Gulrotkake er noe av det beste jeg vet – og denne gangen har jeg laget en ekstrautgave for festlige anledninger. Kaken er både fylt og pyntet med karamelliserte valnøtter. Kaken ble godt mottatt av alle gjestene – så denne kan jeg trygt anbefale. Håper du lar deg friste!

Ingredienser
Kakerøre
4 egg
275 g sukker
190 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
5 gulrøtter 
1,5 dl rapsolje (eller annen nøytral olje)
revet sitronskall av en halv sitron

Glasur
200 g kremost
250 g melis
100 g usaltet smør
2 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft

Karamelliserte valnøtter
80 g valnøtter
80 g sukker

Fremgangsmåte

Jeg starter alltid med å måle opp og finne fram alle ingredienser.

Først pisker du egg og sukker sammen til eggedosis. Pisk fem minutter på lav hastighet, før du pisker videre på høy hastighet i fem minutter til. Da skal eggedosisen være tykk og hvit.

I mens det pisker, skreller du gulrøttene og river dem. Jeg pleier å rive gulrøttene ganske grovt. Riv sitronskall oppi gulrøttene.

Bland sammen mel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Sikt det inn i eggedosisen og pisk det sammen akkurat så lenge at alt er blandet.

Skru ned på laveste hastighet og tilsett 1/3 av oljen og 1/3 av gulrøttene. Skru opp hastigheten litt til alt er blandet og gjenta prosessen til alt er blandet sammen.

Hell røren i en form du har smurt eller dekket med bakepapir. Jeg har brukt en 22′ form.

Kaken steker du på 180 grader i 45-55 minutter (sjekk med en pinne om den er gjennomstekt). Avkjøl kaken på rist – den må være helt avkjølt før du har på glasuren.

Karamelliserte valnøtter

Smelt sukkeret i en vid kjele eller stekepanne på medium varme – ikke rør i sukkeret, da krystalliserer det seg. Når alt sukkeret har smeltet – tilsetter du nøttene og rører til nøttene er dekket med sukkeret. Hell dem over på et bakepapir – og avkjøl nøttene. Deretter hakker du dem opp i passende biter. Dette kan gjøres noen dager i forveien om du vil – bare oppbevar nøttene i et lufttett glass.

Glasur og montering

Ta smør og kremost ut av kjøleskapet minst en time før du skal lage glasuren. 

Så blander du sammen smør og kremost til du har en glatt blanding (jeg brukte K-visp). Stopp noen ganger innimellom og press flat smørklumper med en slikkepott før du fortsetter. Deretter tilsetter du melis, vaniljesukker og sitronsaft – og pisker videre med en ballongvisp. Start forsiktig til alt er blandet – så pisker du på maks hastighet til glasuren er helt glatt. Det tar 5-10 minutter.

Jeg delte kaken i to – og fylte den med et tynt lag med glasur og karamelliserte valnøtter. 

Bre resten av glasuren jevnt over kaken. Jeg hadde et tynt lag på sidene og et litt tykkere lag på toppen av kaka. På toppen brukte jeg en serveringsgaffel (stor gaffel) for å lage struktur i glasuren. Tilslutt fordelte jeg valnøtter i kanten på kaken.

Gulrotspiralen på toppen er kandisert. Rundt kaken har jeg finhakket kandisert gulrot, men du kan også bruke strøssel. 

#gulrotkake #bake #bakst #gulrot #valnøtter

Minsten ville gjerne ha en sjørøverskute i bursdagsselskapet sitt, ikke fordi han er spesielt begeistret for sjørøvere, men rett og slett fordi alle barna synes den kaken var så kul i fjor. I år lagde jeg (med vilje) kaken litt mindre – for at den skulle bli litt lettere å håndtere. Det er slettes ikke vanskelig, men det tar litt tid – og krever tålmodighet og nøyaktighet. Egentlig ingen av mine sterke sider, men hva gjør man ikke for barna;) Uansett – dette kan du få til! Har laget en del step-by-step bilder. Håper du lar deg friste og inspirere. 

