Forhåndsbestilling av julemakroner

dav

Det lønner seg alltid å være tidlig ute – også hvis du vil kjøpe noen av disse søte julemakronene:) Jeg tar i mot forhåndsbestillinger fram til 1. november – alle som bestiller før det, er garantert leveranse.

Julemakronene kommer i pakker med 12 makroner og koster 100 kr. Du kan velge mellom to varianter

  • Sjokolade- og karamellfyll (6 av hver)
  • Kun karamell

Hvis du ønsker julemakroner med annet fyll, er det mulig å bestille det. Da gjelder vanlige priser, se dette innlegget eller send meg en melding og be om pris. 
 

dav

Jeg fryser ned makronene med en gang de er ferdige – og makronene er fryst når du henter dem. Da kan du ta dem med videre til din egen fryser. Holdbarhet i fryser er minimum 4 måneder. Makronene må hentes på Justneshalvøya. Du får beskjed når de er klare og betaler kontant eller med Vipps når du henter dem.

Du bestiller ved å sende en personlig melding til facebooksiden min: Runas Bakegleder, legge igjen en kommentar på Facebook eller Instagram – eller du kan sende en epost til [email protected]

Håper du lar deg friste:D

Runa:)
 

dav

 

#makroner #julemakroner #jul #bake #runasbakegleder 

Cookies med trippel sjokolade

dav

Kjeks er alltid kjekt å ha med på tur – og hjemmelaget cookies er det aller beste! Jeg har brukt oppskriften mye – og i ulike varianter. Denne er fylt med MASSE sjokolade:)  Oppskriften på kjeksen er inspirert av Ida Gran-Jansen – hennes innlegg finner du her. Denne kjeksen er veldig rask å lage – så de er ferdige på en drøy halvtime. Det kan virke litt rart å telle sekunder når du mikser, men det er viktig for sluttresultatet. Håper du lar deg friste!

Ingredienser
100 g smeltet margarin
90 g sukker
40 g brunt sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
225 g hvetemel
1/2 ts natron
1 klype salt
150 lys sjokolade
30 g mørk sjokolade
30 g hvit sjokolade

dav

Fremgangsmåte

Start med å sette ovnen på 175 grader og så smelter du margarinen. La det avkjøle seg i 10 minutter mens du måler opp de andre ingrediensene. Jeg har brukt finkornet sukker og lyst muscadovasukker – men du kan bruke vanlig sukker og brunt sukker også. 

Hell det smeltede margarinen i en bolle – og tilsett sukker og brunt sukker. Visp det sammen med en elektrisk håndvisp i 30 sekunder. Så tilsetter du egget og visper det sammen i 10 sekunder til.

Bland sammen, vaniljesukker, mel, natron og salt – og hell det oppi. Pisk det hele raskt sammen. 

Tilsett sjokoladen og rør det sammen med en slikkepott.

dav

Så er det bare å fordele røren i tolv “baller” utover et stekebrett med bakepapir. En isskje er genialt å bruke til dette – men du kan selvfølgelig bruke en vanlig skje også. Legg ballene utover på stekebrettet og trykk dem litt ned. 

dav

Stek kjeksen midt i ovnen på 175 grader i ca 12-14 minutter,

Avkjøl på rist – først setter du hele brettet på risten og lar den stå der i ca 5 minutter til de får “satt seg”. Deretter flytter du kjeksene over på risten. Oppbevar kjeksen i en lufttett boks, og pass på at kjeksen er helt avkjølt først. 

 

dav
#bake #kjeks #cookies #sjokolade #chocolatecookies #sjokoladekjeks #sjokolade #småkaker #søttoggodt #kake #nonstop

Knyttede frokostbrød

Hjemmebakte rundstykker er alltid godt – og disse er det aller beste! Sannsynligvis er det alt smøret i disse frokostbrødene som gjør dem så gode. Derfor baker jeg dem først og fremst til spesielle anledninger – men dem er det heldigvis endel av:) Personlig er jeg ikke så glad i smørsmak og bruker margarin, men der vet jeg mange er uenige med meg – så bruk det du liker best:) Håper du lar deg friste!

Ingredienser

1000 g hvetemel
175 g margarin (eller smør om du foretrekker det)
2 ts salt
3 dl ekstra lettmelk
2,5 dl vann
1 egg + 1 til pensling
1 pk fersk gjær
valmuefrø

Fremgangsmåte

Bland sammen mel og salt i en bolle – og smuldre oppi den ferske gjæren.

