Brownies er en favoritt hos mange barn, men tradisjonelt er brownies litt kjedelige i form og farge. Til barnebursdager lager jeg oftest brownies i muffinsformer. Muffinsformer kommer i alle farger og motiver – så finn noe som passer ditt barn. Her har jeg brukt former med fotballmotiv. Jeg pynter dem med Nonstop før steking – og seigmenn etterpå – for at de skal se litt mer “festlig” ut. Hvis ikke du har “flagg” som hører til, kan du bruke en tannpirker av tre uten smak. Oppskriften holder til 15 små muffins. Håper du lar deg inspirere og friste!
Ingredienser
170 g margarin
250 g sukker
2 ts vaniljesukker
3 egg
100 g hvetemel
70 g bakekakao
1/4 ts salt
70 g lys kokesjokolade
Topping
60 g Nonstop
15 seigmenn
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 180 grader og finn fram muffinsformer. Jeg bruker et muffinsbrett – da slipper du problemet med at de flyter utover under steking. Har du ikke muffinsbrett, er det lurt å bruke to-tre muffinsformer under steking. Hvis du har en med motiv – kan du sette hvite utenfor og så fjerner du den etter steking.
Smelt margarinen mens du måler opp hvetemel, salt, vaniljesukker og bakekakao – og blander det i en bolle. Sjokoladen hakker du i biter (eller bruker ferdige “knapper”). Så kan du sorterer Nonstop’en om du vil – jeg bruker ikke de sorte og brune fordi de synes dårlig etter steking.
Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og den smeltede margarinen.
Bland dette sammen til du har en jevn røre, tilsett kokesjokoladen og rør rundt.
Fordel røren i formene, bruk gjerne en isskje – så er det lettere å få like mye i hver form. Slå muffinsbrettet et par ganger i benken, så røren flyter litt utover. Du kan bruke en skje også. Plasser fire Nonstop på hver muffins – legg dem “oppå” røren.
Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den.
Avkjøl muffinsen på rist – ta dem ut av muffinsbrettet. Når de er kalde, setter du på en pinne med Seigmann.
Browniesmuffinsene kan også fryses – hvis du vil lage dem en stund i forveien.
Gulrotkake er helt klart en av mine favoritter på kakefronten. Denne gangen har jeg fylt den med salte pistasjnøtter – og det var bare SÅ godt!! Har allerede bakt den flere ganger:) Noen ganger er det kjekt med en liten kake – hvis man ikke skal ha selskap eller noe – så jeg har brukt små former (15 cm) denne gangen. Du kan selvfølgelig bruke større former, men da blir kaken ikke fullt så høy.
Ingredienser Kakerøre
2 egg
100 g sukker
35 g brunt sukker
95 g hvetemel
1 ts natron
1 ts kanel
1 knivsodd malt muskatnøtt
1 knivsodd malt nellik
1/2 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
3 gulrøtter
0,75 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
Litt revet sitronskall (1/4 sitron eller en ts sitronsaft)
Glasur
125 g kremost
160 g melis
65 g margarin
1 1/2 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft
Fremgangsmåte
Først pisker du egg, sukker og brunt sukker sammen til eggedosis. Pisk noen minutter på lav hastighet, før du øker hastigheten gradvis helt til høy hastighet. pisk i til sammen 10-15 minutter. Da skal eggedosisen være tykk og “hvit”.
I mens det pisker, skreller du gulrøttene og river dem. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrøttene. Et triks for å få fram den gode sitronsmaken i skallet – er å legge sitronen i en bolle og helle kokende vann over. La den ligge i vannet i 2-3 minutter før du tar den opp. Nå lukter sitronen bare HELT fantastisk.
Bland sammen mel, natron, kanel, muskatnøtt, nellik, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.
Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.
Hell røren i to former du har smurt eller dekket med bakepapir. Jeg har brukt to 15′ former.
Kaken steker du på 180 grader i 30-35 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.
