Hasselnøttmakroner med sjokoladefyll

Jeg synes makroner er veldig gøy for tiden – og så er de jo så pene å se på. Denne gangen hadde jeg lyst til å prøve å bruke hasselnøtter i stedet for mandler. Spesielt med tanke på minsten som ikke liker makroner – men elsker Firkløverkake (den kan du finne oppskrift på her). Det falt heldigvis i smak og nå har vi noen makroner som hele familien liker:))

Ingredienser

75 g eggehvite
100 g melis
100 g sukker
100 g hasselnøtter

0,5 dl kremfløte
100 g Firkløver

Fremgangsmåte

Et generelt tips er å passe på at bolle og visp er vasket godt med såpe før du begynner. Det er også viktig å kun ha eggehvite med – bare bittelitt annet ødelegger marengsen din. Det er også viktig å veie opp ingrediensene nøyaktig – eggehviten per egg varierer mye i fohold til størrelsen på egget.

Jeg anbefaler deg å riste hasselnøttene i ovn på 180 grader i ca 9 minutter. Så fjerner du skallet ved å gni nøttene i et kjøkkenhåndkle. Deretter maler du nøttene. Jeg kjørte dem i blenderen, men du må være forsiktig – kjører du for lenge, får du nøttesmør…

Pisk eggehvitene med en teskje sukker på medium hastighet til eggene skummer – så øker du hastigheten og pisker videre til du har fått en porøs marengs. Så tilsetter du resten av sukkeret litt etter litt – og pisker videre på høy hastighet til sukkeret er helt oppløst. Det tar ca 3-5 minutter. Du kan sjekke om den er ferdig med å ta litt marengs mellom tommel- og pekefinger og klemme sammen. Hvis du kjenner sukkerkorn, må du piske litt til. 

Når marengsen er ferdig, kan du tilsette farge. Du kan ikke bruke vanlig konditorfarge som du kjøper på matbutikken – da vanner du bare ut marengsen. Her ser du hvor lite farge som må til når du bruker konsentrert farge. 


Sikt melisen over marengsen – og tilsett de malte hasselnøttene – og rør det godt sammen. Her er det viktig å røre nok – men ikke for mye! Konsistensen skal være slik at røren renner sakte i en trekant ned fra slikkepotten. Jeg har vært redd for å røre for mye – for da blir de tynne og uspiselige – men det gjør ikke så mye om de røres litt for lite. De blir like gode for det.
 

Så heller du røren over i en sprøytepose – og sprøyter på som små rundinger på silikonmatte eller bakepapir. Som mal kan du tegne rundt fem-kroner med en tusj – og legge malen under matten eller bakepapiret.

Det er viktig at underlaget ligger flatt når du sprøyter ut – så hvis stekebrettene dine er litt skjeve – legger du matte/arket rett på benken – og lirker det over på stekebrettet etterpå. Når makronen er over på stekebrettet – dunker du hardt noen ganger under stekebrettet for å få eventuelle luftbobler i makronene til overflaten.

Nå skal makronene tørke til de får en hinne – det tar mellom 30 og 60 minutter. 

Så er de klare for steking. De stekes midt i ovnen på 150 grader i mellom 11 og 13 minutter – her må du nesten bare prøve deg fram i din ovn.

 

I tørketiden kan du lage fyllet.

Finhakk Firkløversjokoladen og legg den i en bolle. Kok opp fløten og hell den over den finhakkede sjokoladen. Rør med en slikkepott til all sjokoladen har smeltet. Sett sjokoladen kaldt til du skal fylle makronene. 

Makronene må være helt avkjølt før du fyller dem. Bruk en sprøytepose eller en teskje for å fyllle makronene. Jeg pleier å sortere makronene før jeg begynner å fylle – så får jeg to og to som er ca like.

Så er det bare å legge dem i frysen eller kjøleskapet (etter du har prøvesmakt selvfølgelig).

 

#makroner #hasselnøttmakroner #hasselnøtter #firkløver #sjokolade

 

 

 

Den flinke piken i meg roper så alt for høyt…

Denne siste uken har jeg følt meg bedre enn på lenge:) Med unntak av sydenferien – er vel dette den beste uka jeg har hatt siden i august. 

En dobling av smertestillende og enda lavere aktivitetsnivå har nok hjulpet.

Det burde fått meg til å juble og danse rundt i glede, så hvorfor gjør jeg ikke det?

