Nonstop-boller

 

Boller passer godt om sommeren, enten det er på biltur, båttur eller på stranda. Hos de andre i familien, er det sjokoladeboller som er favoritten. Disse sjokoladebollene inneholder MYE sjokolade – for man skal jo ikke lure på om det er sjokoladeboller eller ikke. Denne oppskriften gir ca 20 boller. Disse bollene skaper jubel i mitt hus – så hvis du elsker sjokoladeboller – bør du prøve denne oppskriften.  Hvis du er som meg – og foretrekker vanlige boller (bare uvanlig gode) – finner du oppskriften på det her. Håper uansett du lar deg friste og inspirere til å bake boller selv i sommer:)

 

Ingredienser

900 g hvetemel
100 g sukker
1 pk gjær
1 1/2 ts salt
1 ts kardemomme
4 dl Helmelk
2 egg + 1 egg til pensling
150 g margarin
250 g Nonstop

Fremgangsmåte

Den enkleste veien til vellykket bakst, er romtempererte ingredienser.

Bland sammen mel, sukker, kardemomme og salt. Så smuldrer du gjæren oppå det tørre – du trenger ikke løse den opp i væske først. Lunk melken til ca 30 grader og pisk inn eggene i melken. Det kan være lurt å knekke eggene i en egen bolle først, for det er vanskelig å se eventuelt eggeskall i melka.

 

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre og la deigen elte på lav hastighet i 10 minutter. Ta deigen ned av eltekroken og tilsett 1/3 av smøret – elt i ca 1 minutt, så tar du deigen av eltekroken igjen og tilsetter 1/3 av margarinen og så det samme igjen. Nå skal margarien elte seg godt inn i deigen. Det tar 10-15 minutter. De siste minuttene kan du skru opp hastigheten på eltingen litt.

 

 

 

Nå dekker du bollen med plast (eller legger over i en annen bolle smurt med smør) og setter deigen til heving. Anbefaler at du smører deg med tålmodighet og lar den heve til dobbelt størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter. Pass på at du har stor nok bolle!

 

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i emner på ca 90 gram hver, da får du ca 20 boller. Fordel Nonstopen på emnene  og så triller du hvert emne forsiktig, så det ikke blir for klissete. Prøv å få en så jevn “bolleoverflate” som mulig.

Nå skal de etterheve under plast i 30-45 minutter.

 

Jeg pensler bollene med pisket egg før steking, Det er visstnok ikke “in” lenger, men jeg liker bollene best slik;)

Bollene stekes midt i ovnen på 210 grader i 10-12 minutter. Bruk gjerne hydrosteking hvis du har:)

De smaker aller best når de er lunke, hvis du greier å vente så lenge… Blir det noen igjen, kan du fryse dem. De smaker nesten like godt etterpå – i hvert fall hvis du luner dem litt i ovnen eller i sola først:)

 

 

#bake #boller #gjærbakst #bakst #sjokoladeboller #sjokolade #lyssjokolade #sommermat #sommer

Solskinnsboller i langpanne

Ingredienser

Bolledeig

650 g hvetemel
50 g sukker
15 g brunt sukker
3 dl helmelk
35 g fersk gjær
1 ts salt
110 g margarin (romtemperert og i terninger)
1 1/2 ts kardemomme
2 egg, spar et halvt egg til pensling

Fyll

margarin
sukker
kanel

Vaniljekrem

1,25 dl kremfløte
1,25 dl H-melk
2 eggeplommer
40 g sukker
20 g Maizena
Frø fra en kvart vaniljestang
1 ts vaniljesukker

 

Fremgangsmåte vaniljekrem

Sett en ildfast form eller annen beholder av glass i fryseren.

Ha melk, fløte, vaniljesukker og sukker i en kjele. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha begge deler i kjelen. Rør godt sammen og sett på middels + varme. Rør litt innimellom.

I en bolle blander du eggeplommene sammen med Maizenna.

Når melkeblandingen er på kokepunktet, heller du litt av blandingen i eggeplommene mens du pisker kraftig. Når det er blandet sammen, tilsetter du resten av melken – rør godt.

Hell blandingen gjennom en sikt tilbake i kjelen. Kok opp blandingen mens du rører hele tiden. La den småkoke et minutt eller to.

Hell vaniljekremen i formen, dekk kremen med plast helt ned på kremen. Dekk til formen etterpå. Sett til avkjøling i kjøleskap.

 

Fremgangsmåte bolledeig

Bland alt det tørre i en bolle og smuldre den ferske gjæren i blandingen.

Pisk inn eggene i melken. Jeg anbefaler deg å knekke eggene i en separat bolle først – for eggeskall er veldig vanskelig å finne i melk…

Tilsett melk/egg-blandingen i det tørre. La deigen samle seg – og la den elte i 10 minutter. Det er viktig å se på klokka – for det føles veldig lenge – og det er viktig å ikke kutte ned på eltingen hvis du vil ha supergode boller.

Etter eltingen, tar du deigen ned fra eltekroken og tilsetter 1/3 av margarinen. La smøret elte forsiktig inn (ca et minutt) – og så gjentar du prosessen to ganger til. Så skal deigen elte igjen – i 15 minutter denne gangen. De siste 5 minuttene kan du godt skru opp hastigheten litt.

 

Dekk bollen med plast. Nå er deigen klar for å heve til dobbel størrelse, det tar mellom 60 og 90 minutter.

 

I mellomtiden lager du fyllet. Det pisker du sammen med en ballongvisp i kjøkkenmaskinen på høy hastighet (begynn forsiktig) til fyllet er lysebrunt. Det tar et sted mellom 8 og 10 minutter. Skrap litt ned fra kantene innimellom så alt blir godt blandet.

 

Når deigen er ferdig hevet – deler du den i to deler. Hver del kjevler du til et rektangel på ca 30 x 45 cm. Prøv å unngå mel på benken – så lenge du ikke har jukset med eltetiden, pleier det å gå veldig fint:)

Del fyllet i to og smør halvparten på hver leiv.

 

Rull leiven stramt sammen, renkutt sidene. Disse er perfekte som smaksprøver – enten i deigsform eller putt dem i en muffinsform og stek dem når langpanna er ferdig.

Pølsa kutter du i skiver på ca 2,5 cm. Sett kanelbollene litt tett i en langpanne – og sett de til etterheving under plast i en halvtime (ta tiden fra siste bolle).

 

Etter etterheving pensler du bollene med egg. Jeg har også brukt litt perlesukker, men du kan gjerne bruke melis på de ferdige kanelbollene hvis du foretrekker det (men det blir litt klissete etter frysing).

 

Bollene stekes på 210 grader (gjerne hydrosteking) i 12-15 minutter – og avkjøles på rist.

#langpanne #gjærbakst #kanelboller #bakst #bake #boller #kanelboller