Campinglivets kjøkkenfasiliteter er begrenset…

Dermed blir det ingen bakeinnlegg fra meg i dag og i morgen – håper dere har tålmodighet med meg!

 

Til gjengjeld har vi masse snø for barna å leke i, mannen får trent styrke med måking – og jeg kan nyte det hele:)

I tillegg er det stille og mye frisk og kald luft – som jo er godt for hodet!

Ønsker dere alle en fin kveld – så kommer det noen bakeinnlegg på tirsdag igjen!

Takk for at du leste <3

 

 

Sjokoladekake


Siden det er vinterferie og vi skal en tur til campingvogna, syntes vi det var en god idé å bake med oss en sjokoladekake. Elise har skolekjøkken for tiden, og en dag kom hun hjem med en usedvanlig god og saftig sjokoladekake. Må innrømme at ikke alt som kommer derfra smaker like godt – så jeg ble veldig imponert. Vi fant derfor ut at vi skulle bruke den oppskriften denne gangen – så denne gangen er kaken teamarbeid. Glasuren på skolekjøkkenkaken var av den kjedelige sorten – så da ville jeg piffe opp kaka med en deilig sjokoladekrem. Jeg fant en oppskrift på bloggen til Anne Brith. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser

Kakerøre
2 1/2 dl vann
200 g margarin
300 g hvetemel
4 ss bakekakao
1 1/2 ts natron
1/2 ts salt
450 g sukker
1,5 dl lettrømme

Sjokoladekrem
1,5 dl helmelk
2 ss hvetemel
250 g margarin
250 g melis
150 g kokesjokolade – 70 %

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele. Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, sukker og vann.

Bland sammen natron, kakao og hvetemel i en bolle. 

Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. 

Hell røren i en springform. Stekes på 180 grader i 40-50 minutter.

 

Så var det tid for sjokoladekremen

Visp mel og melk sammen i en kjele – kok den opp til den får kosisten som en pudding – og sett den til avkjøling.

Så pisker du melis, smør og pudding til du får en luftig krem. Dette tar ca 15 minutter. Den skiller seg litt i starten, men den samler seg til slutt. 

Smelt sjokoladen i vannbad – og vend sjokoladen inn i den luftige kremen. Det er lurt å bruke 70 % sjokolade. Jeg hadde bare vanlig kokesjokolade og da ble kremen litt søt:)

Fordel glasuren på kaken slik du ønsker. Jeg dekket hele kaken med glasur først, så brukte jeg sprøytepose med stjernetip til å lage mønsteret oppå. 

#bake #sjokolade #sjokoladekake #helgekos #vinterferie

Hmmm, kan jeg bli den utvalgte i lotto også?

Hvorfor meg? Hvorfor akkurat meg?

Det har jeg mange ganger lurt på. Får ikke annet svar enn at jeg har hatt uflaks. 

Grådig mye uflaks…

Min diagnose kombinert med tilbakefall og kronisk hodepine gir en sannsynlighet på: 0,000000013 %

 

Tenk hvis jeg istedet hadde hatt grådig mye flaks? For eksempel vunnet førstepremien i lotto?

Sannsynligheten for 7 rette i lotto er: 0,00000019 %

 

Det krever altså mindre (u)flaks å vinne i lotto.

Tenk om min uflaks kunne snu seg til flaks? 

Misforstå meg ikke – helse er mye viktigere enn penger! Likevel ville det vært et plaster på såret:)

 

I dag vil jeg tippe lotto – det kan jo være akkurat denne dagen min uflaks snur seg…

 

Takk for at du leste <3

 

P.S. Det er hjemmelaget lakrisfugde på bildet – trenger litt mer testing, så oppskrift kommer til uka:)

 