Glasur og montering
Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. Bruk en stavmikser til å blande sammen smør og kremost til du har en glatt blanding. På den måten unngår du klumper i glasuren.
Deretter tilsetter du melis, vaniljesukker og sitronsaft – og pisker det med en K-visp/grind til du har en luftig glasur. Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er “fluffy” og fin.
Jeg delte kaken i to – og fylte den med et godt lag med glasur. Deretter fordelte jeg et raust lag med hakkede, salte pistasjnøtter. Et supertips for å ikke få med alle småbitene/støvet når man har hakket nøtter – er å riste nøttene litt i et dørslag. På den måten blir du kvitt bøsset;)
Dekk toppen av kaka med et tynt lag med glasur. Resten av glasuren sprøytet jeg ut med en sprøytepose med 21-tip (liten M) på toppen av kaka. Har du ikke slikt utstyr, kan du lage struktur i glasuren med en serveringsgaffel eller liknende. På toppen har jeg drysset noen “gullklumper” – ferdig strøssel altså;)
Gulrotkake er noe av det beste jeg vet – og med litt ekstra pynt – passer den fint til fest. Denne gangen har jeg laget kaken laktosefri. Jeg var litt spent – for jeg har aldri jobbet med laktosefri kremost og laktosefri margarin på denne måten – men synes ikke jeg merket noe forskjell – verken på tekstur eller smak. Kaken er pyntet med karamelliserte valnøtter og sjokoladeblad rundt kaken. Håper du lar deg friste!
Ingredienser Kakerøre
4 egg
275 g sukker
190 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
5 gulrøtter
1,5 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
1/2 sitron – finrevet skall
Glasur
175 g kremost
225 g melis
90 g usaltet smør
2 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft
Karamelliserte valnøtter
60 g valnøtter
75 g sukker
Fremgangsmåte
Start med å piske egg og sukker sammen til eggedosis. Pisk først noen minutter på lav hastighet, så setter du opp til halv hastighet i fem minutter før du setter opp farten og pisker videre på høy hastighet i fem minutter til. Da skal eggedosisen være tykk og hvit – hvis ikke – pisker du enda litt til. Under piskingen skreller du gulrøttene og river dem. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrøttene.
Bland sammen mel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet på lav hastighet.
Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.
Hell røren i en form du har smurt eller dekket med bakepapir. Jeg har brukt en 22′ form – bake it easy.
Kaken steker du på 180 grader i 45-55 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.
Karamelliserte valnøtter
Når kaken steker – er det tid for å lage nøttene. Dette kan gjøres noen dager i forveien om du vil – bare oppbevar nøttene i et lufttett glass.
Smelt sukkeret i en vid kjele eller stekepanne på medium varme – ikke rør i sukkeret, da krystalliserer det seg. Når alt sukkeret har smeltet – tilsetter du nøttene og rører til nøttene er dekket med sukkeret. Hell dem over på et bakepapir – og avkjøl nøttene. Deretter hakker du dem opp i passende biter.
Glasur og montering
Ta margarin og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren.
Når margarinen og kremosten er myke – blander du det godt sammen til du har en glatt blanding (jeg brukte K-visp). Stopp noen ganger innimellom og press flat eventuelle klumper med en slikkepott før du fortsetter. Deretter tilsetter du melis, vaniljesukker og sitronsaft – og pisker videre med en ballongvisp.
Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er helt glatt. Det tar 5-10 minutter.
Når kaken er helt avkjølt – er det klart for å pynte kaken.
Jeg valgte å delte kaken i to – og fylte den med et tynt lag med glasur – for å få en enda mer fuktig og smaksrik kake.
Bre resten av glasuren jevnt over kaken. Jeg hadde et tynt lag på sidene og et litt tykkere lag på toppen av kaka. Tilslutt fordelte jeg valnøtter i kanten på kaken. Kaken oppbevares kjølig – og smaker godt i flere dager. Imidlertid vil sukkeret “smelte” litt slik at utseende forringes noe etter et par dager. Det ser du på bildet av kakestykket nederst her.