Ingredienser
Kakerøre
3,75 dl vann
3 egg
300 g margarin
450 g hvetemel
6 ss bakekakao
2 1/4 ts natron
3/4 ts salt
600 g sukker
2,75 dl lettrømme

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Glasur
225 g smør/margarin
500 g melis
2 ts vaniljesukker
3 ss kakao
5-8 ss sterk kaffe

Pynt
Blåbærgelé
Melkerull
Nonstop
Krokodiller
Godtefisk
Tannpirkere av tre (uten smak)
Gullpenger

Fremgangsmåte

Smelt margarinen i en kjele og hell det over i en bolle. Tilsett sukker, rømme, vann og egg (pisk de gjerne lett sammen først). Tilslutt sikter du inn mel, kakao og natron. Bland sammen til du har en glatt røre uten klumper. Hell røren over i en langpanne – fordel røren så jevnt som mulig. Kaka skal stekes på 180 grader midt i ovnen i 30-35 minutter.

La kaken avkjøles helt på rist før du fortsetter.

Rett før du monterer kaken, lager du glasuren. Smøret eller margarinen må være romtemperet. Rør smør, melis og vaniljesukker hvitt. Deretter tilsetter du kakao. Når det er godt blandet – tilsetter du sterk kaffe til du har en passe konsistens. Kaffen må være romtemperet, hvis ikke sprekker glasuren (noe jeg selvfølgelig klarte, men den smakte like godt).

Deretter skjærer du av den ytterste kanten, så du får vekk stekeskorpen og får en jevnere høyde på kaken.

Så deler du kaken i tre like deler – bruk gjerne linjal.

Lag en like stor spiss på hver trekant. Legg delene oppå hverandre slik som du ser på bildene – du kutter ut litt av midten på den tredje delen.

Hvis ikke du har en helt flat kake, sniker du inn så kakestrimler til å støtte opp, så den blir sånn nogenlunde like høy over alt.

Legg glasur mellom de to øverste lagene. 

Det kan være lurt å pynte halve siden av gangen – så glasuren ikke stivner. Oppå er det ikke noe problem. Hvis du vil ha kaken lik på begge sider, er et triks å ta bilde av den ene siden – så slipper du å snu kaken hele tiden:)

Seigmennene har fått en tannpirker gjennom seg – jeg klipper av de spissene på begge sider – så slipper barna å stikke seg. Så er det bare å slippe fantasien løs:) Jeg har skrevet navn og tall med sølvperler.

Havet rundt kaken lager du med bålåbærgelé. Tilsett gjerne litt blåfarge – for den er i utgangspunktet lilla (jeg hadde ikke prøvd før, så min er ikke farget). La geleen stivne helt – så bruker du en gaffel og rører kraftig til den “smuldrer” opp. Så fordeler du den bare rundt kaken – og pynter med fisker og krokodiller. 

Helt tilslutt lager du et seil – vi har skrevet ut et av minstens favorittbilder.

#sjokoladekake #barnebursdag #bake #sjørøverskute #skute #skip #sjørøverskip #barn

Siden det er vinterferie og vi skal en tur til campingvogna, syntes vi det var en god idé å bake med oss en sjokoladekake. Elise har skolekjøkken for tiden, og en dag kom hun hjem med en usedvanlig god og saftig sjokoladekake. Må innrømme at ikke alt som kommer derfra smaker like godt – så jeg ble veldig imponert. Vi fant derfor ut at vi skulle bruke den oppskriften denne gangen – så denne gangen er kaken teamarbeid. Glasuren på skolekjøkkenkaken var av den kjedelige sorten – så da ville jeg piffe opp kaka med en deilig sjokoladekrem. Jeg fant en oppskrift på bloggen til Anne Brith. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser

Kakerøre
2 1/2 dl vann
200 g margarin
300 g hvetemel
4 ss bakekakao
1 1/2 ts natron
1/2 ts salt
450 g sukker
1,5 dl lettrømme

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Sjokoladekrem
1,5 dl helmelk
2 ss hvetemel
250 g margarin
250 g melis
150 g kokesjokolade – 70 %

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele. Hell det smeltede smøret i en bolle og tilsett rømme, sukker og vann.

Bland sammen natron, kakao og hvetemel i en bolle. 

Bland det tørre og det våte sammen. Rør til du har en jevn og glatt røre. 

Hell røren i en springform. Stekes på 180 grader i 40-50 minutter.

