risikerer at den ødelegges. De koster litt mer – men du trenger ikke så mange – for du kan blande dem sammen til ulike nyanser.
Mens du lager marengsen, sikter du melis og mandelmel sammen i en bolle – og rører det forsiktig sammen.
Tilsett blandingen i marengsen og bland den sammen på laveste hastighet i maskinen i omtrent et halvt minutt. Resten av røringen tar jeg for hånd med en slikkepott for å ha bedre kontroll – for det er her magien ligger. Det er viktig å røre nok – men ikke for mye! Konsistensen skal være slik at røren renner sakte i en trekant ned fra slikkepotten – og ikke “drypper”. Det er bedre å røre litt for lite, enn for mye.
Så heller du røren over i en sprøytepose med en tupp på 0,5- 1 cm – og sprøyter ut i små rundinger. Jeg sprøyter fra midten til sirkelen er dekket – og avslutter med en “snurr” for å unngå drypping. Det er veldig viktig at du holder sprøyteposen rett når du sprøyter ut makronene. Det er også viktig at du ikke forskyver “strålen” mens du spruter. Med det mener jeg at du må sprøyte ut røren på samme sted – og la det naturlig danne seg en sirkel. Er røren for kjapp og lander på bakebrettet før du kommer til midten – må du fortsette å sprøyte over dette punktet. Jeg fikk veldig mange skjeve makroner på grunn av denne feilen…
Du kan bruke silikonmatte, bakepapir eller makronark. Til mal kan du tegne rundt fem-kroner med en tusj – og legge malen under matten eller bakepapiret. Siden jeg lager ganske mange, har jeg investert i makronark med ferdigtegnede sirkler – utrolig kjekke.
Underlaget bør ligge så flatt som mulig når du sprøyter ut – så hvis stekebrettene dine er litt skjeve – legger du matte/arket rett på benken – og lirker det over på stekebrettet etterpå. Det er imidlertid litt risikabelt og kan føre til skjeve makroner. Alternativt dropper du å sprøyte ut makroner på det området stekebrettet er skjevt. Etter makronene er sprøytet ut, må du fjerne eventuelle luftbobler ved å dunke hardt noen ganger under stekebrettet for å få eventuelle luftbobler i makronene til overflaten. Har makronene dine tupp på midten – kan du riste brettet veldig forsiktig fra side til side.
Nå skal makronene tørke til de får en hinne – det tar mellom 30 og 60 minutter.
Så er de klare for steking. De stekes midt i ovnen på 150 grader i mellom 10 og 12 minutter – her må du nesten bare prøve deg fram i din ovn.
Når makronene er ferdig stekt, skal de avkjøles på rist. Er de vanskelig å løsne fra matten/arket, kan du legge dem litt i fryseren først. De må være helt avkjølte før du fyller dem.
Det salte sjokoladefyllet lager du mens makronene tørker.
Finhakk sjokoladen (eller bruk ferdige biter som jeg). Kok opp fløten og hell den over sjokoladen. Vent i 30 sekunder før du begynner å røre. Smelter ikke all sjokoladen av seg selv – kan du varme forsiktig noen sekunder i mikroovnen – eller over vannbad. Sett i kjøleskap for avkjøling.
Når både makronen og sjokoladen er helt avkjølt – er det klart for å fylle makronene. Selv om de i teorien burde vært like store – er de ofte ikke det likevel. Jeg pleier derfor å bruke litt tid på å finne to og to like – og sortere dem før jeg begynner å fyll dem. Bruk gjerne en sprøytepose for å fordele sjokoladen.
Makronen oppbevares kaldt i en lufttett boks i kjøleskapet eller i fryseren. De blir aller best når de har ligget et døgn i kjøleskapet – hvis du klarer å vente så lenge da:))
Prinsessekake er kanelboller og vaniljekrem i kombinasjon – det er jo bare helt fantastisk. Ikke bare smaker det godt – men det blir en deilig lukt i hele huset:) Tradisjonelt inneholder denne rosiner – men det er vi ikke spesielt glad i – så jeg droppet det. Jeg har prøvd noen varianter for å finne ut hva vi liker best – både med tanke på utførelse og smak. Jeg har selvfølgelig laget vaniljekremen selv – og det anbefaler jeg deg å prøve også. Du får en beskrivelse i dette innlegget – men enda flere detaljer får du i innlegget: vaniljekrem. Så håper jeg du lar deg friste til å fylle hjemmet med deilig lukt – og fylle munnen med deilig smak!