 

Sannsynligvis fordi den flinke piken i meg roper at jeg må gjøre mer…

 – For gode dager skal ikke nytes, men utnyttes!

Den flinke piken roper at jeg skal strekke meg lenger, maksimal innsats til enhver tid…

– Du klarer mer – ikke lat deg!

– Du er ikke syk – ikke gjør deg verre enn du er!

 

Jeg tror kanskje hun tar feil – men jeg klarer ikke la vær å lytte…

I stedet går jeg rundt med dårlig samvittighet.

 

Takk for at du leste <3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Halvgrove pitabrød

Fylte pitabrød er en stor hit her i heimen, og derfor tenkte jeg at det måtte jo være mye bedre å lage disse selv – som sagt, så gjort:) De var helt klart bedre enn kjøpte – og overraskende raske å lage. Lag gjerne dobbelt porsjon og legg dem i frysen – de tiner på noen få minutter i ovnen. Håper du lar deg friste til å prøve dem selv:)
 

Ingredienser

2,5 dl ekstra lettmelk
150 g fullkornshvetemel
250 g hvetemel
1/2 pk gjær
1 ss nøytral olje
1 ts salt

Fremgangsmåte

Bland alt det tørre i en bolle og så smuldrer du gjæren i det tørre. Melken lunker du til ca 35 grader.

Hell melken i det tørre og tilsett oljen. La deigen elte i 10 minutter. Dekk bollen med plast og la deigen hvile i 10 miutter. Nå er det på tide å sette ovnen på 275 grader.

Når deigen har hvilt seg, kjevler du den ut i tynne leiver på ca 15 cm i diameter. Stek dem midt i ovnen i 5-8 minutter.

Avkjøl pitabrødene på rist.

#pitabrød #grove #sunt #bake #bakst #gjærbakst
 

Havreroser

Havremel har blitt en av mine favoritter i gjærbakst for tiden, jeg synes det gir en veldig god smak – nesten litt nøtteaktig. I går bakte jeg fine rundstykker – så i dag måtte det bli noen grove. Samtidig hadde jeg lyst til å prøve samme måten å knytte rundstykker på en gang til. Ideen er hentet fra Kvardagsmats valnøttroser, men oppskriften er min egen. Det gikk, som jeg forventet, endel lettere å knytte med grovere deig. Dette blir gode og lekre rundstykker å sette frem på påskebordet. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
300 g havremel
300 g sammalt hvete fin
300 g hvetemel
1 pk fersk gjær
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
0,5 dl olje
1 ts salt
1 ts honning

Fremgangsmåte
Bland alt det tørre i en bolle og så smuldrer du den ferske gjæren oppi melet.

Lunk melk og vann til ca 35 grader. Hvis oljen har stått i kjøleskapet, må den også lunkes.

Hell melk, vann, olje og honning i melet og elt deigen sammen. La den elte videre i 10 minutter før du samler deigen og dekker bollen med plast.

La deigen heve i 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den inn i 18 emner – hvert på ca 90 gram.

Hvert emne samler du til en bolle, før du triller den ut til en pølse på ca 30 cm. Knyt deretter rosen som på bildet under.

Havrerosene skal nå etterheve i 40-45 minutter før de stekes på 225 grader i 12-15 minutter. Dersom du skal tine dem i stekeovn – bør du velge kortest steketid.

Avkjøl rundstykkene på rist – og frys de du ikker spiser når de er helt avkjølt.

#rundstykker #bake #bakst #gjærbakst #kvardagsmat #havre #grovt #havreroser

I dag har jeg sett en skjør og vakker spire – jeg er så redd den skal knekke…


Sånn føles det å ha en god dag – en nesten smertefri dag:)

Helt fantastisk, men jeg er likevel redd for å kjenne ordentlig etter…

Så redd for at det ikke skal vare, at det ikke er et skritt i riktig retning, at det bare er et blaff…

Så redd at jeg omtrent ikke klarer å glede meg over det…

Spiren er så skjør, men måtte den likevel vokse!

Håper så inderlig at den får vokse videre i morgen!

