Brownies i muffinsformer

Denne uken er det minstemann som har bursdag – og da må det jo bakes både til barnebursdag og familiebursdag. Siden han er relativt kresen når det kommer til kaker, måtte jeg være litt kreativ. Brownies er favoritten, derfor måtte det bli det. De er jo ofte litt kjedelige i form og farge, så derfor har jeg laget brownies i muffinsformer. De er pyntet med Nonstop før steking for at de skal se litt mer barnevennlige ut. Oppskriften holder til 30 små muffins. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser
425 sukker
90 g bakekakao
1/4 ts salt
2 1/2 ts vaniljesukker
130 g hvetemel
100 g Melkesjokolade
225 g smør/margarin
4 egg 

“Topping”
30 g lys kokesjokolade
70 g Nonstop

Fremgangsmåte 

Sett stekeovnen på 180 grader og finn fram muffinsformer. Jeg bruker et muffinsbrett av silikon – da slipper du problemet med at de flyter utover under steking. Har du ikke muffinsbrett, er det lurt å bruke to muffinsformer under steking. Hvis du har en med motiv – kan du sette en hvit enn utenfor og så fjerner du den etter steking. 

Mål opp hvetemel, sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle.

Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter. Kokesjokoladen du skal ha som topping finhakker du – jeg har brukt en blender.

Nonstop deler du i to. Jeg brukte bare de med farger (ikke de sorte og brune) for at det skulle synes litt bedre. 


 

Smelt smør/margarin. Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

Bland sammen akkurat så lenge som til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. 

Hell røren i formene. Du kan for eksempel bruke en isskje. Du skal bare fylle opp en drøy cm. Slå muffinsbrettet et par ganger i benken, så de får en jevn overflate. Dryss først over finhakket sjokolade. Deretter plasserer du Nonstop – her er det enklest å bruke hendene – så de kommer med fargesiden opp.

Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. Siden jeg har muffinsbrett av sillikon, bruker jeg nest nederste rille for bedre understeking – og litt lengre steketid. 

Avkjøl muffinsen på rist. Disse skal jeg oppbevare i fryseren noen dager, så holder de seg saftige frem til bursdagen på torsdag.

 

 

 

#brownies #melkesjokolade #sjokolade #bursdag #dinosaur #barnebursdag #muffins #bake #bakst

Min hjemmealenehelg oppsummert i bilder

Gått tur hver dag – og fått et nødvendig oppsving på en relativt slak kurve…

Startet med noen veldig gode rundstykker:)

Prøvde meg på shopping: endte opp med ullsokker til meg selv – den andre haugen til andre (dette skjer alltid meg når jeg går på shopping)

Har vasket tøy – men verken brettet eller lagt på plass.

Har ryddet i alt bakeutstyr og ingredienser – det var deilig å få gjort! Spesielt siden jeg har bestilt masse gøy fra USA som jeg venter på:))

Bakt litt til:))

SAMSUNG CSC Processed with VSCOcam with f2 preset

#hjemmealene #metime #bake

 

Nyte eller utnytte?

Det er det store spørsmålet som kverner rundt i hodet mitt akkurat nå.

Resten av familien har nemlig reist bort for helgen.

 

Hvordan skal kreftene så disponeres, nå som jeg ikke har noen andre å ta hensyn til?

Skal jeg rydde, vaske, stryke, pusse vinduer og alle de andre hussyslene jeg aldri orker?

Eller skal jeg bake, se på tv, høre på bok, shoppe litt og trene – rett og slett slappe av?

 

Kan det å nyte også være å utnytte helgen?

 

Har ikke helt bestemt meg ennå – men mistenker at jeg ender opp med det første alternativet.

Men, bake – det skal jeg nok prioritere – uansett.

Ønsker deg en god helg!

Takk for at du leste <3

 

#dilemma #tanker 

 

Stillhet

Den uendelige, stjerneklare kvelden kan ikke fanges på et bilde.

Den er så vakker og stille. 

Den kalde lufta, den vakre stjernehimmelen og stillheten gjør så godt for hodet. 

Både det fysiske og psykiske hodet.

Når jeg ser opp på stjernehimmelen føler jeg meg liten, så ubetydelig i den store sammenhengen – når jeg er liten er også mine problemer små.

I hvert fall akkurat nå – og minnet om nå skal jeg gjemme i hjertet mitt.

Jeg vet jeg kommer til å trenge det senere. 

God natt! 

Takk for at du leste <3

Gulrotkake


Etter jeg så noen som lagde gulrotkake på Kakekrigen, fikk jeg så lyst på gulrotkake. Jeg er i grunn veldig fornøyd med min egen oppskrift, så jeg har brukt den. I dag har jeg bakt i “bake-it-easy” form, slik at den skal bli enklere å ta med seg på fjellet – så går det kanskje litt bedre enn med sjokoladekaka;) Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser
4 egg
275 g sukker
190 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
5 gulrøtter 
1,5 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
revet sitronskall av en halv sitron

Glasur
150 g kremost
190 g melis
75 g margarin
1 1/2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

Først pisker du egg og sukker sammen til eggedosis. Pisk fem minutter på lav hastighet, før du pisker videre på høy hastighet i fem minutter til. Da skal eggedosisen være tykk og hvit.

