Brownies med melkesjokolade, servert med karamellsaus

 

Sjokolade, karamell og is – blir det bedre enn det? Brownie har jeg selvfølgelig laget mange ganger – og jeg har testet meg fram til en favoritt. Denne er saftig og har store biter av melkesjokolade. Siden den skulle serveres som dessert, laget jeg en hjemmelaget karamellsaus til. Servert sammen med is blir dette helt himmelsk!


Ingredienser
Brownies
425 sukker
90 g bakekakao
1/4 ts salt
1/4 ts bakepulver
2 1/2 ts vaniljesukker
130 g hvetemel
100 g Melkesjokolade
225 g smør/margarin
4 egg 

“Topping”
50 g lys kokesjokolade
50 g mørk kokesjokolade

Karamellsaus
300 g sukker
4 ss margarin
3 dl fløte
2 klyper Maldonsalt

 

Fremgangsmåte brownies

Sett stekeovnen på 180 grader og kle en form på 25 x 35 cm med bakepapir.

Så måler du opp hvetemel, sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle.

Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter. Kokesjokoladen du skal ha som topping finhakker du.

Smelt smør/margarin. Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

Bland sammen akkurat så lenge som til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. 

Hell røren i formen, fordel den jevnt og strø den hakkede kokesjokoladen oppå kaken.

Stek kaken mitt i ovnen på 180 grader i ca 25-30 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. 

Fremgangsmåte karamellsaus

Varm opp fløten til kokepunktet og trekk den til side.

Smelt sukkeret  på middels/høy varme i en vid kjele – ikke teflon. Det tar litt tid før det begynner å smelte – men pass på at det ikke brenner seg. For å unngå krystallisering av sukkeret, skal du ikke begynne å røre før nesten alt sukkeret har smeltet. Du kan eventuelt vende litt på kjelen ved behov.

Når sukkeret er smeltet, tilsetter du smøret i biter og rør god til alt er smeltet. Så tilsetter du fløten i en tynn stråle mens du rører hele tiden.

Ha i salt og la karamellen koke i 1-2 minutter før du siler den over i en passende beholder og setter den til avkjøling (i romtemperatur). Blir den for tykk før servering – varmer du den opp litt til den får passe konsistens.

#brownies #melkesjokolade #sjokolade #karamell #saltkaramell #dessert 

Ostekake med pepperkakebunn

Har du pepperkakerester du ikke vet hvordan du skal bli kvitt? Da har jeg en god idé – bruk det til en ostekakebunn! Ideen fikk jeg på kvardagsmat.no. Har du ikke pepperkaker, finner du kanskje noen i restekurven på butikken – eller du kan rett og slett bruke Digestive-kjeks (som jeg vanligvis bruker). Forøvrig er oppskriften den jeg har hatt i mange år. Må innrømme at dette vanligvis er mannes spesialitet (han får jo tre ganger så mye skryt som meg), men denne gangen har jeg laget den selv:)

Ostekaka falt spesielt godt i smak hos familiens minste – jeg synes nok kanskje den var en tanke for søt, men det varierer nok ut i fra hvordan pepperkakene er. Liker du det salte, kan du tilsette litt salt i bunnen.

Ingredienser

125 g margarin (romtemperert)
200 g pepperkaker
1 beger lettrømme
1 boks kremfløte
120 g melis
1 ts vaniljesukker
2 pk kremost med mandarin/ananas
1 pk sitrongelé (2,5 dl vann)
1 pk appelsingelé (4 dl vann)

Fremgangsmåte

Kok opp vann og lag geleene med redusert vannmengde – og la de stå på kjøkkenbenken for avkjøling. 

Knus pepperkakene i en blender – jeg stopper før det blir finmalt – så det blir litt ekstra knas i bunnen. Bland de knuste pepperkakene sammen med romtemperert margarin i en kjøkkenmaskin, til den får en smuldrete konsistens. 