Smelt margarinen/smøret i en kjele: Når det er smeltet, trekker du kjelen til side og tilsetter melk og vann. For meg var temperaturen på væsken helt perfekt, men ved behov kan du varme den litt (maks 35 grader). Tilsett ett egg og visp all væsken sammen. Det kan være lurt å knekke egget i en bolle først – for det er umulig å finne eggeskall i melk (om du skulle være uheldig).

Hell væsken i melet og la det blande seg til du har en fin deg. La deigen elte i 10 minutter. Dekk bollen med plast og la den heve i 30-45 minutter.

Når den er ferdig hevet, deler du den i 20 emner på ca 90 gram. Jeg pleier å bruke vekt for å få dem akkurat like store, men du kan selvfølgelig bruke øyemål.

Hvert emne triller du til en 15 ca lang pølse – og slår knute på den. Sett dem med god avstand på stekebrettet.

Dekk frokostbrødene med plast eller et kjøkkenhåndkle – og etterhev rundstykkene i 40 minutter (ta tiden fra første brett er ferdig).

Deretter pensler du dem med et pisket egg (dette bør være romtemperert) – og strør over valmuefrø.

Frokostbrødene stekes på 225 grader (hydrosteking om du har) – i ca 13-15 minutter. Jeg pleier å steke de som skal i frysen litt kortere enn de som spises med en gang. Det er fordi jeg tiner dem i ovn og vil ikke at de skal få for tykk stekeskorpe. De er selvfølgelig like gode etter en runde i frysen.

Avkjøl de varme rundstykkene på rist – og la de avkjøles helt ned før du fryser dem (hvis du får noen til overs da).

#bake #bakst #gjærbakst #rundstykker

Hvordan finne veien videre etter livets bråstopp?

Jeg har ingen fasit eller formening om hva som er rett eller gal måte å komme seg fremover på. Det er jeg faktisk helt sikker på at ingen har. Man kan likevel finne mange “tips” av alle de andre som har gått den bratte oppoverbakken før oss – og tilpasse dem til oss selv – slik at de gir mening helt inn i vårt hjerte. Jeg har hentet inspirasjon fra det som ofte kalles sinnsrobønnen – og fra min favorittbjørn Ole Brumm som har sagt så mye klokt. Brumm sier til sin lettskremte venn Nasse Nøff: du er modigere enn du vet, sterkere enn du tror og klokere enn du forstår.

Det er jeg faktisk sikker på at du også er! Legg disse ordene på minnet og kjenn det i hjertet ditt: du er modigere enn du vet, sterkere enn du tror og klokere enn du forstår <3 Føles det ikke godt? Med det i minnet, er min oppfordring: 

Finn MOT til å prøve nye veier for å endre det som kan endres.

Finn STYRKE til å forsone deg med det som ikke kan forandres.

Be om HJELP til å finne ut hva som er hva!

 

Takk for at du leste<3

Runa:)

 

 

Dette året skal jeg finne mitt nye meg

Prosjektet startet allerede i januar – og jeg har lenge tenkt at jeg skal skrive om dette, men først nå er jeg helt klar for å dele. 

Fjoråret ble avsluttet med en konklusjon som jeg hadde ventet lenge på. Endelig kunne de utfordringene jeg har slitt med helt siden operasjonen i august 2015 få et navn – en permanent hjerneskade. Sunnaas’ konklusjon var brutal, men sånn er sannheten noen ganger. De var fantastisk grundige – og jeg var gjennom mange undersøkelser og samtaler med fagfolk som forstod alt jeg fortalte – og vet hva de gjør. Det var vondt å gjennomgå alle de testene, akkurat fordi de fikk fram de resultatene jeg har merket så lenge. Jeg håpet så inderlig at jeg kunne bli som før – at problemene var knyttet til hodepine og trettbarheten (fatigue), men de var tydelige på at problemene var relatert til det området jeg ble operert i. Håpet jeg har nå, er at kapasiteten øker og at skaden kan blekne.

Jeg tok med meg en vanskelig sannhet hjem – men samtidig noen verktøy for å komme meg videre. Jeg måtte rett og slett prioritere ennå hardere. Mer hvile og mindre aktiviteter – og et klart skille mellom hvile og aktivitet. Mange har nok merket at det har vært få nye oppskrifter og færre makroner. Ikke alle endringer har vært enkle – men jeg har sett resultater. Nå bruker jeg mindre smertestillende, har mindre hodepine og litt mer krefter. Det har vært viktig for å forberede meg til et nytt opphold.  

