Croissant

Hjemmelagde croissanter er utrolig godt. Det er verken sunt eller raskt å lage – men det er faktisk verd å unne seg det en sjelden gang. De kan fryses ned – og blir like gode tint:) Jeg har fulgt Ida Gran-Jansens oppskrift – for når man skal lage croissanter – er det viktig å være tålmodig og nøyaktig. Denne metoden foregår over to dager. Det er litt vanskelig å forklare dette – men har tatt masse bilder – så jeg satser det blir forståelig likevel. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
2,5 dl vann
14 g tørrgjær
500 g hvetemel
12 g salt
50 g sukker
100 + 250 g smør (romtemperert)

Fremgangsmåte

Første dag – på kvelden

Bland sammen lunkent vann (25-30 grader) og tørrgjær – og la det stå i fem minutter.

I mellomtiden tar du mel, salt, sukker og 100 g av det myke smøret i en kjøkkenmaskin og blander det godt sammen med en K-visp (hvis du ikke har det – bruker du bare eltekroken)

Så bytter du til eltekrok og tilsetter væsken. La deigen elte i 7-8 minutter. Dekk til med plast og la den heve til dobbelt størrelse – det tar 60 – 120 minutter. 

Strø et tynt lag med mel på benken – og trykk deigen utover til et rektangel. Rett rektangelet to ganger – først fra kortsiden – og så fra langsiden. Så pakker du deigen inn i plastfolie og legger det i kjøleskapet. Der skal det ligge over natten.

Klem det myke smøret (250 g) utover i en plastpose som er ca 18 x 20 cm (feks 1,2 liter fra IKEA). Jeg anbefaler deg å bruke en zip-pose fordi den er litt tykkere i plasten, men det går sikkert fint med en vanlig pose også. Trykk det jevnt ut med hendene – eller bruk en kjevle. Legg smøret så flatt i fryseren over natten. 

Neste dag – på morgenen

Nå tar du smøret ut av fryseren – og lar den ligge i romtemperatur i 45 minutter så det blir litt mykere. Når du merker at det mykner – tar du deigen ut av kjøleskapet. Poenget med dette – er at smør og deig skal ha så lik konsistens som mulig. Jeg var litt treg – og smøret ble litt for mykt – derfor ser du at den er litt ekstra klissete på bildene. Blir den for vanskelig å jobbe med – kan du legge den i kjøleskapet i mellom alle kjevlingene.

Dryss et tynt lag med mel utover kjøkkenbenken – og så kjevler du deigen til et rektangel som er 40×18 cm. Her lønner det seg å være nøyaktig – både i forhold til jevn tykkelse og størrelse. Så tar du smøret ut av plasten – det enkleste er å klippe av alle sidene i posen. Plasser så smøret på den ene halvdeigen og brett den andre halvdelen over.

Så kjevler du deigen ut til et rektangel på 60×20 cm. Det er best om du kjevler fra midten og utover. 

Så bretter du deigen sammen – først bretter du 2/3 av deigen – og så den andre enden inntil.

Nå kjevler du til skjøten forsvinner og deigen blir jevn i tykkelsen. 

Så bretter du deigen i to fra kortsiden. 

Nå kjevler du igjen deigen ut til et rektangel – også denne gangen på 60×20 cm. Nå er det på tide å brette deigen som en brev, først bretter du inn den ene kortsiden 1/3 – og som bretter du den andre siden – over den første igjen.

Så må du kjevle igjen. Nå skal rektangelet være 35×23 cm. Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en times tid.

Etter den timen skal det kjevles igjen. Først kjevler du ut en rektangel og deler deigen i to. Legg så den ene delen tilbake i kjøleskapet.  Nå kjevler du deigen ut til et rektangel som er 45×25 cm – den skal være ca 3 mm tykk. 

Først kutter du rene sider (kantene kan du slenge sammen i en muffinsform eller liknenede. Del videre deigen i 3 og så hver del inn i to lange trekanter. Lag et lite snitt i kortenden – og rull dem stramt sammen (har laget en liten film av dette på facebooksiden min).

Gjenta prosessen med deigen som venter i kjøleskapet. Legg croissantene på to stekebrett med bakepapir – 6 stykker på hvert brett. Så pensler du croissantene med en blanding av et egg og litt salt.  Dekk med plastfolie og la heve i ca. 3 timer på kjøkkenbenken. Når de er ferdig hevet pensler du enda en gang med egg. På den måten blir de ekstra blanke:)

Stek croissanten på 200 grader i 10 min, senk så temperaturen til 190 grader og la dem steke i 12 min til. Avkjøl croissantene på rist. De kan fryses – og tines i ovn på svak varme. 

