Her forleden lagde jeg hamburgerbrødene selv for aller første gang. Det var utrolig godt! De var både luftige, myke og saftige – og satte en ekstra spiss på hamburgeren denne dagen. Det kommer garantert ikke til å bli siste gang jeg lager dem. De er nokså store – så hvis du har vanlige burgere – tror jeg kanskje jeg vil anbefale å redusere størrelsen til 100 gram per brød. Jeg har brukt Ida Gran-Jansens oppskrift på myke brioche hamburgerbrød. Hennes oppskrift kan du lese her. Håper du lar deg friste og inspirere!

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Ingredienser
2 dl vann
3 ss melk
2 ss sukker
2 ts tørrgjær
500 g hvetemel
75 g myk margarin/smør
1 1/2 ts salt
1 egg

Topping
1 egg
2 ss vann
5 ss sesamfrø

Fremgangsmåte

Varm opp vann og melk til det når 37 grader – enten i kjele eller bruk mikroovnen. Tilsett sukker og tørrgjær, bland det sammen – og la det stå i fem minutter. 

Ha mel, margarin og salt i en kjøkkenmaskin – og kjør det sammen til smøret er godt blandet inn i melet.

Så pisker du sammen egget – og tilsetter det sammen med gjærvæsken i bollen. La det elte seg godt sammen i ti minutter på lav hastighet.

Deigen skal være litt løs i konsistensen – så ikke tilsett mer mel. Dekk bollen med plast og la den heve til dobbelt størrelse. Det tar et sted mellom 60 og 120 minutter – det avhenger blant annet av hvor varmt du har det på kjøkkenet. 

Strø et tynt lag med mel på benken – og hvelv den ferdig deigen ut av bollen. Del deigen inn i åtte emner – da blir hver på ca 110 gram. Det gjør ikke noe om deigen er litt klissete.

Legg brødene på et bakepapir eller silikonark – og trykk dem litt ned med håndflatene. Nå skal brødene etterheve under plast i omtrent en time.

Pisk sammen egg og vann – og pensle brødene jevnt og forsiktig. Pass på at egg og vann er romtemperert. Strø over sesamfrø. Jeg har barn som ikke liker sesamfrø – så jeg droppet frøene på noen av brødene.

Brødene skal stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist.

#bake #bakst #gjærbakst #grillmat #grilling #hamburger #hamburgerbrød #sesamfrø #sommer

Rundstykker smaker alltid godt – og vi voksne i familien liker veldig godt rundstykker med hele frø/kjerner. Jubelen står ikke helt i taket hos barna, men de ble godkjent under tvil. Disse rundstykkene er luftige og saftige – og har masse frø og kjerner. Håper du lar deg friste og inspirere:)

Ingredienser
475 g hvetemel
500 g fullkornshvetemel (ekstra finmalt sammalt hvete)
100 g margarin
2 ts salt
1 ts sukker
4 dl ekstra lettmelk
3 dl vann
1 pk fersk gjær
4 ss gresskarkjerner
4 ss solsikkekjerner
1 ss linfrø
(tilsammen ca 90 gram frø)

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

1 egg til pensling
frø til pynt

Fremgangsmåte

Bland sammen alt melet i en bolle. Tilsett salt, sukker samt frø og kjerner – og bland det sammen.

Deretter smulderer du den ferske gjæren på toppen.

Smelt smøret i en kjele, tilsett melk og vann. Lunk blandingen til den når ca 30-35 grader. Hell væsken i det tørre og la det blande seg godt sammen. La deigen elte i 10 minutter før du dekker den med plast og setter den til heving i ca 45 minutter. 

Når deigen er ferdig hevet, deler du den inn i emner på 80 gram. Trill hvert emne til en bolle – og plasser dem på et bakebrett. Jeg har satt dem litt nærme for å få mindre skorpe på rundstykkene. Trykk bollene litt ned med håndflaten slik at de ikke blir så høye. Dekk rundstykkene med plast eller et kjøkkenhåndkle – og sett dem til etterheving i 45 minutter.

Når rundstykkene har etterhevet, pensler du rundstykkene med egg – og strør over frø eller kjerner. Du kan selvfølgelig bruke vann hvis du foretrekker det.

Nå skal rundstykkene steke på 225 grader (hydrosteking om du har) i 10-15 minutter. Dersom de skal fryses og tines i ovn, anbefaler jeg å la dem ha lys stekeskorpe.

Avkjøl rundstykkene på rist.