 

Så var det tid for sjokoladekremen

Visp mel og melk sammen i en kjele – kok den opp til den får kosisten som en pudding – og sett den til avkjøling.

Så pisker du melis, smør og pudding til du får en luftig krem. Dette tar ca 15 minutter. Den skiller seg litt i starten, men den samler seg til slutt. 

Smelt sjokoladen i vannbad – og vend sjokoladen inn i den luftige kremen. Det er lurt å bruke 70 % sjokolade. Jeg hadde bare vanlig kokesjokolade og da ble kremen litt søt:)

Fordel glasuren på kaken slik du ønsker. Jeg dekket hele kaken med glasur først, så brukte jeg sprøytepose med stjernetip til å lage mønsteret oppå. 

#bake #sjokolade #sjokoladekake #helgekos #vinterferie

Sjokolade, karamell og is – blir det bedre enn det? Brownie har jeg selvfølgelig laget mange ganger – og jeg har testet meg fram til en favoritt. Denne er saftig og har store biter av melkesjokolade. Siden den skulle serveres som dessert, laget jeg en hjemmelaget karamellsaus til. Servert sammen med is blir dette helt himmelsk!

Ingredienser
Brownies
425 sukker
90 g bakekakao
1/4 ts salt
1/4 ts bakepulver
2 1/2 ts vaniljesukker
130 g hvetemel
100 g Melkesjokolade
225 g smør/margarin
4 egg 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

“Topping”
50 g lys kokesjokolade
50 g mørk kokesjokolade

Karamellsaus
300 g sukker
4 ss margarin
3 dl fløte
2 klyper Maldonsalt

Fremgangsmåte brownies

Sett stekeovnen på 180 grader og kle en form på 25 x 35 cm med bakepapir.

Så måler du opp hvetemel, sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker og bakekakao og blander det i en bolle.

Melkesjokoladen hakker du opp i grove biter. Kokesjokoladen du skal ha som topping finhakker du.

Smelt smør/margarin. Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og det smeltede smøret

Bland sammen akkurat så lenge som til du har en jevn røre, tilsett melkesjokoladen og rør rundt. 

Hell røren i formen, fordel den jevnt og strø den hakkede kokesjokoladen oppå kaken.

Stek kaken mitt i ovnen på 180 grader i ca 25-30 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. 

Fremgangsmåte karamellsaus

Varm opp fløten til kokepunktet og trekk den til side.

Smelt sukkeret  på middels/høy varme i en vid kjele – ikke teflon. Det tar litt tid før det begynner å smelte – men pass på at det ikke brenner seg. For å unngå krystallisering av sukkeret, skal du ikke begynne å røre før nesten alt sukkeret har smeltet. Du kan eventuelt vende litt på kjelen ved behov.

Når sukkeret er smeltet, tilsetter du smøret i biter og rør god til alt er smeltet. Så tilsetter du fløten i en tynn stråle mens du rører hele tiden.

Ha i salt og la karamellen koke i 1-2 minutter før du siler den over i en passende beholder og setter den til avkjøling (i romtemperatur). Blir den for tykk før servering – varmer du den opp litt til den får passe konsistens.

#brownies #melkesjokolade #sjokolade #karamell #saltkaramell #dessert 

I dag fyller jenta i huset 10 år – og hun var helt klar på valg av bursdagskake – nemlig kokosbollekake. En litt utradisjonell bursdagskake, men bursdagsbarnet bestemmer:) Litt mer komplisert enn en langpannekake, men ikke så altfor vanskelig likevel. Den er i hvert fall veldig barnevennlig – og var stor suksess i fjor!

Ingredienser
Kremfyllet
9 plater gelantin
6 eggehviter 
3 dl sukker
2 ts vaniljesukker
1,5 dl vann

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Sjokoladeglasuren
60 g delfiafett
50 g lys kokesjokolade
50 g mørk kokesjokolade
2 eggeplommer
100 gram kokosmasse

Fremgangsmåte
Start med å legge gelatinplatene i bløt i kaldt vann.

Så kler du en arbeidsbolle med plastfolie – jeg bruker en på 3 liter.

Skill eggene i hviter og plommer. Jeg er litt klønete – så jeg pleier å ta en og en. Legg to plommer i en skål som du skal bruke til sjokoladeglasuren. Dekk til med plast og oppbevar i kjøleskap.