Tips! Sliter du med for tynn glasur – kan du ta et tynt lag rundt hele kaken – sette den og resten av glasuren i fryseren i ca 20 minutter. Deretter pisker du opp glasuren og fordeler resten over kaka.
Gulrotkake er en av mine favoritter – og denne gangen har jeg laget en sunnere variant hvor olje er byttet ut med kesam med limesmak. Jeg var kjempespent – men ble veldig fornøyd. Synes ikke jeg kunne merke at den ikke inneholdt olje lenger. I tillegg har jeg redusert sukkermengden litt og byttet ut kremosten på toppen med en lett-variant og ikke fullt så tykt lag med glasur. Sunn som en brødskive er den ikke – men den er litt sunnere enn vanlig:) Håper du lar deg friste og inspirere. Ideen fikk jeg hos Anne Brith som laget en sukkerfri kake. Jeg er ingen tilhenger av søtstoff i kake – så jeg tilpasset i stedet min egen oppskrift til å inneholde kesam. Vil du se Annebriths oppskrift – finner du den her.
Glasur
100 g Philadelphia light
125 g melis
50 g margarin
1 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte
Pisk egg og sukker til tykk og hvit eggedosis – start på lav hastighet og øk den gradvis. En tykk eggedosis tar et sted mellom 10 og 15 minutter. I mellomtiden river du gulrøttene – jeg foretrekker å rive dem litt grovt.
Bland sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel og vaniljesukker – og sikt det ned i eggedosisen. La det blande seg sammen på laveste hastighet. Tilsett gulrøttene og la det blande seg inn før du tilsetter kesamen. Alt på laveste hastighet eller for hånd hvis du foretrekker det.
Hell røren over i en form kledd med bakepapir – eller en smurt form. Her kan du velge form i forhold til hvilken høyde du ønsker på kaken. Jeg brukte en form på 23 x 23 cm.
Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter – sjekk med en kakepinne for å forsikre deg at kaken er gjennomstekt. Velger du å bruke en større form – reduseres steketiden noe. Avkjøl kaken på rist – og vent til den er helt kald før du brer over glasuren.
Glasuren lager du mens kaken steker. Margarin og kremosten bør være romtemperert. Ta alle ingrediensene i en bolle og visp det kraftig sammen.
Det skiller seg litt i begynnelsen – men skal samle seg etterhvert. Dersom det ikke gjør det – kan du redde glasuren med å bruke en stavmikser:) Har du det varmt på kjøkkenet – må du nok ha glasuren litt i kjøleskap eller frys før du kan bre den utover kaken. Vil du har litt struktur i glasuren – kan du bruke en serveringsgaffel (en slik stor gaffel med store mellomrom mellom “pinnene”) og lage store S’er med den.
Når jeg skal bake kaker til ulike anledninger – er jeg ofte på jakt etter kaker som holder seg noen dager – slik at ikke alt må gjøres rett før. Jeg har hørt fra flere hold at Sarah Bernhardt er en slik kake. Vanligvis er den fylt med sjokolade – men denne gangen har jeg funnet et variant med gult fyll. Oppskriften har jeg funnet hos Kvardagsmat.no – innlegget hennes kan du lese her. Disse er kjekke å fryse ned – så kan du ta dem opp i passende mengde når du får besøk – de tiner på 10-15 minutter i romtemperatur. Jeg har laget mine noe mindre enn i orginaloppskriften – så jeg fikk 30 kaker av denne oppskriften. Da gjenstår det bare å håpe at du lar deg friste og inspirere!
Ingredienser Bunn
200 g mandler
150 g melis
2 eggehviter
Fyll
4 eggeplommer
125 g sukker
1 vaniljestang
1 dl kremfløte
125 g mykt usaltet smør
Glasur
200-300 g mørk sjokolade
3 ss delfiafett
Fremgangsmåte
Start med å sette stekeovnen på 180 grader. Mal så mandlene, for eksempel med en blender.