 

Takk for at du leste <3

Påskeroser – deilige rundstykker til påskefrokostene

I dag har jeg tryllet om familiens favorittrundstykker – knyttede frokostbrød – til påskefargede rosetter. Ideen fikk jeg fra Kvardagsmat sine Valnøttroser, men oppskriften er min egen. Det var litt knotete å få til rosene, men det er nok fordi denne deigen har en mer klissete konsistens enn en grovere deig. Uansett synes jeg de ble fine og gleder meg til å nyte dem i de glade påskedagene. Gidder du ikke å knytte dem – smaker de jo like godt som vanlige rundstykker også:) Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
1000 g hvetemel
175 g margarin
2 ts salt
3 dl ekstra lettmelk
3 dl vann
1 pk fersk gjær

Fremgangsmåte
Bland mel og salt i en bolle, så smuldrer du oppi den ferske gjæren.

Smelt smøret i en kjele – trekk kjelen til side og tilsett melk og vann. For meg var temperaturen på væsken helt perfekt, men ved behov kan du varme den litt (maks 35 grader).

Hell væsken i melet, bland deigen og la den elte i 10 minutter. Nå kan du tilsette farge hvis du ønsker det – anbefaler å bruke matfarge. Vil tro det ikke går å bruke konditorfargen du får kjøpt på matbutikken, men jeg har jo ikke prøvd. Dekk bollen med plast og la den heve i 45 minutter.

Når den er ferdig hevet, deler du den i 20 emner, hvert på ca 90 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie dem, men jeg er fryktelig dårlig på øyemål:)

Hvert emne elter du sammen til en bolle. Så triller du den ut til en 30-35 cm lang pølse. Rull pølsen i bittelitt mel – så blir det lettere å knyte.

Her har jeg startet knytingen liggende på benken. Når du har lagt den første enden over – skal enden til høyre være kortere enn den til venstre – slik som på bildet. Så knyter du en knute – og “bretter” endene over og inn i midten – den ene ovenfra og den andre undenfra. Håper bildene hjelper deg på rett vei:)

Dekk frokostbrødene med plast eller klede – og etterhev i 40 minutter (ta tiden fra første brett er ferdig). 
 

Jeg penslet dem med pisket egg – og uten frø – da jeg synes det ble penest (prøvde begge deler).

Frokostbrødene stekes på 225 grader (gjerne hydrosteking hvis du har det) – i ca 13-15 minutter. Jeg pleier å steke de som skal i frysen litt kortere enn de som spises med en gang. Det er fordi jeg tiner dem i ovn og vil ikke at de skal få for tykk stekeskorpe. De er selvfølgelig like gode etter en runde i frysen.

 

#bake #bakst #gjærbakst #rundstykker #påske #påskeroser #påskerundstykker

 

Påskeroser – deilige rundstykker til påskefrokostene

I dag har jeg tryllet om familiens favorittrundstykker – knyttede frokostbrød – til påskefargede rosetter. Ideen fikk jeg fra Kvardagsmat sine Valnøttroser, men oppskriften er min egen. Det var litt knotete å få til rosene, men det er nok fordi denne deigen har en mer klissete konsistens enn en grovere deig. Uansett synes jeg de ble fine og gleder meg til å nyte dem i de glade påskedagene. Gidder du ikke å knytte dem – smaker de jo like godt som vanlige rundstykker også:) Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
1000 g hvetemel
175 g margarin
2 ts salt
3 dl ekstra lettmelk
3 dl vann
1 pk fersk gjær

Fremgangsmåte
Bland mel og salt i en bolle, så smuldrer du oppi den ferske gjæren.

Smelt smøret i en kjele – trekk kjelen til side og tilsett melk og vann. For meg var temperaturen på væsken helt perfekt, men ved behov kan du varme den litt (maks 35 grader).

Hell væsken i melet, bland deigen og la den elte i 10 minutter. Nå kan du tilsette farge hvis du ønsker det – anbefaler å bruke matfarge. Vil tro det ikke går å bruke konditorfargen du får kjøpt på matbutikken, men jeg har jo ikke prøvd. Dekk bollen med plast og la den heve i 45 minutter.

Når den er ferdig hevet, deler du den i 20 emner, hvert på ca 90 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie dem, men jeg er fryktelig dårlig på øyemål:)

Hvert emne elter du sammen til en bolle. Så triller du den ut til en 30-35 cm lang pølse. Rull pølsen i bittelitt mel – så blir det lettere å knyte.

Her har jeg startet knytingen liggende på benken. Når du har lagt den første enden over – skal enden til høyre være kortere enn den til venstre – slik som på bildet. Så knyter du en knute – og “bretter” endene over og inn i midten – den ene ovenfra og den andre undenfra. Håper bildene hjelper deg på rett vei:)

Dekk frokostbrødene med plast eller klede – og etterhev i 40 minutter (ta tiden fra første brett er ferdig). 
 