 #rundstykker #bake #bakst #gjærbakst #halvgrov #grov #solsikkefrø #gresskarkjerner #solsikkekjerner #frørundstykker

Mange pleier å servere en ekstra god frokost på 17.mai – og da smaker det ekstra godt med hjembakt loff og rundstykker. Rundstykkene blir selvfølgelig like gode etter en tur i frysen. Sett dem inn i kald ovn, sett på varmluft 150 grader i ca 12 minutter. Skru av ovnen og la dem hvile så varmen får bredt seg helt inn til midten. Jeg har plukket ut tre av mine favoritter – håper en av dem kan bli din! Lykke til!

Fletteloff

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Knyttede frokostbrød

Halvgrove havreknuter
 

#rundstykker #loff #fletteloff #halvgrovt #festbord #17mai #festfrokost #frokost #lunsj

Knuterundstykkene er en av familiens favoritter – og denne gangen tenkte jeg å lage en litt grovere versjon. Jeg synes likevel de klarer å holde på favorittstempelet sitt med tanke på smak – så håper de faller i smak hos dere også! Havremel kan du lage selv ved å male havregryn – mer om det kan du lese her. Fullkornshvetemelet synes jeg er ypperlig, men du kan også bruke finmalt sammalt hvete hvis du ikke får tak i det. Håper du lar deg friste!

Ingredienser

500 g hvetemel
250 g havremel
250 g fullkornshvetemel (ekstra finmalt sammalt hvete)
100 g margarin
2 ts salt
4 dl ekstra lettmelk
3 dl vann
1 pk fersk gjær
1 egg til pensling

Fremgangsmåte

Bland melet sammen med saltet i en bolle, så smuldrer du oppi den ferske gjæren.

Smelt margarinen i en kjele, tilsett melk og vann. Varm opp blandingen til den når ca 35 grader.

Hell væsken i melet, bland deigen og la den elte i 10 minutter. Dekk bollen med plast og la den heve i 45 minutter.

Når den er ferdig hevet, deler du den i 20 emner, hvert på ca 90 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie dem, men jeg er fryktelig dårlig på øyemål:)

Hvert emne elter du sammen til en bolle. Så triller du den ut til en 15-20 cm lang pølse – og knytter en knute. Har tatt et bilde for å vise trinnene.

Dekk rundstykkene med plast eller klede – og etterhev i 40 minutter (ta tiden fra første brett er ferdig).

Så pensler du dem med et pisket egg – og strør over havregryn.

Frokostbrødene stekes på 225 grader (gjerne hydrosteking hvis du har det) – i ca 13-15 minutter. Jeg pleier å steke de som skal i frysen litt kortere enn de som spises med en gang. Det er fordi jeg tiner dem i ovn og vil ikke at de skal få for tykk stekeskorpe. De er selvfølgelig like gode etter en runde i frysen.

Avkjøl rundstykkene på rist.

#bake #bakst #gjærbakst #havreknuter #rundstykker #havre #grov #halvgrov #knuter #knuterundstykker

Denne loffen passer perfekt sammen med mat – for eksempel pasta, lasagne eller supper. Loffen kan fylles med det du liker av smaker – jeg har valgt hvitløk, basillikum, persille, havsalt og gulost. Oppskriften er til to små loff. Ideen har jeg fått av Ida Gran-Jansen, som har laget en loff med pesto og parmesan – hennes innlegg kan du lese her. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
600 g hvetemel
1 ts salt
1/2 pk gjær
1 ts sukker
2,75 dl skummet melk
0,5 dl rapsolje
0,5 dl olivenolje
1 egg

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Fyll:
100 g gulost
hvitløkspulver
smør/margarin
basillikum
hvitløkspulver
Maldon-salt

Fremgangsmåte

Bland mel, salt og sukker i en bolle – og så smuldrer du den ferske gjæren oppå.

Lunk melken, tilsett olje og et pisket egg. Har oljen og egget stått i kjøleskapet, må det lunkes sammen med melken. Væsken bør ha en temperatur på ca 30-35 grader. Hell væsken i melet og la det blande seg godt sammen – la det elte videre i 10 minutter før du dekker bollen med plast og lar den heve i 45 – 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den i to. Hver del kjevler du ut til et rektangel på ca 25 x 35 cm. Smør på et tynt lag med smør med en kniv. Knus deretter saltet med fingrene og spre det jevnt utover. Videre drysser du over hvitløkspulver, basilikum og persille (eller annet krydder) i passende mengde – her må du nesten vurdere hvor mye smak du er glad i. Tilslutt strør du over halvparten av osten. 

Rull rektangelet sammen til en stram pølse – renskjær endene og splitt hele rullen på langs.

Så legger du de to delene over hverandre to ganger, hele tiden med snittflaten opp.

Legg loffen i en smurt brødform – og gjenta prosessen.

La loffen etterheve under plast i ca 45 minutter.

Loffen steker du på 190 grader i 25 – 30 minutter – avkjøles på rist.