Bland mandlene sammen med melisen. Eggehvitene pisker du lett sammen med en gaffel før du blander alt sammen. Hell røren over i en sprøytepose, klipp et hull i posen – og sprøyt ut i passende sirkler. Jeg brukte et makronark for å prøve å få sirklene så jevne som mulig.
Bunnene stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. Da skal de ha fått en gylden farge – men skal være litt seige. La kjeksen avkjøle seg helt på rist før du sprøyter på fyllet.
Så er det på tide å lage fyllet. I en kjele tar du fløte, sukker og eggeplommene. Splitt vaniljestangen i to, skrap ut frøene – og legg både frø og vaniljestangen oppi kjelen sammen med resten av ingrediensene. Rør det sammen – og rør hele tiden mens du varmer opp blandingen på middels varme. Når blandingen tykner og får konsistens omtrent som en vaniljekrem – er den ferdig. La blandingen avkjøles til den når romtemperatur. Da tilsetter du det myke smøret – litt om gangen. Pisk blandingen opp med en kjøkkenmaskin eller annen “pisker” slik at den blir kremaktig og luftig.
Fyll kremen i en sprøytepose og sprøyt ut en passelig dott på hver sirkel.
Nå setter du dem i frysen, mens du smelter sjokoladen. Bland kokesjokoladen sammen med litt delfiafett – og smelt sjokoladen over vannbad – eller i en tykkbunnet kjele. Her bør du velge relativt mørk sjokolade siden fyllet er nokså mektig – men det er også litt smak og behag.
Så henter du kakene opp av frysen og dypper hver og en i den smeltede sjokoladen. Du kan også hjelpe til med en øse eller skje. La dem renne av seg litt før du setter dem i egnet emballasje i kjøleskap – eller i fryseren.
Til bursdagsfeiringen min denne helgen – laget jeg min beste sjokoladekake noensinne. Sjokoladekaken er mørk og saftig – og fylt med fløyelsmyk sjokoladekrem og hele bringebær. Rundt kanten av kaken er det smeltet melkesjokolade! Sprøyteteknikken har jeg lært av Anne Brith – det er ikke vanskelig – og ser veldig stilig ut (synes jeg i hvert fall). Legger ut en liten filmsnutt på facebooksiden min (Runas bakegleder) – så kan du se hvordan du kan gjøre det du også:) Håper du lar deg friste og inspirere!
Ingredienser
200 g margarin
300 g hvetemel
2 ss bakekakao
50 g kokesjokolade
1 1/2 ts natron
350 g sukker
1/2 ts vaniljesukker
1,5 dl lettrømme
1,5 dl vann
1 dl appelsinjuice (saften av 1 appelsin)
2 egg
1/2 ts salt
Sjokoladekrem
300 g usaltet smør
300 g melis
225 g mørk kokesjokolade
3 ss bakekakao
1/4 ts salt
Topping
150 g Melkesjokolade
200 g bringebær
Fremgangsmåte
Smelt smøret i en kjele og trekk det til side så det får avkjølt seg litt. Fortsett med å måle opp resten av ingrediensene.
Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, appelsinjuice, sammenpiskede egg og vann – samt sukker og vaniljesukker.
Bland sammen natron, salt, kakao og hvetemel i en bolle. Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre.
Finn fram to 22′ former – kle bunn med bakepapir og smør sidene godt med smør eller formfett. Fordel røren så likt som mulig i de to formene.
Kakene steker du samtidig på 180 grader i 20-25 minutter. Sjekk med en kakepinne om de er ferdige.
Avkjøl kakene på rist. Mens kakene avkjøler seg – er det lurt å romtemperere smøret du skal bruke til sjokoladekremen.
Sjokoladekrem
Jeg anbefaler deg å bruke mørk sjokolade og bakekakao for å få mørkest mulig krem – slik at den ikke blir altfor mektig. Jeg var gått tom (og det var søndag) – så måtte spe på med lys kokesjokolade og vanlig kakao. Det var godt uansett – men anbefaler den litt mørkere.