#croissant #wienerbrød #butterdeig #bake #bakst #gjærbakst

Fra meg til deg <3


I dag på selveste bursdagen min, ønsker jeg å sette litt pris på en av dere som følger bloggen min. Dere betyr mye for meg!

En av dere får derfor denne boksen med makroner av meg. Det eneste du trenger å gjøre er å:

1. like facebooksiden min – klikk her
2. legge igjen en kommentar – enten på bloggen eller på facebook.

Jeg trekker en vinner allerede ved midnatt – og en vinner til på søndag kveld! Sleng deg med da vel:)

 

Takk for at du leser <3

 

Er jeg på vei inn i en krise?

Hva gjør egentlig damer i førtiårskrisa? Det sies at menn pleier å ta motorsykkellappen eller kjøpe fancy sportsbil – man hva gjør egentlig damer? Jeg kan ikke komme på en eneste ting crazy jeg skal begynne med i dag;) Noen som har et godt forslag?

Jeg tror at slike “jubileumskriser” handler mest om hvor man er i livet – i forhold til hvilke forventninger en selv og samfunnet, har til den alderen. Jeg er jo så heldig at jeg har både en flott mann og to fantastiske, friske barn – tre mennesker som jeg er så uendelig glad i <3 I tillegg har vi både bil og hus – til og med en “hytte” på hjul (altså campingvogn). Bare hunden mangler – men det er en tid for alt:)

Så nei – det er ikke krisestemning hos meg i dag – men en litt rar følelse å skulle si at jeg er førti… Uansett – alternativet er jo å ikke bli så gammel – og det ville jo være mye verre…

 

Takk for at du leste<3

Sjokoladeboller med karamell (Smørbukkboller)

Sjokoladeboller er en av favorittene her i huset. Denne gangen har jeg gjort en liten vri med å tilsette Smørbukksjokolade i stedet for vanlig sjokolade. Det ga sjokoladebollene en deilig ettersmak av karamell, uten at minsten som ikke liker karamell – protesterte. La deg gjerne friste til å lage noen knallgode boller du også!

Ingredienser

450 g hvetemel
60 g sukker
1/2 pk gjær
1/2 ts salt
1/2 ts kardemomme
2 dl helmelk
1 egg + 1 egg til pensling
75 g margarin
155 g Smørbukksjokolade (1 stor plate)
 

Fremgangsmåte

Ta mel, salt, sukker og kardemomme i en bolle, bland det sammen og så smuldrer du den ferske gjæren oppå. 

Lunk melken – jeg bruker et litersmål i glass og tar det et halv minutt i mikroovnen. Tilsett et egg i melken og visp det lett sammen (jeg knekker alltid egget i en egen skål – for det er så vanskelig å finne igjen eggeskall i melk).

Hell væsken i det tørre og la deigen samle seg. Elt deigen på lav hastighet i 10 minutter. Nå skal du tilsette det romtempererte margarinen. Ta deigen ned fra eltekroken, tilsett 1/3 av margarinen og la det elte seg inn. Gjenta prosessen to ganger til – så alt smøret er såvidt i deigen. Nå skal du elte i 15 minutter til – sett gjerne opp hastigheten litt de siste 5 minuttene.

Del sjokoladen opp i ruter – og tilsett den i deigen. Du kan selvfølgelig hakke sjokoladen også – men da forsvinner karamellsmaken. La det elte seg raskt sammen. 

Dekk bollen med plast. Nå skal deigen heve til dobbelt størrelse – det tar mellom 60 og 90 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i ti emner på 100 gram hver. Prøv å brett inn sjokoladen – slik at du klarer å trille fram en glatt overflate. Du må bruke en lett hånd – hvis ikke smelter sjokoladen – og da blir det veldig klissete.  

Nå skal de etterheve i 30-45 minutter.

Så pensler du bollene med pisket egg og steker dem på 200 grader i ca 12 minutter.