Om fire uker skal jeg tilbake på Sunnaas til kognitiv rehabilitering – det er jeg utrolig takknemlig for! Da skal jeg være der i hele fem uker – og det blir veldig spennende. Da får jeg hjelp til å finne mitt beste jeg – og så bli kjent med henne.

Det eneste jeg vet er at hun er helt lik på utsiden, men litt annerledes inni. Hun er like glad i alle rundt seg, men har færre krefter til å vise det. Hun er full av ståpåvilje, men kan ikke gjøre alt hun vil. Hun sier takk for maten når hun mener unnskyld – og skaper mye latter hjemme. Hun elsker jobben sin, men vet ikke om hun kan komme tilbake. Hun er like sta, men husker ikke alltid hva som er rett. Hun digger å være håndballtrener selv om hun glemmer hvor mange det skal være på banen. Hun elsker fortsatt å bake – men tiden strekker ikke til. Hun legger seg tidlig, selv om hun hater det. Hun strikker i stedet for å “surfe” på mobilen, selv om hun synes strikking er kjedelig. Hun hviler og hviler, bare fordi hun må. Hun vet ikke lenger hva hun kan få til – selv om hun vil…

Forhåpentligvis gir oppholdet Sunnaas noen svar – andre ting tar det kanskje lenger tid å finne ut av. Målet for 2018 er at kursen kan stilles inn mot et oppnåelig mål. Så skal jeg gjøre alt jeg kan for å holde kursen stø, selv om den veien går bratt oppover – for jeg gir meg ikke!!

Takk for at du leste!

 

 

 

 

Makrondamen tar en pause

I snart to år har jeg bakt og solgt makroner i alle regnbuens farger. I tillegg til konfirmasjoner, bursdagsfeiringer og høytider – har jeg fått endel gjengangere som kommer neste hver gang jeg legger ut noen pakker. Jeg har fått mange fine tilbakemeldinger og det har vært med på å gjøre det kjempegøy.

Nå er jeg nødt til å ta en pause, litt usikker på hvor lenge, men i hvert fall til over sommeren. Fremover er det andre ting som må prioriteres høyere enn bakinga.

Jeg rydder i fryseren og tømmer alle lagre – så det kommer noen siste pakker for salg senere i dag eller i morgen.

Håper du henger på i pausen – I’ll be back:D

 

Runa <3

 

Suksesskake med sjokoladedryss og bringebær i langpanne

Suksesskake eller kake med gul krem, har jeg smakt i utallige varianter. Når jeg fikk smake denne hos min venninnes mor, var jeg solgt. Denne kaken var rett og slett mye bedre enn alle andre jeg har smakt. Akkurat hvorfor vet jeg ikke, men jeg var solgt og måtte etterhvert be om oppskriften. Jeg har bakt den noen ganger og gjort noen små justeringer på originaloppskriften. Håper du lar deg friste!

Ingredienser
Mandelbunn

400 g mandler
400 g sukker (gjerne finkornet)
6 eggehviter
4 ts bakepulver

Suksesskrem
6 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
150 g sukker
1/2 vaniljestang (eller 2 ts vaniljesukker)
200 g smør/margarin

Sjokoladedryss
100 g mørk kokesjokolade
50 g lys kokesjokolade

Bringebær

Fremgangsmåte
Start med å lage suksesskremen.

Sett en ildfast form i fryseren. Ta eggeplommer, kremfløte og sukker i en kjele – rør det godt sammen.

Splitt en halv vaniljestang, skrap ut frøene og ha både vaniljestangen og frøene i blandingen. Rør dette godt sammen før du setter på varmen. Varm opp kremen på middels varme mens du rører hele tiden. La blandingen koke forsiktig opp – og la den småkoke et par minutter. Trekk kjelen av varmen og tilsett smøret i et par omganger – rør godt til alt smøret har smeltet. Hell kremen via en sil over i den iskalde formen. Dekk formen med plastfolie som du legger helt nede på kremen for å unngå “snerk”. Avkjøl kremen i kjøleskapet. 

Så maler du mandler i en kjøkkenmaskin/blender (eller bruker ferdig malte om du vil). Det er ikke så viktig at absolutt alt er finmalt, noen mandelbiter gir bare litt ekstra crunch i kaka. Har du erfaring med marengs, kan du piske denne samtidig som du holder på med malingen. Når du skal piske marengs, er det viktig at du starter på lav hastighet og øker gradvis. Når eggehvitene skummer hvitt – reduserer du til halv fart og tilsetter sukkeret litt etter litt. Marengsen er ferdig når den er tykk og blank – og alt sukkeret er løst opp. Ta litt marengs mellom to fingre og gni dem sammen – da kjenner du om det er noen sukkerkorn igjen. 