Mandelcupcakes med vaniljefrosting

Jeg så disse på bloggen til Anne Brith, og jeg syntes de så veldig gode ut – du kan lese hennes innlegg: Cupcakes med suksess her. Det er med andre ord en cupcake-variant av suksesskaka. Erfaringsmessig er det som regel ikke like enkelt å lage det selv, men tenkte jeg skulle prøve meg likevel. Synes de ble ganske fine – og veldig gode. Den orginale teksten er omskrevet noe, så eventuelle uklarheter må tilskrives meg. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser røre

120 g mandler
36 g hvetemel
180 g eggehvite
180 g sukker

Ingredienser frosting

10 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
160 g sukker
1 vaniljestang
175 g usaltet smør
 

Fremgangsmåte

Vaniljekremen som skal i frostingen må avkjøles, gjerne over natten – så den lager du først.

Ha eggeplommer, kremfløte og sukker i en kjele. Vaniljestangen splitter du i to og legger oppi (du trenger ikke skrape ut frøene).

Varm dette på medium varme opp til sukkeret løses opp. Førhøy varmen noe og rør godt i kremen mens den blir stadig tykkere. Når kremen kommer opp mot 80 grader begynner den å tykne og det begynner å ryke fra kjelen. Pass godt på nå, rør godt hele tide. 

Når kremen koker, rører du kraftig mens du lar den koke i et halvt minutt. 

Ta kjelen av varmen, sil vaniljekremen i en skål. Dekk kremen med plastfolie, legg folien helt nede på kremen, så det ikke kommer luft til og danner snerk. La kremen avkjøle helt.

Når den er avkjølt, pisker du smøret hvitt. Tilsett den avkjølte vaniljekremen og pisk det sammen til det er godt blandet. Du må ikke piske for lenge, for da blir frostingen kornete. 

Ta frostingen i en sprøytepose og sprøyt den på kaken. Jeg pleier å sette sprøyteposen i et stort glass, da er det enklere å fylle den:)


Fremgangsmåte røre

Hakk mandler og mel fint sammen i en foodprosessor eller en blender.

Pisk eggehviter på medium hastighet til de skummer, tilsett sukkeret og fortsett å la det piske på middels hastighet noen minutter. Så øker du hastigheten og lar den piske til du får en fin marengs. Du kan sjekke om den er ferdigpisket med å ta litt marengs mellom to fingre og sjekke om du kjenner sukkerkornene.

Så vender du forsiktig inn mandel/melblandingen inn i marengsen. Fordel røren i muffins former. Cupcacen hever ikke, så jeg fylte muffinsformene helt opp.

Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader varmluft i 15-20 minutter – litt ettersom hvor store muffinsformer du bruker. 

Cupcakesene skal bli lett gyllne. Avkjøl dem på rist før du sprøyter over frostingen.

#bake #cupcakes #suksesskake #mandler #vaniljefrosting

 

Kanelknuter

Kanelboller er noe av det beste jeg vet – og for å gi dem et ekstra stilig utseende – har jeg i dag laget dem som knuter. Det er ikke så vanskelig som det kan se ut som, du klarer det helt sikkert fint. Jeg har prøvd å lage noen step-by-step bilder for å gjøre det enklere, jeg syntes nemlig det var litt knotete den første gangen jeg gjorde det. Håper du lar deg inspirere og friste! Jeg er i hvert fall ikke i tvil om hva jeg skal spise til kveldsmat:)

Ingredienser
450 g hvetemel
50 g sukker
1 1/2 ts kardemomme
1 ts salt
2 dl helmelk
1 egg + ett til pisking
75 g margarin
1/2 pk gjær

Fyll
75 g margarin
60 g sukker
3 ts kanel

Fremgangsmåte

Bland mel, sukker, kardemomme og salt i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du bare oppi.

Smelt smøret i en kjele, når det er smeltet, trekker du kjelen av platen. Tilsett melken og pisk inn et egg. Det kan være lurt å knekke egget i en egen skål, det er vanskelig å se eggeskall i melken… Kontroller at blandingen er lunken (mellom 30 og 35 grader).