450 g hvetemel
60 g sukker
1/2 ts salt
1 1/2 ts kardemomme
1/2 pk fersk gjær
2 dl helmelk
75 g margarin
Kanelfyll
60 g sukker
75 g margarin
3 ts kanel
Vaniljekrem
1 egg
1 eggeplomme
45 g sukker
1/2 vaniljestang
20 g maizena
25 g margarin/smør
Melisglasur
1 dl melis
vann
Fremgangsmåte
Start med å lage vaniljekremen. Er du litt erfaren, kan du også lage den mens du elter – men anbefaler ikke det hvis det er første gang… Først setter du en ildfast form i fryseren. Det er for å få en rask avkjøling av kremen når den er ferdig – det gir best resultat.
Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to og skrap ut vaniljefrøene. Ha så både frø og den “tomme” stangen i kjelen. Kok opp blandingen på medium+ varme, rør litt innimellom. Imens visper du egg, eggeplomme og maizena sammen til en glatt røre i en annen bolle.
Tilsett litt av den kokende væske i eggeblandingen mens du rører kraftig. Det kan være lurt å legge en klut under bollen – eller noe annet som gjør at bollen ikke sklir. Tilsett resten av væsken og pisk det sammen. Du får nå en tynn vaniljesaus. Hell væsken tilbake i kjelen – gjerne gjennom en sil. De vaniljestengene jeg bruker, slipper ofte litt bark – så da blir jeg kvitt det samtidig.
Rør hele tiden mens du gir vaniljesausen et godt oppkok på medium+ varme. Du merker at blandingen tykner. Trekk kjelen av platen og rør inn margarinen/smøret. Det bør være romtemperert så det ikke skiller seg!
Hell kremen over i den iskalde formen – dekk kremen med plast. Legg den helt nedpå kremen, slik unngår du at du får snerk. Sett vaniljekremen til avkjøling i kjøleskap.
Så er det på tide å lage bolledeigen. Ta mel, salt, sukker og kardemomme i en bolle, bland det sammen og så smuldrer du den ferske gjæren oppå.
Lunk melken – jeg bruker et litersmål i glass og tar det et halv minutt i mikroovnen. Tilsett et egg i melken og visp det lett sammen (jeg knekker alltid egget i en egen skål – for det er så vanskelig å finne igjen eggeskall i melk).
Hell væsken i det tørre og la deigen samle seg. Elt deigen på lav hastighet i 10 minutter. Nå skal du tilsette det romtempererte margarinen. Ta deigen ned fra eltekroken, tilsett 1/3 av margarinen og la det elte seg inn. Gjenta prosessen to ganger til – så alt smøret er såvidt i deigen. Nå skal du elte i 15 minutter til – sett gjerne opp hastigheten litt de siste 5 minuttene.
Så samler du deigen, dekker bollen med plast – og lar den heve til dobbelt størrelse. Det tar mellom 60 og 90 minutter.
I mellomtiden lager du kanelfyllet. Ta alle ingrediensene i en bolle og pisk det sammen til det blir en jevnt og litt fluffy masse.
Smør/kle en springform på 24′.
Når deigen er ferdig hevet, tar du halvparten av deigen og kjevler ut til en tynn leiv (maks 0,5 cm) som er større enn springformen. Sett formen på hodet og skjær rundt. Legg sirkelen i bunn av formen – trykk den ut til kantene med fingrene. Smør over et tynt lag med vaniljekrem.
Resten av deigen kjevler du ut til et tynt rektangel som er 35 – 40 cm langt og 30 cm bredt. Fordel kanelfyllet over hele flaten. Sprøyt ut – eller bruk en skje – en stripe med vaniljekrem i hele lengden. Det skal være litt vaniljekrem igjen som du skal bruke senere.
Legg deigen forsiktig over stripen med vaniljekrem og rull videre sammen til en pølse. Skjær av ujevne ender – og del pølsen inn i 10 skiver. Bruk gjerne linjal for å få skivene like tykke.
Plasser en skive i midten – og fordel resten rundt (som en blomst).
Dekk med plast og la den etterheve i 30 minutter. Etter en halvtime, pensler du kaken med pisket egg.