#loff #brød #passertilmat #gjærbakst #bakst #bake

Hvis man er tom for brød og rundstykker – er det scones et fint alternativ. Siden de verken skal eltes eller heves – er de ferdige på en liten halvtime. I tillegg smaker det jo veldig godt:) Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
220 g hvetemel
220 g fullkornshvetemel (ekstra finmalt sammalt hvete)
1 ss bakepulver
1 ss sukker
1 ts salt
3 dl ekstra lettmelk
4 ss flytende margarin

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha alt det tørre i en bolle og tilsett melk og margarin. Bland alt sammen for hånd eller i en kjøkkenmaskin. 

Så kjevler du deigen ut til en leiv på ca 1 cm tykkelse – og stikk ut rundinger med et glass eller liknende. Du kan dyppe glasset i mel først – så unngår du at glasset setter seg fast i deigen.

Legg rundingene over på et bakepapir – og stek dem midt i ovnen i 12-15 minutter, eller til de er gyldne i fargen.

Avkjøl på rist i noen minutter før du spiser dem.

 #bakst #bake #scones #grovt #sunt #enkelt 

Her i familien er vi veldig glad i nystekte rundstykker til frokost – også når vi er på ferie. Jeg har endel frosne rundstykker som jeg tar med, men når det er tomt – tyr jeg til disse eltefrie rundstykkene. De kan du lage med liten plass og lite utstyr. Jeg har laget disse en del ganger i campingvogna. Jeg veier bare opp ingrediensene hjemme før jeg drar – så er det bare vann som trengs. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser
150 g hvetemel
300 g fullkornshvetemel
1 ts tørrgjær
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
3 1/3 dl vann

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Fremgangsmåte

Ta alt det tørre i en bolle, tilsett kaldt/lunkent vann og rør deigen sammen med en sleiv. Tilsett litt mer vann hvis den ikke lar seg røre sammen. Dekk bollen med plast eller noe annet du har tilgjengelig og la den stå på benken over natten (eller sted mellom 8 og 12 timer).

Etter hevetiden, legger du et bakeark på kjøkkenbenken og strør over et lag med mel.

Hell deigen oppå og strø litt mel over deigen.

Trykk deigen flat med en slikkepott eller stekespade som var det jeg hadde i campingvogna – til du får et rektangel – og brett deigen i to på langs.

Så bruker du slikkepotten til å dele opp deigen i passende stykker. Har du tatt nok mel under, kan du bare fordele de rundt på arket. Jeg hadde vært litt sparsom, så de klisset litt. Er det for mye mel på rundstykkene, kan du børste det bort med fingrene eller bruke en pensel.

Sett dem til etterheving i 15-30 minutter.

Sett ovnen på 250 grader. Når du setter inn rundstykkene, skrur du temperaturen ned til 225 grader. De skal steke i 13-15 minutter.

Avkjøles på rist, men spis dem gjerne lunkne:)

#eltefritt #eltefrie #rundstykker #sunt #frokost #enkelt #bake #bakst

Havremel har blitt en av mine favoritter i gjærbakst for tiden, jeg synes det gir en veldig god smak – nesten litt nøtteaktig. I går bakte jeg fine rundstykker – så i dag måtte det bli noen grove. Samtidig hadde jeg lyst til å prøve samme måten å knytte rundstykker på en gang til. Ideen er hentet fra Kvardagsmats valnøttroser, men oppskriften er min egen. Det gikk, som jeg forventet, endel lettere å knytte med grovere deig. Dette blir gode og lekre rundstykker å sette frem på påskebordet. Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
300 g havremel
300 g sammalt hvete fin
300 g hvetemel
1 pk fersk gjær
4 dl ekstra lettmelk
2 dl vann
0,5 dl olje
1 ts salt
1 ts honning

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Fremgangsmåte
Bland alt det tørre i en bolle og så smuldrer du den ferske gjæren oppi melet.

Lunk melk og vann til ca 35 grader. Hvis oljen har stått i kjøleskapet, må den også lunkes.

Hell melk, vann, olje og honning i melet og elt deigen sammen. La den elte videre i 10 minutter før du samler deigen og dekker bollen med plast.

La deigen heve i 60 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, deler du den inn i 18 emner – hvert på ca 90 gram.

Hvert emne samler du til en bolle, før du triller den ut til en pølse på ca 30 cm. Knyt deretter rosen som på bildet under.

Havrerosene skal nå etterheve i 40-45 minutter før de stekes på 225 grader i 12-15 minutter. Dersom du skal tine dem i stekeovn – bør du velge kortest steketid.

Avkjøl rundstykkene på rist – og frys de du ikker spiser når de er helt avkjølt.