Sjokoladekremen lager du med å piske romtemperert smør og melis i ca 5 minutter på høy hastighet, til det blir hvitt og luftig. Samtidig smelter du sjokoladen i vannbad eller i en tykkbunnet kjele på lav varme.
Tilsett kakaopulver og salt og miks alt godt sammen.
Tilsett så den smeltede sjokoladen og visp litt til.
Dekk kremen med plast og sett den i kjøleskapet i ca 10 minutter.
Hver av kakene skal deles i to like deler – slik at kaken får til sammen fire lag. Har kaken blitt litt tørr i kantene – kan den med fordel dynkes med litt melk eller eplejuice før/under montering.
I det første laget, skal det kun være sjokoladekrem. I det neste – legger du i tillegg noen friske bringebær. Du må gjerne ta litt flere enn jeg har gjort – men hadde ikke nok bær…
I det neste laget har du kun sjokoladekrem. Så er det klart for å dekke hele kaken med sjokoladekrem. Legg et tynt og jevnt lag med krem over hele kaken. Bruk gjerne en spatula hvis du har det – eller du kan bruke en slikkepott eller kniv. Du skal ha en mest mulig rett vinkel mellom side og toppen av kaken. Så setter du kaken i fryseboksen i 10-15 minutter.
Mens du venter – smelter du 150 g Melkesjokolade over vannbad eller i en tykkbunnet kjele. Hell sjokoladen over i en sprøytepose.
Så henter du kaken opp av fryseboksen. Klipp et lite hull i sprøyteposen og la sjokoladen renne ut akkurat på kanten mellom topp og side. Skal legge ut en film på facebooksiden min for å vise litt mer hvordan det gjøres.
Så gjenstår det bare å pynte kaken med bringebær, enten kun rundt kaken – eller om du vil fylle hele toppen med bringebær – eller annet pynt.
Noen ganger har man dårlig tid – men har likevel lyst til å serverer flere slag på bordet. Da er vannbakkels perfekt – da kan du lage tre “slag” av bare en deig. Jeg har laget en stang med mandler og melis, små munnfuller av vannbakkels fylt med vaniljekrem og en krans fylt med vaniljekrem, fløtekrem og friske bær. Mange har litt skrekken for vannbakkels – men det er ikke så vanskelig som man skulle tro. Det er spesielt viktig å steke dem lenge nok. Håper du lar deg friste og inspirere!
Kok opp vann, melk, margarin og sukker i en kasserolle.
Ta kjelen av platen, tilsett alt hvetemelet på en gang og visp kraftig med en ballongvisp eller liknende. Sett kjelen tilbake på platen (på medium varme) og bruk en trespatel/tresleiv til å skyve massen fram og tilbake slik at den ikke setter seg fast i bunnen. Denne prosessen skal få litt av væsken til å fordampe. Gjør dette i ca 1 minutt.
Ta kjelen av varmen og tilsett ett og ett egg av gangen. Jeg tar deigen i en kjøkkenmaskin for å gjøre det hele enklere. Det er viktig at det blir nok egg i røren – det kan man teste ved å la deigen “ramle” ned fra en slikkepott – er det nok egg, skal du få en jevnt V. Er den taggete, må du tilsette mer egg.
Fyll deigen i sprøytepose med stjernetipp (1M).
På det første brettet – sprøyter du ut til krans og stang.
Til kransen er det kjekt med en mal. Bruk en springform – jeg bruker en åpen 22′ – som jeg smører innvendig med litt formfett. Sett den med den slette kanten ned. Sprøyt så inntil ringen en runde – og så en tett inntil der igjen. Tilslutt sprøyter du en ring på midten av de to andre. Fjern forsiktig springformen.
Stangen sprøyter du ut i et slangemønster i passende 8-10 cm bredde i nesten hele bakebrettets kortside. Gjør det samme oppå – slik at du får to høyder. Strø tilslutt godt med skivede mandler over stangen. Sett brettet i ovnen.