Sett en springform uten bunn på et kakefat – og hell den smuldrete massen oppi. Trykk den flat med en slikkepott.

Så pisker du kremfløte, melis og vaniljesukker til en luftig krem – og setter den til side.

Nå pisker du kremosten og rømmen til du får en glatt blanding uten klumper – det tar litt tid.

Bland så inn kremen. Når det er blandet, tilsetter du den avkjølte sitrongeleen i en tynn stråle. 

Hell blandingen oppå bunnen og sett til avkjøling i en times tid.

Så heller du den avkjølte appelsingeleen over den hvite bunnen. Geleen skal være litt tykk, men uten klumper. Så må den settes kaldt til geleen har stivnet

 

 

Firkløverkake med hasselnøttbunn

I dag har jeg laget en gammel familieklassiker som jeg ikke har laget på en stund. Jeg anbefaler deg å ta deg tid til å riste nøttene, men den blir god hvis du ikke gidder også. Kaken falt i smak hos både store og små i familien (og hos nabofamilien). Denne kaken er også veldig kjekk å fryse – så har du alltid noe raskt og godt å by uventede gjester på. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
3 egg
275 g sukker
160 g hvetemel
2 1/2 ts bakepulver
190 g nøttekjerner
90 g margarin

Glasur
4 ss helmelk
200 g Freia Firkløver
1 ss smør

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader. Smelt smøret – og trekk det til side og la det avkjøle seg mens du gjør det andre.

Så legger du hasselnøttene på et bakepapir på et brett og setter dem inn når ovnen er 180 grader.

Der skal de stå i 8-9 minutter – til skallet sprekker. 

Så legger du nøttene i et mørkt håndkle (lyse håndklær kan få flekker som ikke går vekk) og gnir av skallet.


 

Så maler du nøttene i en blender (jeg brukte en slik som hører til stavmikser). Pass på at du ikke kjører for lenge – da blir det smør…

Så pisker du egg og sukker til en tykk og hvit eggedosis – start på lav hastighet i noen minutter og øk hastigheten etterhvert. Mer om hvordan man lager en perfekt eggedosis kan du lese hos Anne Brith her.

Sikt inn mel og bakepulver – og rør det sammen på laveste hastighet.

Så tilsett du de malte nøttene og pisker videre på laveste hastighet (eller for hånd). Tilslutt tilsetter du det smeltede smøret i en tynn stråle. Rør sammen for hånd.

Hell røren i en springform. Jeg kler bunn og sider med bakepapir. Du kan bruke litt olje eller formfett for å enklere feste papiret på sidene. Velg størrelse på formen etter hva du har – eller hvor høy kake du ønsker. Jeg brukte 22′.

Stekes på 180 grader i 30-45 minutter – avhengig av størrelsen på formen. Sjekk med pinne om den er gjennomstekt. La kaken avkjøle på rist. Ramler kaken litt sammen på midten, kan du sette formen på hodet. 

Glasuren lager du med å finhakke sjokoladen. Så koker du opp melk og smør i en kjele. Hell den kokende væsken over sjokoladen – og la det smelte i et minutt før du rører til alt er smeltet og sjokoladen er blank og glatt. La den avkjøle seg i noen minutter før du heller den over kaka. Hell glasuren midt på kaken – så flyter den fint utover, hjelp eventuelt til med en slikkepott.

 

#bake #bakst #firkløver #hasselnøtter #nøttebunn #kos #kake

Festpyntet brownies med karamellsaus (og vaniljeis)

I dag skal vi i nyttårsselskap med 15 små og store gjester – og vi står for desserten. Da er jo det store spørsmålet – hva skal man finne på? Det er alltid noen som ikke liker eller tåler noe – så da blir det en noe som kan serveres sammen eller hver for seg, altså brownies med is og karamellsaus. Det er min vanlige brownie med melksjokoladeoppskrift – men har denne gangen brukt kun lys sjokolade som topping – sammen med masse glitrende strøssel. Heldigvis må man jo renskjære kaken litt når den er til fint – så da ble det litt å smake på for meg:)) Vaniljeisen har jeg laget så pent i en form i fyrsen, så den måtte jeg klare meg uten:) Så er det bare å håpe at det faller i smak hos store og små i kveld! 