Avkjøles på rist – og nyt bollene lunkne:)

 

 #bake #boller #gjærbakst #bakst #sjokoladeboller #sjokolade #melkesjokolade 

Hjemmelaget bringebæris

Islaging er kanskje på grensen av hva som kan kalles baking – men likevel synes jeg det er innafor i denne sommervarmen. Denne isen lages uten ismaskin og uten at man må røre flere ganger i prosessen. Trikset er å bruke søtet, kondensert melk. Det er ikke det samme som vikingmelk. Du får kjøpt det i velassorterte matbutikker – men du får dem til halv pris i såkalte “innvandrerbutikker”. Oppskriften har jeg funnet hos Kvardagsmat. Isen var knallgod den – dette blir absoulitt ikke siste gangen jeg lager is selv. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
400 g frosne bringebær
2 ss sukker
1 ss sitronsaft
6 dl kremfløte
400 g kondensert melk

Fremgangsmåte

Ha sitronsaft, sukker og bringebær i en kjele – og sett den på svak varme. La bærene tine mens du jevnlig moser bærene. Øk varmen forsiktig ettersom bærene slipper væske. Tilslutt skal det hele koke opp. La det småkoke i 5-10 minutter før du heller det over i en annen bolle – gjennom en sil. Bruk en slikkepott til å trykke massen gjennom silen slik at du får med deg alt saften. La bringebærsaften avkjøle seg til romtemperatur. Sett samtidig boksen med kondensert melk i kjøleskapet.

Pisk sammen kremfløte og kondensert melk på halv hastighet til du får en fløyelsmyk krem. Dette tar litt lenger tid enn med kun kremfløte. 

Deretter vender du forsiktig inn bringebærsaften – jeg lot det være litt sjatteringer i fargen – men det trenger du ikke.

Hell det hele over i en egnet form du har kledd med bakepapir – jeg brukte rett og slett en brødform. Dekk med plast og sett til avkjøling i 8-10 timer.


 

#is #bringebær #bringebæris #hjemmelaget #kvardagsmat #sommermat

Litt om meg

Nå har jeg blogget i et halvt år – og da tenkte jeg det var på tide med et helt innlegg viet til meg selv: hvem er jeg, hva er spesielt med min blogg og hvorfor blogger jeg? Selv om en del av dere som følger meg flittig nå kjenner meg “in person”, er det kanskje noen som lurer…

Dette er først og fremst en bakeblogg. Helt fra jeg var barn – har jeg nok vært over gjennomsnittet interessert i baking. Jeg har alltid synes det er morsomt – i motsetning til matlaging som jeg verken er glad i – eller spesielt flink til. Opp i gjennom har det variert hvor mye jeg har bakt – for man har jo ikke all verdens av tid og overskudd med jobb og små barn. En stund lot jeg min mann bake kakene – for han fikk jo tre ganger så mye skryt som meg… 

Det finnes massevis av bakeblogger – og hva er det som er spesielt med min? Oppskrifter finnes overalt – men det er ikke alltid så lett å følge dem. Jeg lager derfor en trinnvis beskrivelse av hvordan du skal bake de ulike oppskriftene – både med detaljert beskrivelse og bilder. Jeg prøver også å ta med hva du ikke skal gjøre – slik at du kan lære av mine feil. For tro meg – jeg gjør mange…

På bloggen utfordrer jeg meg selv til å prøve nye ting. Alt jeg legger ut, har jeg bakt (og spist) selv. Noen ganger er det første gang – men som oftest har jeg prøvd to eller flere ganger – for å forbedre og tilpasse oppskriftene til å få med alle tips og triks. Oppskriftene henter jeg fra flere steder. Jeg bruker gamle familieoppskrifter, bøker, nettsteder og andre bloggere – men jeg kopierer aldri – verken tekst eller bilder!!

Gjærbakst har vært og er vel fortsatt min sterkeste side når det gjelder baking – både når det gjelder brød og rundstykker, samt alt av søt gjærbakst. Pynting og kunstneriske kreasjoner er jeg ikke spesielt god på – men jeg øver:)

I tillegg har makroner har blitt min spesialitet – og jeg har derfor startet i det små med å selge disse. Ta gjerne kontakt med meg hvis du ønsker å bestille:)

Dere som følger bloggen min – vil nok se at det innimellom dukker opp #ikkebakeinnlegg. Det var ikke planen å bruke bloggen til å dele personlige tanker og følelser – men så ble det slik likevel… Målet med bloggen da jeg startet den – var å skape litt meningsfull struktur og mål for dagen – nå som jeg står utenfor arbeidslivet. Ikke hadde jeg trodd det skulle vare så lenge… 