Vend inn de malte mandlene og bakepulveret i marengsen med en slikkepott. Bland godt sammen, men forsiktig, slik at du ikke slår ut all lufta av marengsen.

Fordel røren utover bakepapir i en langpanne og stek den på 175 grader i 20-25 minutter.

La kakebuene avkjøles helt, før du smører utover den gule kremen (som også må være helt avkjølt). Sett hele kaken i fryseren i en halvtimes tid mens du gjør klar sjokoladen.

Sjokoladen kan det være lurt å “temperere”. Det er fordi sjokoladen lettere kan oppbevares i romtemperatur uten å smelte – og bevarer fargen etter frysing. Det er riktignok ikke skikkelig temperering hvor man avkjøler sjokoladen på en marmorplate, men du bruker et termometer for å få riktige grader. Kaken blir selvfølgelig like god om du bare smelter sjokoladen vanlig også.

Smelt sjokoladen i vannbad til den har en temperatur på mellom 45 og 50 grader. Det er viktig at bollen ikke kommer i kontakt med vannet, da kan sjokoladen brenne seg. Så lar du sjokoladen avkjøle seg, rør ofte, til den har en temperatur på ca 34 grader. Hent kaken fra fryseren nå. Så heller du sjokoladen over i en sprøytepose og klipper et bittelitehull og setter i gang. Alternativt ḱan du bruke en gaffel. Jeg valgte å dele opp kaken i flere deler for å vise at man kan pynte på forskjellige måter – og fordi jeg skulle fryse kaken. Når du har sprøytet kaken, legger du på bringebær og så sprøyter du litt mer sjokolade over slik at du får sjokolade på bringebærene også. Hvis du skal fryse kaken, vent med bringebærene. Pynt heller kaken etter opptining eller server bringebær ved siden av. 

#kakemedgulkrem #suksesskake #suksessterte #gulkrem #langpannekake #langpanne #sjokolade #kake

Brownies i muffinsformer – perfekt til barnebursdag

Brownies er en favoritt hos mange barn, men tradisjonelt er brownies litt kjedelige i form og farge. Til barnebursdager lager jeg oftest brownies i muffinsformer. Muffinsformer kommer i alle farger og motiver – så finn noe som passer ditt barn. Her har jeg brukt former med fotballmotiv. Jeg pynter dem med Nonstop før steking  – og seigmenn etterpå – for at de skal se litt mer “festlig” ut. Hvis ikke du har “flagg” som hører til, kan du bruke en tannpirker av tre uten smak. Oppskriften holder til 15 små muffins. Håper du lar deg inspirere og friste!

Ingredienser
170 g margarin
250 g sukker
2 ts vaniljesukker
3 egg
100 g hvetemel
70 g bakekakao
1/4 ts salt
70 g lys kokesjokolade

Topping
60 g Nonstop
15 seigmenn
 


 

Fremgangsmåte 

Sett stekeovnen på 180 grader og finn fram muffinsformer. Jeg bruker et muffinsbrett – da slipper du problemet med at de flyter utover under steking. Har du ikke muffinsbrett, er det lurt å bruke to-tre muffinsformer under steking. Hvis du har en med motiv – kan du sette hvite utenfor og så fjerner du den etter steking. 

Smelt margarinen mens du måler opp hvetemel, salt, vaniljesukker og bakekakao – og blander det i en bolle. Sjokoladen hakker du i biter (eller bruker ferdige “knapper”). Så kan du sorterer Nonstop’en om du vil – jeg bruker ikke de sorte og brune fordi de synes dårlig etter steking.

Pisk eggene lett sammen i en bolle – du trenger ikke kjøkkenmaskin. Tilsett det tørre og den smeltede margarinen.

Bland dette sammen til du har en jevn røre, tilsett kokesjokoladen og rør rundt. 

Fordel røren i formene, bruk gjerne en isskje – så er det lettere å få like mye i hver form.  Slå muffinsbrettet et par ganger i benken, så røren flyter litt utover. Du kan bruke en skje også.  Plasser fire Nonstop på hver muffins – legg dem “oppå” røren. 

 

Stek muffinsene midt i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter, litt avhengig av hvor «bløt» du ønsker den. 

Avkjøl muffinsen på rist – ta dem ut av muffinsbrettet. Når de er kalde, setter du på en pinne med Seigmann. 