Ingredienser
Brownies
425 sukker
90 g bakekakao
1/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
2 1/2 ts vaniljesukker
130 g hvetemel
100 g Melkesjokolade
225 g smør/margarin
4 egg 

Pynt
100 g lys kokesjokolade
Glitrende sukkerstrøssel

Karamellsaus
200 g sukker
100 g smør
2 dl fløte
2 klyper Maldonsalt

180 grader 25-30 minutter

 

Fremgangsmåte brownies

Sett stekeovnen på 180 grader og kle en form på 25 x 25 cm med bakepapir.

Så måler du opp og blander du alt det tørre i en bolle. Smelt smør/margarin.

Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

Bland sammen akkurat så lenge som til du har en jevn røre.

Hell røren i formen, fordel den jevnt og strø den hakkede sjokoladen oppå kaken og dryss på med det du har av spiselig glitter/sukkerstrøssel.

 

Stek kaken mitt i ovnen på 180 grader i ca 25-30 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. Under ser du hvordan den ble ferdig stekt.

Fremgangsmåte karamellsaus

Varm opp fløten til kokepunktet og trekk den til side.

Smelt sukkeret  på middels/høy varme i en vid kjele – ikke teflon (jeg måtte bytte underveis). Det tar litt tid før det begynner å smelte – men pass på at det ikke brenner seg. For å unngå krystallisering av sukkeret, skal du ikke begynne å røre før nesten alt sukkeret har smeltet. Du kan eventuelt vende litt på kjelen ved behov.

Når sukkeret er smeltet, tilsetter du smøret i biter og rør god til alt er smeltet. Så tilsetter du fløten i en tynn stråle mens du rører hele tiden.

Ha i salt og la karamellen koke i 2-3 minutter før du siler den over i en passende beholder og setter den til avkjøling (i romtemperatur). Blir den for tykk før servering – varmer du den opp litt til den får passe konsistens.

#brownies #melkesjokolade #sjokolade #karamell #saltkaramell #dessert #fest #nyttår

Deilig brownies med melkesjokolade – nyt den selv eller gi den bort til jul

Fortsatt ikke ferdig med alle julegavene? Hva med å gi bort en browniemix til jul – jeg er helt sikker på at du kjenner flere som vil bli glad for en slik julegave! Denne spiselige julegaven trenger du ikke være bakeflink for å lage heller – og all annen kreativitet kan slippe til. Pynt med det du har liggende – og ikke glem å legg ved en bruksanvisning for mottakeren. Ideen har jeg fått av Ida Gran-Jansen, men oppskriften er min egen.

Ingredienser til browniemix
425 sukker
90 g bakekakao
1/4 ts salt
1/2 ts bakepulver
2 1/2 ts vaniljesukker
130 g hvetemel
100 g Melkesjokolade

40 g mørk sjokolade
40 g lys sjokolade
20 g hvit sjokolade

Fremgangsmåte

Til denne oppskriften trenger du et glass som rommer en liter. 

Start med å veie opp sukkeret i et litersmål og hell sukkeret oppi. Dunk krukken litt i benken så det samler seg litt.

Så veier du opp kakaoen og ta den oppi med en spiseskje så den støver minst mulig oppover kantene.

Nå hakker du opp Melkesjokoladen og legger den forsiktig langs siden av glasset med en skje. 

Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og salt i et litersmål. Fyll det så oppi krukken.

Dekk melet med en plastfolie. Legg på sjokoladen – jeg har brukt ferdige knapper (som jeg hamstret i Sverige), men du kan selvfølgelig hakke sjokolade selv. Dekk over sjokoladen med plastfolien slik at den blir lett å løfte ut av krukken.