Jeg skriver nok litt tåkete når jeg skriver om at jeg er syk – det er fordi jeg ikke er klar for å dele alt. Kort oppsummert så ble jeg syk våren 2015 og gjennomgikk en større operasjon i august 2015. I etterkant har jeg fått daglig hodepine, i tillegg sliter jeg med fatigue, konsentrasjonsproblemer og dårlig hukommelse. Samlet gjør dette at jeg per i dag står utenfor arbeidslivet. For meg er det tøft og jeg lengter veldig tilbake. Likevel er det slik at kroppen sier nei – og da er det ikke annet å gjøre… Jeg er under behandling hos de beste på Rikshospitalet – og stoler på at de gjør det de kan for at jeg skal bli frisk igjen – krysser fingrene for det! 

Forøvrig lever jeg i en A4-familie, nærmere bestemt i enebolig med mann og to barn – en gutt på snart 7 år og ei jente på 11 år. Vi bor utenfor Kristiansand – i barnas bydel: Justneshalvøya. Her trives vi godt!

 

Takk for at du ville lese litt om meg <3

 

PS. Følg meg gjerne på facebook: Runas bakegleder – eller på instagram: Runaarntsen

 

 

 

Kjeks med nonstop

Kjeks er perfekt om sommeren synes jeg – og smaker kjempegodt på strandtur eller båttur – eller rett og slett i solstolen på terrassen. Kjeks er enkelt å lage – og SÅ mye bedre enn de du kjøper i butikken altså:) Jeg var veldig fornøyd med sjokoladekjeksen jeg lagde sist – men denne gangen byttet jeg ut sjokoladebiter med nonstop – noe som ble veldig godt tatt i mot her i heimen. Har også i dag tatt utgangspunkt i Ida Gran-Jansens oppskrift på chocolate chip cookies.  Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
200 g hvetemel
1/2 ts natron
1/2 ts vaniljesukker
1 ts salt
100 g brunt sukker
50 g sukker
75 g margarin
2 ss kremost
1 egg
175 g Non stop

Fremgangsmåte

Bland sammen myk margarin, kremost, vaniljesukker og sukker (brunt og hvitt) med en kjøkkenmasking med K-visp, helt til du har en luftig røre. Jeg har brukt finkornet sukker denne gangen – men bruk bare det du har i skapet. 

Bland sammen salt, natron og mel – og hell de over i røren – og la det blande seg sammen. Tilslutt rører du inn nonstop’en for hånd. 

Dekk bollen med plast og avkjøl deigen i kjøleskapet i minst 2 timer. I følge Ida skal kjeksen bli enda bedre av det:)

Bruk så en isskje eller liknende til å fordele deigballer utover et bakebrett dekket med bakepapir eller silikonmatte. Trykk ballene litt ned med hendene.

Kjeksen stekes på 180 grader i 10-12 minutter. Jo kortere du steker dem – jo seigere kjerne får kjeksen. Avkjøl på rist eller spis dem varme:)

#cookies #kjeks #sjokoladekjeks #chocolate #chocolatechipcookies #søttoggodt 

Har du noen som heier på deg?

Det er uendelig viktig – uansett hva du skal oppnå! Denne gjengen heier på meg når jeg er ute og går – jeg liker i hvert fall å tro det;) Når jeg mangler turkamerat – så får man ta de man møter på veien som en heiagjeng – enten det er dyr eller troll. 

Hjemme har jeg barn og mann som er glad i meg uansett og heier meg fremover:)

På jobben har jeg en annen gjeng som heier på meg. En sjef og flotte kollegaer som ikke lar det gå lenge mellom hver gang de sier i fra at jeg er savnet på jobb – og at de håper jeg kommer tilbake. Det er utrolig viktig når man havner såpass lenge utenfor arbeidslivet som jeg har vært nå. Jeg setter utrolig stor pris på denne heiagjengen – ser fram til den dagen vi kan jobbe sammen igjen.

På bloggen har jeg nok en heiagjeng: en del av dere er familie, kollegaer samt gamle og nye venner – andre er helt nye “bloggvenner”. Dere skryter av kaker jeg baker, gir tips når ting går galt – og overstrømmer meg med hjerter og klemmer når jeg deler noen ord om tunge dager.

Jeg setter uendelig stor pris på alle som heier på meg – det gjør det lange og tunge veien lettere å gå.

En stor klem og takk til dere alle<3

#tanker #følelser #heiagjeng #venner #støtte