Sett brettet midt i ovnen og la det steke i 40 – 50 minutter. Den skal være nokså mørk i fargen for at den skal være gjennomstekt. Du kan også banke på den for å sjekke at du har en hul lyd. Ta brettet ut når kransen er ferdig stekt. Det gjør ikke noe om stangen ikke er like “ferdig”:
På neste brett sprøyter du ut små vannbakkels. Jeg sprøyter ut til en liten “rose” – altså liten runding som avsluttes med en liten topp på midten. Disse skal være slik at du får plass til hele i munnen, så de må ikke bli for store.
Disse stekes på samme varme i ca 20 – 30 minutter.
Vaniljekremen lager du mens vannbakkelsen steker. Start med å sette en ildfast form i fryseren.
Kok opp melk, fløte, sukker, vaniljesukker og vaniljestangen. Vaniljestangen splitter du først på langs og skraper ut frøene – før du tar både frø og stang i kjelen.
I en annen bolle rører du sammen eggeplommer og maizena. Når væsken har kokt opp – tilsetter du litt av den i egget mens du rører kraftig. Tilsett resten av væsken og piske det hele godt sammen, før du siler væsken tilbake i kjelen.
Varm opp væsken til den tykner på middels varme, mens du rører hele tiden.
Hell vaniljekremen over i den kalde ildfaste formen og dekk den med plastfolie. Legg folien helt nedpå kremen for å unngå snerkdannelse. Når kremen er helt avkjølt, tar du vaniljekremen over i en sprøytepose med liten, rund tipp.
Fløtekremen pisker du sammen av kremfløte og 2 ss melis. Pisk kremen på middels hastighet, så får du en mer stabil krem. Hell kremen i en sprøytepose med stjernetipp.
Montering
Kransen fyller du ved å kutte av øverste delen (der den bare en en “stripe” bred). Dytt innmaten litt ned og fyll bunnen med vaniljekrem. Deretter sprøyter du ut små “roser” av fløtekrem på toppen. Pynt med friske bær etter ønske. Legg tilslutt lokket forsiktig på igjen – og pynt med å drysse litt melis over. En tesil er perfekt å bruke til det.
Stangen pyntes med en tykk melis som du smaker til med romessens – jeg synes det er godt med litt mye smak på denne.
Vannbakkelsen fyller du med vaniljekrem med å dytte inn tippen på et svakt punkt på vannbakkelsen. Sprøyt inn kremen til du kjenner at det er fullt. Dryss over litt melis rett før servering.
Brownies er en klassiker som alle liker og som passer til alle anledninger. Denne oppskriften har jeg justert og testet ut i flere varianter, så denne er knallgod altså;) Vanligvis lager jeg denne i en ildfast form, men når kaken skal transporteres og gis bort – er det litt lekrere å ha den i en rund form. Jeg har brukt en Bake-it-easy form som er 22′. Håper du lar deg friste og inspirere!
Ingredienser
170 g margarin
275 g sukker
2 ts vaniljesukker
3 egg
100 g hvetemel
70 g bakekakao
1/4 ts salt
70 g melkesjokolade
50 g lys kokesjokolade
50 g mørk kokesjokolade
Fremgangsmåte
Start med å sette stekeovnen på 180 grader og smøre/kle en form på 22′.
Smelt margarinen i en kjele – og trekk den til side.
Så måler du opp hvetemel, sukker, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle. Melkesjokoladen deler du opp i grove biter. Kokesjokoladen du skal ha som topping hakker du i mindre biter.
Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret
Bland sammen til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt.
Hell røren i formen, fordel den jevnt og strø den hakkede kokesjokoladen oppå kaken.
Kaken stekes midt i ovnen i ca 25 minutter. Den skal jo ikke være gjennomstekt – så her må du lære din egen ovn å kjenne – og “se” det på kaka. Er den helt gjennomstekt, blir den tørr:(
Dette er en kake som er en klassiker i mannens familie. Denne gangen har jeg tatt meg den frihet å justere litt på familieoppskriften. I tillegg har jeg laget en sjokoladekrem som jeg fant på bloggen: Det søte liv. Hele oppskriften finner du her. Jeg har valgt å bytte ut melet med maizena, slik at kaken blir glutenfri. Elsker du marengs, kokos og sjokolade – er denne kaken midt i blinken for deg! Håper du lar deg friste!