I mens det pisker, skreller du gulrøttene og river dem. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrøttene.

Bland sammen mel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Kaken steker du på 180 grader i 45-55 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

Ta margarin og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. 

Du blander alle ingredienser i en kjøkkenmaskin og pisker det med en ballongvisp. Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er helt glatt. Det tar 5-10 minutter. Stopp noen ganger innimellom og press flat smørklumper med en slikkepott før du fortsetter. 

Bre så glasuren jevnt over kaken. Jeg har laget et tynt lag på sidene og et litt tykkere lag på toppen av kaka. Tilslutt har jeg brukt en serveringsgaffel (stor gaffel) og laget struktur i glasuren. 

 

#gulrotkake #bake #bakst #gulrot 

Sprø cookies med sjokolade og nøtter

Hvem liker ikke cookies? De er kjekke å ha med på tur eller litt kveldskos. Hjemmelagde kjeks smaker selvfølgelig mye bedre enn de du kjøper. I tillegg slipper du unna palmeolje og annet herdet fett – og det er jo en bra ting. Håper du lar deg inspirere og friste. 

Ingredienser
240 g hvetemel
60 g havremel
130 g sukker
75 g karamellsaus
2 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
50 g mørk kokesjokolade
100 g lys kokesjokolade
100 g hvit sjokolade
1 eggeplomme
1/3 dl vann
140 g margarin 
20 g pistasjenøtter
50 g hasselnøtter

Fremgangsmåte

Først rører du smør og sukkeret til det er godt blandet, men du trenger ikke røre det hvitt. Jeg bruker en K-visp i kjøkkenmaskinen min.

Bland mel, mel, bakepulver og salt i en bolle – og ta det i smør/sukkerblaningen. Rør det sammen til du får en smuldrete deig.

Tilsett eggeplomme, vann og karamellsaus og rør det sammen til det er godt blandet.

Tilslutt tilsetter du hakket sjokolade og nøtter. Det er ikke nødvendig, men jeg ristet hasselnøttene 8 minutter på 180 grader – og gned av skallet med et kjøkkenhåndkle.

Når alt er blandet, tar du deigen på et matpapir og samler den til en jevn remse.

Bruk matpapiret og samle deigen til en pølse. Så pakker du rullen inn i plastfolie og setter den en halvtime i fryseren. Da blir den fastere i formen og enklere å jobbe videre med.

Så kutter du pølsen i skiver med 1 cm tykkelse. Form dem til en runding med tommel og pekefinger.

Sett ovnen på 200 grader, når du setter kjeksen inn – skrur du ned temperaturen til 175 grader. De skal stekes i 12-15 minutter – avhengig av hvor store du har laget dem. Husk å sette opp temperaturen igjen og vent noen minutter før du setter inn neste brett. 

Kjeksene er myke når du tar dem av stekebrettet, men avkjøl dem på rist – så blir de sprø etterhvert.


 

#cookies #kjeks #bake #hasselnøtter #pistasjenøtter #kveldskos

Campinglivets kjøkkenfasiliteter er begrenset…

Dermed blir det ingen bakeinnlegg fra meg i dag og i morgen – håper dere har tålmodighet med meg!

 

Til gjengjeld har vi masse snø for barna å leke i, mannen får trent styrke med måking – og jeg kan nyte det hele:)

I tillegg er det stille og mye frisk og kald luft – som jo er godt for hodet!

Ønsker dere alle en fin kveld – så kommer det noen bakeinnlegg på tirsdag igjen!

Takk for at du leste <3

 

 

Sjokoladekake


Siden det er vinterferie og vi skal en tur til campingvogna, syntes vi det var en god idé å bake med oss en sjokoladekake. Elise har skolekjøkken for tiden, og en dag kom hun hjem med en usedvanlig god og saftig sjokoladekake. Må innrømme at ikke alt som kommer derfra smaker like godt – så jeg ble veldig imponert. Vi fant derfor ut at vi skulle bruke den oppskriften denne gangen – så denne gangen er kaken teamarbeid. Glasuren på skolekjøkkenkaken var av den kjedelige sorten – så da ville jeg piffe opp kaka med en deilig sjokoladekrem. Jeg fant en oppskrift på bloggen til Anne Brith. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser

Kakerøre
2 1/2 dl vann
200 g margarin
300 g hvetemel
4 ss bakekakao
1 1/2 ts natron
1/2 ts salt
450 g sukker
1,5 dl lettrømme

Sjokoladekrem
1,5 dl helmelk
2 ss hvetemel
250 g margarin
250 g melis
150 g kokesjokolade – 70 %

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele. Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, sukker og vann.