Browniesmuffinsene kan også fryses – hvis du vil lage dem en stund i forveien.


 

#brownies #sjokolade #bursdag #fotballkake #barnebursdag #muffins #bake #bakst #kake #fotball

Høsten har vært en eneste, lang forberedelse…

Dere som har fulgt meg en stund, har sikkert lagt merke til at det har vært stille fra meg i høst. Det har ikke vært så mange oppskrifter, #ikkebakeinnlegg eller makroner som tidligere. Jeg tenkte at tiden var inne for å dele litt om hvorfor. 

Høsten har blitt brukt til praktiske og mentale forberedelser. Nå er det bare få dager igjen til dette som jeg har ventet så lenge på. I over to år har jeg ventet på å bli meg selv igjen. Jeg har ventet og ventet – og i samarbeid med legen – håpet ting skulle gå seg til. Etterhvert ble det klart at det ikke skulle gå over av seg selv. Det har jeg ikke vært villig til å akseptere. Først må jeg være sikkert på at det ikke finnes noen uprøvde tiltak. Jeg insisterte derfor at de beste på rehabilitering måtte vurdere meg – og de beste finnes på Sunnaas. Jeg ble veldig glad når Sunnaas innvilget meg et to ukers opphold for utredning av skaden og vurdering av mitt rehabiliteringspotensial. Jeg håper inderlig at det finnes mulighet til å få tilbake hele – eller deler – av mitt tidligere jeg.

Det er ikke alltid så lett å forklare hva som er galt og det er heller ikke mulig å se det på utsiden. Men jeg vet at livet mitt ikke er det samme – og alle disse endringene gjør at jeg nå står utenfor arbeidslivet. Det er min store sorg – og jeg lengter så inderlig tilbake… 

Jeg kjenner meg selv godt nok, til å vite at etter dette oppholdet, kommer et antiklimaks – uavhengig av hvilke resultater og konklusjoner som måtte komme. Siden jeg kommer hjem 1. desember – havner jeg midt i førjulstiden. Derfor har jeg forberedt det så godt som mulig. De aller fleste julegaver er handlet og pakket inn. Adventskalenderen til barna har allerede hengt klar et par uker. Desemberbursdagene er planlagt så langt det er mulig. Julekortene er bestilt. Siden alle disse tingene er unnagjort – kan jeg selv bestemme tempoet de siste ukene fram mot jul. Kanskje er det best å ha mye på planen – kanskje er det best å hvile… Ikke lett å vite, men jeg har planlagt slik at jeg kan velge. Sannsynligvis blir det nokså stille på bloggen også.

Jeg grugleder meg til å sette planen og målene for 2018 – og når jeg er klar – skal jeg dele. 

Takk for at du leste <3

 

Runa:)

Julemakroner

Nå er det under 50 dager igjen til jul – og det er sikkert flere enn meg som er i gang med juleforberedelser. Kanskje ikke så mange som har begynt på julebaksten ennå, men jeg er akkurat i gang med årets julemakroner. I år selger jeg dem kun pakkevis. Hver pakke med julemakroner inneholder 12 makroner og koster 100 kroner. Makronene i pakken er fylt med enten sjokolade eller karamell, så du må velge – eller kjøpe flere. 

Frister det?

For å få et godt system, og mest mulig rettferdig, kommer jeg til å gjøre det på følgende måte: 

Send meg en melding på siden min: Runas bakegleder (ikke til min private). Skriv hvor mange pakker du ønsker – og hvilket fyll. Da vil du få forløpende beskjed når din bestilling er klar. Du må svare innen 3 dager, ellers fortsetter jeg videre på lista. 

Siden jeg ikke aner noe om hvor mye som ønskes, kan jeg ikke garantere at alle får, men kommer til å gjøre mitt beste for å få det til:)

Runa <3
 

Litt mer informasjon for eventuelle nye kjøpere: Makronene er fryst når du henter dem – og du kan trygt fryse dem ned igjen når du kommer hjem. Da er de holdbare i minimum 3 måneder. De smaker best rett fra fryseren, så jeg anbefaler deg å oppbevare dem der frem til servering. De tiner på bare 15 minutter. De holder seg fint i romtemperatur, men fyllet kan gli litt utover hvis de blir stående lenge. Makronene må du hente selv hos meg på Justneshalvøya. Du betaler med vipps eller kontant når du henter. 

 

 

#makroner #salg #jul #julemakroner #bake #bakst #julebakst