Ingredienser
Kokosbunn
4 eggehviter
150 g kokos
200 g sukker
50 g kokesjokolade
1 ts maizena
Først skiller du eggene i hviter og plommer. Pass på at du ikke får plomme sammen med eggehvitene. Da vil du problemer med å få stiv marengs. Kokesjokoladen finhakker du.
Ta eggehvitene i en kjøkkenmaskin og tilsett en teskje av sukkeret. Pisk på medium hastighet til eggene skummer godt. Øk hastigheten og piske videre til du har en porøs marengs. Senk hastigheten litt og tilsett sukkeret litt etter litt. Når alt sukkeret er tilsatt, pisker du videre på høy hastighet til alt sukkeret er oppløst. Du kan sjekke om marengsen er ferdig, med å ta litt marens mellom fingrene og kjenn etter om du kjenner sukkerkorn. Gjør du det – må du piske videre noen minutter.
Når marengsen er ferdig – tilsetter du kokos og kokesjokoladen. La maskinen gå på laveste hastighet til alt er blandet sammen. Hell marengsen over i en 24′ eller 26′ form som du har smurt eller kledd med bakepapir.
Kakebunnen steker du på nederste rille på 180 grader varmluft i ca 20 min.
Mens kaken steker, lager du sjokoladekremen.
I en kjele rører du sammen eggeplommer, sukker, kremfløte, kakao og maizena. Varm opp på middels varme mens du rører hele tiden. Det er viktig at kremen ikke koker. Etter en stund merker du at kremen tykner. Da tar du kjelen av platen og rører inn vaniljesukker og romtemperert smør. Hell sjokoladekremen over i en bolle og sett den til avkjøling.
Når både kakebunnen og sjokoladekremen er avkjølt – er det på tide å piske sammen kremen. Pisk sammen fløte, sukker og vaniljesukker til du har en fløyelskmyk krem.
Til slutt legger du kokosbunnen på et kakefat, brer sjokoladekremen over og tilslutt fordeler du kremen over. Lag sjokoladespon ved å bruke en ostehøvel på siden av en plate kokesjokolade. Jeg har brukt både hvit og mørk kokesjokolade.
Denne helgen har jeg laget marsipankake til min svoger. Jeg prøvde meg frem med nye oppskrifter denne gangen – og jeg hentet dem fra forskjellige steder. Dermed gikk ikke elementene i kaken helt som planlagt – og det ble ingen gode step-by-step-bilder å vise dere. Kaken ble god på smak, men den ble ikke så pen innvendig. Kombinasjonen av vaniljekrem, hjemmelaget syltetøy og egen dynk – var veldig god. Dere får oppskrift på dynk og syltetøy denne gangen – så skal jeg snart prøve meg igjen – og huske å ta bilder hele veien:) Håper dere lar dere friste og inspirere.
150 g vann
50 g sukker
1/2 sitron
1/2 vaniljestang
Bland ingrediensene i en kjele. Fra vaniljestangen “løsner” du frøene – men legg også stangen oppi. Det er ikke så nøye om du får med litt fruktkjøtt eller kjerner fra sitronen. Kok opp ingrediensene på middels varme – og la den koke et par minutter. Sil dynken over i en bolle og avkjøl.
Ingredienser og fremgangsmåte – syltetøy
350 g bringebær
85 g sukker
1 ts certo syltepulver.
Bruk gjerne frosne (norske) bringebær, men la dem tine endel først. Kok opp bærene på middels varme. Bland sukker og syltepulver godt sammen. Tilsett blandingen og la syltetøyet fosskoke i 1 minutt. Sett det til avkjøling i kjøleskap.
