Peppermyntekonfekt (eller After Eight om du vil) er en skikkelig godbit til julekaffen

Hvis man har lyst på noe godt, men litt mindre søtt – er peppermyntekonfekt et godt alternativ. Den faller i smak hos både store og små. De er relativt enkle å lage og få ingredienser. Peppermynteolje/essens får du neppe på matbutikken, men bake/hobbybutikker eller apoteket burde ha det. På apoteket finner du også tragant – det er ikke nødvendig, men gjør minten litt fastere.

Ingredienser

300 g mørk sjokolade
220 g melis
1 eggehvite
peppermynte
1 knivsodd tragant 

Fremgangsmåte

Start med å smelte halvparten (150 g) av sjokoladen over vannbad. Jeg anbefaler å la dampen varme opp bollen du smelter sjokolade i – og ikke ha bollen nede i vannet. Pass også på at det ikke er glipe mellom kjele/bolle så du får damp i sjokoladen. Rør minst mulig i sjokoladen mens den smelter – da får du luftbobler i sjokoladen og den kan bli kornete.


Spre sjokoladen utover i en form på ca 25 x 30 cm kledd med bakepapir. Bre den utover så jevnt og tynt som du klarer. Sett sjokoladen til avkjøling i frysen mens du lager mintfyllet (ca 15 minutter).

Bland sammen melis, eggehvite, peppermyntedråper og tragant. Mengden peppermynte kommer an på styrken på den oljen/aromaen du har kjøpt. Smak til slik at melisen får en kraftig smak av peppermynte. 

Spre minten over den stivnede sjokoladen og sett i frysen igjen – i ca 15 minutter mens du smelter resten av sjokoladen.

Spre den smeltede sjokoladen over mintfyllet. Anbefaler at du fordeler sjokoladen så godt du kan under helling før du stryker den ut. 

Når alt mintfyllet er dekket, setter du konfekten til avkjøling – helst i lav romtemperatur. Dersom den blir for kald/varm er det vanskelig å dele den opp.

Når den øverste sjokoladen en stivnet (en times tid) – kan du kutte opp konfekten. Jeg brukte linjal og pizzakutter til mesteparten, men lagde også noen figurer med små utstikkerfigurer. Konfekten oppbevares kaldt. 

 #jul #spiseligegaver #julebakst #bake #konfekt #peppermynte #aftereight

Serinakaker, en god nummer to

Serinakaker er en av de enkleste julekakene å lage, men smaker ikke mindre godt for det! De blir små godbiter på kakefatet (hvis de kommer så langt da). Jeg bruker margarin fordi smørsmaken blir for fremtredende for meg – men det er jo smak og behag. For utseendes skyld, byttet jeg ut mandlene med pistasjenøtter på noen av kakene. Jeg synes det smakte godt og ga en fin farge til kakene:) 

 

Ingredienser til ca 30 kaker

150 g margarin
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
100 g sukker
1 egg

Til pyntingen

1 eggehvite 
perlesukker
hakkede mandler
hakkede pistasjenøtter (valgfritt)

 

Fremgangsmåte

Bland hvetemel, vaniljesukker og bakepulver i en bolle. Smuldre i romtemperert margarin i terninger. Bruker du maskin, bruker du K-visp.


 

Når det er smuldret sammen, tilsetter du sukkeret og et egg du har pisket lett sammen på forhånd. Bland det raskt sammen til en jevn deig.

Deigen ruller du ut på benken til en pølse, deigen er litt klissete, men unngå å tilsette mer mel. Pølsen kutter du opp i små biter som du ruller til kuler og setter på bakebrettet.

Nå skiller du et egg – og pisker eggehviten lett sammen. Pensle alle kulene med eggehvite.

Bruk en gaffel og trykk ned kulene (hvis gaffelen skulle henge seg fast, kan du dyppe den i litt eggehvite). Strø på ønsket mengde med mandler, nøtter og perlesukker. Kakene hever litt, så bruk gjerne litt mer enn du tror du trenger:)

Kakene steker du på 200 grader i 10-12 minutter – og avkjøler dem på rist før du legger dem i en lufttett boks (eller spiser dem).

#bake #bakst #julebakst #jul #serinakaker #julekaker

 

Min julefavoritt: goro

Hvis jeg skal velge meg ett slag til jul – må det blir goro. Det er klissete å lage, tar litt tid, medfører en del oppvask – men smaker skikkelig godt. Konklusjonen er at det absolutt er verdt strevet. Kjevlingen er litt “vanskelig”, så jeg prøvde en “rørevariant” for et par år siden, uten særlig hell. Du trenger et Gorojern – men det har du kanskje innerst i boden? 

Ingredienser

1 3/4 dl kremfløte

1 egg

125 g sukker

500 g hvetemel

1 ts kardemomme

1 s vaniljesukker

325 g meierismør

 

Fremgangsmåte

Først pisker du kremfløten stiv – tar den over i en annen bolle/skål og vasker piskebollen.

Så pisker du egg og sukker til tykk og fin eggedosis.

Bytt til K-visp og tilsett kremen i eggedosisen. Rør til det er blandet.

Bland mel, vaniljesukker og kardemomme i en bolle. Ta det romtempererte smøret oppi melblandingen – og smuldre det sammen. Her kan du bruke en slikkepott hvis smøret er veldig mykt, hvis ikke, må du nok hjelpe til med henda. Det skal se omtrent slik ut:

Nå tilsetter du smør/melblandingen litt etter litt i eggedosis/kremblandingen, til du får en jevn og fin røre/deig. Denne må nå settes kaldt. Minimum 3 timer eller gjerne over natten.

Etter avkjøling tar du deigen ut av kjøleskapet. La den få noen minutter på benken, mens du kutter til en “mal” i matpapir. Denne trenger du for å få riktig størrelse på leiven du skal steke. Så finner du fram en rist, en pizzaskjærer, en brødkniv, mel og plugger i jernet.

Du trenger mye mel på benken når du skal kjevle ut deigen, for den er veldig klissete. Deigen skal være veldig hard – så du må sannsynligvis bruke en kniv for å få løs en liten bit av deigen. Ta en mengde på størrelse med en stor hvetebolle. Ta mel på “klumpen” og trykk den flat med hendene før du begynner med kjevlingen. Snu ofte – og pøs på med mel for å unngå at den setter seg fast i benk eller kjevle. Når leiven er ca 1 1/2 – 2mm, bruker du malen og kutter med pizzaskjærer (eller annet egnet verktøy). Er du flink med kjevlingen, får du nå to leiver klare for steking. Er det mye overflødig mel på leiven, kan du bruke en tørr pensel og “koste” melet vekk.

Når deigen har vært kjevlet ut en gang, må den avkjøles igjen før du kjevler den på nytt. Jeg kjevler halvparten av deigen, samler “avskjæret” i en deig og legger den i frysen, mens jeg tar resten. Så bytter jeg deigen i frysen med avskjæret fra del 2 og lager flere goro med deigen fra frysen. Jeg kjevler bare deigen to ganger – etter det synes jeg den blir for “melete”.

Legg så leiven i det varme jernet og stek til den får en gyllen farge. Legg den forsiktig over på rist (den er myk). La den avkjøle litt før du bruker en kniv til å dele opp goro’ene og kutte de pent.

 

#bake #bakst #goro #julebakst #jul