Fyll deretter hulrommene i formen med resten av vaniljekremen. Jeg brukte en 22′ form – som var litt lite, derfor såpass tett. Hvis du ikke har 24′, anbefaler jeg deg heller å bruke en 26′ – det skal jeg gjøre neste gang:)
Kaken skal stekes i ca 30 minutter – på nederste rille – på 200 grader. Sjekk fargen etter 20 minutter – og legg eventuelt et bakepapir over så den ikke blir brent.
Så er det bare å la kaken avkjøle seg på rist – la den stå i formen noen minutter først, men så fjerner du den for raskere avkjøling og sprø bunn.
Før servering, blander du sammen en tykk melis og fordeler over kaken.
Hjemmelaget vaniljekrem er fantastisk godt! Jeg har prøvd flere oppskrifter – men denne er helt klart min nye favoritt. Kremen smaker like godt i gjærbakst som skolebrød og solskinnsboller – eller på pavlova eller i bløtekake. Det er ikke vanskelig – du må bare huske å ikke slurve med røringen underveis. Når du har gjort det et par ganger – sitter det i fingrene – og du vil neppe kjøpe vaniljekrem igjen. Håper du lar deg friste til å prøve denne neste gang du trenger vaniljekrem!
Ingredienser
3,5 dl helmelk
1.5 dl kremfløte
90 g sukker
1 vaniljestang
2 egg
2 eggeplommer
35 g maizena
50 g margarin (romtemperert)
Start med å sette en ildfast form i fryseren. Det er for å få en rask avkjøling av kremen når den er ferdig – det gir best resultat.
Ha melk, fløte og sukker i en kjele. Splitt vaniljestangen i to og skrap ut vaniljefrøene.
Ha så både frø og den “tomme” stangen i kjelen. Kok opp blandingen på medium+ varme, rør litt innimellom.
Visp egg, eggeplomme og maizena sammen til en glatt røre i en annen bolle.
Tilsett litt av den kokende væske i egget mens du rører kraftig. Det kan være lurt å legge en klut under bollen – eller noe annet som gjør at bollen ikke sklir. Tilsett resten av væsken og pisk det sammen. Du får nå en tynn vaniljesaus. Hell væsken tilbake i kjelen – gjerne gjennom en sil. De vaniljestengene jeg bruker, slipper ofte litt bark – så da blir jeg kvitt det samtidig.
Rør hele tiden mens du gir vaniljesausen et godt oppkok på medium+ varme. Du merker at blandingen tykner. Trekk kjelen av platen og rør inn margarinen/smøret. Det bør være romtemperert så det ikke skiller seg!
Hell kremen over i den iskalde formen – dekk kremen med plast. Legg plastfolien helt nedpå kremen, slik unngår du at du får snerk. Sett vaniljekremen til avkjøling i kjøleskap (eller fryser hvis du har dårlig tid).
Tid er en forferdelig kjip medisin… Den er veldig lite tilfredstillende fordi den minner så mye om ingenting. Det hadde faktisk vært akkurat det sammen som ingenting, hvis ikke det ble sagt av en ekspert jeg stoler på.
Ingen nye tiltak er iverksatt, for akkurat nå er visst tiden min beste medisin.
Det positive er at håpet ikke er ute enda – det kan fortsatt bli bra av “seg selv”.
Den neste måneden skal jeg fortsette å prioritere beinhardt – søke den perfekte balansen mellom aktivitet og hvile. Prøve å gjøre de fornuftige valgene. Få masse frisk luft og rolig mosjon (10 mil i mai). Huske å spise jevnlig og drikke mye vann. Mer kan ikke gjøres akkurat nå.
Mens jeg venter skal flere eksperter forespørres om råd – og om en måned skal jeg tilbake.
Den neste måneden får jeg vente og håpe… Jeg skal også stelle med syrinen min og glede meg til den blomstrer. (Syrinen har en spesiell plass i hjertet mitt – men det får jeg fortelle en annen gang.)
Eventuell tålmodighet dere har til overs – tas i mot med takk<3
Slik føles dagen i dag – selv om jeg ikke fikk i meg en eneste dråpe edle dråper i går! For meg er det mer enn nok å være i en folkemengde.
Men, det er barnas dag – så det er det verd! Håper dere hadde en fin dag i går dere også – og koste dere med is og kaker – kanskje en av mine oppskrifter til og med?
Observante lesere ser sikkert at jeg befinner meg på et fly. Jeg er nemlig på vei til oppfølging på Rikshospitalet i dag – er veldig spent på hvor veien videre går!