Hell det våte i det tørre – og la deigen samle seg. Så lar du deigen elte i 10 minutter på lav hastighet. Så skrur du opp hastigheten, og lar den elte i 5 minutter til.

Dekk bollen med plast og la den heve til dobbelt størrelse – som regel tar det mellom 75 og 90 minutter.

Mens deigen hever, lager du fyllet. Bland alle ingrediensene sammen i en kjøkkenmaskin – visp det så lenge at du får en luftig masse.

Når deigen er ferdig hevet – kjevler du den ut til et rektangel – så jevnt som du klarer.

Fordel fyllet med en spatula eller slikkepott – så det dekker hele deigen.

Brett deigen i to og skjær den i strimler. Bruk gjerne en mal, for eksempel en spatula som jeg gjorde, så får du strimlene like brede. 

Hver strimmel tvinner du før du knytter dem i en knute. Den enden som stikker opp i midten, trekker du ned under bollen. Se bildene.

Legg dem på et brett under plast for etterheving i ca 40 minutter. Hvis du (som jeg) får ujevn størrelse på knutene, kan det være lurt å fordele dem på to brett etter størrelse.

Når de er ferdig etterhevet, pisker du sammen et egg og pensler kanelknutene. Jeg strødde litt perlesukker på til slutt.

La dem steke på 225 grader (hydrosteking om du har) i 8-10 minutter.

Avkjøles på rist.


 

#kanelknuter #bḱanelknuter #gjærbakst #bake #bakst #kos

 

Jeg føler meg så lurt…

Hvorfor sa legen at det skulle bli bedre om to uker, når han i dag ikke er overrasket i det hele tatt, og sier det ikke er usannsynlig at det er like ille et par uker til?

Er det for å motivere meg for å starte behandlingen?

Jeg blir ikke motivert av å bli lurt!

Er det kanskje lettere å si to uker når han ser meg i mine tårevåte øyne – i steden for å fortelle sannheten?

Hjelper lite at han skryter av at jeg er flink som har gjort som han sa – jeg er alltid flink pike. Sikkert derfor jeg ikke ble sint i telefonen – og sa akkurat hva jeg følte.

 

Tre måneder måtte det gå før vi kunne konkludere med at dette ikke virker!

Det er lange måneder å vente, uten andre tiltak enn frisk luft og fysisk aktivitet (noe jeg jo har drevet med hele tiden).

Jeg føler meg lurt, skikkelig lurt – og utrolig skuffet og lei meg.

Men, det hjelper jo lite. Så dagen i dag må brukes for å motivere meg for to uker til med ille…

For sola finnes jo der bak skyene, selv om de skyene er mørkere enn jeg var forberedt på.

Håper det hjelper litt med de kanelknutene jeg holder på å bake… 

 

Takk for du leste <3

 

 

I kveld er jeg utrolig frustrert!

To uker hadde jeg motivert meg for, men to uker er visst ikke nok…

Hadde så indelig håpet at jeg skulle se målet klarere nå når disse to ukene er over.

Jeg må visst gi det mer tid – men har egentlig ikke mer tid å låne bort – er så utrolig lei!

Lei av å ikke ha overskudd til å være sammen med barna mine, lei av å si nei, lei av å hvile og lei av å ikke mestre!

Men, jeg får følge Elises eksempel – tøffe meg opp og gå i krigen – og verne meg med skjold.


 

Ble ikke mye baking i dag – men har gjort det meste klart til morgendagen. Satser på at jeg er bedre og da blir det Anne Briths: Cupcakes med suksess!