Teksten under skriver du ned på et kort eller lignende som du fester på krukken. Pynt etter beste evne:)

Brownies med melkesjokolade

For å lage denne, trenger du:

225 g smør/margarin

4 egg 

En form på ca 20×35 cm

 

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 180 grader
  2. Løft ut sjokoladen som ligger i folien – denne skal strøs oppå til slutt
  3. Smelt smøret
  4. Pisk eggene lett sammen i en bolle 
  5. Tilsett browniemixen og det smeltede smøret
  6. Bland sammen til du har en jevn røre
  7. Hell røren i formen og fordel sjokoladen i folien oppå kaken
  8. Stek kaken mitt i ovnen i ca 25-30 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den

#sjokolade #brownies #spiseligegaver #spiseligejulegaver #browniemix #jul #julebakst

Kokosbollekake

I dag fyller jenta i huset 10 år – og hun var helt klar på valg av bursdagskake – nemlig kokosbollekake. En litt utradisjonell bursdagskake, men bursdagsbarnet bestemmer:) Litt mer komplisert enn en langpannekake, men ikke så altfor vanskelig likevel. Den er i hvert fall veldig barnevennlig – og var stor suksess i fjor!

Ingredienser
Kremfyllet
9 plater gelantin
6 eggehviter 
3 dl sukker
2 ts vaniljesukker
1,5 dl vann

Sjokoladeglasuren
60 g delfiafett
50 g lys kokesjokolade
50 g mørk kokesjokolade
2 eggeplommer
100 gram kokosmasse

Fremgangsmåte
Start med å legge gelatinplatene i bløt i kaldt vann.

Så kler du en arbeidsbolle med plastfolie – jeg bruker en på 3 liter.

Skill eggene i hviter og plommer. Jeg er litt klønete – så jeg pleier å ta en og en. Legg to plommer i en skål som du skal bruke til sjokoladeglasuren. Dekk til med plast og oppbevar i kjøleskap. 

Pisk eggehvitene til de skummer.

I mens kan du koke opp vannet. Når eggehvitene skummer godt, tilsetter du sukker og vaniljesukker litt etter litt. Når alt er tilsatt, lar du det piske noen minutter til. I mens klemmer du ut vannet av gelentinplatene. Trekk kjelen med det kokende vannet til side og tilsett en etter en plate i det varme vannet, mens du rører til alt er oppløst.

Nå bør marengsen være ferdig. Du kan sjekke med å ta litt marengs mellom to fingre og gni de sammen. Hvis du kjenner sukkerkorn, må du piske litt til. 

Når marengsen er ferdig, skrur du ned hastigheten på vispen og tilsetter gelantinen i en tynn stråle. Pisk videre i 5 minutter.

Nå skal du ha en blank og fin masse. Hell det over i arbeidsbollen. Strø over et tynt lag med kokosmasse. Sett bollen kjølig til den har stivnet.

Når den er stivnet (eller når du er klar), hvelver du den over på et fat. Legg kakefatet oppå bollen og snu det hele raskt rundt.

Smelt sjokolade i vannbad. Tilsett kokosfettet i biter, la det smelte og rør det glatt. 

 

Avkjøl sjokoladen i ca 25 minutter før du rører inn ett og ett egg (obs disse bør romtempereres hvis de har vært i kjøleskapet). Hell halvparten av glasuren på midten av kaka – og la det renne utover. Dekk sidene ved å helle forsikig på toppen av “bakken”. Lapp sammen med glasuren som havner på fatet – skjønnhetsfeil dekkes av kokosen:)  Strø på kokosmasse til du synes det er akkurat passe. Det kan være lurt å skrå litt på fatet for å få kokos på sidene

#barn #kokosbollekake #bake #kake #kokosbolle #kokos