Tradisjonell eplekake er ikke så populært hos barna her i huset – så jeg tenkte jeg skulle teste ut noe nytt. Da jeg kom over en oppskrift hos Trines mat (les hennes her). hvor en eplekake ble sammenliknet med gulrotkake – tenkte jeg at jeg skulle prøve ut noe liknende. Jeg brukte derfor min gulrotkakeoppskrift og byttet ut gulrot med epler. Oppskriften er halvert og jeg har i stedet laget store muffins. På toppen av muffinsen har jeg lagt noen tynne epleskiver – som kan plukkes av for kresne barn – og drysset over hvit sjokolade og perlesukker. Jeg har kjøpt perlesukker i Sverige som holder seg nokså hvitt etter steking. Da håper jeg du ble fristet til å prøve dette du også!
Ingredienser
2 egg
140 g sukker
100 g hvetemel
1 ts natron
1 ts kanel
1/2 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
200 g epler (4 mellomstore epler)
1/2 ts sitronsaft
0,75 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
Topping
hvit sjokolade
epleskiver
perlesukker
Fremgangsmåte
Pisk egg og sukker til tykk og hvit eggedosis – start på lav hastighet og øk den gradvis. En tykk eggedosis tar et sted mellom 10 og 15 minutter.
I mellomtiden river du eplene – jeg foretrekker å rive dem litt grovt. Tilsett litt sitronsaft for å unngå at eplene blir alt for brune.
Bland sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel og vaniljesukker – og sikt det ned i eggedosisen. La det blande seg sammen på laveste hastighet. Tilsett epler og olje vekselvis. Alt på laveste hastighet eller for hånd hvis du foretrekker det.
Hell røren over i en muffinsformer – ikke mer enn 2/3 fulle. Skjær litt eple i tynne skiver og legg på toppen. Dryss over litt perlesukker og hvit sjokolade.
Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i 20 – 25 minutter – sjekk med en kakepinne for å forsikre deg at kaken er gjennomstekt. Avkjøles på rist:)
#eplekake #kake #bake #bakst #godt #eple #muffins #småkaker #eplemuffins
Hvor kjøpte du den hvite sjokoladen? Eller hva heter den?
Kibo: det er sjokoladeknapper fra Odense – jeg har kjøpt dem i Sverige, men de fåes også i Norge på Panduro feks, men der er de kjempedyre??
Åå Sverige.. Ja for jeg har ikke sett slike (hverken hvite eller mørke) i butikkene i Norge før 🙁 Kanskje man kan bestille dem på nett ett sted :’)
Kibo: Ser du kan kjøpe Chunks i samme serie på Panduro på nett: http://www.pandurohobby.no/Catalogue/90-Pakk-inn-Gi-bort/9050/905005/1/290323-Chocolate-chunks-Odense-150-g – men de er veldig dyre: 44,- Jeg betaler ca 16 kroner i Sverige. Ellers kan jeg ikke finne dem på nett hos de stedene jeg kan komme på…