Takk for at du leste <3

 

#tanker #helse #frustret #utålmodig 

Ekstra grove rundstykker med hele korn


 

I går tikket det inn en melding fra lillesøster om jeg hadde en oppskrift på supergrove rundstykker. Måtte innrømme at ingen av oppskriftene mine til nå er supergrove. Det er nemlig lite populært både hos mann og barn. I tillegg synes jeg det er lett at rundstykkene blir tørre og kompakte. Men, hva gjør man ikke for verdens beste lillesøster? Joda, så her har jeg testet meg fram til en oppskrift. Jeg har “jukset” litt med å bruke “luftigere bakst”, og syntes det fungerte bra, og rundstykkene ble luftige og mindre kompakte. Kesam tror jeg gjorde susen for å få dem saftigere. Håper disse faller i smak både hos henne og alle dere andre som vil ha supergrov bakst.

Ingredienser

200 g fullkornshvetemel
100 g sammalt hvete – finmalt
100 g sammalt hvete – grovmalt
50 g hvetemel
50 g hele korn
1/2 ts salt
1/2 ts honning
75 g kesam
2,25 dl ekstra lettmelk
1 ss nøytral olje
1 ss luftigere bakst
1/2 pk gjær

Fremgangsmåte

Bland mel, salt, luftigere bakst og hele korn i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du oppi melet.

Bland melk, kesam, honning og olje i en kjele – og lunk blandingen til ca 35 grader. 

Hell blandingen i melet, la deigen blande seg – og la den så elte i ti minutter.

Dekk bollen med plast og la den heve i 45 minutter.

Når deigen er ferdig hevet – triller du den ut til rundstykker. Jeg fikk 11 rundstykker a 80 gram.

Jeg satte rundstykkene i en form denne gangen, for å få mykere sider, men de kan fint settes på brett som vanlig.

La rundstykkene etterheve i ca 45 minutter.

Pensle rundstykkene med egg eller melk (jeg brukte egg), og strø over frøene du liker best. Jeg har brukt sesamfrø og gresskarfrø.

De skal stekes på 225 grader i 11-14 minutter.

Avkjøles på rist.

 

Grove muffins med ost og skinke

Barna synes alltid det er stas med noe ekstra i matpakka – så i dag hadde jeg lyst til å prøve noe nytt. Jeg kom fram til at grove muffins ville være morsomt å prøve ut. Jeg lette litt rundt på nettet – og slo sammen det beste av flere oppskrifter – til denne. Barna er på vift, så enn så lenger er de bare kvalitetskontrollert hos oss voksne. Vi syntes i hvert fall de ble saftig og gode. Håper du lar deg friste til å prøve dem du også!

Ingredienser

150 g kesam
2 egg
1 ts bakepulver
150 g fullkornshvetemel
150 g hvetemel
1,25 dl ekstra lettmelk
100 g revet ost
50 g skinke
1 revet gulrot

Fremgangsmåte

Pisk sammen eggene. Tilsett kesamen og visp til en glatt røre.

Tilsett halvparten av melet og melken og rør glatt. Nå er det lurt å bytte til en sleiv. Tilsett resten av melet. Nå har du en tykk røre/deig.

Tilsett skinke i små biter, revet gulrot og 2/3 av den revede osten (resten sparer du til toppen av muffinsen).

Smør 12 muffinsformer med olje (jeg brukte formfett) og fordel røren i formene ved hjelp av en isskje eller liknende. Jeg satte formene i et muffinsbrett av silikon.

Dryss resten av osten over.

De skal stekes ved 180 grader i 25 minutter, ta de ut av miffuínsbrettet og la dem steke i 10 minutter til.

Avkjøl muffinsen på rist.

 

#bake #bakst #muffins #matmuffins #ostogskinke #sunt #nistemat #turmat

Mer skal ikke til…

for å varme et morshjerte <3 

Et bilde som minner meg på hva som er det aller viktigste i livet mitt – familien min <3

Dette bildet skal jeg ta en kikk på når dagen er grå – så er jeg sikker på at det vil gi meg glede!

Jovisst fikk jeg både blomster og sjokolade – men det er disse tegningene som varer lengst!

Kanskje fikk du noen fine tegninger til morsdagen?

 

Takk for at du leste <3

 

#morsdag #familie #hjerte