Bland sammen natron, kakao og hvetemel i en bolle. 

Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. 

Hell røren i en springform. Stekes på 180 grader i 40-50 minutter.

 

Så var det tid for sjokoladekremen

Visp mel og melk sammen i en kjele – kok den opp til den får kosisten som en pudding – og sett den til avkjøling.

Så pisker du melis, smør og pudding til du får en luftig krem. Dette tar ca 15 minutter. Den skiller seg litt i starten, men den samler seg til slutt. 

Smelt sjokoladen i vannbad – og vend sjokoladen inn i den luftige kremen. Det er lurt å bruke 70 % sjokolade. Jeg hadde bare vanlig kokesjokolade og da ble kremen litt søt:)

Fordel glasuren på kaken slik du ønsker. Jeg dekket hele kaken med glasur først, så brukte jeg sprøytepose med stjernetip til å lage mønsteret oppå. 

#bake #sjokolade #sjokoladekake #helgekos #vinterferie

Hmmm, kan jeg bli den utvalgte i lotto også?

Hvorfor meg? Hvorfor akkurat meg?

Det har jeg mange ganger lurt på. Får ikke annet svar enn at jeg har hatt uflaks. 

Grådig mye uflaks…

Min diagnose kombinert med tilbakefall og kronisk hodepine gir en sannsynlighet på: 0,000000013 %

 

Tenk hvis jeg istedet hadde hatt grådig mye flaks? For eksempel vunnet førstepremien i lotto?

Sannsynligheten for 7 rette i lotto er: 0,00000019 %

 

Det krever altså mindre (u)flaks å vinne i lotto.

Tenk om min uflaks kunne snu seg til flaks? 

Misforstå meg ikke – helse er mye viktigere enn penger! Likevel ville det vært et plaster på såret:)

 

I dag vil jeg tippe lotto – det kan jo være akkurat denne dagen min uflaks snur seg…

 

Takk for at du leste <3

 

P.S. Det er hjemmelaget lakrisfugde på bildet – trenger litt mer testing, så oppskrift kommer til uka:)

 

Mandelcupcakes med vaniljefrosting

Jeg så disse på bloggen til Anne Brith, og jeg syntes de så veldig gode ut – du kan lese hennes innlegg: Cupcakes med suksess her. Det er med andre ord en cupcake-variant av suksesskaka. Erfaringsmessig er det som regel ikke like enkelt å lage det selv, men tenkte jeg skulle prøve meg likevel. Synes de ble ganske fine – og veldig gode. Den orginale teksten er omskrevet noe, så eventuelle uklarheter må tilskrives meg. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser røre

120 g mandler
36 g hvetemel
180 g eggehvite
180 g sukker

Ingredienser frosting

10 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
160 g sukker
1 vaniljestang
175 g usaltet smør
 

Fremgangsmåte

Vaniljekremen som skal i frostingen må avkjøles, gjerne over natten – så den lager du først.

Ha eggeplommer, kremfløte og sukker i en kjele. Vaniljestangen splitter du i to og legger oppi (du trenger ikke skrape ut frøene).

Varm dette på medium varme opp til sukkeret løses opp. Førhøy varmen noe og rør godt i kremen mens den blir stadig tykkere. Når kremen kommer opp mot 80 grader begynner den å tykne og det begynner å ryke fra kjelen. Pass godt på nå, rør godt hele tide. 

Når kremen koker, rører du kraftig mens du lar den koke i et halvt minutt. 

Ta kjelen av varmen, sil vaniljekremen i en skål. Dekk kremen med plastfolie, legg folien helt nede på kremen, så det ikke kommer luft til og danner snerk. La kremen avkjøle helt.

Når den er avkjølt, pisker du smøret hvitt. Tilsett den avkjølte vaniljekremen og pisk det sammen til det er godt blandet. Du må ikke piske for lenge, for da blir frostingen kornete. 

Ta frostingen i en sprøytepose og sprøyt den på kaken. Jeg pleier å sette sprøyteposen i et stort glass, da er det enklere å fylle den:)


Fremgangsmåte røre

Hakk mandler og mel fint sammen i en foodprosessor eller en blender.

Pisk eggehviter på medium hastighet til de skummer, tilsett sukkeret og fortsett å la det piske på middels hastighet noen minutter. Så øker du hastigheten og lar den piske til du får en fin marengs. Du kan sjekke om den er ferdigpisket med å ta litt marengs mellom to fingre og sjekke om du kjenner sukkerkornene.

Så vender du forsiktig inn mandel/melblandingen inn i marengsen. Fordel røren i muffins former. Cupcacen hever ikke, så jeg fylte muffinsformene helt opp.

Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter – litt ettersom hvor store muffinsformer du bruker. 

Cupcakesene skal bli lett gyllne. Avkjøl dem på rist før du sprøyter over frostingen.

#bake #cupcakes #suksesskake #mandler #vaniljefrosting