Jeg penslet dem med pisket egg – og uten frø – da jeg synes det ble penest (prøvde begge deler).

Frokostbrødene stekes på 225 grader (gjerne hydrosteking hvis du har det) – i ca 13-15 minutter. Jeg pleier å steke de som skal i frysen litt kortere enn de som spises med en gang. Det er fordi jeg tiner dem i ovn og vil ikke at de skal få for tykk stekeskorpe. De er selvfølgelig like gode etter en runde i frysen.

 

#bake #bakst #gjærbakst #rundstykker #påske #påskeroser #påskerundstykker

 

Marsipankake med bringebær og vaniljekrem

Denne helgen har jeg laget marsipankake til min svoger. Jeg prøvde meg frem med nye oppskrifter denne gangen – og jeg hentet dem fra forskjellige steder. Dermed gikk ikke elementene i kaken helt som planlagt – og det ble ingen gode step-by-step-bilder å vise dere. Kaken ble god på smak, men den ble ikke så pen innvendig. Kombinasjonen av vaniljekrem, hjemmelaget syltetøy og egen dynk – var veldig god. Dere får oppskrift på dynk og syltetøy denne gangen – så skal jeg snart prøve meg igjen – og huske å ta bilder hele veien:) Håper dere lar dere friste og inspirere.

 

Ingredienser og fremgangsmåte – dynk

150 g vann
50 g sukker
1/2 sitron
1/2 vaniljestang 

Bland ingrediensene i en kjele. Fra vaniljestangen “løsner” du frøene – men legg også stangen oppi. Det er ikke så nøye om du får med litt fruktkjøtt eller kjerner fra sitronen. Kok opp ingrediensene på middels varme – og la den koke et par minutter. Sil dynken over i en bolle og avkjøl.

Ingredienser og fremgangsmåte – syltetøy

350 g bringebær
85 g sukker
1 ts certo syltepulver.

Bruk gjerne frosne (norske) bringebær, men la dem tine endel først. Kok opp bærene på middels varme. Bland sukker og syltepulver godt sammen. Tilsett blandingen og la syltetøyet fosskoke i 1 minutt. Sett det til avkjøling i kjøleskap.

 

 

Påskebrownies med Daim

Disse muffinsene er veldig kjekke å ha i frysen, de tiner raskt og så smaker det jo så godt! I tillegg kan du ta opp passelig mengde, slik at du unngår at noe går til spille – ikke at det er noe problem her i huset altså;) For min del, baker jeg disse fordi minsten er relativt kresen, og stort sett ikke liker noe av det andre gode jeg lager til påske (som makroner, marsipan osv). Da kan jeg bare ta opp en muffins til han – så er problemet løst:) Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
300 sukker
70 g bakekakao
1/4 ts salt
1/4 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
100 g hvetemel
100 g Melkesjokolade med Daim
170 g margarin
3 egg 
70 g Nonstop

Fremgangsmåte 

Sett stekeovnen på 180 grader og finn fram muffinsformer. Jeg bruker et muffinsbrett av silikon – da slipper du problemet med at de flyter utover under steking. Har du ikke muffinsbrett, er det lurt å bruke to muffinsformer under steking. Hvis du har en med motiv – kan du sette en hvit enn utenfor og så fjerner du den etter steking (den kan brukes på nytt). 

Mål opp hvetemel, sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle.

Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter. Sorter ut de gule Nonstopene (du trenger sannsynligvis mer enn en pose hvis du vil ha fire gule på hver).

Smelt smør/margarin. Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

Bland sammen akkurat så lenge som til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. 

Hell røren i formene. Du kan for eksempel bruke en isskje. Du skal bare fylle opp en drøy cm. Slå muffinsbrettet et par ganger i benken, så de får en jevn overflate. Plasser så Nonstop på toppen.

Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. Siden jeg har muffinsbrett av sillikon, bruker jeg nest nederste rille for bedre understeking – og litt lengre steketid. 

Avkjøl muffinsen på rist. Disse skal jeg oppbevare i fryseren noen dager, så holder de seg like gode fram til påske.


 

#brownies #melkesjokolade #sjokolade #muffins #bake #bakst#daim #påske #påskemuffins #påskebrownies