#rundstykker #bake #bakst #gjærbakst #kvardagsmat #havre #grovt #havreroser

I dag har jeg tryllet om familiens favorittrundstykker – knyttede frokostbrød – til påskefargede rosetter. Ideen fikk jeg fra Kvardagsmat sine Valnøttroser, men oppskriften er min egen. Det var litt knotete å få til rosene, men det er nok fordi denne deigen har en mer klissete konsistens enn en grovere deig. Uansett synes jeg de ble fine og gleder meg til å nyte dem i de glade påskedagene. Gidder du ikke å knytte dem – smaker de jo like godt som vanlige rundstykker også:) Håper du lar deg friste og inspirere!

Ingredienser
1000 g hvetemel
175 g margarin
2 ts salt
3 dl ekstra lettmelk
3 dl vann
1 pk fersk gjær

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Fremgangsmåte
Bland mel og salt i en bolle, så smuldrer du oppi den ferske gjæren.

Smelt smøret i en kjele – trekk kjelen til side og tilsett melk og vann. For meg var temperaturen på væsken helt perfekt, men ved behov kan du varme den litt (maks 35 grader).

Hell væsken i melet, bland deigen og la den elte i 10 minutter. Nå kan du tilsette farge hvis du ønsker det – anbefaler å bruke matfarge. Vil tro det ikke går å bruke konditorfargen du får kjøpt på matbutikken, men jeg har jo ikke prøvd. Dekk bollen med plast og la den heve i 45 minutter.

Når den er ferdig hevet, deler du den i 20 emner, hvert på ca 90 gram. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å veie dem, men jeg er fryktelig dårlig på øyemål:)

Hvert emne elter du sammen til en bolle. Så triller du den ut til en 30-35 cm lang pølse. Rull pølsen i bittelitt mel – så blir det lettere å knyte.

Her har jeg startet knytingen liggende på benken. Når du har lagt den første enden over – skal enden til høyre være kortere enn den til venstre – slik som på bildet. Så knyter du en knute – og “bretter” endene over og inn i midten – den ene ovenfra og den andre undenfra. Håper bildene hjelper deg på rett vei:)

Dekk frokostbrødene med plast eller klede – og etterhev i 40 minutter (ta tiden fra første brett er ferdig). 
 

Jeg penslet dem med pisket egg – og uten frø – da jeg synes det ble penest (prøvde begge deler).

Frokostbrødene stekes på 225 grader (gjerne hydrosteking hvis du har det) – i ca 13-15 minutter. Jeg pleier å steke de som skal i frysen litt kortere enn de som spises med en gang. Det er fordi jeg tiner dem i ovn og vil ikke at de skal få for tykk stekeskorpe. De er selvfølgelig like gode etter en runde i frysen.

#bake #bakst #gjærbakst #rundstykker #påske #påskeroser #påskerundstykker

I går tikket det inn en melding fra lillesøster om jeg hadde en oppskrift på supergrove rundstykker. Måtte innrømme at ingen av oppskriftene mine til nå er supergrove. Det er nemlig lite populært både hos mann og barn. I tillegg synes jeg det er lett at rundstykkene blir tørre og kompakte. Men, hva gjør man ikke for verdens beste lillesøster? Joda, så her har jeg testet meg fram til en oppskrift. Jeg har “jukset” litt med å bruke “luftigere bakst”, og syntes det fungerte bra, og rundstykkene ble luftige og mindre kompakte. Kesam tror jeg gjorde susen for å få dem saftigere. Håper disse faller i smak både hos henne og alle dere andre som vil ha supergrov bakst.

Ingredienser

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

200 g fullkornshvetemel
100 g sammalt hvete – finmalt
100 g sammalt hvete – grovmalt
50 g hvetemel
50 g hele korn
1/2 ts salt
1/2 ts honning
75 g kesam
2,25 dl ekstra lettmelk
1 ss nøytral olje
1 ss luftigere bakst
1/2 pk gjær

Fremgangsmåte

Bland mel, salt, luftigere bakst og hele korn i en bolle. Den ferske gjæren smuldrer du oppi melet.

Bland melk, kesam, honning og olje i en kjele – og lunk blandingen til ca 35 grader. 

Hell blandingen i melet, la deigen blande seg – og la den så elte i ti minutter.

Dekk bollen med plast og la den heve i 45 minutter.

Når deigen er ferdig hevet – triller du den ut til rundstykker. Jeg fikk 11 rundstykker a 80 gram.

Jeg satte rundstykkene i en form denne gangen, for å få mykere sider, men de kan fint settes på brett som vanlig.

La rundstykkene etterheve i ca 45 minutter.

Pensle rundstykkene med egg eller melk (jeg brukte egg), og strø over frøene du liker best. Jeg har brukt sesamfrø og gresskarfrø.

De skal stekes på 225 grader i 11-14 minutter.

Avkjøles på rist.